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道食合和肚包肉的區別

道食合是(shi)用燒紅的(de)石(shi)塊烹(peng)制(zhi)而(er)成的(de)藏區(qu)美(mei)(mei)食，肚包(bao)肉雖也要將食材(cai)塞進羊肚子里制(zhi)作，但是(shi)它并非用石(shi)頭烹(peng)制(zhi)，而(er)是(shi)利(li)用正午(wu)時分黃(huang)沙的(de)保溫度烤制(zhi)而(er)成。而(er)且(qie)，肚包(bao)肉是(shi)新疆的(de)美(mei)(mei)食。

道食合怎么做

1、先撿一些比拳頭小的鵝卵石洗凈，壘起放在火上猛燒(shao)。

2、把剛(gang)剛(gang)宰殺的新鮮(xian)羊的骨肉分離(li)，并把肉割成小塊(kuai)，佐以食鹽、花(hua)椒(jiao)粉(fen)等調料拌勻，把羊肚(du)洗凈(jing)。

3、待把石(shi)頭(tou)燒(shao)紅(hong)以后(hou)(hou)，就把拌好(hao)了(le)調料的肉塊裝一小部分(fen)到羊(yang)肚(du)(du)內，隨之(zhi)裝進幾塊石(shi)頭(tou)，之(zhi)后(hou)(hou)用手在外面反復搓(cuo)揉羊(yang)肚(du)(du)，直至把肉塊和石(shi)頭(tou)裝完，再用繩子扎緊(jin)羊(yang)肚(du)(du)口。

4、隨著肚內蒸(zheng)氣的(de)增多、溫度的(de)升高(gao)，肚皮(pi)越脹越大，這時(shi)稍稍放掉(diao)一點氣，不致(zhi)把皮(pi)崩破，同時(shi)讓(rang)其在草地(di)上輕輕翻滾(gun)。

5、待熱氣降溫，肚內的石塊停止跳動時，在肚皮(pi)上用刀劃開(kai)一個小(xiao)口，倒出積在里面的肉(rou)汁，然后(hou)將(jiang)肚皮(pi)整個劃開(kai)。