芒果视频下载

過手米線菜品特色

阿昌族(zu)居住的地區在云(yun)南西南角邊境，居山(shan)谷(gu)小壩，水(shui)稻占糧食(shi)總(zong)產量的95%，主食(shi)(shi)大米(mi)，米(mi)質油潤(run)軟(ruan)糯，宜于(yu)用手指捏(nie)成坨而(er)(er)食(shi)(shi)，過手米(mi)線，就(jiu)是他們以手抓(zhua)食(shi)(shi)的品種之一，酸辣鮮香，軟(ruan)糯無渣(zha)，解暑清(qing)涼，情食(shi)(shi)相融，獨具一格。這種進食(shi)(shi)方(fang)式，在云(yun)南眾多民族吃米(mi)線中尚屬(shu)鮮見(jian)，不但用手抓(zhua)食(shi)(shi)，而(er)(er)且還要(yao)用米(mi)線做皮，包入餡料，可見(jian)手指的靈活達到了何等(deng)嫻熟的境(jing)界。

過手米線制作方法

食材：火燒肉少許，米線500克，豌豆涼粉300克，花(hua)生米50克，香菜20克，大蒜、青辣椒(jiao)各30克，味(wei)精(jing)1克(ke)，芝麻油、精鹽(yan)各8克，酸水50克。

做法：

1、香菜(cai)、辣(la)椒(jiao)撿洗干凈，切(qie)成末(mo)；大蒜去(qu)皮，洗凈后剁成茸；花生米焙香，搗成末(mo)；豌豆涼粉(fen)(fen)塌(ta)成泥(ni)；將香菜(cai)、辣(la)椒(jiao)、蒜泥(ni)、花生、精(jing)鹽、味精(jing)、芝麻油、酸水、豆粉(fen)(fen)入盆拌勻成餡。

2、雙手(shou)洗凈，用(yong)右手(shou)抓一撮米線放在左手(shou)掌心，用(yong)筷(kuai)子挑餡料放在米線中間，用(yong)右手(shou)拇指(zhi)(zhi)、食指(zhi)(zhi)和中指(zhi)(zhi)將米線裹纏包住(zhu)餡心進食。