一、鹿茸菇是什么

鹿茸菇是一種味道鮮美的食用菌，學名珊瑚菌，子實體直立，向上分叉成叢生(sheng)的(de)細枝(zhi)，肉(rou)質，一般高(gao)數厘米(mi)(mi)至(zhi)10余(yu)厘米(mi)(mi)，狀(zhuang)如掃帚或珊瑚，又像幼小的(de)鹿角，故名。鹿茸(rong)菇(gu)中含有(you)豐富的(de)蛋白質，維(wei)生(sheng)素和其(qi)它營養成份。經烹調后，脆松(song)適度，味道可口，如配上豬、雞肉(rou)共妙(miao)，則食味更加鮮美，勝(sheng)過雞、鴨、魚、肉(rou)單作的(de)葷菜。盧(lu)氏(shi)山區適于鹿茸(rong)菇(gu)生(sheng)長。建國(guo)前，盧(lu)氏(shi)鹿茸(rong)菇(gu)就以產量多、質量好聞名全國(guo)。

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二、鹿茸菇的形態特征

鹿茸菇(gu)呈扁(bian)半球形，灰(hui)白(bai)(bai)(bai)色(se)至灰(hui)黃色(se)，光(guang)滑(hua)，不粘(zhan)，邊緣(yuan)平(ping)滑(hua)且(qie)初期內卷，后伸展(zhan)呈不規則波狀瓣裂(lie)。菌肉(rou)白(bai)(bai)(bai)色(se)，中部厚。菌褶(zhe)白(bai)(bai)(bai)色(se)，稍密至稠密，直(zhi)生(sheng)至延生(sheng)，不等(deng)長(chang)。菌柄近柱(zhu)形或稍扁(bian)。其性味甘(gan)平(ping)。功能滋補強(qiang)壯，扶正固本(ben)，增強(qiang)免(mian)疫，延緩(huan)衰老。主(zhu)治冠心病，高血壓，癌癥，白(bai)(bai)(bai)細胞減少(shao)癥，糖尿病，過敏癥等(deng)，現代藥理(li)證實還有鎮(zhen)定安神、抗腫(zhong)瘤等(deng)作用。

三、鹿茸菇營養價值

鹿(lu)茸菇菌(jun)肉肥厚(hou)細(xi)膩、清香撲(pu)鼻，且子實體中富(fu)含?-1，3-D葡(pu)聚(ju)糖與?-1，6-D葡(pu)聚(ju)糖，是一種食(shi)(shi)藥兼用的(de)名貴食(shi)(shi)用菌(jun)，它口(kou)感脆滑、味(wei)(wei)道鮮美、營(ying)養(yang)豐富(fu)、干制后(hou)營(ying)養(yang)和(he)口(kou)感不變(bian)。食(shi)(shi)法很多，燒、炒、燉、蒸(zheng)、熘、拌、扒、燴、煮湯均可。食(shi)(shi)用時鮮甜可口(kou)，香味(wei)(wei)濃郁(yu)，醇香滿口(kou)，別具風味(wei)(wei)。

鹿(lu)茸菇(gu)含(han)有(you)(you)高蛋白質和(he)多(duo)種氨基酸，還含(han)維生素B1、B2、C和(he)PP，具有(you)(you)很高的(de)(de)(de)營養價(jia)值和(he)特殊的(de)(de)(de)藥用(yong)效(xiao)果。據現代科學(xue)研究表(biao)明，鹿(lu)茸菇(gu)有(you)(you)的(de)(de)(de)β葡聚(ju)糖，長期食用(yong)有(you)(you)抗(kang)(kang)(kang)腫瘤(liu)的(de)(de)(de)功效(xiao)，同時，鹿(lu)茸菇(gu)具有(you)(you)對血(xue)管緊張素I轉換酶的(de)(de)(de)抑制活性與降(jiang)血(xue)壓作用(yong)，還兼(jian)具有(you)(you)降(jiang)低膽固醇、抗(kang)(kang)(kang)糖尿病、抗(kang)(kang)(kang)過(guo)敏等藥用(yong)作用(yong)。

四、鹿茸菇的功效與作用

鹿(lu)茸菇是一種很(hen)常見的食用(yong)(yong)菌，味道鮮美，而且還有(you)很(hen)好的醫用(yong)(yong)價值。鹿(lu)茸菇主要有(you)五大功效，這是它作為食藥(yao)兼用(yong)(yong)的一個(ge)賣點(dian)。

1、具有抗腫瘤的(de)效(xiao)果。我(wo)們通過(guo)對比香菇(gu)(gu)、金針菇(gu)(gu)、杏鮑(bao)菇(gu)(gu)等9種食用(yong)(yong)菌(jun)對癌癥(zheng)的(de)抑(yi)(yi)制(zhi)作用(yong)(yong)，鹿茸菇(gu)(gu)效(xiao)果是最高的(de)，大概(gai)抑(yi)(yi)制(zhi)率在(zai)87%以上。

2、鹿茸菇有降血壓(ya)的作(zuo)用。它主要是通(tong)過抑制SE，作(zuo)為(wei)SE的血管緊張素抑制酶(mei)，抑制它的活性。

3、鹿茸菇可以降低膽固醇。這方面(mian)曾經(jing)在小(xiao)白鼠上做過實(shi)驗，不管(guan)是鹿茸菇的(de)提取物還是粗(cu)多糖，對膽固醇的(de)降低作用(yong)非常明顯。

4、是對血糖的(de)抑制。

5、鹿(lu)茸菇對過敏(min)源，比(bi)如皮膚炎，也有很(hen)好的(de)(de)抵(di)抗(kang)作(zuo)用。正是鹿(lu)茸菇具有這些方面的(de)(de)藥用價值，是豐(feng)科(ke)選擇它進行(xing)開(kai)發的(de)(de)一個(ge)基準點(dian)。