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道食合和肚包肉的區別

道食合是(shi)用燒(shao)紅的石塊烹(peng)制(zhi)(zhi)而(er)成的藏區美食，肚(du)包肉(rou)雖也(ye)要將食材塞進羊肚(du)子(zi)里(li)制(zhi)(zhi)作(zuo)，但(dan)是(shi)它(ta)并非用石頭烹(peng)制(zhi)(zhi)，而(er)是(shi)利用正午(wu)時分黃沙的保溫度烤(kao)制(zhi)(zhi)而(er)成。而(er)且，肚(du)包肉(rou)是(shi)新疆的美食。

道食合怎么做

1、先(xian)撿(jian)一些(xie)比拳(quan)頭小的鵝卵石洗凈，壘起(qi)放在火上猛燒。

2、把(ba)剛剛宰殺(sha)的新鮮羊(yang)的骨肉(rou)分(fen)離，并把(ba)肉(rou)割成小塊，佐以食(shi)鹽、花椒粉等調料拌勻，把(ba)羊(yang)肚(du)洗凈(jing)。

3、待把石(shi)頭燒紅以后(hou)，就把拌好了調料的(de)肉(rou)塊裝(zhuang)一(yi)小部分到羊(yang)(yang)肚內，隨之(zhi)裝(zhuang)進幾塊石(shi)頭，之(zhi)后(hou)用(yong)手在外面反(fan)復搓揉(rou)羊(yang)(yang)肚，直至把肉(rou)塊和石(shi)頭裝(zhuang)完，再用(yong)繩子扎緊(jin)羊(yang)(yang)肚口。

4、隨著肚(du)內(nei)蒸(zheng)氣(qi)的增多、溫(wen)度的升(sheng)高(gao)，肚(du)皮越(yue)脹(zhang)越(yue)大(da)，這時稍(shao)稍(shao)放掉一點氣(qi)，不致把皮崩破，同時讓其在(zai)草(cao)地上輕輕翻(fan)滾。

5、待熱氣降溫(wen)，肚內的(de)石塊停止跳動時(shi)，在肚皮上(shang)用刀劃開一(yi)個小口，倒(dao)出積在里面(mian)的(de)肉汁(zhi)，然后將肚皮整個劃開。