慶陽十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研(yan)究員322號上傳提供 2025-02-10 0

1.甘肅土暖鍋

葷素搭配/鮮香不膩

在慶陽10大特色風味菜中，慶陽土暖鍋一定是最有名的。暖鍋的底菜有蘿卜、白菜、豆腐、粉條、干黃花菜、木耳等，肉食以雞肉、排骨和五花肉為主，將這些食材一層一層地鋪在暖鍋里，菜底上面覆蓋一層豆腐方片，最上層是肉食，將底下的素食蓋得嚴嚴實實，最后往鍋子里淋上雞湯或豬肉湯，蓋上蓋子，等暖鍋沸騰就可以吃了。土暖鍋葷素搭配，加上木炭火的天然香氣，一家人圍坐在一起吃個暖鍋，就像過年一樣溫馨。

2.慶陽清湯羊肉

肉色白嫩/湯色清亮

慶陽清湯羊肉是十大美味的甘肅慶陽名菜之一，它既可以作小吃，也可以作為餐桌上的一道菜品。慶陽清湯羊肉的做法十分講究，精選慶陽本土的隴東黑山羊為主料，高湯用雞髓和羊的骨頭，加入花椒、桂圓、大茴香、小茴香等香料熬成，羊肉湯里面只有羊肉、香菜和清湯，食材多了反而會串味，削弱羊肉的味道，這也體現了“大道至簡”的智慧。來到慶陽，mai goo小編推薦您嘗嘗湯清油紅的清湯羊肉！

3.寧縣蒸雞肉

面中帶肉/肉中有面/軟糯可口/有木質香味

寧縣蒸雞肉的方式和其他地方可能不太一樣，這道菜選用母雞為原料，把大香、生姜、桂皮、丁香、香葉、回香六種調料攪拌在一起制成粉狀，把雞肉切塊用調料干拌腌制一段時間，然后用白面搟成面片，鋪上肉糊，就這樣一層肉一層面，鋪完三到四層之后就可以放入蒸籠中蒸制了。寧縣蒸雞肉面中帶肉，肉中有面，一口下去，軟糯可口，加上用的蒸籠是特制紅柳木蒸籠，蒸雞肉中還帶有淡淡的木質香味。

4.環縣羊羔肉

可制成清湯羊肉/清燉羊肉/蒸羊肉等菜品

羊羔肉是慶陽環縣的特色產品，因味道鮮美、肥而不膩、瘦而不柴而深受食客的歡迎。在每年的立春至端陽節前后，是環縣羊羔肉食用的最佳時節，當地以清燉羊肉和蒸羊肉較為普遍。清燉羊羔肉的做法較簡單，只需把羊羔肉剁成小塊入鍋，倒入涼水，用大火煎煮，文火慢燉，加入適量的調料即可；蒸羊肉需要準備發酵并調味好的面團，用面團包裹羊肉塊，放入蒸鍋中蒸熟，再淋上點蒜泥和醬油即成。除了清燉羊肉和蒸羊肉外，清湯羊肉也是環縣人愛吃的美味佳肴。

5.鎮原燒雞

個大豐滿/肉質鮮嫩/清香味美

鎮原燒雞是甘肅慶陽鎮原縣的美食佳肴，是以雞為主料，經過長時間的燉煮而成，這種烹飪方式使得雞肉既保留了其原有的口感和營養，又融入了獨特的調味品和香料的風味。除了烹飪方式上有所創新，鎮原燒雞在擺盤上也是別出心裁，黃中帶紅的雞肉搭配鮮艷的香料和翠綠的蔬菜，用精美的擺盤和誘人的色澤吸引了無數食客前來品嘗。

