北海十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員396號上傳提供 2025-02-15 0

1.瓜皮醋 酸甜可口/非常開胃 合浦十大名菜

十大最具特色的北海名菜有啥？Maig oo小編推薦瓜皮醋。瓜皮醋是以干老瓜皮，五花肉或豬手，花生油，冰片糖，生姜，紅醋等為原料制成的一道菜品，這是一道暖胃、補血美容、散淤血滋補食品，在北海，一般女人生完小孩坐月子，都要煲瓜皮醋來吃。制作瓜皮醋先把瓜皮切成均勻的幾段并處理干凈，花生油入鍋，放瀝干的瓜皮、黃玉姜進鍋炒一下待用，再把五花肉用水煮開十分鐘撈出待用。把紅醋倒進砂鍋內，大火燒開后把冰片糖放入紅醋中待糖煮融后，把瓜皮、黃肉姜、五花肉放入，煮開后繼續小火慢慢熬兩個小時左右，熄火，過幾個小時后再重新開火把瓜皮醋煮滾就可以吃了。詳細

2.豬皮爽

烹飪簡單/風味獨特 合浦十大名小吃

豬皮爽是北海合浦十大名小吃之一，在宴席上經常作為涼菜上桌食用。豬皮爽是一種用豬皮熬制而成的傳統特色美食，和豬皮凍的制作方式類似，將除了毛的豬皮，放入適當的調料，進行長時間的熬制，使熬制的湯里含有一定的皮膠含量，然后再進行冷卻，冷卻后豬皮和湯就會凝固在一起，蘸上調料，即可食用。豬皮爽烹飪簡單、風味獨特，含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷愈合及保健美容作用，非常受女性朋友的歡迎。

3.沙蟹汁燜豆角

聞起來腥吃起來香

沙蟹汁是用沙蟹做成的汁，它是廣西北海的著名特產之一，經《舌尖上的中國2》報道之后，更廣為人知。以沙蟹汁為原料的菜品中最出名的菜當屬沙蟹汁燜豆角，沙蟹汁有濃郁的咸香海鮮味，用于燜豆角，豆角吸收了鮮味，使得整道菜鮮香脆爽。但是沙蟹汁有一股子腥味，但吃起來卻很香，和臭豆腐和螺螄粉有異曲同工之妙，喜歡的人覺得它美味無比，不喜歡的則是聞著就討厭。對這道菜感興趣的食客不妨來北海嘗嘗哦！

4.梅香魚

也叫“霉香魚”

梅香魚是到廣西北海必吃10大特色菜之一。梅香魚不是魚的品種，而是用于形容魚的味道，這道菜在魚的種類上沒有什么定式，只要是個頭大的、新鮮的魚都可以拿來制作梅香魚。由于梅香魚的個頭比較大，所以它的腌制時間會比較長，等到魚的表面起了一層類似豆腐乳的霉菌才算是正宗，腌制好之后，魚身綿軟無彈性，魚的表皮很咸，但是其肉卻是恰到好處，切開其肉質松散而肉色粉嫩，烹熟后自帶一股識別度極高的香味，吃起來味道鮮美無比，是下酒送飯之佳品。

5.香煎魷魚筒

焦香酥脆/肉質彈牙/鮮香濃郁/無油膩之感

香煎魷魚筒是北海的一大經典名菜，魷魚筒即小魷魚，因其呈筒形，所以得名。制作香煎魷魚筒時將魷魚洗干凈，擦干凈水分，把魷魚用油炸過，再將炸過的魷魚放到鍋里煎，放調料即可。香煎魷魚筒外皮焦香酥脆，肉質彈牙，鮮香濃郁而無油膩之感，不僅美味，這道菜營養價值也很高，具有防治貧血、改善肝臟、抗病毒等功效。喜歡吃魷魚的旅客來到北海游玩，maig oo小編推薦您嘗一嘗這道菜哦！

