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傣家牛撒撇菜品特色

牛撒撇的特點(dian)是細膩可口，香味(wei)淳正，色澤誘人(ren)，牛撒撇最關鍵的配料就是那牛粉腸水，城里人想吃牛撒撇沒有牛粉腸水，就用五加葉來替代攪拌，味道口感相似，要把(ba)這種東(dong)西吃進嘴(zui)里，確實得(de)有點第一(yi)次吃螃蟹的勇氣。當你皺著眉(mei)，苦著臉，吃下第一(yi)口牛撒(sa)撇時，正象大暑天渴極了(le)喝進一(yi)瓶冰鎮(zhen)汽水那(nei)樣，一(yi)股辣味—不，應該說是一股苦味從鼻腔直沖腦門，頓覺心清氣爽，暑氣全(quan)消(xiao)。

傣家牛撒撇食用價值

牛撒撇(pie)(pie)具有(you)健胃、消燥熱(re)、增(zeng)食欲的(de)功能(neng)，由于牛撒撇(pie)(pie)具有(you)清涼(liang)解(jie)毒的(de)功效，常吃它的(de)人(ren)很少生病(bing)。

傣家牛撒撇制作方法

食材：牛(niu)肚、小米辣(la)、花(hua)椒面、花(hua)生末、八角、草(cao)果面、味精、鹽、五加(jia)葉、香辣(la)蓼(liao)草(cao)、野香蔥(cong)

做法：

1、牛(niu)開膛后，把牛(niu)肚洗(xi)凈，放在開水里燙兩分鐘，撈出來后快速刮洗(xi)干(gan)凈，切成條(tiao)備用。

2、從牛胃里取(qu)出初步消化(hua)的草汁，跟牛肚拌在一(yi)起，再加上其他佐料：小米(mi)辣、花椒面、花生末、八角、草果面、味精、鹽，再放一(yi)些新鮮(xian)的切細了的五加葉和香辣蓼(liao)草，拌上從山里采來的野香蔥——牛撒撇就制成(cheng)了。