昌吉十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單(dan)研究員396號上傳提供 2025-03-11 0

1.馕包肉 羊肉和馕的完美結合

馕包肉也叫“塔瓦喀瓦甫”，是鍋燒肉的意思。馕是新疆人的主食，羊肉也是他們的主要肉食，馕包肉這道菜將馕和羊肉結合起來：羊排肉在鍋中先煎炸好，再與其他輔料和調料一起燉至酥爛，將準備好的馕餅放在盤中，燒好的羊肉澆上去，最后放上香菜和洋蔥絲點綴，色香味俱全的馕包肉便新鮮出爐了。馕包肉沒有純肉菜那么油膩，也沒有單純的馕那么干巴，可以說是昌吉州人民最愛吃的十大名菜之一。詳細

2.新疆烤全羊 色澤黃亮/皮脆肉嫩/鮮香異常

烤全羊是新疆昌吉州十大最好吃的菜品之一，產自新疆的羊肉質地嫩滑，沒有膻味，備受人們青睞。選擇優質的羊肉處理干凈，用精面粉、鹽水、雞蛋、姜黃、胡椒粉和孜然粉等調成糊狀抹在羊肉上，用釘有鐵釘的木棍從頭穿到尾，將羊放在特制的馕坑里烤制，要不斷地翻轉觀察，大約烤一個小時即可。全羊烤成之后放置在餐車上，在羊頭上挽系紅彩綢，打成花結，并且在羊嘴里放置香菜或芹菜，食客只需要用刀把羊肉切下來享用。詳細

3.盆盆肉 湯鮮味美/不油不膩

新疆有這樣一句俗語：“清湯一盆肉，余味三年香。”這句俗語的主角便是盆盆肉。盆盆肉又叫糊爾燉，是用羊羔肉、胡蘿卜、香菜、枸杞子、生姜、蔥段、橙皮等做成的美食。在涼水中加肉、花椒、蔥段，燉熟的羊肉湯里加入胡蘿卜、土豆、枸杞等蔬菜和中藥，把燉好的肉盛到盆子里，通常搭配上“油塔子”和酸菜等小菜一起食用。詳細

4.新疆過油肉 肉香撲鼻/鮮嫩爽滑 無油膩之感

新疆過油肉以昌吉奇臺縣的最為好吃且出名，這道菜的關鍵在于肉的選擇和過油的做法。精選豬、牛或羊的里脊肉為原料，切好，按照一公斤肉50克鹽水和50克濕淀粉的比例將鹽水和濕淀粉倒入肉中，把它們攪拌均勻，腌制一段時間。烹制過油肉需要經過過油、爆炒、勾芡、出勺幾個步驟，將植物油燒至七八成熱時，倒入肉料，至肉呈金黃色時用笊籬將肉撈出瀝干，接著和蒜片、蔥絲、鮮姜片等一起煸炒，勾芡后出鍋裝盤即可。詳細

5.哈薩克土豆片

昌吉回族自治州名菜有啥？哈薩克土豆片是哈薩克族的家常菜品。哈薩克人離不開土豆，因為他們經常要遷移，而土豆就憑借耐餓、易攜帶、易儲存的特點成為了哈薩克族青睞的食材。哈薩克土豆片的做法非常簡單，即將土豆去皮切成片，下油鍋和肉一起炒，然后加入清水慢燉即可，喜歡吃軟一點的土豆的話煮的時間可以稍微久一點。詳細

6.雞肉燜餅子 雞肉帶餅香/餅子帶肉香

新疆有一道知名的菜叫做羊肉燜餅子，其實不僅羊肉可以燜餅子，雞肉也可以用來燜餅子。雞肉燜餅子是昌吉州的一道名菜，雞肉和餅子相得益彰，吃起來雞肉帶餅香，餅子帶肉香，總之非常美味。將雞塊和蔥姜倒入油鍋中翻炒，加適量料酒，下入醬料和雞湯，大火收汁后倒入高壓鍋壓20分鐘。壓完后把雞肉倒入鍋中，放上搟好的餅子燜熟即可上桌。詳細

7.昌吉丸子湯 湯底醇厚濃郁

昌吉的丸子湯完全是用牛肉做成的，丸子里是摻了牛肉的，湯也是燉牛棒骨的湯，湯中的大片牛肉是整個丸子湯里的精華。此外，凍豆腐、粉條、阿魏菇、粉塊和新鮮蔬菜都是不可或缺的食材，口感豐富，讓人欲罷不能。要說這碗丸子湯的精髓，那當然是在湯底，這種湯底非常講究，，要把牛肉的牛骨頭長時間熬制才能做出如此美味的高湯。丸子湯上桌，先來上一口湯，整個身體都暖和了起來。詳細

8.馕坑烤肉 油亮生輝/外脆里嫩/香氣四溢/味美可口

來到新疆昌吉，有什么好吃的美食可以吃？Ma igoo網編輯向大家推薦馕坑烤肉。馕坑烤肉可分為馕坑肉串、馕坑羊排、馕坑烤羊脖子，這種美食歷史悠久，距今已有500多年。馕坑烤肉的特點在于它將羊肉用馕坑火烤熟，和烤馕的烤制方法相似，只是原料上有不同。把羊肉切塊，用雞蛋、姜黃、胡椒粉等佐料攪拌成糊，抹在肉塊上，貼入馕坑內壁，烤半小時左右即成，成品油亮生輝、外脆里嫩、香氣四溢、味美可口，常被用于招待尊貴的客人。詳細

9.胡辣羊蹄 辣味濃郁/鮮美不膩

胡辣羊蹄是新疆維吾爾族、回族等穆斯林民族烹制的傳統美食，也是十大新疆昌吉特色菜品之一，因辣而出名。制作這道菜首先要把羊蹄處理干凈，然后用八角、茴香、桂皮、香葉、干姜、料酒做一個鹵水，羊蹄燉爛，鹵入味，用胡椒、辣面等佐料拌勻即可，淋一些剛才的鹵湯汁也是可以的。在新疆的夏秋時節，人們喜歡邊吃胡辣羊蹄邊喝新疆啤酒，胡辣羊蹄味道鮮美不膩，讓人愛不釋口。詳細

10.九碗三行子 葷素搭配/營養均衡

新疆美食大家或多或少都知道，那新疆宴席有什么呢？九碗三行子是新疆昌吉州的美食，這宴席上所有的菜全部用大小相同的九只碗來盛，并且要擺成每邊三碗的正方形，如論客人坐哪邊，保證都是三行。九碗三行子的葷菜以牛、羊、雞肉為主，素菜有白菜、西蘭花、木耳、豆腐、粉條等，根據季節的不同，菜的種類也會有不同。除此之外，宴席上的所有菜品都是在大蒸籠里蒸，因此上菜的速度很快，食客的滿足感也很高。詳細

大盤雞燉魚魚
椒麻蟹炒馕
鷹嘴豆大盤羊肉

昌(chang)吉十大名菜(cai)，是MAI goo小編(bian)主要依據(ju)昌(chang)吉州特色菜(cai)、傳統名菜(cai)、招牌菜(cai)、代表菜(cai)、宴席菜(cai)等進行(xing)選(xuan)擇(ze)，根(gen)據(ju)菜(cai)品歷史、公眾知名度，網(wang)絡關注指數，并(bing)參(can)考互聯(lian)網(wang)相關排行(xing)榜(bang)/榜(bang)單，進行(xing)綜合排行(xing)推薦，名單僅供參(can)考，如(ru)有疑問，歡迎在(zai)末(mo)尾評論/批(pi)評指正(zheng)。

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