公館大小炒做法
食材:梅頭肉、沙蟲、瑤柱、蝦仁(ren)、木(mu)耳、紅蘿卜、龍口(kou)粉(fen)絲(si)、蘑菇、蔥白、料(liao)酒、生抽(chou)、老抽(chou)、白胡椒粉(fen)、鹽。
步驟:
1、沙蟲用(yong)剪刀對半(ban)剪開,用(yong)鹽巴焗沙蟲到金黃色,用(yong)手指冷卻后彈出沙蟲上鹽巴,除去沙蟲頭。
2、熱鍋(guo)涼油放姜絲,瑤柱和蝦仁(ren),加入料酒(jiu)后爆香(xiang)(xiang),梅頭肉爆香(xiang)(xiang)。
3、起鍋燒油(you),依次放入木耳(er)蘑菇和沙蟲,加入500克(ke)的水,適(shi)量白胡椒(jiao)粉、料酒(jiu)、生抽、老(lao)抽、耗油(you)、鹽,燜煮8分鐘。
4、倒(dao)入梅(mei)頭(tou)肉(rou)和紅蘿卜絲(si),翻(fan)炒1分鐘。
5、入粉絲翻炒(chao)兩分(fen)鐘,加入蔥(cong)白(bai),放點(dian)明(ming)油,翻炒(chao)20秒即可。