含乳(ru)飲料(liao)衛生標準(zhun)是什么 GB11673-2003含乳(ru)飲料(liao)衛生標準(zhun)
含乳飲料衛生標準
1、范圍
本標準規(gui)定了含乳(ru)飲料(liao)的(de)的(de)指標要(yao)求(qiu)、食品添加(jia)劑、生產加(jia)工過程的(de)衛生要(yao)求(qiu)和檢(jian)驗方法。
本標準適用于以鮮乳或乳粉為(wei)原(yuan)料，加入適量輔料配(pei)制(zhi)而(er)成的具(ju)有相應風味的含乳飲料。
2、規范性引用文件
下列(lie)文件(jian)中的條款(kuan)通過本標準(zhun)的引用而(er)成(cheng)為本標準(zhun)的條款(kuan)。凡是注日期的引用文件(jian)，其(qi)隨
后所有的(de)(de)修(xiu)(xiu)改單（不包括勘誤的(de)(de)內容）或修(xiu)(xiu)訂版均不適用(yong)于(yu)本(ben)標(biao)準，然而，鼓勵(li)根據本(ben)標(biao)準達成協議(yi)的(de)(de)各(ge)方研究是否可使用(yong)這些文(wen)件的(de)(de)最(zui)新(xin)(xin)版本(ben)。凡是不注(zhu)日期的(de)(de)引用(yong)文(wen)件，其(qi)最(zui)新(xin)(xin)版本(ben)適用(yong)于(yu)本(ben)標(biao)準。
GB191包(bao)裝儲運圖示標志
GB2760食品添加劑使(shi)用衛生標準(zhun)
GB/T4789.21食品衛生微生物學檢驗冷(leng)凍(dong)飲(yin)品、飲(yin)料檢驗
GB/T5009.5食(shi)品(pin)中(zhong)蛋白質(zhi)的測(ce)定
GB/T5009.6食品中脂(zhi)肪的(de)測定
GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定
GB/T5009.12食品中鉛的測定
GB/T5009.13食品中銅的測定
GB7718食品標簽(qian)通用標準(zhun)
GB12695飲料(liao)廠衛生規范(fan)
3、指標要求
3.1、原料要求
應符合相應的標準和有關規定(ding)。
3.2、感官指標
應具(ju)有(you)加(jia)入物相應的色(se)澤、氣味和滋味，無異味、質地均勻。無肉(rou)眼可見的外來雜質。
3.3、理化指標
蛋白質，g/100ml≥1.0
脂肪a，g/100ml≥1.0
總砷（以AS計），mg/L≤0.2
鉛（Pb），mg/L≤0.05
銅（Cu），mg/L≤5.0
a僅適用于(yu)以(yi)鮮(xian)奶為原(yuan)料(liao)
3.4、微生物指標
菌落總數,cfu/ml≤10000
大腸菌群,MPN/100ml≤40
霉菌，cfu/ml≤10
酵母，cfu/ml≤10
致病菌(jun)(jun)（沙門(men)氏(shi)菌(jun)(jun)、志賀氏(shi)菌(jun)(jun)、金(jin)黃色(se)葡萄球菌(jun)(jun)）不得檢(jian)出
4、食品添加劑
4.1、食品(pin)添加(jia)劑(ji)質量應符合(he)相應的標(biao)準和有關(guan)規定。
4.2、食品添加劑的品種和使用量應符合GB2760的規定。
5、食品生產加工過程的衛生要求
應符合GB12695的規定(ding)。
6、包裝
包(bao)裝容(rong)器(qi)和材料應(ying)符合(he)相應(ying)的衛生標準和有關規定。
7、標識
定型包裝的標識要求應按GB7718規定執行。產品的(de)外包裝箱標志應(ying)符合(he)GB191的規(gui)定(ding)。
8、貯存及運輸
8.1、貯存
成品應貯存在干燥(zao)、通風良好的(de)場所(suo)。不得與有(you)(you)毒、有(you)(you)害、有(you)(you)異味、易揮發、易腐蝕的(de)物品同處貯存。
8.2、運輸
運(yun)輸產(chan)(chan)品(pin)時應避免日曬、雨淋。不得與(yu)有(you)(you)毒、有(you)(you)害、有(you)(you)異味或影響產(chan)(chan)品(pin)質量的物(wu)品(pin)混裝(zhuang)運(yun)輸。
9、檢驗方法
9.1、理化指標
9.1.1、蛋白質
按GB/T 5009.5規定的方法測定。
9.1.2、脂(zhi)肪
按GB/T 5009.6規(gui)定(ding)的(de)方法測(ce)定(ding)。
9.1.3、鉛
按GB/T5009.12規定(ding)的方法測定(ding)。
9.1.4、總砷
按GB/T5009.11規定(ding)的方法測定(ding)。
9.1.5、銅
按GB/T5009.13規(gui)定的方法測定。
9.2、微生(sheng)物指標
按GB/T4789.21規定的方法檢驗。
