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濟源炒雞怎么做

1、切(qie)半只(zhi)雞成塊，泡水。

2、切(qie)蔥段姜(jiang)片，青椒切(qie)菱形(xing)片。

3、雞(ji)冷水下鍋焯水，加入10ml料酒。

4、雞肉撈出，過(guo)涼水，然后(hou)鍋(guo)中燒油，雞肉大火(huo)翻炒一分鐘。

5、加(jia)入(ru)(ru)6克(ke)豆瓣(ban)醬，翻炒一(yi)下，加(jia)入(ru)(ru)蔥姜，翻炒，加(jia)入(ru)(ru)料酒(jiu)15克(ke)，翻炒，加(jia)入(ru)(ru)冷(leng)水，燒開，隨后加(jia)入(ru)(ru)5克(ke)老抽(chou)，5克(ke)糖，一(yi)個八角(jiao)，一(yi)克(ke)花椒，小火燉20分鐘。

6、加入青椒，黑胡椒粉，大(da)火(huo)收汁。