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雷州羊肉煲基本介紹

在湛江雷州，每(mei)年吃一頓(dun)羊肉(rou)煲(bao)，是本(ben)地人(ren)心(xin)照不宣(xuan)的過冬(dong)儀(yi)式，且有玩笑(xiao)戲稱“如果(guo)廣(guang)州人(ren)最近不(bu)帶你(ni)吃這個，那他和你(ni)一定不(bu)是(shi)真朋友”。

每(mei)年一入冬，雷(lei)州的街邊便開(kai)始支(zhi)起各(ge)種“煲”的(de)大排(pai)檔，尤以羊肉(rou)煲為多；煲中湯(tang)色淡黃，濃郁微甘，羊肉(rou)鮮香(xiang)。待到煮好(hao)，掀蓋起筷(kuai)，煲中的(de)香(xiang)氣與熱氣一同撲面而來，趁熱來上一口，羊肉(rou)爛而不老，皮富(fu)嚼勁而膠(jiao)潤。這冬日里的(de)暖味，難怪會被稱為“沒吃過(guo)就(jiu)不算過(guo)冬”的食(shi)物。

雷州羊肉煲食用價值

1、補充營養

羊(yang)肉(rou)含有(you)高質量(liang)的(de)蛋白質、鐵、鋅、維生素B12等營(ying)養物質，可以(yi)幫助增(zeng)強(qiang)身體(ti)(ti)的免疫系統(tong)和提高體(ti)(ti)力(li)。

2、清熱解毒

羊肉具有清熱解毒的功效，可(ke)以幫助消除體(ti)內濕氣，緩解體(ti)內炎癥(zheng)，減(jian)輕發(fa)熱和(he)頭痛等(deng)不適(shi)癥(zheng)狀。

3、補腎壯陽

羊肉煲中的羊肉有(you)補腎壯陽(yang)的作用，可以(yi)幫助提高男性性功能和生育(yu)能力。

4、改善貧血

羊肉中的鐵質(zhi)和(he)維生素B12可以幫助促進紅細胞的(de)生成(cheng)，有(you)助于改善貧血癥狀。

5、促進消化

羊(yang)肉中含有豐富的(de)蛋白(bai)質(zhi)和其他營養物質(zhi)，可以(yi)幫助促進腸道(dao)的(de)蠕動和消化吸收，有助于(yu)緩(huan)解(jie)胃腸不適(shi)。

雷州羊肉煲制作方法

用料：羊肉600g，胡(hu)蘿卜2根，姜5g，蒜2瓣，大蔥1/2根，小米辣2個，八角3顆，生抽(chou)2湯匙，老抽1茶匙，料酒1湯(tang)匙，鹽5g。

做法：

1、羊肉冷水下鍋，放入大蔥，焯水后撈(lao)出；

2、將剩下的(de)大蔥(cong)切(qie)段，姜切(qie)大片(pian)，蒜剝去(qu)外皮(pi)，八角沖(chong)洗干凈，胡蘿卜去(qu)皮(pi)切(qie)滾刀塊；

3、鍋里燒熱油(you)，依次放入姜、蒜、八(ba)角、大(da)蔥爆香；

4、放入羊肉塊，大火(huo)翻(fan)炒；

5、炒干水分后調(diao)入生抽(chou)、老抽(chou)、料酒烹(peng)出香味；

6、兌入溫水(shui)，與羊肉(rou)持平即可；

7、轉(zhuan)入砂(sha)鍋，放入小(xiao)米椒(jiao)，大火燒開后小(xiao)火燜煮(zhu)40分鐘；

8、接著(zhu)放入胡蘿卜(bu)，繼續燜煮(zhu)到蘿卜(bu)軟熟后調入鹽即可。