一、鹿茸菇是什么

鹿茸菇是一種味道鮮美的食用菌，學名珊瑚菌(jun)，子實體直立，向上分叉成(cheng)(cheng)叢生(sheng)的(de)細枝(zhi)，肉(rou)質，一般高數厘(li)米(mi)至10余厘(li)米(mi)，狀如掃帚或珊瑚，又像幼(you)小的(de)鹿角(jiao)，故名。鹿茸菇中含有(you)豐(feng)富的(de)蛋白(bai)質，維(wei)生(sheng)素和其它營養成(cheng)(cheng)份。經(jing)烹調后，脆松適度，味道可口，如配上豬(zhu)、雞肉(rou)共妙，則(ze)食味更加鮮美，勝過雞、鴨、魚(yu)、肉(rou)單(dan)作的(de)葷菜。盧氏(shi)山區適于鹿茸菇生(sheng)長。建(jian)國前，盧氏(shi)鹿茸菇就以產量多、質量好(hao)聞名全國。

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二、鹿茸菇的形態特征

鹿茸(rong)菇(gu)呈(cheng)扁(bian)半(ban)球(qiu)形，灰(hui)白(bai)色至(zhi)灰(hui)黃色，光滑，不粘(zhan)，邊緣平(ping)滑且(qie)初期內卷，后(hou)伸展呈(cheng)不規則波(bo)狀瓣裂。菌肉(rou)白(bai)色，中部厚。菌褶白(bai)色，稍(shao)密至(zhi)稠密，直生(sheng)至(zhi)延(yan)(yan)生(sheng)，不等長。菌柄(bing)近柱(zhu)形或稍(shao)扁(bian)。其性味甘平(ping)。功能滋補強(qiang)壯，扶(fu)正固本，增強(qiang)免疫，延(yan)(yan)緩(huan)衰(shuai)老。主(zhu)治冠心(xin)病，高血壓，癌癥(zheng)(zheng)，白(bai)細胞減(jian)少癥(zheng)(zheng)，糖(tang)尿病，過敏癥(zheng)(zheng)等，現代(dai)藥理證實還(huan)有鎮(zhen)定安神(shen)、抗腫瘤(liu)等作用。

三、鹿茸菇營養價值

鹿(lu)茸菇(gu)菌(jun)肉肥厚細(xi)膩、清香撲鼻，且子(zi)實體中(zhong)富含?-1，3-D葡(pu)聚(ju)糖(tang)與(yu)?-1，6-D葡(pu)聚(ju)糖(tang)，是一種食(shi)藥兼用的名貴食(shi)用菌(jun)，它口(kou)感脆滑(hua)、味道鮮美(mei)、營(ying)養(yang)豐(feng)富、干制后(hou)營(ying)養(yang)和口(kou)感不(bu)變。食(shi)法很(hen)多(duo)，燒、炒、燉、蒸、熘、拌、扒、燴、煮湯均(jun)可(ke)。食(shi)用時鮮甜(tian)可(ke)口(kou)，香味濃郁，醇香滿口(kou)，別具風味。

鹿茸(rong)菇(gu)含有高蛋(dan)白質和(he)多種氨基(ji)酸，還(huan)含維生素B1、B2、C和(he)PP，具有很高的營養價值和(he)特殊的藥用(yong)效果(guo)。據(ju)現(xian)代(dai)科學研究表明，鹿茸(rong)菇(gu)有的β葡聚糖(tang)，長(chang)期食用(yong)有抗腫瘤(liu)的功效，同(tong)時，鹿茸(rong)菇(gu)具有對(dui)血管緊張素I轉換酶的抑制活性與降血壓作(zuo)用(yong)，還(huan)兼具有降低膽固醇、抗糖(tang)尿病、抗過敏等(deng)藥用(yong)作(zuo)用(yong)。

四、鹿茸菇的功效與作用

鹿茸菇是一種很常(chang)見的食用菌(jun)，味道鮮美(mei)，而且還有很好的醫用價(jia)值。鹿茸菇主要有五大功(gong)效，這是它作為食藥兼用的一個賣點。

1、具(ju)有抗腫瘤的效果(guo)。我們通過對比香菇、金針菇、杏鮑菇等(deng)9種食用(yong)菌(jun)對癌癥的抑制作用(yong)，鹿茸(rong)菇效果(guo)是(shi)最高的，大(da)概抑制率在(zai)87%以(yi)上(shang)。

2、鹿(lu)茸菇有(you)降血(xue)壓的(de)作用。它主要是通過抑(yi)制(zhi)SE，作為SE的(de)血(xue)管(guan)緊張素抑(yi)制(zhi)酶，抑(yi)制(zhi)它的(de)活性。

3、鹿茸菇可以降低膽固醇。這方面曾經(jing)在小(xiao)白(bai)鼠上做過實驗，不管是鹿茸菇的提取物(wu)還(huan)是粗多糖，對(dui)膽固醇的降低作用非(fei)常明顯。

4、是對血糖的抑制。

5、鹿茸菇對過敏源(yuan)，比(bi)如皮膚炎，也有很好的(de)抵(di)抗作用(yong)。正是鹿茸菇具(ju)有這(zhe)些方(fang)面(mian)的(de)藥(yao)用(yong)價值，是豐科選擇它進行開(kai)發的(de)一個基(ji)準點。