福(fu)州菜(cai)(cai)(cai)是發源(yuan)于中國(guo)福(fu)建福(fu)州一帶的閩(min)菜(cai)(cai)(cai)分支菜(cai)(cai)(cai)系(xi)，為閩(min)菜(cai)(cai)(cai)一大主(zhu)流(liu)，其(qi)特點為味(wei)(wei)道偏甜、酸(suan)、淡，尤其(qi)重視湯的烹制，突出清鮮、和醇(chun)、葷香、不膩的美食(shi)風味(wei)(wei)，且有“一湯(tang)十變(bian)”之說，著名(ming)菜肴有佛跳墻、紅糟雞、淡糟香螺片、雞湯(tang)汆海蚌、豆腐蠣(li)、荔枝肉(rou)等。

福(fu)州(zhou)小(xiao)吃(chi)是福(fu)州(zhou)菜的(de)重要組成部分，它的(de)歷史和影響與福(fu)州(zhou)菜一樣引人(ren)注目。福(fu)州(zhou)的(de)地方小(xiao)吃(chi)很獨(du)特，共有百多(duo)種(zhong)，雖然不能說(shuo)是全國獨(du)一，但稱之(zhi)為國內罕見是當之(zhi)無(wu)愧的(de)'，如(ru)鍋邊糊(鼎(ding)邊(bian)糊)、魚丸、肉燕(yan)、蝦(xia)酥蠣(li)餅、芋(yu)泥、光餅等等，其中在臺灣同胞還有句口頭禪：“魚丸(wan)，燕丸(wan)，扁肉(rou)燕，男(nan)女老少(shao)吃不厭。

福州(zhou)當地盛產多種土特產品，市果福桔在(zai)全國柑桔評比中名(ming)列前茅；此外福州(zhou)還薈萃了福建(jian)各地的土特產，有烏龍茶、建(jian)蓮、桂圓、荔枝，還有著名(ming)的“八大(da)干(gan)”，還有蟶、牡(mu)蠣、蛤、蚶“四(si)大(da)貝類(lei)”。除(chu)此以外，在(zai)福州(zhou)還應(ying)該買些片仔癀、水仙花及清源茶餅作(zuo)為(wei)禮品帶回(hui)家去(qu)。