海膽(dan)炒飯(fan)的(de)做法(fa) 海膽(dan)炒飯(fan)怎么(me)做好吃(chi)

海膽炒飯的營養價值

別看海(hai)膽炒飯貌不驚人，營養卻非(fei)常豐(feng)富(fu)。吃(chi)一碗海(hai)膽炒飯，補充的營養是(shi)可以和雞肉、魚肉等高營養食物想媲(pi)美(mei)的。最(zui)重要的是(shi)，海(hai)膽中還含有一些人體(ti)自身無法(fa)合成(cheng)的蛋白質和氨基(ji)酸。所(suo)以海(hai)膽對人體(ti)的健(jian)康作用還是(shi)很大(da)的。所(suo)以可不要小看了海(hai)膽炒飯哦，你吃(chi)進去的可不就是(shi)健(jian)康嗎！

家常海膽炒飯的做法

食材

姜蓉20克，海(hai)膽(dan)黃70克，干貝20克，干蝦(xia)20克，米飯(fan)500克。油菜心50克，植(zhi)物油(you)30克。大蔥20克(ke)。

做法

1、把姜(jiang)蓉(rong)和海(hai)膽黃(huang)混合(he)均(jun)勻，靜置5分鐘。

2、將干(gan)貝和(he)干(gan)蝦發泡(pao)20分鐘左右，接著將它(ta)們切成小粒。

3、把油菜心(xin)根部和(he)蔥切碎成粒狀。

4、另起鍋，倒入植物油(you)，把混合好的姜蓉(rong)海膽黃(huang)，順一個方向炒成膏狀。

5、下干貝(bei)和(he)干蝦(xia)粒，下米飯稍炒，下油菜丁翻炒均勻。盛盤即可(ke)。

蘑菇海膽炒飯的做法

食材

山野菜、小冬菇各25克(ke)，海膽黃50克(ke)。香(xiang)蔥少許，白米(mi)飯150克。植物油1大匙，醬油(you)、紹酒各1/2大匙，精(jing)鹽、味精(jing)、胡椒粉各少(shao)許。

做法

1、山野(ye)菜擇洗(xi)干凈，切段后(hou)焯水(shui)處理；小冬菇用(yong)溫水(shui)泡發回軟，洗(xi)凈，加(jia)蔥、姜、紹酒，上屜旺火蒸透(tou)取出備用(yong)。

2、炒鍋上火加植物油燒熱，放入(ru)蔥花熗鍋，下入(ru)山野菜、海膽(dan)黃、冬菇翻(fan)炒。

3、下入米飯炒勻后，烹入醬油(you)、紹酒(jiu)、精鹽、味精、胡椒粉，拌炒均勻，出(chu)鍋(guo)裝盤(pan)即可(ke)。

如何處理海膽

以上兩種海(hai)膽炒飯，所(suo)使用(yong)的海(hai)膽黃都是(shi)在(zai)超市買(mai)的現成(cheng)的，所(suo)以毋須處理，直接(jie)使用(yong)就可以。那么要是(shi)你買(mai)的是(shi)新(xin)鮮的海(hai)膽，又該(gai)如何取海(hai)膽黃來用(yong)呢？說來也簡單。

將海膽(dan)用尖(jian)刀切開小勺大(da)小的圓(yuan)口(kou)后，倒(dao)出水和(he)雜質，撕去黑膜，將膽(dan)殼內腸子擇除，洗凈沙子和(he)污物，沖(chong)洗干凈，留下黃色海膽(dan)黃。這就成了！

蝦仁海膽炒飯

食材

海膽3個，蝦(xia)仁50克，豆(dou)腐1/2塊(kuai)，香菇1朵，碎芹末少許。剩(sheng)米飯500克。精鹽適量(liang)，醬油１小(xiao)匙，白糖1大匙。

做法

1、將海膽黃取出(chu)，洗凈備用。

2、香菇去柄、洗凈(jing)，切成(cheng)粒(li)(li)；蝦仁去蝦先，洗凈(jing)切成(cheng)粒(li)(li)。豆(dou)腐放入鹽(yan)水中浸泡(pao)10分鐘(zhong)，取出切粒(li)待(dai)用。

3、鍋中下植物油(you)(you)，油(you)(you)8分熱時下(xia)入(ru)香菇稍(shao)炒，下(xia)入(ru)豆腐粒、蝦(xia)仁粒翻炒至蝦(xia)仁變色(se)。

4、下入(ru)米飯翻炒均勻，撒入(ru)碎(sui)芹末(mo)，加(jia)鹽、醬油、白糖調味即可(ke)。