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公館大小炒做法

食材：梅頭(tou)肉、沙(sha)蟲、瑤柱、蝦仁、木耳、紅(hong)蘿(luo)卜、龍口粉絲、蘑菇、蔥白(bai)、料酒、生抽、老抽、白(bai)胡椒粉、鹽。

步驟：

1、沙(sha)蟲用剪刀對半(ban)剪開，用鹽巴焗沙(sha)蟲到金黃(huang)色，用手指冷卻后彈出沙(sha)蟲上(shang)鹽巴，除去沙(sha)蟲頭。

2、熱鍋涼油放姜絲，瑤柱和蝦仁，加入(ru)料酒后爆(bao)香(xiang)，梅頭肉爆(bao)香(xiang)。

3、起鍋燒油，依次放入木耳蘑菇和沙(sha)蟲，加入500克(ke)的水，適量白胡(hu)椒粉、料酒、生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、耗油、鹽，燜煮8分(fen)鐘。

4、倒入(ru)梅(mei)頭肉(rou)和(he)紅蘿卜絲，翻炒(chao)1分鐘(zhong)。

5、入粉絲翻(fan)炒兩分(fen)鐘，加入蔥(cong)白，放點明油，翻(fan)炒20秒(miao)即可。