潑水節十大美食

本文章由 MAIGOO編輯上傳提供 2024-04-19 ★★★ 0

潑水粑粑（毫諾索）是潑水節必不可少的一種風味小吃，松軟而富有彈性，口感極好，既有糯米的香味，又有芭蕉葉的清香，如果在粑粑內包上餡心，味道則會更加豐富。潑水粑粑的做法是用上等糯米磨成吊漿粉，加入適量紅塘揉合成粉團狀；取適量的糯米粉團放在大小合適的新鮮芭蕉葉上，適當將粉團壓成扁長狀；將芭蕉葉包成長條狀，即可上蒸籠，蒸至糯米粉團變為棕色即可。詳細

2.毫崩

毫崩是泰語，漢意為泡餅，是傣族潑水節期間進緬寺供奉佛祖的必備之物，也是饋贈親朋好友的上等禮品。毫崩的做法簡單，先將糯米浸泡10來小時后，舂細、拌上紅糖、蛋黃、芝麻繼續舂，然后捏成菜碟大小的薄餅曬干備用。食用毫崩時將圓餅放在制作好的竹夾上面，在火炭上面烘烤，左、右手各持一竹夾互相交換翻動，直至圓餅受熱發泡至黃即可，這種泡餅香、脆、甜，顏色金黃，油而不膩，既是茶余飯后的小吃，又是款待賓客的美味佳肴，還是教徒們的拜佛貢品。詳細

3.剁生

剁生是西南地區的民族食俗，是以生肉為主料加工拌食而成的美食，在潑水節期間，傣族人會制作剁生來招待客人。剁生的制作方法是將新鮮牛肉、豬肉、禽肉和魚肉等，先切成片，后剁細，與切細的蔥、蒜、芫荽、大芫荽、花椒、辣椒面、鹽等作料拌攏、攪勻，再放入少量的檸檬水，調勻，然后將生豬皮刮洗干凈，放在火炭上烤，待肉皮變成乳白色，帶點透明度，即取出切成薄片和肉拌合，即可食用。詳細

4.撒撇

撒撇是德宏傣族特有的美食，一個菜系的統稱，從廣義上講，凡是用酸水或苦水拌食或蘸食的所有冷食，都可以稱之為撒撇；狹義上的撒撇，專指將精瘦的生牛肉、羊肉、麂子肉搗爛成泥，放上韭菜、香柳、緬芫荽、小米辣等佐料，再加入由這些動物的“苦腸”熬制的“苦水”，最后用于蘸食米線、蔬菜、冒肉、烤肝臟的一種菜品。撒撇的種類比較多，比較受歡迎的有牛撒撇、豬肉撒撇、魚撒撇等。詳細

5.包燒

包燒是西雙版納傣族特殊的一種烹飪方法，用天然的芭蕉葉為烹飪工具，把要燒的食物包在其中，在炭火塘中烤熟而來。包燒是傣族民眾非常喜歡的美食，可以用來加工蔬菜，水鮮，肉食等等，味道鮮純，香中帶微辣，十分開胃，也很有鄉野特色。據了解，一般常見的包燒有包燒牛肉，包燒豬腦，包燒烤魚，包燒蝦，包燒蜂蛹，包燒木耳，包燒豆腐，包燒金針菇，包燒米線，包燒韭菜等。

6.酸筍煮魚

潑水節吃什么？那肯定少不了酸筍煮魚，這是一道以酸筍、魚為主要材料的菜品，屬于云南傣族名菜，清新的筍子經過研制，自有特殊的酸味，用來煮魚，掩蓋魚的腥味同時又有清筍的香味及酸味，云南人特別愛吃。酸筍煮魚的做法也比較簡單，傣族人先將酸筍在油鍋上微炒片刻，放入適量的水做湯，水開后再加入洗凈切成塊狀的魚肉，煮熟即可食用，酸香可口，十分開胃。此外，傣族的酸筍煮雞也是非常有名，不想吃魚可以選酸筍煮雞。詳細

7.香茅草烤雞

香茅草烤雞是傣族人的特色美食，雞皮酥脆不粘肉，肉質鮮甜滑嫩、雞味十足，在潑水節期間更是不可錯過。香茅草烤雞是將處理好的雞放在火炭上烘烤至六成熟，然后把肉剔下來，用舂鹽棒捶軟，捶碎；把預先切好、拌攏的蔥、蒜、芫荽、青辣椒、鹽等拌合在一起，捏成拳頭大的一坨，用洗凈的香茅草捆住，用竹片夾起來，放在火炭上烘烤。Maig oo網編了解到，香茅草除了烤雞，傣族特色美食還有香茅草烤魚，也非常不錯哦。詳細

8.竹筒飯

傣族竹筒飯是融糥米香、青竹香于一體，是色香味俱佳、最具民族特色的風味食品。每年毛竹最嫩的時候，就是制作竹筒飯最好的時候，將糯米和其他食材一起放到新鮮的竹筒里蒸熟，烤熟后的毛竹，用小刀劈開竹筒一側，露出的飯柔軟細膩，還帶著竹子特有的清香，口感柔軟且粘糯，咸香可口，非常有風味。除了素烤白飯，有時加野味，如野豬、黃棕和鹿肉等，拌上醬油和精鹽，烤出的飯更香美好吃。

9.油炸青苔

油炸青苔是傣族傳統名菜，采用水里采集的青苔，洗凈后將青苔壓成薄餅，撒上細姜片、鹽、水調成姜湯，曬干制成青苔片；食用時，用剪刀把干青苔片剪成適當大小的菱形狀，放進油鍋里煎黃，即可出鍋食用。薄點的青苔餅可以直接烤，烤干揉碎，淋點熱油，用糯米飯粘著吃，口感也非常棒。M_aigoo美食小編了解到，傣家人喜歡將青苔處理好了存放起來，這樣一年四季都能吃到，想吃了就拿點出來油炸，非常下飯。

10.泡魯達

泡魯達是傣族風味的冷飲甜食，也是潑水節期間比較受歡迎的美食之一。泡魯達的原材料有冰塊、椰絲、干面包、西米、煉乳、椰漿和牛奶，透明的杯子上，有焦焦的面包小片，面包片上是新鮮的椰絲，底下是漂著冰塊的乳白色的水，插著漂亮的麥管，色彩豐富極了。泡魯達最好吃的其實是面包干，泡在奶香濃郁的冰水了，酥脆香甜，可口甜蜜。泡魯達起初是在緬甸、泰國等東南亞國家流行，后來逐漸傳到云南，是不少游客旅游一定會嘗試的特色美食。詳細

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