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炸齋菜菜品特色

炸(zha)好的(de)(de)蓮(lian)藕(ou)吃起(qi)來比較(jiao)脆(cui)，有(you)淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的(de)(de)清香；炸(zha)好的(de)(de)辣(la)(la)(la)椒因為本身沒(mei)有(you)放鹽只(zhi)有(you)面(mian)糊的(de)(de)鹽味(wei)吃起(qi)來有(you)點辣(la)(la)(la)，但(dan)是辣(la)(la)(la)椒的(de)(de)鮮(xian)味(wei)剛好都裹在里面(mian)沒(mei)被破(po)壞所以(yi)特別(bie)；炸(zha)好的(de)(de)青菜，外(wai)脆(cui)里嫩口感好；炸(zha)好的(de)(de)紅薯、土豆、胡蘿(luo)卜片(pian)，這三樣吃起(qi)來粉粉嫩嫩的(de)(de)，細細品味(wei)甜味(wei)十(shi)足。

炸齋菜制作方法

用料：紅薯(shu)、蓮藕、土豆、胡(hu)蘿卜(bu)、面粉、食用油、鹽

做法：

1、紅薯(shu)和土豆切成稍微厚的大片備用，胡蘿(luo)卜和蓮藕稍微薄一點(dian)(dian)點(dian)(dian)但是至少要2個毫米以上片備(bei)(bei)用，青(qing)辣椒(jiao)(jiao)，或者紅(hong)辣椒(jiao)(jiao)，大甜椒(jiao)(jiao)都(dou)可以，洗干凈后(hou)用刀拍扁(bian)切(qie)成小段(duan)備(bei)(bei)用。

2、用(yong)盆(pen)子裝一(yi)些面粉，放鹽，味(wei)精或者雞精，鹽要(yao)多放一(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)，因為還要(yao)加水攪勻(yun)，而且這(zhe)是要(yao)裹(guo)糊(hu)糊(hu)的(de)如(ru)果(guo)沒有(you)煙味(wei)就沒有(you)好的(de)口(kou)感(gan)，面粉糊(hu)調(diao)濃些，最好自己試一(yi)下鹽味(wei)備用(yong)。

3、起鍋燒大(da)油，大(da)油就是多燒點油，溫(wen)不要(yao)高，高油溫(wen)影響食才的營養還容易(yi)炸糊。

4、準備筷(kuai)子(zi)，漏勺，一個(ge)盤子(zi)或(huo)者一個(ge)大的(de)盆(pen)子(zi)。

5、紅薯、土豆、蓮藕辣椒、胡(hu)蘿卜，分開一(yi)個一(yi)個照這樣(yang)裹好面糊放(fang)(fang)在油鍋里小火炸至金(jin)黃色(se)撈(lao)出(chu)；青菜可以照這樣(yang)少一(yi)點(dian)用筷子夾住(zhu)裹上面糊放(fang)(fang)入油鍋里小火炸至金(jin)黃色(se)撈(lao)出(chu)。