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公館大小炒做法

食材：梅頭肉、沙蟲、瑤柱、蝦仁、木耳(er)、紅蘿卜、龍口粉絲(si)、蘑(mo)菇、蔥(cong)白、料(liao)酒、生抽、老(lao)抽、白胡椒粉、鹽。

步驟：

1、沙蟲用(yong)剪(jian)(jian)刀對半剪(jian)(jian)開，用(yong)鹽巴焗沙蟲到(dao)金黃色(se)，用(yong)手指冷卻后彈出(chu)沙蟲上鹽巴，除去(qu)沙蟲頭。

2、熱鍋涼(liang)油放姜絲，瑤柱和蝦(xia)仁，加入(ru)料(liao)酒(jiu)后爆香(xiang)，梅頭肉(rou)爆香(xiang)。

3、起鍋燒油，依次放入木耳蘑菇和(he)沙蟲，加入500克(ke)的水(shui)，適(shi)量白(bai)胡椒(jiao)粉、料(liao)酒(jiu)、生抽(chou)、老抽(chou)、耗油、鹽，燜(men)煮8分(fen)鐘(zhong)。

4、倒入(ru)梅(mei)頭肉和紅蘿(luo)卜絲，翻炒1分鐘。

5、入粉絲翻炒兩分(fen)鐘，加入蔥白，放(fang)點明油，翻炒20秒即可(ke)。