木耳厚(hou)的好(hao)還是薄的好(hao) 如何(he)鑒(jian)別(bie)染(ran)色黑木耳

黑(hei)木(mu)耳(er)被譽為“素中之王”，具有很高的營養價值(zhi)。但專(zhuan)家提醒，一些不法商販經常(chang)使(shi)用墨汁將普通地耳(er)染(ran)黑(hei)冒充黑(hei)木(mu)耳(er)，因此黑(hei)木(mu)耳(er)并(bing)非越(yue)黑(hei)越(yue)好。消費者應(ying)通過辨色、聞(wen)味等方法仔(zi)細鑒(jian)別。

木耳(er)厚的好(hao)還是薄的好(hao) 如何鑒別(bie)染色黑木耳(er)

真(zhen)正(zheng)的黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳正(zheng)面是(shi)黑(hei)(hei)(hei)褐色，背面是(shi)灰白色，而地耳是(shi)黃褐色的，用(yong)硫酸鎂浸泡(pao)(pao)過(guo)的木(mu)耳則兩(liang)面都呈黑(hei)(hei)(hei)褐色。同時，黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳味道很自(zi)然(ran)，有股清香(xiang)味，而摻假的木(mu)耳有墨汁的臭味。把經(jing)過(guo)“加(jia)工”的“黑(hei)(hei)(hei)木(mu)耳”泡(pao)(pao)在(zai)清水中，很快水就(jiu)會(hui)變(bian)成墨黑(hei)(hei)(hei)色。此外(wai)，真(zhen)木(mu)耳嚼起來清香(xiang)可口，而經(jing)過(guo)硫酸鎂浸泡(pao)(pao)過(guo)的木(mu)耳又苦又澀，難以下咽。

下面(mian)介(jie)紹三個鑒別(bie)木耳(er)的小(xiao)方法：

1.看：質量好的木耳大而(er)薄，朵面烏黑(hei)光潤，背(bei)面呈灰色；摻假(jia)的木耳厚，朵片往(wang)往(wang)粘在一(yi)起。

2.摸：質量好(hao)的木耳(er)干(gan)燥，分量輕；摻假的木耳(er)摸上去有潮濕感，分量較重。

3.嘗：好木耳用(yong)嘴嘗，清香無怪味，要(yao)是有咸味，說(shuo)明被鹽水(shui)泡(pao)過，以增(zeng)加重量(liang)騙錢；甜味是用(yong)糖(tang)稀拌過；澀(se)味是用(yong)礬水(shui)泡(pao)過，對身體非常有害。

木耳厚的好還是薄(bo)的好 如(ru)何鑒別染色黑木耳

黑木耳是厚的好還是薄大好?

黑(hei)木耳凡(fan)朵(duo)大適(shi)度，耳瓣(ban)(ban)略(lve)展，朵(duo)面烏黑(hei)但無(wu)光澤(ze)(ze)，朵(duo)背(bei)略(lve)呈灰白色(se)(se)的(de)為上品；朵(duo)稍(shao)小(xiao)或(huo)(huo)大小(xiao)適(shi)度，耳瓣(ban)(ban)略(lve)卷(juan)，朵(duo)面黑(hei)但無(wu)光澤(ze)(ze)的(de)屬中(zhong)等；朵(duo)形小(xiao)而碎(sui)，耳瓣(ban)(ban)卷(juan)而粗厚或(huo)(huo)有僵(jiang)塊，朵(duo)灰色(se)(se)或(huo)(huo)褐色(se)(se)的(de)最次。

優質的黑木耳含水(shui)量較少，取(qu)小量樣品(pin)，手(shou)捏易碎，放(fang)開后朵片能(neng)很好伸(shen)展(zhan)，有彈(dan)性，說明(ming)含水(shui)量少；反之則(ze)過多。

純凈的黑木耳口感(gan)純正無異味(wei)，有清香氣，口嘗有無澀味(wei)、堿味(wei)、甜味(wei)；反之多(duo)為變(bian)質(zhi)或(huo)摻假品。

朵體質輕(qing)，水(shui)泡后脹(zhang)(zhang)發性大的(de)屬優質；體稍(shao)重，吸水(shui)膨(peng)脹(zhang)(zhang)性一般(ban)的(de)為中等(deng)；體重，水(shui)泡脹(zhang)(zhang)發性差的(de)為劣(lie)質。

木耳(er)厚的好(hao)還(huan)是薄的好(hao) 如何鑒別染色黑木耳(er)