一、棕櫚油的特點有哪些

油棕果實中含兩種不同的油脂，從果肉中獲得棕櫚油；從棕櫚種子（仁）中得到棕櫚仁油。今天就來介紹棕櫚油，來看看棕櫚油的特點有哪些吧！

1、常溫下呈半固態，其(qi)稠度和熔點在很大程(cheng)度上取決(jue)于(yu)游(you)離(li)脂肪(fang)酸的含量。

2、含飽(bao)和脂肪(fang)酸比較(jiao)多，穩(wen)定性好，不(bu)容易發生(sheng)氧化變質(zhi)。

3、棕(zong)櫚(lv)油(you)中富含(han)胡蘿卜素（0.05%~0.20%），呈深橙紅(hong)色(se)，這種色(se)素不(bu)能(neng)通(tong)過(guo)堿煉有效地(di)出去，通(tong)過(guo)氧化可將油(you)色(se)脫(tuo)至一般淺黃色(se)。

4、棕櫚油(you)中含有豐富的維生(sheng)素(su)A原（500~700ppm）和維生(sheng)素(su)E（500~800ppm）。

5、棕櫚(lv)油(you)的存(cun)(cun)在(zai)無法(fa)用(yong)顏(yan)色反(fan)應來(lai)測定。氫化(hua)油(you)中混有棕櫚(lv)油(you)很難用(yong)簡單的方法(fa)測出(chu)來(lai)。棕櫚(lv)油(you)或氫化(hua)棕櫚(lv)油(you)經(jing)適(shi)度氧化(hua)后(hou)散發輕微類似(si)紫羅蘭(lan)的氣味(wei)，在(zai)測定穩(wen)定性或加速氧化(hua)試(shi)驗中如果聞(wen)到這種氣味(wei)就定型地表示有棕櫚(lv)油(you)存(cun)(cun)在(zai)。

6、將棕櫚油(you)進行(xing)分提，使固體脂與(yu)液體分開，其(qi)中固體脂可用來代替昂貴的(de)可可脂作巧克(ke)力(li)；液體油(you)用作涼拌、烹飪或煎炸用油(you)，其(qi)味(wei)清淡爽(shuang)口(kou)，大量未經分提的(de)棕櫚油(you)還可用于馬口(kou)鐵的(de)鍍(du)錫(xi)及鋁(lv)箔的(de)碾壓。

二、棕櫚油的好處和壞處介紹

1、棕櫚油的好處

（1）耐(nai)熱穩定(ding)性(xing)：棕(zong)櫚油具(ju)有較高的耐(nai)熱性(xing)和穩定(ding)性(xing)，適合高溫(wen)烹飪(ren)和炸(zha)炒(chao)。

（2）口感和質地：棕櫚油可以賦予食(shi)物豐富的質地和口感，使(shi)得(de)食(shi)品更加可口。

（3）延(yan)長保質期(qi)：棕櫚油的抗(kang)氧化性能可以(yi)幫助食物延(yan)長保質期(qi)。

2、棕櫚油的壞處

（1）高飽(bao)(bao)和脂肪(fang)酸含(han)量：棕櫚油富含(han)飽(bao)(bao)和脂肪(fang)酸，過量攝入(ru)可能增(zeng)加心血(xue)管疾病的風(feng)險。

（2）可持續(xu)性問題：棕櫚油生產(chan)與森(sen)林砍伐、生態破壞以及野生動植物棲(qi)息地的喪失有關(guan)，對環境造成負(fu)面影響。

（3）熱(re)量(liang)密(mi)度(du)較高(gao)：由于其(qi)高(gao)脂肪含(han)量(liang)，棕櫚油的熱(re)量(liang)密(mi)度(du)較高(gao)，過量(liang)攝入可(ke)能(neng)導致(zhi)體重(zhong)問題。

綜上所(suo)述(shu)，適度攝(she)入棕櫚油可以(yi)享受其食(shi)用好(hao)處(chu)，但(dan)應注意(yi)飲(yin)食(shi)均衡，關注可持(chi)續性問題，并(bing)避免過量攝(she)入。