涼州(zhou)菜鍋(guo)子與武威(wei)文廟有一段(duan)耐人尋味的(de)故(gu)事。
公(gong)元1435年,明朝(chao)兵部右侍(shi)郎徐晞(xi)奉朝(chao)廷之(zhi)命,來到涼州執行軍務(wu)。
1437年,徐晞奏請朝(chao)廷設立涼(liang)州衛儒(ru)學(xue)。朝(chao)廷批準(zhun)后,徐晞受(shou)命營建文(wen)廟(miao)儒(ru)學(xue)。有一(yi)次(ci),由于修建任務(wu)繁(fan)重,徐晞親自(zi)監(jian)督,工(gong)(gong)匠們(men)(men)很晚(wan)才(cai)收工(gong)(gong)。徐晞吩(fen)咐(fu)廚(chu)房做一(yi)頓好飯(fan),用來犒賞干活的工(gong)(gong)匠們(men)(men)。情(qing)急之下,廚(chu)師決定把蔬菜和肉食絕(jue)美的搭配(pei)在一(yi)起吃(chi),這就是涼(liang)州菜鍋子。
食(shi)材:白菜、白豆腐、粉條、炸(zha)(zha)(zha)紅薯、炸(zha)(zha)(zha)山藥、炸(zha)(zha)(zha)山藥丸子、炸(zha)(zha)(zha)馬蓮、四方肉、海帶(dai)絲(si)、炸(zha)(zha)(zha)豆腐、鹵(lu)肉湯、大蔥圈、生姜(jiang)末(mo)、大蒜末(mo)。
步驟:
1、在暖鍋底部墊上(shang)白(bai)菜,放上(shang)豆(dou)腐(fu)塊。
2、取(qu)適量粉(fen)條(tiao),用熱水(shui)泡軟,放入暖鍋。
3、放(fang)入炸(zha)(zha)紅薯跟(gen)炸(zha)(zha)山(shan)藥(yao),將(jiang)炸(zha)(zha)豆腐(fu)切(qie)菱形放(fang)入暖鍋,四方肉片碼(ma)入暖鍋。
4、姜蒜切末,大蔥斜(xie)切成圈放入鍋(guo)中。
5、取適量(liang)鹵肉(rou)湯加入(ru)鍋中。
6、開火煮制(zhi)即可。