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百年跤王宴基本介紹

清末到民國(guo)初，保定成為中國(guo)北方(fang)摔(shuai)跤(jiao)(jiao)運動的中心地之一。保定快跤(jiao)(jiao)興起于明(ming)朝永樂年間，已(yi)有600多年歷史(shi)。這一席叫做百年跤(jiao)王宴，都是本(ben)地的傳(chuan)統(tong)清(qing)真菜，保(bao)定的牛肉罩餅有著300多年歷史，清(qing)嘉慶帝贊其(qi)色香味三絕，享有“中國(guo)名小(xiao)吃”、“中國(guo)十佳(jia)清(qing)真美(mei)食”美(mei)名。

百年跤王宴主要菜品

“百年(nian)跤王宴”中“羊蹄”鹵香(xiang)淡淡的(de)，很有嚼勁(jing)。經典名(ming)菜“魚(yu)香(xiang)肉絲(si)(si)”完全不是四川的(de)做法，牛肉絲(si)(si)大蔥(cong)(cong)絲(si)(si)土豆絲(si)(si)一起溜炒，口(kou)味(wei)先甜后酸有一絲(si)(si)絲(si)(si)微辣。“金毛獅子(zi)魚(yu)”松鼠顫(zhan)魚(yu)的(de)做法，糖醋囗，不過很費刀(dao)工，肉全部切絲(si)(si)但不斷，油炸蓬松呈獅毛狀。“醋溜苜蓿肉”也不錯。“煎餅加(jia)大蔥(cong)(cong)”配海鴨蛋做子(zi)，很香(xiang)脆。牛肉罩餅成(cheng)菜后色(se)澤紅潤，肉質肥嫩，香(xiang)氣撲鼻，越嚼越香(xiang)，味(wei)道鮮美(mei)。