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炸齋菜菜品特色

炸好(hao)的(de)(de)蓮藕吃(chi)起來比較脆，有淡淡的(de)(de)清香；炸好(hao)的(de)(de)辣椒(jiao)因為本身沒有放鹽只有面(mian)糊的(de)(de)鹽味吃(chi)起來有點(dian)辣，但(dan)是辣椒(jiao)的(de)(de)鮮味剛好(hao)都裹在里(li)面(mian)沒被破壞所以特別；炸好(hao)的(de)(de)青菜，外脆里(li)嫩(nen)口感好(hao)；炸好(hao)的(de)(de)紅(hong)薯、土豆、胡(hu)蘿卜(bu)片(pian)，這三樣吃(chi)起來粉(fen)粉(fen)嫩(nen)嫩(nen)的(de)(de)，細(xi)細(xi)品味甜味十足。

炸齋菜制作方法

用料：紅薯(shu)、蓮(lian)藕(ou)、土豆、胡(hu)蘿卜(bu)、面粉、食用(yong)油、鹽

做法：

1、紅薯和土豆切成稍微(wei)厚的大片備用，胡(hu)蘿(luo)卜和蓮(lian)藕稍微(wei)薄(bo)一(yi)點點但是至少(shao)要2個毫米以上片備(bei)用，青辣(la)椒，或(huo)者(zhe)紅辣(la)椒，大甜椒都可以，洗干凈后用刀拍(pai)扁切成小段備(bei)用。

2、用盆子裝一些面粉，放鹽(yan)，味(wei)精(jing)或(huo)者雞精(jing)，鹽(yan)要(yao)(yao)多放一點點，因為還要(yao)(yao)加水攪勻，而(er)且這是要(yao)(yao)裹(guo)糊糊的如果(guo)沒有煙味(wei)就沒有好的口(kou)感，面粉糊調濃(nong)些，最好自己試一下鹽(yan)味(wei)備用。

3、起(qi)鍋燒大(da)油(you)，大(da)油(you)就是(shi)多燒點油(you)，溫不要高，高油(you)溫影響食才(cai)的營(ying)養還(huan)容易炸糊。

4、準備(bei)筷子，漏勺，一(yi)個(ge)盤子或者(zhe)一(yi)個(ge)大(da)的(de)盆子。

5、紅薯、土(tu)豆、蓮藕(ou)辣椒、胡蘿(luo)卜，分(fen)開一個一個照這(zhe)樣裹(guo)好面(mian)糊(hu)(hu)放(fang)在油(you)鍋(guo)里(li)小火(huo)炸至(zhi)金(jin)黃(huang)(huang)色撈出；青菜可以(yi)照這(zhe)樣少一點(dian)用筷(kuai)子夾住(zhu)裹(guo)上面(mian)糊(hu)(hu)放(fang)入(ru)油(you)鍋(guo)里(li)小火(huo)炸至(zhi)金(jin)黃(huang)(huang)色撈出。