昌吉丸子湯的做法
食材:牛(niu)肉、熟牛(niu)肉片、姜蔥、鹽、花(hua)椒(jiao)粉(fen)、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)、雞精、清油、香油、香菜、凍豆腐、粉(fen)條、菠菜、涼(liang)粉(fen)、枸杞、淀粉(fen)、蘑菇(gu)。
步驟:
1、把牛肉(rou)剁成泥,加(jia)(jia)淀粉(fen)(fen)和花椒粉(fen)(fen),加(jia)(jia)胡椒粉(fen)(fen)、姜粉(fen)(fen)、香油、鹽攪拌均勻。
2、把(ba)姜(jiang)切成(cheng)末,香菜切成(cheng)末,粉條用熱(re)水泡軟。
3、凍豆(dou)腐和涼粉切(qie)成塊(kuai),菠菜洗凈。
4、蘑(mo)菇洗凈后撕成(cheng)片。
5、鍋里加油燒(shao)5成熱(re),用左手抓(zhua)牛肉泥在手掌心(xin)里,握緊(jin)拳把丸子從拇指和食指彎曲的縫中(zhong)間擠出來,右手拿羹匙把丸子從手縫中(zhong)挖(wa)出,隨即放進油鍋里。
6、炸5、6分(fen)鐘使丸子成金(jin)黃色撈起(qi)控油。
7、鍋里加水燒開,加姜末、鹽、胡椒粉(fen)、蔥末、凍豆腐、蘑(mo)菇、牛肉片、丸子、涼粉(fen)、菠菜。
8、把(ba)粉條放入碗底,撒上香菜末即可出鍋。