濟源大鍋菜怎么做
食材:五花(hua)肉、白菜(cai)、粉條、豆腐、木(mu)耳(er)、黃花(hua)菜(cai)。
步驟:
1、木耳、黃花菜(cai)、粉條(tiao)提前(qian)泡水。
2、蔥切圈,姜(jiang)蒜切片,辣椒中間剪短,一把花(hua)椒作為備料。
3、豆腐全部切塊,煎至金黃。
4、白菜(cai)扒開,菜(cai)葉子大片,菜(cai)梆(bang)子切小條。
5、鍋里(li)加油,半勺(shao)豆瓣炒香,加入(ru)蔥姜蒜花(hua)椒辣椒再次炒香。
6、五花肉切片,放入鍋中炒香。加(jia)老抽(chou),生(sheng)抽(chou),糖,料酒炒3分鐘,加(jia)水。
7、煮開(kai)后放黃花菜、十三香、雞汁,煮開(kai)后下粉(fen)條,轉小火煮10分(fen)鐘,然后放入(ru)煎好的豆(dou)腐煮10分(fen)鐘,放入(ru)木(mu)耳、未煎的豆(dou)腐、白菜,煮5分(fen)鐘,煮到粉(fen)條沒有硬芯,加(jia)鹽,一點醋(cu),出鍋。