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黃瓜魚燜飯的做法

食(shi)材：黃瓜(gua)魚、紅(hong)蔥(cong)頭、小蔥(cong)、大(da)米、耗油、生抽、料酒、鹽、姜。

步驟：

1、將(jiang)黃瓜(gua)魚開膛破肚切(qie)成塊。

2、取(qu)小(xiao)蔥的(de)三根蔥白和(he)20克姜(jiang)絲放(fang)入碗里，加入30克料酒和(he)3克鹽(yan)。拌一拌，鹽(yan)化開即可

3、只取(qu)黃(huang)瓜魚(yu)中間的(de)魚(yu)塊(kuai)放(fang)入(ru)蔥姜碗里，用手抓一抓，讓魚(yu)塊(kuai)全部粘上調味，腌(a)制一會。

4、鍋(guo)加(jia)熱(re)后(hou)，倒(dao)入油(you)，油(you)稍微熱(re)的時(shi)候(hou)放入紅蔥(cong)頭(tou)和(he)姜末，一(yi)直開小火(huo)(huo)，過一(yi)會(hui)就(jiu)攪(jiao)(jiao)一(yi)攪(jiao)(jiao)，以免燒焦了。直到紅蔥(cong)頭(tou)稍微黃了就(jiu)馬上關火(huo)(huo)，用余溫再(zai)把紅蔥(cong)頭(tou)燒酥。

5、紅蔥酥(su)撈起，留適量油再加熱(re)后，淋在(zai)蔥花里(li)。

6、黃瓜魚去掉(diao)蔥姜后，放廚房紙上吸干(gan)水(shui)份備用。

7、之前做紅(hong)蔥酥的(de)油鍋加熱后，轉小火，放入(ru)黃瓜魚(yu)塊(kuai)，兩(liang)面煎黃，不(bu)用全熟，半熟即可，然后盛出。

8、煎魚的(de)鍋(guo)，撈出(chu)魚雜質(zhi)后，放入洗好(hao)的(de)米，加入生(sheng)抽，料(liao)酒，蠔油翻炒出(chu)香味。

9、把炒香(xiang)的(de)(de)米放(fang)入(ru)電飯(fan)鍋加入(ru)水，水量是正常煮干(gan)飯(fan)的(de)(de)量，在米上面擺好黃瓜魚塊，關蓋，按煮飯(fan)健。

10、煮熟后加入全(quan)部的蔥(cong)花油和一勺紅蔥(cong)酥，攪拌均勻即可(ke)食(shi)用。