木(mu)(mu)耳厚的(de)好還是薄的(de)好 如何鑒別染色黑(hei)木(mu)(mu)耳

黑(hei)木(mu)耳被譽(yu)為“素(su)中(zhong)之王(wang)”，具有很高(gao)的營(ying)養價值。但專(zhuan)家提(ti)醒，一些不法(fa)商(shang)販經常使用(yong)墨汁(zhi)將普通地耳染黑(hei)冒充黑(hei)木(mu)耳，因此(ci)黑(hei)木(mu)耳并非越(yue)(yue)黑(hei)越(yue)(yue)好。消費(fei)者應(ying)通過辨色、聞味等方法(fa)仔(zi)細鑒(jian)別。

木(mu)耳(er)厚的(de)好(hao)還是薄(bo)的(de)好(hao) 如何鑒別染色黑木(mu)耳(er)

真正的(de)黑木(mu)耳(er)正面是(shi)黑褐色(se)(se)，背(bei)面是(shi)灰白色(se)(se)，而地耳(er)是(shi)黃(huang)褐色(se)(se)的(de)，用(yong)硫酸鎂浸(jin)泡(pao)(pao)過(guo)(guo)的(de)木(mu)耳(er)則兩面都呈黑褐色(se)(se)。同時，黑木(mu)耳(er)味道很(hen)自(zi)然，有股清(qing)香味，而摻假的(de)木(mu)耳(er)有墨汁的(de)臭(chou)味。把經過(guo)(guo)“加工”的(de)“黑木(mu)耳(er)”泡(pao)(pao)在清(qing)水中，很(hen)快水就會變(bian)成墨黑色(se)(se)。此外，真木(mu)耳(er)嚼起來(lai)清(qing)香可口，而經過(guo)(guo)硫酸鎂浸(jin)泡(pao)(pao)過(guo)(guo)的(de)木(mu)耳(er)又苦又澀(se)，難(nan)以下咽。

下(xia)面介紹(shao)三個鑒別木(mu)耳的小方法：

1.看(kan)：質量好的木耳大而薄，朵(duo)面(mian)烏(wu)黑光潤，背面(mian)呈灰色；摻假(jia)的木耳厚，朵(duo)片(pian)往(wang)往(wang)粘(zhan)在(zai)一起。

2.摸：質量(liang)(liang)好的木(mu)耳干燥，分量(liang)(liang)輕；摻假的木(mu)耳摸上(shang)去(qu)有潮濕感，分量(liang)(liang)較重。

3.嘗：好木耳用(yong)嘴嘗，清香無怪味，要是有咸味，說明被鹽水(shui)泡過，以(yi)增加(jia)重量騙(pian)錢；甜味是用(yong)糖(tang)稀拌過；澀(se)味是用(yong)礬水(shui)泡過，對身體非常(chang)有害。

木耳厚的(de)(de)好還是薄的(de)(de)好 如何鑒別(bie)染色黑(hei)木耳

黑(hei)木耳(er)是厚的好(hao)還是薄大好(hao)?

黑(hei)木耳凡朵(duo)(duo)大(da)適(shi)度，耳瓣略(lve)展，朵(duo)(duo)面烏黑(hei)但無光(guang)(guang)澤，朵(duo)(duo)背略(lve)呈灰(hui)白色(se)的為(wei)上(shang)品；朵(duo)(duo)稍小(xiao)或(huo)大(da)小(xiao)適(shi)度，耳瓣略(lve)卷，朵(duo)(duo)面黑(hei)但無光(guang)(guang)澤的屬中等；朵(duo)(duo)形小(xiao)而碎，耳瓣卷而粗厚或(huo)有(you)僵塊(kuai)，朵(duo)(duo)灰(hui)色(se)或(huo)褐色(se)的最(zui)次。

優質的黑木耳(er)含(han)水量(liang)(liang)較少，取小量(liang)(liang)樣品，手(shou)捏易碎，放開(kai)后朵(duo)片能很(hen)好(hao)伸展(zhan)，有(you)彈性(xing)，說明含(han)水量(liang)(liang)少；反(fan)之則過多。

純凈的黑木耳口(kou)感純正無(wu)異味(wei)，有清香(xiang)氣(qi)，口(kou)嘗有無(wu)澀味(wei)、堿味(wei)、甜味(wei)；反(fan)之多為(wei)變質或摻(chan)假品。

朵體(ti)質(zhi)(zhi)(zhi)輕，水(shui)(shui)泡后脹(zhang)(zhang)發(fa)性(xing)(xing)大的(de)(de)屬優質(zhi)(zhi)(zhi)；體(ti)稍重，吸水(shui)(shui)膨脹(zhang)(zhang)性(xing)(xing)一(yi)般的(de)(de)為中等；體(ti)重，水(shui)(shui)泡脹(zhang)(zhang)發(fa)性(xing)(xing)差的(de)(de)為劣質(zhi)(zhi)(zhi)。

木(mu)耳厚的(de)好(hao)還是薄的(de)好(hao) 如何(he)鑒(jian)別染色(se)黑木(mu)耳