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夏河蹄筋怎么做

食(shi)材(cai)：羊蹄筋、木(mu)耳、黃花(hua)、生(sheng)姜、清油、胡(hu)椒粉(fen)、堿面(mian)、花(hua)椒粉(fen)、水淀(dian)粉(fen)、食(shi)鹽、雞湯、味精、蔥白、香油、蘋果、蒜瓣。

步驟：

1、將蹄(ti)筋放(fang)在柴火上(shang)撩去毛(mao)，然后(hou)(hou)把堿面放(fang)清(qing)水(shui)盆中(zhong)(zhong)，視(shi)溶解后(hou)(hou)，將蹄(ti)筋投(tou)水(shui)中(zhong)(zhong)刷洗干(gan)凈，瀝水(shui)晾(liang)干(gan)。

2、鍋坐火上燒(shao)熱，加清油，改微火，乘涼將(jiang)(jiang)蹄(ti)(ti)筋(jin)加入油鍋，浸(jin)泡(pao)(pao)約20分鐘，使油慢(man)慢(man)浸(jin)入筋(jin)內，油溫(wen)至八成(cheng)熟(shu)時，將(jiang)(jiang)蹄(ti)(ti)筋(jin)撈(lao)人(ren)清水鍋中，用微火邊燒(shao)邊泡(pao)(pao)，視水燒(shao)開(kai)后，撈(lao)出用刀刮凈，將(jiang)(jiang)蹄(ti)(ti)筋(jin)順長剖(pou)二(er)，切成(cheng)小段，整齊地碼在(zai)碗(wan)中，加食鹽和其(qi)它調(diao)料(liao)，澆雞湯半斤，上籠蒸約20分鐘，潷湯，翻扣盤中。

3、將(jiang)木(mu)耳和黃(huang)花水發，摘洗干凈。將(jiang)玉蘭片、木(mu)耳撕碎，黃(huang)花切(qie)成(cheng)小段，蔥(cong)切(qie)段，蒜切(qie)片，然后(hou)把(ba)炒勺坐在(zai)火上(shang)，加清水100 克，用(yong)蔥(cong)、姜、蒜熗鍋，加適(shi)量(liang)雞湯，再將(jiang)木(mu)耳、黃(huang)花、玉蘭片放入勺內，視水沸(fei)后(hou)撇去浮沫，加入味精，用(yong)淀(dian)粉勾(gou)芡，澆入蹄筋盤內，淋(lin)香油上(shang)桌。

蹄筋的功效與作用

蹄(ti)筋向來(lai)為筵(yan)席上品，食用(yong)歷史悠久。

古人所謂的(de)蹄(ti)筋(jin)(jin)(jin)，多指(zhi)鹿筋(jin)(jin)(jin)，并非豬(zhu)蹄(ti)筋(jin)(jin)(jin)、牛蹄(ti)筋(jin)(jin)(jin)、羊蹄(ti)筋(jin)(jin)(jin)。蹄(ti)筋(jin)(jin)(jin)的(de)功效與作用如下：

1、適(shi)當食(shi)用蹄(ti)筋(jin)可以(yi)幫助強壯(zhuang)筋(jin)骨(gu)，對于身體(ti)瘦弱以(yi)及(ji)腰膝(xi)酸軟患者(zhe)比較適(shi)合，正在成長發育(yu)的(de)青少(shao)年(nian)，以(yi)及(ji)有骨(gu)質(zhi)疏(shu)松問題(ti)的(de)中(zhong)老年(nian)人(ren)群也(ye)應該適(shi)當食(shi)用本(ben)品。

2、蹄筋含有(you)膠原蛋白，這種物質可以讓皮(pi)膚(fu)變得更加有(you)韌(ren)性、彈性，有(you)助于延緩(huan)皮(pi)膚(fu)衰老，美容養顏的功效較(jiao)好。