6.白灼中蝦

原汁原味/爽口脆滑

北海盛產蝦，白灼中蝦是北海代表菜之一。北海人喜歡吃白灼中蝦，因為白灼中蝦原汁原味，味鮮、爽口、脆滑，吃了不上火。白灼中蝦的做法非常簡單，將中蝦沸水灼熟后，拌以調料食用，沒有汁，也不勾芡，主要是為了保持食材的原味。這道菜雖清淡，但可以做成任何味道，因為中蝦雖然只需要用清水煮熟，但醬料卻沒有限制，常見的用來蘸白灼中蝦的醬料有蒜蓉醬汁、檸檬醬汁和酸辣醬汁，可以根據自己的口味進行選擇和調料。

7.海味扣肉丸 鮮嫩爽滑/無油膩感

海味扣肉丸是北海合浦的一大美食，用當地海豬肉，一般是用上等的梅頭肉剁碎，輔以干沙蟲、干瑤柱、干蝦米、馬蹄、香芹等平衡口感，加入花生油、雞蛋、味精、雞粉、白糖、淀粉等配料攪拌均勻，然后用準備好的豬網油將肉團包裹起來，切成一小段，擺放整齊放到蒸爐蒸。出爐后的海味扣肉丸就會因繃緊而變得飽滿并散發出誘人的香氣，趁熱夾起一個，放嘴里輕輕一咬，頓時香氣四溢，滿口留香，若火候拿捏得準，肉團鮮嫩爽滑，沒有絲毫的油膩感，而是有一種綿柔、唇齒留香的感覺。詳細

8.青蟹生地湯 肉嫩味鮮/營養豐富

生地青蟹湯是北海當地的一道養生湯譜，多年來深受海邊人們的喜愛，屬于沿海所產著名海味之一。這道菜以青蟹與中藥生地熬湯，成菜肉嫩、味鮮、可口、營養豐富，有清涼解毒、降血壓、治牙痛等作用。青蟹生地湯的做法是先放清水和生地待煮沸，水滾后放入用米酒、姜片腌過的青蟹，待蟹變色成紅色即可出鍋。來到北海，maig oo小編建議您嘗嘗美味又養生的青蟹生地湯。詳細

9.蓮南蘿卜干 爽脆可口/酸酸甜甜

蓮南蘿卜干是十大最受歡迎的北海名菜之一，因其色黃質脆、風味獨特而大受消費者的青睞。蓮南村的蘿卜干是通過選用當地特產的優質蘿卜，經過精細剁成薄片后，用鹽腌制并晾曬而成，這種工藝既保留了蘿卜的原味，又使得蘿卜干有著特有的口感和風味，同時蘿卜的營養也完美地被保留了下來，具有豐富的維生素和纖維素，對人體健康十分有益。詳細

10.北海雞飯 雞肉的鮮香和米飯的甜味相互交融

雞飯，顧名思義，是以雞肉和大米飯為主料制作的一道佳肴，將殺完雞后取出的脂肪加點鹽，然后放進大米飯一起煮，這就是北海雞飯的基本制作方法。在煮飯的過程中，雞肉的鮮香和米飯的甜味相互交融，加入各種調味料，如蔥、姜、胡蘿卜丁等，更是讓這道菜的口感更加豐富，層次更加鮮明。盡管雞飯的味道鮮美可口，但并不是所有人都適合食用，如高血壓患者、便秘患者、上火發炎者以及肥胖人士應該盡量少吃或不吃，因為雞飯中的脂肪和鹽分含量較高，如果攝入過多，可能會對這類人群的健康產生不利影響。詳細

脆皮叉燒
梅子脆皮鴨
合浦扣肉
公館大小炒
老虎魚湯
椒鹽彈蝦
合浦白切雞
蒜蓉粉絲蒸扇貝

北海(hai)十(shi)大名菜(cai)，是MAI goo小編主(zhu)要依(yi)據北海(hai)市特(te)色菜(cai)、傳統名菜(cai)、招牌菜(cai)、代表(biao)菜(cai)、宴席菜(cai)等進行(xing)(xing)選擇，根據菜(cai)品歷史、公眾知名度(du)，網絡關(guan)注(zhu)指(zhi)數，并(bing)參考互聯網相關(guan)排行(xing)(xing)榜/榜單，進行(xing)(xing)綜合排行(xing)(xing)推薦(jian)，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾(wei)評(ping)論/批評(ping)指(zhi)正。

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