大盤雞燉魚魚的做法
1、土豆去皮,把土豆磨成碎末狀,用干凈的(de)紗(sha)布把水分過濾(lv)掉。
2、把過濾干(gan)的土豆末(mo)放在(zai)(zai)淀粉(fen)上(shang),然后(hou)撒適量的面粉(fen)在(zai)(zai)上(shang)面,攪拌均勻后(hou),用手(shou)搓成(cheng)條狀擺(bai)放在(zai)(zai)盤子里。
3、鍋里(li)加水燒開,把(ba)魚(yu)魚(yu)放進去(qu)煮(zhu)三分鐘撈出備用。
4、雞肉切塊用料酒(jiu),蔥,姜腌(a)10分鐘(zhong)去腥味。
5、炒(chao)鍋放(fang)油加(jia)熱,放(fang)入(ru)適量白砂糖不停攪拌(ban)至糖化,放(fang)入(ru)朝天(tian)椒和花椒,接(jie)著放(fang)入(ru)雞塊翻(fan)炒(chao),然后放(fang)鹽,八角,辣椒面(mian),蔥,姜,蒜,加(jia)水蓋鍋蓋悶煮20分(fen)鐘(zhong),最后將魚(yu)魚(yu)子和青椒放(fang)進去翻(fan)炒(chao)。
6、盛出雞(ji)肉后在湯汁里下入(ru)煮好的皮帶面即可。