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夏河蹄筋怎么做

食材：羊蹄筋、木(mu)耳、黃花、生姜、清(qing)油、胡椒(jiao)粉、堿面、花椒(jiao)粉、水淀粉、食鹽(yan)、雞湯、味精(jing)、蔥白(bai)、香油、蘋(pin)果、蒜瓣(ban)。

步驟：

1、將蹄(ti)筋(jin)放(fang)在柴(chai)火上撩去毛，然(ran)后把堿面放(fang)清水盆中(zhong)，視溶(rong)解后，將蹄(ti)筋(jin)投水中(zhong)刷洗(xi)干(gan)凈，瀝水晾干(gan)。

2、鍋坐火上燒(shao)熱，加清油(you)，改微火，乘涼將(jiang)蹄筋加入油(you)鍋，浸(jin)泡約20分(fen)鐘，使油(you)慢(man)慢(man)浸(jin)入筋內，油(you)溫至八成(cheng)熟時，將(jiang)蹄筋撈(lao)人清水鍋中(zhong)，用微火邊(bian)燒(shao)邊(bian)泡，視水燒(shao)開(kai)后(hou)，撈(lao)出(chu)用刀刮凈，將(jiang)蹄筋順長剖二，切成(cheng)小(xiao)段，整齊地碼(ma)在碗中(zhong)，加食鹽和其它調料，澆雞湯半斤，上籠蒸約20分(fen)鐘，潷(bi)湯，翻扣盤中(zhong)。

3、將木(mu)耳(er)和黃(huang)花(hua)水發，摘洗干凈。將玉蘭片、木(mu)耳(er)撕碎(sui)，黃(huang)花(hua)切成小段，蔥切段，蒜切片，然后(hou)把炒勺(shao)坐(zuo)在火上，加清水100 克，用(yong)蔥、姜、蒜熗鍋，加適量雞(ji)湯，再將木(mu)耳(er)、黃(huang)花(hua)、玉蘭片放入(ru)(ru)勺(shao)內(nei)，視水沸后(hou)撇去浮沫，加入(ru)(ru)味精，用(yong)淀粉(fen)勾(gou)芡，澆入(ru)(ru)蹄筋(jin)盤內(nei)，淋香油上桌。

蹄筋的功效與作用

蹄筋向來(lai)為筵(yan)席上品(pin)，食用(yong)歷史悠(you)久。

古人所謂的蹄(ti)筋(jin)，多(duo)指鹿(lu)筋(jin)，并非(fei)豬蹄(ti)筋(jin)、牛蹄(ti)筋(jin)、羊(yang)蹄(ti)筋(jin)。蹄(ti)筋(jin)的功效與作用如下：

1、適當(dang)食(shi)用(yong)蹄筋可以(yi)(yi)幫助強(qiang)壯筋骨，對(dui)于身體(ti)瘦弱以(yi)(yi)及(ji)(ji)腰(yao)膝酸軟患者比(bi)較適合(he)，正在成長發育的青(qing)少年，以(yi)(yi)及(ji)(ji)有(you)骨質疏松問(wen)題的中老年人群也(ye)應該適當(dang)食(shi)用(yong)本品(pin)。

2、蹄筋含有膠原(yuan)蛋白，這(zhe)種物質可(ke)以讓皮膚(fu)變得更加有韌性(xing)、彈性(xing)，有助(zhu)于延(yan)緩皮膚(fu)衰(shuai)老，美容養(yang)顏的功效(xiao)較好。