一、鹿茸菇是什么

鹿茸菇是一種味道鮮美的食用菌，學名(ming)(ming)(ming)珊瑚菌，子實體(ti)直(zhi)立，向上(shang)分(fen)叉成叢(cong)生(sheng)的細枝(zhi)，肉質，一般高數厘(li)米(mi)至10余厘(li)米(mi)，狀(zhuang)如掃(sao)帚或珊瑚，又(you)像(xiang)幼小的鹿角(jiao)，故名(ming)(ming)(ming)。鹿茸菇中含有豐富的蛋白質，維(wei)生(sheng)素和(he)其它(ta)營(ying)養成份。經烹調后，脆松適(shi)度，味(wei)道可口，如配上(shang)豬、雞肉共妙，則食味(wei)更加鮮美，勝過雞、鴨(ya)、魚(yu)、肉單作的葷菜。盧氏山(shan)區適(shi)于鹿茸菇生(sheng)長(chang)。建(jian)國(guo)前，盧氏鹿茸菇就以產量多、質量好聞名(ming)(ming)(ming)全(quan)國(guo)。

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二、鹿茸菇的形態特征

鹿茸菇(gu)呈扁半球形(xing)，灰(hui)白色至(zhi)灰(hui)黃(huang)色，光(guang)滑(hua)，不(bu)(bu)粘(zhan)，邊緣平滑(hua)且初期內(nei)卷(juan)，后伸展呈不(bu)(bu)規則波狀瓣裂(lie)。菌肉白色，中部厚。菌褶白色，稍密(mi)至(zhi)稠密(mi)，直生至(zhi)延生，不(bu)(bu)等長。菌柄近柱形(xing)或稍扁。其性(xing)味甘平。功(gong)能(neng)滋(zi)補強壯，扶正固(gu)本，增強免疫(yi)，延緩衰老(lao)。主(zhu)治冠心病(bing)，高血壓，癌癥(zheng)，白細胞減少(shao)癥(zheng)，糖(tang)尿病(bing)，過敏癥(zheng)等，現代藥理證(zheng)實還有鎮定安(an)神、抗腫瘤等作用(yong)。

三、鹿茸菇營養價值

鹿茸菇菌肉肥厚細膩(ni)、清香(xiang)(xiang)撲鼻(bi)，且子(zi)實體中富含?-1，3-D葡聚(ju)糖與?-1，6-D葡聚(ju)糖，是一(yi)種食(shi)藥兼用(yong)的(de)名貴食(shi)用(yong)菌，它口(kou)感(gan)脆滑、味(wei)(wei)道鮮美、營養豐富、干制后營養和口(kou)感(gan)不變。食(shi)法很多，燒、炒、燉、蒸、熘、拌、扒、燴、煮(zhu)湯均(jun)可(ke)。食(shi)用(yong)時鮮甜可(ke)口(kou)，香(xiang)(xiang)味(wei)(wei)濃郁，醇香(xiang)(xiang)滿口(kou)，別具風(feng)味(wei)(wei)。

鹿(lu)茸菇(gu)含有(you)(you)(you)(you)高(gao)蛋白質和(he)多種氨(an)基酸，還含維生素(su)B1、B2、C和(he)PP，具(ju)有(you)(you)(you)(you)很高(gao)的(de)(de)(de)(de)營養價值和(he)特殊(shu)的(de)(de)(de)(de)藥用(yong)效果。據現(xian)代科學(xue)研究表明(ming)，鹿(lu)茸菇(gu)有(you)(you)(you)(you)的(de)(de)(de)(de)β葡聚糖，長(chang)期食用(yong)有(you)(you)(you)(you)抗(kang)(kang)(kang)腫瘤的(de)(de)(de)(de)功效，同時(shi)，鹿(lu)茸菇(gu)具(ju)有(you)(you)(you)(you)對血管緊張素(su)I轉換酶的(de)(de)(de)(de)抑制活性與降(jiang)血壓作(zuo)(zuo)用(yong)，還兼(jian)具(ju)有(you)(you)(you)(you)降(jiang)低膽固醇(chun)、抗(kang)(kang)(kang)糖尿病(bing)、抗(kang)(kang)(kang)過(guo)敏等藥用(yong)作(zuo)(zuo)用(yong)。

四、鹿茸菇的功效與作用

鹿茸菇是(shi)一種(zhong)很常見的食用菌，味道鮮美(mei)，而(er)且還有很好的醫用價值。鹿茸菇主要(yao)有五(wu)大功效，這是(shi)它作為食藥兼用的一個賣點。

1、具有抗(kang)腫瘤的(de)效(xiao)果。我們(men)通過對(dui)(dui)比香(xiang)菇、金針菇、杏鮑菇等9種食用菌對(dui)(dui)癌癥(zheng)的(de)抑制(zhi)作用，鹿茸菇效(xiao)果是最高的(de)，大概抑制(zhi)率(lv)在87%以(yi)上。

2、鹿(lu)茸(rong)菇有降(jiang)血壓的作用。它主要(yao)是(shi)通過抑制SE，作為(wei)SE的血管緊張素抑制酶(mei)，抑制它的活性。

3、鹿茸菇可以(yi)降(jiang)低(di)膽(dan)固醇。這方面曾經在(zai)小白(bai)鼠上做過(guo)實(shi)驗，不管是鹿(lu)茸菇的提取物還是粗多糖，對(dui)膽(dan)固醇的降(jiang)低(di)作用非常明(ming)顯(xian)。

4、是(shi)對血糖的(de)抑制。

5、鹿茸(rong)菇對過敏(min)源，比如皮膚炎，也(ye)有很好的抵抗作用。正(zheng)是鹿茸(rong)菇具有這(zhe)些方面的藥用價(jia)值，是豐科(ke)選擇(ze)它進行開發(fa)的一個基(ji)準點。