含乳(ru)飲(yin)料(liao)衛(wei)生標(biao)準是(shi)什么 GB11673-2003含乳(ru)飲(yin)料(liao)衛(wei)生標(biao)準
含乳飲料衛生標準
1、范圍
本標準(zhun)規定了含(han)乳(ru)飲(yin)料的的指標要(yao)求、食品(pin)添(tian)加劑、生(sheng)(sheng)產(chan)加工過程的衛生(sheng)(sheng)要(yao)求和檢驗(yan)方(fang)法。
本標準適用(yong)于以(yi)鮮乳(ru)或乳(ru)粉為(wei)原料，加入適量輔料配制而成的(de)具有相應風味的(de)含乳(ru)飲料。
2、規范性引用文件
下列文件(jian)(jian)中的條款(kuan)通過本標(biao)準的引用(yong)而成為本標(biao)準的條款(kuan)。凡是注日期的引用(yong)文件(jian)(jian)，其隨
后所(suo)有的(de)(de)修改單(dan)（不(bu)包括勘(kan)誤的(de)(de)內容）或修訂版(ban)均(jun)不(bu)適用(yong)于本標準(zhun)，然(ran)而，鼓勵根據本標準(zhun)達成協議(yi)的(de)(de)各(ge)方(fang)研(yan)究是(shi)否可使(shi)用(yong)這些文(wen)件(jian)的(de)(de)最新版(ban)本。凡是(shi)不(bu)注日(ri)期的(de)(de)引用(yong)文(wen)件(jian)，其最新版(ban)本適用(yong)于本標準(zhun)。
GB191包裝儲(chu)運圖示標志
GB2760食(shi)品添(tian)加劑使用衛生標(biao)準
GB/T4789.21食品(pin)衛生(sheng)微生(sheng)物學檢驗冷凍(dong)飲品(pin)、飲料檢驗
GB/T5009.5食品(pin)中蛋白質的(de)測(ce)定(ding)
GB/T5009.6食(shi)品(pin)中脂(zhi)肪的測(ce)定
GB/T5009.11食品中總(zong)砷及(ji)無(wu)機砷的(de)測定
GB/T5009.12食品中鉛的(de)測定(ding)
GB/T5009.13食(shi)品中銅(tong)的(de)測定
GB7718食品標簽通用標準
GB12695飲料廠衛生規(gui)范
3、指標要求
3.1、原料要求
應符合相應的標準和有關規定。
3.2、感官指標
應(ying)具(ju)有加(jia)入(ru)物相應(ying)的(de)色澤、氣味(wei)和(he)滋味(wei)，無(wu)異味(wei)、質地均勻。無(wu)肉眼可見的(de)外來雜質。
3.3、理化指標
蛋白質，g/100ml≥1.0
脂肪a，g/100ml≥1.0
總砷（以AS計），mg/L≤0.2
鉛（Pb），mg/L≤0.05
銅（Cu），mg/L≤5.0
a僅適用于以鮮奶為原(yuan)料
3.4、微生物指標
菌落總數,cfu/ml≤10000
大腸菌群,MPN/100ml≤40
霉菌，cfu/ml≤10
酵母，cfu/ml≤10
致病菌（沙(sha)門氏(shi)(shi)菌、志賀氏(shi)(shi)菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出
4、食品添加劑
4.1、食品添加劑質量應符合(he)相應的標準(zhun)和有關規定。
4.2、食品添加劑的品種和使用量應符合GB2760的規(gui)定。
5、食品生產加工過程的衛生要求
應符合GB12695的規(gui)定。
6、包裝
包裝容器和材料應符合相(xiang)應的衛生標準和有關規(gui)定(ding)。
7、標識
定型包裝的標識要求應按GB7718規定(ding)執行。產品的外(wai)包裝箱標(biao)志應符合GB191的規定。
8、貯存及運輸
8.1、貯存
成品(pin)應貯存(cun)在(zai)干燥、通風(feng)良好(hao)的場所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發、易腐(fu)蝕(shi)的物品(pin)同(tong)處貯存(cun)。
8.2、運輸
運輸(shu)產品(pin)時應(ying)避免日曬、雨淋。不得(de)與有毒、有害、有異(yi)味或影響產品(pin)質(zhi)量的物品(pin)混裝運輸(shu)。
9、檢驗方法
9.1、理化(hua)指標
9.1.1、蛋白質(zhi)
按GB/T 5009.5規定的(de)方法測(ce)定。
9.1.2、脂肪(fang)
按GB/T 5009.6規定的方法(fa)測定。
9.1.3、鉛
按GB/T5009.12規定(ding)的方法(fa)測定(ding)。
9.1.4、總砷
按GB/T5009.11規定的方法測定。
9.1.5、銅
按GB/T5009.13規定的方法測定。
9.2、微(wei)生物指標
按GB/T4789.21規定(ding)的(de)方法檢驗(yan)。
