專家支招 選購鴨蛋要看、搖、剝

針對近日(ri)河北省個別(bie)地區一些(xie)養(yang)殖戶使(shi)用含(han)有(you)蘇丹紅Ⅳ號的飼料喂(wei)養(yang)蛋鴨(ya)而產(chan)出“紅心”鴨(ya)蛋的情況，質檢總局提(ti)醒(xing)廣大消費者在日(ri)常選擇鴨(ya)蛋時(shi)，要注意以下問題：

對于“紅心”鴨蛋(dan)的(de)選擇，質檢總局(ju)提醒消費者，部分(fen)地區吃小魚(yu)小蝦散養(yang)的(de)鴨子生(sheng)的(de)鴨蛋(dan)的(de)蛋(dan)黃會黃中帶微紅，但(dan)不(bu)會出現(xian)明(ming)顯的(de)鮮紅色(se)，若發(fa)現(xian)蛋(dan)心太紅的(de)反常現(xian)象最好別食用(yong)。

此外在選購普通鴨蛋時，要到有信譽的大商店去購買品牌產品，在(zai)購買(mai)時也(ye)要(yao)注意(yi)看(kan)、搖、剝。

看就是看外(wai)觀，品(pin)質好的咸(xian)鴨蛋(dan)外(wai)殼干凈，光滑圓潤，蛋(dan)殼呈青(qing)色；質量(liang)較(jiao)差的咸(xian)鴨蛋(dan)外(wai)殼灰暗，有白色或黑色的斑點，這種(zhong)咸(xian)鴨蛋(dan)容易碰碎，保質期也相對(dui)較(jiao)短。

搖就是輕(qing)搖蛋(dan)體，質(zhi)量好的咸(xian)鴨蛋(dan)應該有輕(qing)微的顫動(dong)感覺(jue)，如(ru)果感覺(jue)不對并(bing)帶(dai)有異響，說明鴨蛋(dan)已(yi)經變質(zhi)了。

剝(bo)就是(shi)煮(zhu)熟(shu)后剝(bo)開蛋殼，質量上(shang)乘的(de)咸(xian)鴨(ya)蛋黃白分明，蛋白潔白凝煉，咸(xian)味(wei)(wei)適中(zhong)，油多味(wei)(wei)美，蛋黃質地細沙，味(wei)(wei)道鮮美；而質量差的(de)咸(xian)鴨(ya)蛋蛋白較爛、腐(fu)膩、咸(xian)味(wei)(wei)較大，最(zui)好不要食用。