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百年跤王宴基本介紹

清末到民國(guo)初，保定成為中國(guo)北方(fang)摔跤運動的中心地(di)之一。保定快跤興起于明朝永樂年間(jian)，已有600多(duo)年歷史。這一席叫做(zuo)百(bai)年跤王宴，都是本地(di)的(de)傳統清(qing)真(zhen)菜(cai)，保定的(de)牛肉罩(zhao)餅有(you)著300多(duo)年歷史(shi)，清(qing)嘉慶帝(di)贊其色(se)香味三絕，享有“中(zhong)國名小(xiao)吃”、“中(zhong)國十佳清(qing)真美(mei)食(shi)”美(mei)名。

百年跤王宴主要菜品

“百年跤王宴(yan)”中“羊蹄”鹵(lu)香淡淡的，很(hen)有(you)嚼(jiao)勁。經典名菜“魚(yu)(yu)香肉(rou)(rou)絲(si)(si)(si)(si)”完(wan)全不是四(si)川(chuan)的做(zuo)法(fa)，牛肉(rou)(rou)絲(si)(si)(si)(si)大蔥絲(si)(si)(si)(si)土豆絲(si)(si)(si)(si)一起(qi)溜炒(chao)，口(kou)味先(xian)甜后酸有(you)一絲(si)(si)(si)(si)絲(si)(si)(si)(si)微辣(la)。“金毛獅(shi)子魚(yu)(yu)”松鼠顫魚(yu)(yu)的做(zuo)法(fa)，糖(tang)醋(cu)囗，不過(guo)很(hen)費刀工，肉(rou)(rou)全部切絲(si)(si)(si)(si)但不斷，油(you)炸蓬松呈獅(shi)毛狀。“醋(cu)溜苜蓿肉(rou)(rou)”也(ye)不錯。“煎餅加大蔥”配海鴨蛋做(zuo)子，很(hen)香脆(cui)。牛肉(rou)(rou)罩餅成菜后色澤紅潤，肉(rou)(rou)質肥(fei)嫩(nen)，香氣撲(pu)鼻，越嚼(jiao)越香，味道(dao)鮮美。