習水豆腐(fu)(fu)皮選用習水本地(di)優(you)質(zhi)大(da)豆作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)原(yuan)材料,采用傳統制作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)工(gong)藝,經復雜的程序用手工(gong)精心制作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)而成(cheng),具(ju)有(you)用料精、工(gong)藝細(xi)、色澤鮮、口感(gan)好、味道(dao)鮮等特點。制作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)出來的豆腐(fu)(fu)皮色澤白里黃,保持(chi)了大(da)豆自然色素,被稱為(wei)綠(lv)色食(shi)(shi)品(pin)、放心食(shi)(shi)品(pin)。
豆(dou)(dou)腐(fu)皮性平(ping)味甘,有清熱(re)潤肺、止咳消(xiao)痰(tan)、養(yang)(yang)胃、解毒、止汗等功效。習水(shui)縣熊(xiong)玉豆(dou)(dou)腐(fu)皮加工坊生產(chan)的豆(dou)(dou)腐(fu)皮更是營(ying)養(yang)(yang)豐富(fu),蛋(dan)白質、氨基酸含量高,據測定,還含有鐵(tie)、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童(tong)食(shi)用(yong)(yong)能(neng)提高免疫能(neng)力,促進身(shen)體和(he)智(zhi)力的(de)(de)發展。老(lao)年人長期(qi)食(shi)用(yong)(yong)可延年益壽。特別(bie)對孕(yun)婦產后(hou)期(qi)間食(shi)用(yong)(yong)既能(neng)快速恢復身(shen)體健康,又能(neng)增加奶水。熊玉豆腐皮(pi)還有易(yi)消化(hua)、吸(xi)收快的(de)(de)優(you)點(dian)。是一種婦、幼、老(lao)、弱皆宜的(de)(de)食(shi)用(yong)(yong)佳品。
用料:豆(dou)腐皮、姜、蒜、折耳(er)根、蔥(cong)段
做法:
1、鍋中加入(ru)秘制辣椒(jiao)油,加入(ru)適量水,放入(ru)姜、蒜等作料。
2、將豆(dou)腐皮分(fen)成小(xiao)塊備用(yong),同時(shi)備好折耳根、蔥段。
3、底料翻滾后加入豆腐皮,豆腐皮鋪滿鍋底為佳。撒上折耳根、蔥(cong)段。
4、小火加熱(re),鍋中(zhong)再(zai)次(ci)翻滾后,開吃。
小訣竅:豆腐皮包裹折耳根、蔥段,裹上辣椒油放入口中,口感更加Q彈。