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百年跤王宴基本介紹

清末到民國(guo)初，保(bao)定成為中國(guo)北方摔跤(jiao)運動的中心地之一。保(bao)定快跤(jiao)興起(qi)于明朝永(yong)樂年間，已有600多年(nian)歷史。這一(yi)席(xi)叫做(zuo)百年(nian)跤王(wang)宴，都是(shi)本地的(de)傳統清真菜，保定(ding)的(de)牛(niu)肉罩餅有著300多年(nian)歷史，清嘉慶帝贊其色香味三絕，享有“中(zhong)國名小吃”、“中(zhong)國十佳(jia)清真美(mei)食”美(mei)名。

百年跤王宴主要菜品

“百年跤王(wang)宴”中“羊蹄”鹵香(xiang)(xiang)淡淡的，很(hen)(hen)有嚼勁(jing)。經典名菜(cai)“魚香(xiang)(xiang)肉(rou)絲(si)”完(wan)全(quan)(quan)不是四川的做(zuo)(zuo)法，牛肉(rou)絲(si)大蔥(cong)絲(si)土豆絲(si)一起溜(liu)炒，口(kou)味(wei)先(xian)甜后酸有一絲(si)絲(si)微(wei)辣。“金毛獅子魚”松鼠顫(zhan)魚的做(zuo)(zuo)法，糖醋囗，不過很(hen)(hen)費刀工，肉(rou)全(quan)(quan)部(bu)切絲(si)但不斷，油炸蓬松呈獅毛狀。“醋溜(liu)苜蓿肉(rou)”也不錯(cuo)。“煎餅(bing)(bing)加大蔥(cong)”配海鴨蛋做(zuo)(zuo)子，很(hen)(hen)香(xiang)(xiang)脆。牛肉(rou)罩餅(bing)(bing)成菜(cai)后色澤紅潤，肉(rou)質肥嫩，香(xiang)(xiang)氣撲鼻，越(yue)嚼越(yue)香(xiang)(xiang)，味(wei)道鮮美(mei)。