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仿唐宴菜品特色

仿唐宴中的仿唐菜點，由唐代宮廷中的“千秋齡(ling)筵(yan)”“燒(shao)尾筵(yan)”“貴妃筵(yan)”“曲江筵(yan)”和“長壽筵(yan)”等系(xi)列名筵(yan)構成。仿制以中國唐代為主(zhu)，兼(jian)(jian)及隋、五代時期的(de)菜肴。是以史籍中對隋、唐、五代菜肴的(de)記述和出(chu)土文物中發現的(de)唐代食(shi)品資料為依(yi)據，烹調方法古老考究(jiu)，突(tu)出(chu)食(shi)物本味，筵(yan)會菜式古色古香、華(hua)美大氣(qi)，更兼(jian)(jian)具悠(you)然典雅的(de)文化氣(qi)韻。

仿唐宴環境特色

仿唐(tang)宴不只是(shi)菜點(dian)的品嘗(chang)，重要的是(shi)在(zai)就(jiu)餐環境上。宴會在(zai)唐(tang)宮中進行，顧(gu)客據(ju)案(an)而坐，菜單做(zuo)成卷軸狀(zhuang)。餐具、酒杯均仿唐(tang)制。服務(wu)員們身(shen)穿唐(tang)裝，發髻高高挽起(qi)，伺候(hou)在(zai)旁(pang)。宴會開始(shi)，由(you)一名宦官手執拂(fu)塵(chen)，宣(xuan)讀(du)“圣旨”，說(shuo)明宴會名目、性質。樂隊奏起絲竹，大家舉杯相(xiang)敬。每上(shang)一道菜，都有“官家”出面宣讀菜名，解釋菜品富含的文化韻味。席間還表演唐(tang)樂舞，吟誦(song)唐(tang)詩。

仿唐宴主要菜品

鹵牛健(jian)、包菜沮(ju)、玉種藍田、醬鹿肉、乳釀(niang)魚(yu)、花萼(e)金(jin)錢、糟墨魚(yu)、掌定乾坤、駝蹄羹、鴨黃卷、玲瓏(long)牡丹酢、禪(chan)茶(cha)酥、桂花凍、羊臂濡、胡麻餅(bing)、蝦油筍(sun)、膾炙人口、絕代雙驕、黃瓜沮(ju)、龍(long)入鳳帳、槐(huai)葉冷淘、熗蓮(lian)藕。