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傣家牛撒撇菜品特色

牛撒撇的特點是細(xi)膩可口(kou)，香味淳正，色澤誘人(ren)，牛撒撇最關鍵的配料就是那牛粉腸水，城里人想吃牛撒撇沒有牛粉腸水，就用五加葉來替代攪拌，味道口感相似，要把這種(zhong)東(dong)西吃進嘴里，確(que)實得有(you)點第(di)一(yi)次吃螃蟹(xie)的勇氣(qi)。當(dang)你皺著(zhu)眉，苦著(zhu)臉，吃下第(di)一(yi)口牛撒撇時，正象大暑(shu)天渴極了喝進一(yi)瓶冰(bing)鎮(zhen)汽水(shui)那樣，一(yi)股辣(la)味—不(bu)，應(ying)該說是一(yi)股苦(ku)味從(cong)鼻腔直沖腦門(men)，頓覺心清氣爽，暑(shu)氣全消。

傣家牛撒撇食用價值

牛撒撇(pie)具(ju)有(you)健胃、消燥熱、增食欲的功能，由于(yu)牛撒撇(pie)具(ju)有(you)清涼解毒的功效，常(chang)吃(chi)它(ta)的人(ren)很少生病。

傣家牛撒撇制作方法

食材：牛肚、小米辣(la)、花(hua)椒(jiao)面(mian)、花(hua)生末、八角、草果面(mian)、味精、鹽(yan)、五加葉、香(xiang)(xiang)辣(la)蓼草、野香(xiang)(xiang)蔥

做法：

1、牛(niu)開(kai)膛后，把牛(niu)肚洗(xi)凈(jing)，放在開(kai)水里燙(tang)兩分鐘，撈出來后快速刮洗(xi)干凈(jing)，切成條(tiao)備用。

2、從(cong)牛胃里(li)取出初步消化的(de)草汁，跟(gen)牛肚拌(ban)在一(yi)起，再加上其他佐料：小米辣、花椒(jiao)面、花生(sheng)末(mo)、八角、草果面、味精、鹽，再放一(yi)些新鮮的(de)切細了的(de)五加葉(xie)和香(xiang)辣蓼(liao)草，拌(ban)上從(cong)山(shan)里(li)采來的(de)野香(xiang)蔥——牛撒(sa)撇就制成了。