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雷州羊肉煲基本介紹

在湛江雷(lei)州(zhou)，每年(nian)吃(chi)一頓羊(yang)肉煲，是本地(di)人心照不宣的過冬儀(yi)式，且有玩(wan)笑戲(xi)稱(cheng)“如果廣州(zhou)人最近不帶你吃這(zhe)個(ge)，那他(ta)和(he)你一定(ding)不是真朋友”。

每(mei)年一入冬，雷州(zhou)的(de)街(jie)邊(bian)便(bian)開始支起各(ge)種“煲”的(de)大排(pai)檔(dang)，尤以羊肉煲(bao)為多；煲(bao)中湯(tang)色淡黃，濃郁微甘，羊肉鮮(xian)香。待(dai)到(dao)煮好，掀蓋(gai)起筷，煲(bao)中的(de)香氣與熱(re)(re)氣一同撲面而(er)(er)來，趁熱(re)(re)來上一口，羊肉爛而(er)(er)不老(lao)，皮富嚼勁而(er)(er)膠(jiao)潤。這冬(dong)日(ri)里的(de)暖味，難怪會(hui)被(bei)稱為“沒吃過就不(bu)算過冬”的食物(wu)。

雷州羊肉煲食用價值

1、補充營養

羊肉含有高質量的蛋白質、鐵(tie)、鋅、維生(sheng)素B12等(deng)營養(yang)物質，可以幫助增強身體的免疫(yi)系統和(he)提高體力。

2、清熱解毒

羊(yang)肉具有(you)清(qing)熱(re)解毒的功(gong)效，可以幫助(zhu)消除體(ti)內濕氣，緩解體(ti)內炎癥，減輕發熱(re)和(he)頭痛等不適(shi)癥狀(zhuang)。

3、補腎壯陽

羊肉煲中的(de)羊(yang)肉有(you)補腎壯陽(yang)的(de)作用，可以幫助提(ti)高男性性功能(neng)(neng)和生育能(neng)(neng)力。

4、改善貧血

羊肉中(zhong)的鐵質和維生素B12可以幫助促進紅細胞的生成，有助于改善貧血(xue)癥狀(zhuang)。

5、促進消化

羊(yang)肉中(zhong)含(han)有豐富(fu)的蛋白質(zhi)和其他(ta)營養物質(zhi)，可以幫助促(cu)進腸道(dao)的蠕動和消化吸收(shou)，有助于緩解胃腸不適。

雷州羊肉煲制作方法

用料：羊肉600g，胡(hu)蘿卜2根(gen)，姜5g，蒜2瓣，大蔥1/2根，小米辣2個(ge)，八角3顆(ke)，生抽(chou)2湯匙(chi)，老抽1茶(cha)匙，料酒1湯(tang)匙(chi)，鹽5g。

做法：

1、羊肉冷(leng)水下(xia)鍋，放(fang)入(ru)大蔥，焯水后撈(lao)出；

2、將剩下(xia)的大蔥(cong)切(qie)段(duan)，姜切(qie)大片，蒜剝去(qu)外皮，八角沖(chong)洗干凈，胡(hu)蘿卜去(qu)皮切(qie)滾刀(dao)塊(kuai)；

3、鍋(guo)里(li)燒熱油，依次放(fang)入姜、蒜、八(ba)角、大(da)蔥爆香；

4、放入羊肉塊(kuai)，大火翻炒；

5、炒干水(shui)分后調入(ru)生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、料酒烹出(chu)香味；

6、兌入溫(wen)水，與羊肉持平即(ji)可；

7、轉入砂鍋，放入小(xiao)米(mi)椒(jiao)，大火(huo)燒開(kai)后小(xiao)火(huo)燜煮(zhu)40分鐘；

8、接著放入胡(hu)蘿卜(bu)，繼續燜煮(zhu)到(dao)蘿卜(bu)軟(ruan)熟(shu)后調入鹽即可。