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德陽干鍋簡介

德(de)陽(yang)是干鍋的(de)(de)起(qi)源地，德(de)陽(yang)干鍋菜品是川(chuan)(chuan)味典型(xing)代表，已(yi)經成為德(de)陽(yang)的(de)(de)一張(zhang)名(ming)片，是四川(chuan)(chuan)美食走向全(quan)國乃至全(quan)世界的(de)(de)先(xian)頭(tou)兵。

德陽干鍋(guo)口味麻(ma)辣(la)鮮香，與(yu)火(huo)鍋(guo)和湯(tang)鍋(guo)相比(bi)，湯(tang)少(shao)、味更足。不需自(zi)行點菜，菜品搭配(pei)相對固定，可直接食用。

德(de)陽(yang)干(gan)(gan)(gan)鍋主要品(pin)種包括：干(gan)(gan)(gan)鍋雞、干(gan)(gan)(gan)鍋鴨(ya)、干(gan)(gan)(gan)鍋耗兒魚、干(gan)(gan)(gan)鍋兔、干(gan)(gan)(gan)鍋牛(niu)蛙、干(gan)(gan)(gan)鍋蝦、干(gan)(gan)(gan)鍋排骨、干(gan)(gan)(gan)鍋牛(niu)肉等。最為著名(ming)的(de)當為干(gan)(gan)(gan)鍋鴨(ya)掌，蕓豆(dou)、香芹等為底(di)(di)菜(cai)，再輔以秘制干(gan)(gan)(gan)鍋底(di)(di)料和香辣油(you)，經高(gao)壓(ya)鍋壓(ya)制后的(de)干(gan)(gan)(gan)鍋鴨(ya)掌“入口(kou)即(ji)化、香辣可口(kou)”。干(gan)(gan)(gan)鍋兔、干(gan)(gan)(gan)鍋雞等一菜(cai)一格、麻辣鮮香。

德陽干鍋雞的做法

材料：公(gong)雞、芹菜、辣(la)椒、豆豉、豆瓣、大蔥、姜、豬(zhu)油、味精、白砂糖(tang)、香油、花椒、五香粉、雞精、料酒、鹽等。

做法：

1、土公(gong)雞清洗干凈，斬成(cheng)塊(kuai)狀，加(jia)入姜片、蔥段(duan)、鹽、料酒腌制(zhi)10分鐘。

2、干辣椒(jiao)、芹菜、大蔥、生(sheng)姜洗凈切(qie)好備用。

3、洗鍋置火(huo)上，放食(shi)用油燒七(qi)成(cheng)熱，加入雞(ji)肉，水分炸干后撈出。

4、鍋中放少許油，五成熱時，放入(ru)干辣椒、花椒節，爆香后撈出。

5、鍋內另燒油至四成熱，放入郫縣(xian)豆瓣、姜片、蔥段(duan)炒香(xiang)上色，

6、加鹵水、火鍋料，燒(shao)沸后熬幾(ji)分鐘，撈去(qu)料渣。

7、倒入雞(ji)塊，加入料酒、干辣椒(jiao)、花椒(jiao)、芹菜段、白糖、雞(ji)精、豆豉、翻炒均(jun)勻。

8、倒(dao)入(ru)干鍋(guo)中上桌。