在湛江(jiang)雷州,每年吃(chi)一頓羊肉煲,是本(ben)地人心照不宣的過(guo)冬儀式,且有玩笑(xiao)戲稱“如果廣州人(ren)最近不帶(dai)你吃這個,那他和你一定不是真朋友”。
每(mei)年一(yi)入冬(dong),雷州(zhou)的街邊便開始支起各種“煲”的大排(pai)檔,尤以羊(yang)(yang)肉(rou)煲(bao)為多;煲(bao)中(zhong)湯色淡黃(huang),濃郁微甘,羊(yang)(yang)肉(rou)鮮(xian)香(xiang)。待到煮(zhu)好,掀蓋起筷,煲(bao)中(zhong)的香(xiang)氣與熱氣一同撲面而來,趁熱來上一口,羊(yang)(yang)肉(rou)爛而不老,皮富嚼(jiao)勁而膠潤。這冬日里的暖味,難怪會被稱為“沒吃過就(jiu)不(bu)算過冬”的食(shi)物。
1、補充營養
羊肉(rou)含有高質(zhi)量(liang)的蛋白質(zhi)、鐵(tie)、鋅、維生素(su)B12等營養物質(zhi),可以幫(bang)助增(zeng)強身體的免(mian)疫系統和(he)提高體力。
2、清熱解毒
羊肉具有清熱解毒的功(gong)效,可以幫助(zhu)消除體(ti)內濕氣,緩(huan)解體(ti)內炎癥,減輕發熱和頭(tou)痛等(deng)不(bu)適癥狀(zhuang)。
3、補腎壯陽
羊肉煲中的(de)羊肉有補腎壯陽(yang)的(de)作用,可(ke)以幫助提高男性性功(gong)能和生(sheng)育能力。
4、改善貧血
羊肉中(zhong)的鐵質和(he)維生(sheng)素B12可以幫助促進紅(hong)細胞的生成,有助于改善貧血(xue)癥狀(zhuang)。
5、促進消化
羊肉(rou)中含有豐富的蛋白質和其他營養(yang)物質,可(ke)以幫(bang)助(zhu)促進腸道的蠕動和消化吸收,有助(zhu)于緩解胃腸不適。
用料:羊肉600g,胡蘿卜2根,姜(jiang)5g,蒜2瓣,大(da)蔥1/2根(gen),小(xiao)米辣(la)2個,八角3顆,生(sheng)抽2湯匙,老抽1茶匙,料(liao)酒1湯匙,鹽(yan)5g。
做法:
1、羊肉冷水下鍋,放入(ru)大蔥,焯水后撈(lao)出;
2、將剩下的大蔥切(qie)(qie)段,姜切(qie)(qie)大片(pian),蒜剝去外皮,八(ba)角沖洗干凈,胡蘿卜去皮切(qie)(qie)滾刀(dao)塊;
3、鍋里(li)燒熱油,依次放入姜、蒜(suan)、八角、大蔥爆(bao)香;
4、放入(ru)羊肉塊,大(da)火翻炒;
5、炒干水分后調入生抽、老抽、料酒烹出香(xiang)味;
6、兌入溫水,與羊肉持(chi)平即可;
7、轉入(ru)砂鍋,放入(ru)小(xiao)(xiao)米椒,大(da)火燒開后小(xiao)(xiao)火燜煮40分鐘;
8、接著放入胡蘿(luo)(luo)卜(bu),繼續燜煮到蘿(luo)(luo)卜(bu)軟熟后調入鹽即可(ke)。