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道食合和肚包肉的區別

道食(shi)合是用燒紅的(de)石(shi)塊烹(peng)制(zhi)而成的(de)藏區美食(shi)，肚(du)包(bao)肉雖也要將食(shi)材塞進羊(yang)肚(du)子里制(zhi)作，但是它并非用石(shi)頭烹(peng)制(zhi)，而是利用正午時分黃沙(sha)的(de)保溫(wen)度(du)烤(kao)制(zhi)而成。而且，肚(du)包(bao)肉是新疆的(de)美食(shi)。

道食合怎么做

1、先撿一些(xie)比拳(quan)頭小(xiao)的鵝卵石洗凈(jing)，壘(lei)起放(fang)在火上猛燒。

2、把(ba)剛剛宰殺(sha)的(de)(de)新鮮羊(yang)(yang)的(de)(de)骨(gu)肉(rou)分離，并把(ba)肉(rou)割成小塊，佐(zuo)以(yi)食(shi)鹽、花椒粉等調(diao)料拌勻(yun)，把(ba)羊(yang)(yang)肚洗凈。

3、待把石頭(tou)(tou)燒(shao)紅以后，就把拌好了調料的肉(rou)塊裝一小部分(fen)到羊(yang)肚內，隨之(zhi)裝進幾塊石頭(tou)(tou)，之(zhi)后用手在外面(mian)反(fan)復搓揉羊(yang)肚，直至把肉(rou)塊和石頭(tou)(tou)裝完，再用繩子扎緊羊(yang)肚口(kou)。

4、隨(sui)著肚內蒸(zheng)氣的增多、溫度的升高，肚皮越脹越大(da)，這時(shi)稍(shao)稍(shao)放掉一點氣，不(bu)致把皮崩破，同時(shi)讓(rang)其在草地(di)上輕輕翻(fan)滾(gun)。

5、待熱(re)氣降溫，肚(du)內的石塊停止跳動時，在(zai)肚(du)皮(pi)上(shang)用刀劃開一個小口，倒出積在(zai)里面的肉汁，然后將肚(du)皮(pi)整個劃開。