鎮原的骨頭肉怎么做
食材:大骨(gu)頭(tou)肉、蔥姜、八(ba)角、花(hua)椒、桂皮(pi)、干辣椒、香葉(xie)、鹽。
步驟:
1、新鮮的豬大(da)骨頭(tou)肉,買回來后需(xu)要在水龍頭(tou)下沖洗(xi)去骨頭(tou)渣子,然后加(jia)涼水浸泡去血水,再洗(xi)兩遍,撈出來。
2、將蔥段,姜,花椒,干(gan)辣椒,桂皮,香葉,八(ba)角和骨頭肉一起冷水下鍋(guo),加(jia)入料酒,放然后大火燒(shao)開(kai),中途(tu)有浮沫(mo)撇掉不要(yao),烀(hu)40分鐘左右,在半小時左右的時候放鹽(yan)調(diao)味。
3、剛烀好的大骨(gu)頭可以(yi)直接啃著(zhu)吃,也可以(yi)調個蘸汁(zhi)蘸著(zhu)吃。