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合浦白切雞怎么做

1、雞(ji)肉(rou)清洗干凈，撒入2克(ke)左右的鹽和一勺料酒把雞(ji)身涂抹均勻，腌(a)制30分鐘(zhong)以上。

2、切六七片(pian)(pian)姜片(pian)(pian)和蔥段(duan)，先鋪(pu)在盤(pan)子(zi)底部備用(yong)。

3、把半只(zhi)雞放入盤中，鍋(guo)中的水燒開，放入支架，雞肉(rou)放入鍋(guo)中，蓋上鍋(guo)蓋中大(da)火(huo)蒸30分(fen)鐘即可。

4、用(yong)蒜蓉、小(xiao)米辣、蔥花、生(sheng)姜(jiang)、鹽和生(sheng)抽制作蒜蓉辣醬。

5、準(zhun)備一個大(da)盤加入冷水和冰塊(kuai)，把(ba)雞肉放入冰水中浸泡2分鐘左右(you)。

6、剁好的(de)雞塊裝盤，刷(shua)入剛剛蒸雞時湯(tang)汁(zhi)里(li)的(de)雞油(you)。

7、熱(re)(re)鍋下入兩(liang)勺花生(sheng)油，油溫(wen)燒至八(ba)九(jiu)成熱(re)(re)，澆(jiao)入醬料中，再加入一點蒸雞肉的湯汁(zhi)即可(ke)。

白切雞的歷史

相傳，白切雞的歷史可(ke)以追(zhui)溯到清代乾(qian)隆年間，那時(shi)它是廣東名廚的杰作之一，起初(chu)是為(wei)宴(yan)會上的菜肴，后來(lai)逐(zhu)漸(jian)流行至(zhi)民間。

關(guan)于白切雞，還有(you)個故事。從前有(you)一個書生(sheng)(sheng)，在中(zhong)秋節時想殺雞慶(qing)祝，但由于家中(zhong)貧窮，雞剛(gang)被投入鍋中(zhong)不(bu)久(jiu)便(bian)發生(sheng)(sheng)了火災。書生(sheng)(sheng)匆忙救火后回(hui)家，發現雞已經被煮熟，且(qie)因(yin)為(wei)沒有(you)添加調料，因(yin)此得(de)名白切雞。

白切雞的功效與作用

1、白(bai)切雞功(gong)效與(yu)作用主(zhu)要有補(bu)血益氣、補(bu)虛填精、健脾胃(wei)、活血脈以及強筋骨(gu)的(de)功(gong)效。

2、雞肉還對營(ying)養不良或(huo)者月經(jing)不調、畏寒怕(pa)冷以及乏力(li)疲勞、貧血、虛弱等患(huan)者，都有一定的(de)食療作用。