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傣家牛撒撇菜品特色

牛撒撇的(de)特點是細膩可口，香味淳正，色澤(ze)誘人，牛撒撇最關鍵的配料就是那牛粉腸水，城里人想吃牛撒撇沒有牛粉腸水，就用五加葉來替代攪拌，味道口感相似，要把這種(zhong)東西(xi)吃(chi)進嘴里(li)，確實(shi)得有點第一次吃(chi)螃蟹的勇(yong)氣(qi)。當你(ni)皺著眉，苦著臉，吃(chi)下第一口牛撒(sa)撇(pie)時，正象大暑天渴(ke)極了喝進一瓶冰(bing)鎮汽水那樣，一股(gu)辣味—不，應(ying)該說(shuo)是一股苦味從鼻腔直(zhi)沖腦門，頓(dun)覺心清氣爽，暑氣全消。

傣家牛撒撇食用價值

牛(niu)撒撇(pie)(pie)具有(you)健胃、消燥熱、增食欲的(de)功(gong)(gong)能(neng)，由于牛(niu)撒撇(pie)(pie)具有(you)清涼解(jie)毒的(de)功(gong)(gong)效，常吃它的(de)人很(hen)少生病。

傣家牛撒撇制作方法

食材：牛(niu)肚(du)、小米(mi)辣、花椒面、花生末、八(ba)角、草果面、味(wei)精、鹽、五加(jia)葉、香(xiang)辣蓼草、野香(xiang)蔥(cong)

做法：

1、牛開膛后(hou)，把牛肚洗凈，放在(zai)開水(shui)里燙兩分鐘，撈(lao)出來(lai)后(hou)快速刮洗干凈，切(qie)成條(tiao)備(bei)用。

2、從(cong)牛胃里取出初步消化(hua)的草汁，跟(gen)牛肚拌(ban)在一(yi)起(qi)，再加上(shang)其(qi)他佐料：小米辣、花椒面(mian)、花生(sheng)末、八角(jiao)、草果面(mian)、味(wei)精、鹽，再放一(yi)些新鮮(xian)的切細(xi)了的五加葉和(he)香辣蓼草，拌(ban)上(shang)從(cong)山里采來(lai)的野香蔥——牛撒撇就制成了。