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雷州羊肉煲基本介紹

在湛江雷(lei)州，每年吃一(yi)頓(dun)羊肉(rou)煲(bao)，是(shi)本地人心照不宣的(de)過冬儀式，且有玩(wan)笑(xiao)戲(xi)稱(cheng)“如果廣州(zhou)人(ren)最近不帶你(ni)吃這個，那他和你(ni)一定(ding)不是真朋友”。

每年一入冬，雷州的(de)街(jie)邊便開(kai)始支(zhi)起各種“煲”的(de)大排檔，尤以(yi)羊(yang)肉煲為多(duo)；煲中湯色(se)淡黃，濃郁微甘，羊(yang)肉鮮香。待到(dao)煮好，掀蓋起(qi)筷，煲中的(de)香氣與熱氣一(yi)同撲面而(er)來(lai)，趁熱來(lai)上一(yi)口，羊(yang)肉爛(lan)而(er)不老，皮富(fu)嚼勁而(er)膠潤(run)。這(zhe)冬(dong)日里的(de)暖(nuan)味，難(nan)怪會(hui)被稱(cheng)為“沒吃過(guo)(guo)就不算(suan)過(guo)(guo)冬”的食物。

雷州羊肉煲食用價值

1、補充營養

羊肉含有高質量的蛋白質、鐵(tie)、鋅、維(wei)生素B12等營養物(wu)質，可以幫助增強身體的免疫系統(tong)和提高(gao)體力。

2、清熱解毒

羊肉具有清熱解(jie)毒的功(gong)效，可以(yi)幫助消除體內濕氣，緩解(jie)體內炎癥(zheng)，減輕發熱和(he)頭痛等(deng)不適癥(zheng)狀。

3、補腎壯陽

羊肉煲中的(de)羊(yang)肉(rou)有補腎壯陽的(de)作用(yong)，可以幫助提(ti)高男(nan)性性功能和生育能力。

4、改善貧血

羊肉中(zhong)的鐵質和維生素B12可以(yi)幫(bang)助(zhu)促進紅細胞的生(sheng)成，有(you)助(zhu)于改善貧血癥狀。

5、促進消化

羊肉中含(han)有(you)豐富(fu)的(de)蛋白質(zhi)和(he)其他營(ying)養物質(zhi)，可以幫(bang)助(zhu)促進腸道的(de)蠕動和(he)消化吸收，有(you)助(zhu)于(yu)緩解胃腸不適(shi)。

雷州羊肉煲制作方法

用料：羊肉600g，胡蘿(luo)卜2根，姜5g，蒜2瓣，大蔥1/2根，小米辣2個，八角3顆，生抽2湯匙，老抽1茶匙(chi)，料酒1湯匙，鹽(yan)5g。

做法：

1、羊肉冷水下鍋，放(fang)入大蔥(cong)，焯水后撈(lao)出；

2、將(jiang)剩下的大蔥切(qie)段，姜(jiang)切(qie)大片，蒜剝去(qu)外皮(pi)，八角沖洗干凈，胡蘿卜(bu)去(qu)皮(pi)切(qie)滾刀(dao)塊(kuai)；

3、鍋里燒(shao)熱油，依次放入姜(jiang)、蒜、八角、大蔥爆(bao)香(xiang)；

4、放入羊肉(rou)塊(kuai)，大(da)火(huo)翻炒(chao)；

5、炒干水分后(hou)調入生抽、老抽、料酒(jiu)烹出香味(wei)；

6、兌入溫水，與羊肉持平即可；

7、轉入(ru)砂鍋，放入(ru)小米椒(jiao)，大火(huo)燒開后小火(huo)燜煮40分鐘；

8、接著放(fang)入胡蘿卜，繼續燜煮到蘿卜軟熟后調入鹽即可。