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黃瓜魚燜飯的做法

食材：黃瓜魚、紅蔥(cong)頭(tou)、小(xiao)蔥(cong)、大米(mi)、耗(hao)油、生(sheng)抽(chou)、料酒(jiu)、鹽、姜。

步驟：

1、將黃瓜魚(yu)開(kai)膛(tang)破(po)肚切成塊。

2、取(qu)小(xiao)蔥的三(san)根蔥白和20克姜絲放入(ru)碗(wan)里(li)，加入(ru)30克料酒和3克鹽。拌一拌，鹽化開即可(ke)

3、只取黃瓜(gua)魚(yu)(yu)中間(jian)的魚(yu)(yu)塊放入蔥姜(jiang)碗(wan)里，用手(shou)抓(zhua)一抓(zhua)，讓魚(yu)(yu)塊全(quan)部(bu)粘上調味，腌制一會。

4、鍋加熱(re)后(hou)，倒入油(you)(you)，油(you)(you)稍微熱(re)的時候放入紅(hong)蔥頭和姜(jiang)末(mo)，一直(zhi)開小(xiao)火，過一會就攪(jiao)(jiao)一攪(jiao)(jiao)，以(yi)免(mian)燒(shao)焦了。直(zhi)到紅(hong)蔥頭稍微黃了就馬上關(guan)火，用余溫再(zai)把紅(hong)蔥頭燒(shao)酥。

5、紅蔥(cong)酥撈起，留適量油再加熱后(hou)，淋在蔥(cong)花(hua)里。

6、黃瓜魚(yu)去掉蔥姜后，放廚(chu)房紙上吸干(gan)水(shui)份備用。

7、之前做紅蔥酥(su)的油鍋加(jia)熱后，轉小(xiao)火(huo)，放入黃瓜魚塊，兩面煎黃，不(bu)用(yong)全熟，半熟即可，然后盛出(chu)。

8、煎魚的鍋(guo)，撈(lao)出魚雜質后，放入洗(xi)好(hao)的米(mi)，加入生(sheng)抽，料(liao)酒(jiu)，蠔(hao)油(you)翻炒出香(xiang)味。

9、把炒香的米放入電飯鍋加入水，水量是正常煮干飯的量，在米上(shang)面擺好黃瓜魚(yu)塊，關(guan)蓋，按煮飯健。

10、煮熟后加入全部的蔥花油和一(yi)勺紅蔥酥，攪拌均勻即可(ke)食(shi)用。