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雷州羊肉煲基本介紹

在湛江雷州，每年吃(chi)一頓(dun)羊肉煲，是本(ben)地人心照不宣的過冬儀(yi)式，且有玩笑戲稱“如果廣州人(ren)最近不(bu)帶你吃(chi)這個，那他和(he)你一定不(bu)是真朋友”。

每年(nian)一入冬，雷州(zhou)的街邊便開始支起各種“煲”的大排檔(dang)，尤以羊肉煲(bao)為(wei)多；煲(bao)中湯(tang)色淡黃(huang)，濃(nong)郁微(wei)甘，羊肉鮮香。待到煮好，掀(xian)蓋(gai)起筷(kuai)，煲(bao)中的香氣與熱氣一同撲面而(er)來(lai)，趁熱來(lai)上一口，羊肉爛而(er)不老，皮富嚼勁(jing)而(er)膠潤。這冬日里的暖(nuan)味(wei)，難怪會被(bei)稱為(wei)“沒吃過(guo)就不算過(guo)冬”的食(shi)物。

雷州羊肉煲食用價值

1、補充營養

羊肉(rou)含有高質量的蛋白質、鐵(tie)、鋅、維(wei)生素(su)B12等營養物質，可以幫助增強身體(ti)的免疫系統(tong)和提高體(ti)力。

2、清熱解毒

羊肉具有清熱解(jie)毒的功(gong)效，可(ke)以幫助(zhu)消(xiao)除體(ti)內(nei)濕氣(qi)，緩解(jie)體(ti)內(nei)炎(yan)癥(zheng)，減輕發熱和頭痛等不適癥(zheng)狀。

3、補腎壯陽

羊肉煲中的羊(yang)肉有補腎壯陽的作用，可以幫助提高男性性功能(neng)和生(sheng)育能(neng)力。

4、改善貧血

羊(yang)肉中的(de)鐵(tie)質(zhi)和維生素B12可以幫助(zhu)促進紅細胞的生成(cheng)，有助(zhu)于改善貧(pin)血癥狀。

5、促進消化

羊肉中含有豐富的蛋白(bai)質(zhi)和其他營(ying)養物質(zhi)，可以幫(bang)助促進腸(chang)道的蠕動和消化吸收，有助于緩解胃腸(chang)不適。

雷州羊肉煲制作方法

用料：羊肉600g，胡(hu)蘿(luo)卜2根，姜5g，蒜2瓣，大蔥(cong)1/2根，小(xiao)米(mi)辣2個，八角3顆，生抽2湯匙，老抽1茶匙，料酒(jiu)1湯匙，鹽5g。

做法：

1、羊肉冷水下鍋，放入大蔥，焯水后撈出；

2、將(jiang)剩下(xia)的大蔥切(qie)段(duan)，姜切(qie)大片(pian)，蒜剝去外(wai)皮，八角(jiao)沖洗干凈(jing)，胡蘿卜去皮切(qie)滾(gun)刀塊；

3、鍋(guo)里(li)燒熱油(you)，依次(ci)放入姜、蒜、八角、大蔥爆香；

4、放入(ru)羊肉(rou)塊(kuai)，大(da)火翻炒；

5、炒干水分后調入生抽(chou)、老抽(chou)、料酒(jiu)烹出香味；

6、兌(dui)入溫水(shui)，與羊肉持平即可；

7、轉入砂鍋，放入小米椒，大火燒(shao)開后小火燜煮(zhu)40分鐘；

8、接(jie)著放入(ru)胡蘿卜，繼續燜(men)煮到蘿卜軟熟(shu)后調入(ru)鹽即可。