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合浦白切雞怎么做

1、雞肉清(qing)洗干凈(jing)，撒入(ru)2克左右的鹽和一勺料(liao)酒把雞身涂(tu)抹均(jun)勻，腌(a)制30分(fen)鐘以上。

2、切六(liu)七片(pian)姜片(pian)和(he)蔥(cong)段，先鋪在盤子(zi)底部備用。

3、把半只雞(ji)放(fang)入盤中(zhong)，鍋中(zhong)的水燒開，放(fang)入支架，雞(ji)肉放(fang)入鍋中(zhong)，蓋上(shang)鍋蓋中(zhong)大(da)火蒸30分(fen)鐘即(ji)可。

4、用蒜蓉、小米辣(la)(la)、蔥花、生(sheng)姜(jiang)、鹽和生(sheng)抽制作蒜蓉辣(la)(la)醬(jiang)。

5、準備一個大盤加入冷水(shui)和冰(bing)塊，把雞(ji)肉(rou)放入冰(bing)水(shui)中浸(jin)泡2分鐘左右。

6、剁(duo)好的雞塊裝盤，刷入剛(gang)剛(gang)蒸雞時湯汁(zhi)里的雞油。

7、熱鍋下入(ru)(ru)兩(liang)勺花生油，油溫燒(shao)至(zhi)八九成熱，澆入(ru)(ru)醬料中，再加入(ru)(ru)一點蒸(zheng)雞(ji)肉(rou)的湯汁即可。

白切雞的歷史

相傳，白切雞的歷史可以追溯到清代乾隆年間(jian)，那(nei)時它是(shi)(shi)廣東名(ming)廚的杰作之一，起初是(shi)(shi)為宴會上的菜(cai)肴(yao)，后(hou)來(lai)逐漸流行至民間(jian)。

關于白切雞，還有(you)個(ge)故事。從前(qian)有(you)一個(ge)書生，在中(zhong)秋節時想(xiang)殺(sha)雞慶祝(zhu)，但由于家(jia)中(zhong)貧窮，雞剛被(bei)(bei)投入(ru)鍋中(zhong)不久便發生了火災。書生匆忙(mang)救火后(hou)回家(jia)，發現(xian)雞已(yi)經(jing)被(bei)(bei)煮熟，且因(yin)為(wei)沒有(you)添(tian)加調(diao)料，因(yin)此得名白切雞。

白切雞的功效與作用

1、白切雞(ji)功效與作用主要有補(bu)血益氣、補(bu)虛(xu)填精(jing)、健脾胃、活血脈以及強筋(jin)骨的功效。

2、雞(ji)肉還對營養不(bu)良或者(zhe)月經不(bu)調、畏寒怕(pa)冷以及乏力疲勞、貧血、虛弱等(deng)患者(zhe)，都有(you)一定的食(shi)療作用(yong)。