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濟源炒雞怎么做

1、切半(ban)只雞(ji)成塊(kuai)，泡水。

2、切蔥段(duan)姜片，青椒切菱形片。

3、雞冷水下鍋焯(zhuo)水，加入10ml料(liao)酒。

4、雞肉撈(lao)出(chu)，過涼水，然后鍋中燒油，雞肉大(da)火翻炒一分鐘(zhong)。

5、加(jia)入(ru)6克(ke)(ke)豆(dou)瓣醬，翻炒一下(xia)，加(jia)入(ru)蔥姜，翻炒，加(jia)入(ru)料酒15克(ke)(ke)，翻炒，加(jia)入(ru)冷水(shui)，燒開(kai)，隨后(hou)加(jia)入(ru)5克(ke)(ke)老抽，5克(ke)(ke)糖，一個八角，一克(ke)(ke)花椒，小火(huo)燉20分鐘(zhong)。

6、加入青(qing)椒(jiao)(jiao)，黑(hei)胡椒(jiao)(jiao)粉，大火收(shou)汁。