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夏河蹄筋怎么做

食材：羊(yang)蹄筋、木耳、黃花、生(sheng)姜、清油(you)(you)、胡椒粉(fen)、堿面、花椒粉(fen)、水淀粉(fen)、食鹽、雞湯、味精(jing)、蔥白、香(xiang)油(you)(you)、蘋果、蒜瓣。

步驟：

1、將蹄(ti)筋(jin)放在柴火上(shang)撩去毛，然后把堿(jian)面放清水盆(pen)中，視溶解(jie)后，將蹄(ti)筋(jin)投水中刷洗干(gan)凈(jing)，瀝水晾干(gan)。

2、鍋(guo)坐火上燒(shao)(shao)(shao)熱(re)，加(jia)清油，改微火，乘涼將(jiang)蹄筋(jin)(jin)加(jia)入(ru)油鍋(guo)，浸(jin)(jin)泡約20分(fen)鐘(zhong)，使油慢慢浸(jin)(jin)入(ru)筋(jin)(jin)內，油溫(wen)至(zhi)八成熟時，將(jiang)蹄筋(jin)(jin)撈(lao)人清水鍋(guo)中(zhong)，用微火邊燒(shao)(shao)(shao)邊泡，視水燒(shao)(shao)(shao)開后(hou)，撈(lao)出用刀刮(gua)凈，將(jiang)蹄筋(jin)(jin)順長剖(pou)二，切成小(xiao)段，整(zheng)齊地(di)碼在碗中(zhong)，加(jia)食鹽和其它調料，澆雞湯半斤，上籠蒸約20分(fen)鐘(zhong)，潷(bi)湯，翻扣盤(pan)中(zhong)。

3、將木(mu)耳和黃花(hua)水發，摘洗干凈。將玉(yu)蘭(lan)片、木(mu)耳撕(si)碎(sui)，黃花(hua)切成小段，蔥(cong)(cong)切段，蒜切片，然后(hou)把炒勺坐在火上(shang)，加(jia)清水100 克，用蔥(cong)(cong)、姜、蒜熗鍋，加(jia)適量(liang)雞湯，再將木(mu)耳、黃花(hua)、玉(yu)蘭(lan)片放入(ru)勺內，視水沸后(hou)撇(pie)去浮沫(mo)，加(jia)入(ru)味精(jing)，用淀粉勾芡，澆(jiao)入(ru)蹄筋(jin)盤內，淋香油上(shang)桌。

蹄筋的功效與作用

蹄筋向來為筵席(xi)上品，食用歷史悠久。

古人所謂的蹄(ti)筋，多(duo)指鹿筋，并非(fei)豬(zhu)蹄(ti)筋、牛蹄(ti)筋、羊蹄(ti)筋。蹄(ti)筋的功效(xiao)與作用如下(xia)：

1、適當食用(yong)蹄筋(jin)可以幫助強壯筋(jin)骨，對(dui)于身(shen)體瘦弱以及(ji)(ji)腰膝(xi)酸軟患者比較(jiao)適合(he)，正在成長(chang)發育的(de)(de)青少年，以及(ji)(ji)有骨質疏松問題的(de)(de)中老(lao)年人(ren)群(qun)也(ye)應該適當食用(yong)本品。

2、蹄筋含(han)有(you)膠原蛋(dan)白，這(zhe)種物質可以讓皮膚(fu)變得更加有(you)韌性、彈性，有(you)助于(yu)延緩皮膚(fu)衰(shuai)老，美(mei)容養顏的(de)功(gong)效較好。