一、鹿茸菇是什么

鹿茸菇是一種味道鮮美的食用菌，學名(ming)珊瑚(hu)菌，子(zi)實(shi)體直立，向(xiang)上(shang)(shang)分(fen)叉成叢生的細枝(zhi)，肉(rou)質(zhi)，一般高(gao)數厘米至10余厘米，狀如掃帚或(huo)珊瑚(hu)，又像幼小(xiao)的鹿角，故(gu)名(ming)。鹿茸(rong)菇(gu)中含有豐富的蛋白(bai)質(zhi)，維生素和其它營養成份。經烹調(diao)后(hou)，脆松適(shi)度(du)，味道可(ke)口，如配上(shang)(shang)豬、雞肉(rou)共妙，則(ze)食味更加(jia)鮮美(mei)，勝過雞、鴨、魚、肉(rou)單(dan)作(zuo)的葷(hun)菜。盧(lu)氏山區適(shi)于鹿茸(rong)菇(gu)生長(chang)。建國前，盧(lu)氏鹿茸(rong)菇(gu)就以產量多、質(zhi)量好聞名(ming)全國。

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二、鹿茸菇的形態特征

鹿茸菇呈扁(bian)半球形(xing)，灰(hui)白(bai)(bai)色(se)(se)至灰(hui)黃色(se)(se)，光(guang)滑，不(bu)粘(zhan)，邊緣(yuan)平滑且初期(qi)內卷(juan)，后(hou)伸展呈不(bu)規則波(bo)狀瓣裂(lie)。菌(jun)肉(rou)白(bai)(bai)色(se)(se)，中部厚。菌(jun)褶白(bai)(bai)色(se)(se)，稍(shao)密至稠密，直生(sheng)至延(yan)生(sheng)，不(bu)等長。菌(jun)柄近柱形(xing)或(huo)稍(shao)扁(bian)。其性(xing)味(wei)甘平。功能滋補(bu)強壯(zhuang)，扶正固(gu)本，增強免疫(yi)，延(yan)緩衰(shuai)老(lao)。主治冠心病(bing)，高(gao)血壓，癌癥，白(bai)(bai)細胞減少癥，糖尿病(bing)，過敏癥等，現代藥理證實還(huan)有(you)鎮定安神、抗腫瘤等作用。

三、鹿茸菇營養價值

鹿茸菇菌肉肥(fei)厚細膩、清香撲鼻，且子實體(ti)中(zhong)富含?-1，3-D葡聚糖(tang)與?-1，6-D葡聚糖(tang)，是一種食藥兼用的名貴食用菌，它(ta)口(kou)感脆滑、味(wei)道鮮(xian)美、營養豐富、干制(zhi)后營養和(he)口(kou)感不變。食法(fa)很多，燒、炒、燉(dun)、蒸(zheng)、熘、拌、扒、燴(hui)、煮(zhu)湯均可(ke)。食用時(shi)鮮(xian)甜可(ke)口(kou)，香味(wei)濃郁，醇香滿口(kou)，別具風味(wei)。

鹿(lu)茸(rong)(rong)菇含有(you)高蛋(dan)白質(zhi)和多種(zhong)氨基酸，還含維生素(su)B1、B2、C和PP，具(ju)有(you)很高的營養價值和特殊(shu)的藥(yao)用效果。據現代科學研究(jiu)表明，鹿(lu)茸(rong)(rong)菇有(you)的β葡聚糖，長期食用有(you)抗腫瘤的功效，同(tong)時(shi)，鹿(lu)茸(rong)(rong)菇具(ju)有(you)對血管緊張素(su)I轉(zhuan)換(huan)酶(mei)的抑制活性與降血壓作用，還兼具(ju)有(you)降低膽固醇、抗糖尿病、抗過敏(min)等藥(yao)用作用。

四、鹿茸菇的功效與作用

鹿(lu)茸菇是一種很(hen)(hen)常見的(de)食用(yong)菌，味(wei)道鮮美(mei)，而(er)且還有(you)很(hen)(hen)好的(de)醫用(yong)價值。鹿(lu)茸菇主要有(you)五(wu)大功效(xiao)，這是它(ta)作為(wei)食藥兼用(yong)的(de)一個賣點。

1、具有抗腫(zhong)瘤的效(xiao)(xiao)果。我們通過(guo)對比(bi)香菇(gu)、金針菇(gu)、杏鮑菇(gu)等(deng)9種食用(yong)菌對癌(ai)癥的抑制作用(yong)，鹿茸(rong)菇(gu)效(xiao)(xiao)果是最高的，大(da)概(gai)抑制率(lv)在87%以上(shang)。

2、鹿茸菇有降血(xue)壓(ya)的(de)作(zuo)用。它(ta)主要是通過抑制SE，作(zuo)為SE的(de)血(xue)管(guan)緊張素抑制酶，抑制它(ta)的(de)活性(xing)。

3、鹿茸菇可以降(jiang)低膽固醇(chun)。這方面曾經在小白鼠上做過實驗，不管(guan)是鹿(lu)茸菇的(de)提取物還是粗多糖，對膽固醇(chun)的(de)降(jiang)低作用(yong)非常明顯。

4、是對血(xue)糖的抑制。

5、鹿茸(rong)菇對過敏源，比如(ru)皮膚炎，也有(you)很好的(de)抵抗作用(yong)。正(zheng)是鹿茸(rong)菇具有(you)這些方面的(de)藥用(yong)價值，是豐科(ke)選擇它進行(xing)開(kai)發的(de)一個基(ji)準點。