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炸齋菜菜品特色

炸(zha)(zha)好的(de)(de)蓮藕吃起(qi)來(lai)比較脆(cui)，有(you)(you)淡(dan)淡(dan)的(de)(de)清香；炸(zha)(zha)好的(de)(de)辣(la)椒因為(wei)本身沒有(you)(you)放鹽只有(you)(you)面(mian)糊的(de)(de)鹽味(wei)吃起(qi)來(lai)有(you)(you)點(dian)辣(la)，但是辣(la)椒的(de)(de)鮮味(wei)剛(gang)好都(dou)裹在里面(mian)沒被破壞所以特別；炸(zha)(zha)好的(de)(de)青菜(cai)，外脆(cui)里嫩口(kou)感好；炸(zha)(zha)好的(de)(de)紅(hong)薯、土(tu)豆、胡蘿(luo)卜片(pian)，這三樣(yang)吃起(qi)來(lai)粉(fen)粉(fen)嫩嫩的(de)(de)，細(xi)細(xi)品(pin)味(wei)甜味(wei)十足(zu)。

炸齋菜制作方法

用料：紅薯、蓮(lian)藕(ou)、土豆、胡蘿卜(bu)、面粉、食用油、鹽

做法：

1、紅薯和土(tu)豆切成稍(shao)微(wei)厚的大片(pian)備(bei)用(yong)，胡蘿卜和蓮藕稍(shao)微(wei)薄一(yi)點點但是至少要2個(ge)毫(hao)米以上片(pian)備用(yong)(yong)，青辣(la)椒(jiao)，或者紅辣(la)椒(jiao)，大(da)甜椒(jiao)都(dou)可以，洗(xi)干凈后用(yong)(yong)刀拍扁(bian)切成小段(duan)備用(yong)(yong)。

2、用(yong)盆子裝一(yi)些面(mian)粉(fen)(fen)，放鹽，味精或者雞精，鹽要多(duo)放一(yi)點點，因(yin)為還要加水(shui)攪勻，而且這是要裹糊糊的(de)如果(guo)沒有煙味就(jiu)沒有好(hao)(hao)的(de)口感(gan)，面(mian)粉(fen)(fen)糊調濃些，最(zui)好(hao)(hao)自己試一(yi)下(xia)鹽味備用(yong)。

3、起鍋燒(shao)大(da)油，大(da)油就是(shi)多燒(shao)點油，溫(wen)不要高，高油溫(wen)影響食才(cai)的營養還容易炸糊。

4、準備筷(kuai)子(zi)，漏勺，一個盤(pan)子(zi)或者(zhe)一個大的盆子(zi)。

5、紅薯、土豆、蓮藕辣椒、胡(hu)蘿卜，分開一個(ge)(ge)一個(ge)(ge)照(zhao)這(zhe)樣(yang)(yang)裹好面糊放(fang)在油鍋里(li)小火炸至金黃色(se)撈出(chu)；青菜(cai)可以照(zhao)這(zhe)樣(yang)(yang)少一點用(yong)筷(kuai)子夾住裹上面糊放(fang)入油鍋里(li)小火炸至金黃色(se)撈出(chu)。