武威十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單(dan)研(yan)究員322號上傳提供 2025-02-27 0

1.涼州菜鍋子 食材豐富/味道鮮美

到甘肅武威必嘗10大經典名菜有啥？Maigo o小編向大家介紹涼州菜鍋子。暖鍋在甘肅是十分常見的美食，涼州人喜歡將其稱為“菜鍋子”。涼州菜鍋子極具涼州特色，兼具涼州人喜歡大碗吃飯，大塊吃肉，大杯喝酒的飲食特點。在菜鍋子的最底部墊上白菜、粉條、冬瓜、油炸洋芋、海帶、木耳等新鮮食材，在其上部鋪上油炸丸子、發菜卷子、牛、羊、豬肉片子、豆腐塊子等肉食，澆上肉湯即可開火。詳細

2.果木烤土雞 表皮酥脆/肥而不膩/瘦而不柴/果香

果木烤土雞是武威的知名美食，其最大的特點就是用果木為燃料來烤雞。果木就是果樹的枝條，這種枝條煙少火硬，耐燃燒，有清香味，是上好的燒柴。選用涼州土雞，砌一座用土塊或石頭盤成的窯，用果木在里面生火，再放進腌制好的整只雞烤上一段時間即可。果木烤土雞出爐后外形美觀，呈棗紅色，豐盈飽滿，吃起來表皮酥脆，肥而不膩，瘦而不柴，還帶有淡淡的果香氣息，深受當地人和外來游客的喜愛。詳細

3.涼州涮羊肉

用祁連山脈的冰雪融水做湯底

涼州涮羊肉即羊肉火鍋，與其他地區的羊肉火鍋不同，武威人在傳承古時涮羊肉吃法的同時，還將各地涮羊肉的制作工藝、民族飲食文化結合起來，創新出地道的涼州吃法。在湯底上，涼州涮羊肉就是獨一無二的，它用祁連山脈的冰雪融水加上秘制料包熬制，湯底清甜醇厚，為羊肉的美味奠下了堅實的基礎。其次，根據羊不同部位肉質的特點，涮的時間也不盡相同，通常先涮較肥的肉，然后再涮瘦肉，這樣涮出來的羊肉口感更好。

4.古浪攢盤 色澤誘人/鮮香爽脆/開胃可口

古浪攢盤是十大好吃的武威特色風味菜之一。據maig oo網編輯了解，攢盤原來是宮廷菜，里面通常有瓜果、小菜和點心，在形狀上塊、片、丁、絲互補，味道酸、甜、咸、辣皆宜。古浪攢盤讓小眾的宮廷菜走向了民間，它以素食為主，搭配少許葷味，素菜包括海帶、芹菜、胡蘿卜、金針菇、豆芽、粉絲、豆皮、腐竹等，葷菜有五花肉、火腿腸等，將這些食材攢成山的形狀，在“山”的頂部放一個切成六瓣的皮蛋，擺盤即成。在古浪，攢盤通常作為宴席中的頭菜出現，往往會被食客們一掃而光。詳細

5.古浪玉蓉豬手

皮軟糯香滑/肉肥而不膩/筋脆而不硬/骨連筋帶肉

玉蓉豬手可謂是武威古浪最有名的美食之一，提起玉蓉豬手，南來北往的食客無不津津樂道。選用上好的豬蹄，清洗干凈后從蹄背凸起處下刀切至八分處讓其似連非連，這樣做的目的是使豬蹄更好入味。處理好豬蹄后將其放入沸水中焯一會，然后放入老鹵湯中燉煮至湯汁濃稠晶亮、豬蹄酥爛軟糯時即可。玉蓉豬手皮軟糯香滑，入口即溶；肉肥而不膩、酥爛可口；筋脆而不硬、嚼勁十足；骨連筋帶肉，令人無限回味。

6.紅崖山水庫麻辣魚

又麻又辣

武威有什么好吃的菜？紅崖山水庫麻辣魚也叫重興麻辣魚，用紅崖山水庫出產的正宗紅尾鯉魚為原料烹制而成。首先將紅尾鯉魚切成短截，用淀粉裹糊，入油鍋炸至外皮酥黃，放入各種辛辣調味料烹熟后放入豆腐、白菜、蘑菇、洋芋、寬粉等配菜文火慢燉一段時間后即可。來到武威重興，喜歡吃重口味菜品的游客不妨嘗嘗紅崖山水庫麻辣魚。

7.大靖燴菜 葷素搭配/湯味純正/不油不膩

大靖燴菜與一段歷史有關，傳說在明代萬歷年間，戰事吃緊，為了讓即將出征的戰士們能夠飽餐一頓，為首的火頭軍靈光一現，將所有的食材一鍋燴成了食材豐富，香味醇厚的燴菜。由于這種菜做法簡潔，吃法痛快，受到廣大士兵的贊美，因此以后每次出征，總要做這樣的大鍋燴。大靖的燴菜葷素搭配，各顯其味，各彰其形，吃起來湯味純正，不油不膩，成為了當地每逢傳統佳節或婚喪嫁娶都必不可少的菜肴。詳細

8.民勤涼拌沙蔥

味道微辣/清爽開胃

涼拌沙蔥是武威民勤當地人的餐桌上不可或缺的一道涼菜。將沙蔥洗干凈，放到滾水鍋里燙熟后撈出過涼，拌上植物油、陳醋、油辣子、精鹽、芥末調配而成的汁水即可食用。清亮的汁水裹在翠綠的沙蔥上，吃起來味道微辣，有開胃消食之功效。除了涼拌沙蔥之外，當地用沙蔥制成的美食還有很多，如沙蔥炒雞蛋、腌制沙蔥、沙蔥餃子、沙蔥烙餅等等。

9.武威八寶飯 甜而不膩

八寶飯是甘肅武威逢年過節必吃的美食，寓意來年的生活甜甜美美。將蒸熟的糯米飯拌上糖和豬油，放點蓮子、薏仁米紅棗、蜜櫻桃、金橘脯、桂圓肉、蜜冬瓜等果料，撒上紅、綠梅絲即成，吃起來味道香甜，即使多吃一點也絲毫不膩。武威八寶飯中不同的配料都有不同的寓意，桂圓寓意團團圓圓，紅棗象征早生貴子，蓮子象征婚姻和諧，蜜櫻桃、蜜冬瓜寓意甜甜蜜蜜……喜歡吃甜食的旅客來到武威游玩，maig oo小編建議不妨嘗嘗武威八寶飯哦！詳細

10.涼州砂鍋豆腐

咸香味美/豆腐軟嫩

涼州的砂鍋豆腐源于一道唐代名菜——砂鍋發菜湯。準備好砂鍋，在里面裝上豆腐、粉條、蘑菇、咸蛋、肉丸子、春筍等新鮮的蔬菜，在浮面上放一些雞丁，為豆腐增添香氣。食材擺完后加入鮮美的雞湯，并且把佐料和調味料都加進去，在旺火上用砂鍋燒沸即可。在燉煮的過程中，豆腐吸收了雞湯和各種香料的精華，使得整道菜品更加鮮美可口。

涼州糟肉
藏鄉烤羊腳巴
民勤烤全羊
拔絲洋芋

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