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傣家牛撒撇菜品特色

牛撒撇的特點是(shi)細膩可口，香味淳(chun)正，色澤誘人，牛撒撇最關鍵的配料就是那牛粉腸水，城里人想吃牛撒撇沒有牛粉腸水，就用五加葉來替代攪拌，味道口感相似，要把這種東西吃進(jin)嘴里，確實得有點(dian)第一次吃螃蟹(xie)的(de)勇(yong)氣(qi)。當你皺著眉，苦著臉，吃下第一口(kou)牛(niu)撒撇時(shi)，正象大(da)暑天渴極(ji)了喝進(jin)一瓶冰(bing)鎮汽水那樣，一股辣(la)味—不(bu)，應該(gai)說是(shi)一股苦味從鼻(bi)腔直沖腦門，頓覺心清氣(qi)爽，暑氣(qi)全消。

傣家牛撒撇食用價值

牛撒撇具有健胃、消燥(zao)熱、增食欲的(de)(de)功能，由于牛撒撇具有清涼解毒的(de)(de)功效，常吃它(ta)的(de)(de)人很少生病(bing)。

傣家牛撒撇制作方法

食材：牛(niu)肚(du)、小(xiao)米辣(la)、花(hua)椒面、花(hua)生末、八角、草果面、味精、鹽、五加(jia)葉(xie)、香(xiang)辣(la)蓼草、野香(xiang)蔥

做法：

1、牛開膛后，把牛肚洗凈，放在開水(shui)里燙兩(liang)分鐘(zhong)，撈(lao)出來后快速刮(gua)洗干凈，切成條備(bei)用。

2、從(cong)牛(niu)胃里(li)取出初(chu)步(bu)消化的草(cao)汁，跟牛(niu)肚拌(ban)在(zai)一起，再加上其他佐料：小米(mi)辣、花(hua)椒(jiao)面、花(hua)生末、八角、草(cao)果面、味(wei)精、鹽，再放一些新鮮(xian)的切細了的五加葉和香辣蓼草(cao)，拌(ban)上從(cong)山里(li)采來(lai)的野香蔥——牛(niu)撒(sa)撇就制(zhi)成(cheng)了。