6.洋芋卜拉 咸辣酸香

洋芋卜拉也叫洋芋疙瘩，屬于甘肅的農家菜。甘肅慶陽地區十分愛吃洋芋卜拉，首先將洋芋去皮，切成細條狀，在每一根洋芋上裹一層面衣，上屜蒸20-30分鐘。蒸熟之后，將洋芋卜拉用筷子扒拉開，晾涼即可。覺得菜式有點單調，可以用辣椒、蔥段、姜片、肉片、香菜末做成輔料，或是用蒜泥、油潑辣椒、醬、醋、蔥油調制成醬汁淋在上面都可以。詳細

7.豬血燴豆腐

一紅一白/湯清料足/質厚味醇/鮮香爽滑

慶陽有什么好吃的菜？Maig oo網編輯向大家介紹豬血燴豆腐。慶陽過紅白事通常都需要宰殺肥豬，把豬血直接倒掉有點可惜，于是有人就想著用豆腐來燴豬血，既簡單省事，又不至于浪費食物。豬血燴豆腐的做法是先將豬血和蕎面按一定的比例混合在一起，文火慢燒做成“餅”；然后熱鍋下油，將蔥姜爆香，下入豆腐，加料酒、高湯、水和調味料，最后把豬血蕎面片放入鍋里煮沸，撒上香菜和蒜苗就完成了。成菜一紅一白，湯清料足，兩者的口感都是比較爽滑的，吃起來質厚味醇，十分美味。

8.寧縣豬灌腸

可蒸食/可炒食

豬灌腸也叫“灌腸”，是寧縣地區的特色美食，因其軟硬適中，味道醇香，翻炒不易碎，吃起來別有風味，在整個隴東地區都聞名遐邇，深受歡迎。制作豬灌腸首先要將豬腸洗干凈，切成長約四十公分的段，將其中一頭用棉線綁起來；然后用豬血、蕎麥粉和水和成面團，加調料，灌入大腸內，文火蒸熟即可。吃豬灌腸的時候可以蒸也可以炒，mai goo小編提醒，炒的時候不能太使勁，不然豬灌腸容易碎。

9.鎮原老席

推薦菜品：排骨 旋肉肝子酥肉 條子肉 蹄花丸子

鎮原老席是慶陽鎮原縣當地歷史悠久的傳統宴席，只有逢年過節、紅白喜事等重大日子才能吃到。鎮原老席共有十三道大菜和八個小菜，先上大菜，接著上小菜，一大一小，各上八次。豬肉是宴席上絕對的主角，排骨、旋肉、肝子、酥肉、條子肉、蹄花、丸子等都是用豬肉做成的菜品，就拿旋肉來說，看似簡單，實際上里面的功夫可不淺，軟肉怎么切得又薄又完整，這是最考驗廚師刀工的一環，加上旋肉一片挨著一片，得立起來，沒個幾年的功力是不可能做到的。

10.西米丸子

香甜味美

西米丸子是慶陽的一種美食，可以作為小吃，也常在酒店的菜單上出現。它采用優質糯米粉加入適量的淀粉制成小面團，釀入紅豆沙餡、裹上西米，上籠蒸熟即成，可涼吃也可熱吃，香甜味美，蘸點蜂蜜一起吃會更甜更可口。Maig oo小編建議，來到甘肅慶陽，可以嘗一嘗美味的西米丸子哦！

環縣十大碗
慶城三角席
慶陽攪團
鎮原骨頭肉

慶陽十大名菜(cai)(cai)，是(shi)MAI goo小編主要依(yi)據慶陽市(shi)特色菜(cai)(cai)、傳統(tong)名菜(cai)(cai)、招牌菜(cai)(cai)、代表菜(cai)(cai)、宴席(xi)菜(cai)(cai)等進(jin)行(xing)(xing)選(xuan)擇，根(gen)據菜(cai)(cai)品歷(li)史、公眾知名度(du)，網(wang)絡關注(zhu)指數，并參考(kao)互(hu)聯網(wang)相關排行(xing)(xing)榜(bang)/榜(bang)單，進(jin)行(xing)(xing)綜合排行(xing)(xing)推薦，名單僅供參考(kao)，如有疑問(wen)，歡迎在末尾評論/批評指正(zheng)。

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