食材:狗肉(rou)、黃酒、紫蘇子(zi)、香菜(cai)、香油、辣椒油、胡(hu)椒粉(fen)、芝麻醬(jiang)、大(da)蒜(suan)、腐乳、香醋(cu)、腌韭菜(cai)花(hua)、味精(jing)、鹽、大(da)蔥。
步驟:
1、狗肉用清水浸泡30分鐘,撈出(chu)瀝(li)凈水。
2、大鍋內放入(ru)水,將(jiang)洗凈泡好的狗肉放入(ru)鍋內煮開,撇去浮沫,燙透后撈出洗凈雜質(zhi)。
3、再將狗肉(rou)塊和紫(zi)蘇子一起放入(ru)鍋內,加足(zu)水,蓋(gai)(gai)上鍋蓋(gai)(gai),用(yong)中火煮3 至4 小(xiao)時,皮爛(lan)肉(rou)離骨即(ji)可。
4、把(ba)煮好的(de)狗肉塊(kuai)撈(lao)在(zai)盆里(li),用(yong)手(shou)把(ba)狗肉用(yong)手(shou)撕成(cheng)絲(si),碼在(zai)盤內。
5、取狗骨頭300克再(zai)放鍋內煮,煮得時間越長(chang),湯(tang)汁越白(bai),味(wei)道(dao)越鮮(xian)美,湯(tang)色(se)以乳白(bai)為佳。
6、芝(zhi)麻醬、腐(fu)乳分別(bie)加涼開水攪拌(ban)均勻,調勻成(cheng)芝(zhi)麻醬汁(zhi)和腐(fu)乳汁(zhi)。
7、麻醬汁(zhi)(zhi)和腐乳汁(zhi)(zhi)與腌韭菜(cai)花、辣椒油、香菜(cai)末、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等(deng)各佐料,分別裝入小碗(wan)中。
8、火(huo)鍋內放入煮狗肉的湯,再用燒紅的木炭燒開,加(jia)入精鹽(yan)、味精、黃(huang)酒調料(liao)。
9、火鍋端上桌,放入撕好的狗肉絲。
10、吃肉時蘸(zhan)自己(ji)調配好的(de)作料,邊(bian)吃邊(bian)喝(he)鍋(guo)內的(de)湯即可。
常見(jian)的狗肉火鍋配菜(cai)(cai)有豆腐、蘑(mo)菇、粉絲、白(bai)菜(cai)(cai)、土豆、胡蘿卜、蓮藕、玉米(mi)、茼(tong)蒿、土豆粉等(deng)。
這些素食能夠中(zhong)和狗肉的(de)油膩,吸收(shou)火鍋中(zhong)的(de)湯汁,吃起來味道很好(hao)。
1、狗肉味甘、性溫(wen),可以溫(wen)補腎陽(yang),能夠(gou)緩(huan)解腎陽(yang)虛導致的腰疼等癥狀。
2、常吃(chi)狗(gou)肉還可以改善人(ren)的(de)(de)性(xing)功能,促進人(ren)體的(de)(de)血液循(xun)環。
3、冬天常(chang)吃狗(gou)肉還(huan)可以(yi)增加(jia)抗寒能力(li)(li),增強(qiang)(qiang)人(ren)體抗病的能力(li)(li),起(qi)到增強(qiang)(qiang)人(ren)體免(mian)疫力(li)(li)的功效。
4、狗肉(rou)中含有的(de)維(wei)生素(su)A、維(wei)生素(su)E還能(neng)夠減緩(huan)視疲勞(lao),營養視神經。
5、狗肉(rou)還可以溫補(bu)脾胃(wei)(wei),比較(jiao)適用于(yu)患有胃(wei)(wei)寒疾(ji)病,經(jing)常腹部發冷的人群。