海膽炒飯的做法 海膽炒飯怎么做好吃

海膽炒飯的營養價值

別(bie)看(kan)海(hai)膽炒飯貌不(bu)驚(jing)人，營養(yang)卻非常豐富。吃一碗海(hai)膽炒飯，補充(chong)的(de)(de)營養(yang)是可(ke)以和雞肉、魚(yu)肉等高營養(yang)食物想媲美的(de)(de)。最重要(yao)的(de)(de)是，海(hai)膽中還含(han)有(you)一些(xie)人體自身無法合成的(de)(de)蛋白質(zhi)和氨基酸(suan)。所(suo)以海(hai)膽對人體的(de)(de)健康(kang)作用還是很大的(de)(de)。所(suo)以可(ke)不(bu)要(yao)小(xiao)看(kan)了海(hai)膽炒飯哦，你(ni)吃進去的(de)(de)可(ke)不(bu)就(jiu)是健康(kang)嗎！

家常海膽炒飯的做法

食材

姜蓉20克，海膽黃(huang)70克，干貝20克(ke)，干蝦20克(ke)，米飯500克。油(you)菜心50克，植物(wu)油(you)30克。大蔥20克。

做法

1、把姜蓉(rong)和海膽黃混合均勻，靜置5分鐘。

2、將干貝和干蝦發泡20分鐘左右，接著將它(ta)們切成小(xiao)粒。

3、把油菜(cai)心根部和蔥切碎成粒狀(zhuang)。

4、另起鍋(guo)，倒(dao)入植物油，把混合(he)好的姜蓉海膽黃，順(shun)一個方向炒成膏(gao)狀。

5、下干貝和(he)干蝦粒，下米飯稍炒，下油菜丁翻炒均勻(yun)。盛(sheng)盤即可(ke)。

蘑菇海膽炒飯的做法

食材

山野菜、小冬菇各25克，海膽(dan)黃50克。香蔥少許，白米飯150克。植物油(you)1大匙，醬油、紹酒(jiu)各1/2大(da)匙，精鹽、味精、胡椒粉各少許。

做法

1、山野菜擇洗干(gan)凈，切段后焯水處理；小冬菇用溫水泡發回軟，洗凈，加蔥(cong)、姜、紹酒，上(shang)屜旺火蒸透取出備用。

2、炒(chao)鍋(guo)上火加植物油燒熱，放入蔥花熗鍋(guo)，下入山野菜、海膽黃、冬菇翻炒(chao)。

3、下入米飯炒勻(yun)后，烹入醬油、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉，拌炒均(jun)勻(yun)，出(chu)鍋裝(zhuang)盤即可。

如何處理海膽

以(yi)(yi)上兩(liang)種海(hai)膽(dan)炒飯(fan)，所使用的海(hai)膽(dan)黃(huang)都(dou)是在超市(shi)買(mai)的現成的，所以(yi)(yi)毋須處理，直(zhi)接使用就可以(yi)(yi)。那么(me)要是你買(mai)的是新鮮的海(hai)膽(dan)，又該(gai)如(ru)何取(qu)海(hai)膽(dan)黃(huang)來(lai)用呢？說來(lai)也簡單。

將海膽(dan)用(yong)尖刀(dao)切開小勺(shao)大小的(de)圓口后，倒出水和(he)雜質，撕(si)去黑膜，將膽(dan)殼(ke)內腸子擇除，洗(xi)凈(jing)沙(sha)子和(he)污物，沖洗(xi)干(gan)凈(jing)，留下(xia)黃色海膽(dan)黃。這就成(cheng)了！

蝦仁海膽炒飯

食材

海膽3個(ge)，蝦仁50克，豆腐1/2塊(kuai)，香菇(gu)1朵(duo)，碎芹(qin)末(mo)少許。剩米(mi)飯(fan)500克。精鹽適(shi)量，醬油１小匙，白糖1大匙。

做法

1、將海膽黃取出，洗(xi)凈備用。

2、香(xiang)菇去(qu)柄(bing)、洗凈，切(qie)成粒；蝦仁(ren)去(qu)蝦先，洗凈切(qie)成粒。豆腐放入鹽水中浸(jin)泡10分鐘，取(qu)出切粒待用。

3、鍋中下植(zhi)物油(you)，油(you)8分熱時下入香菇稍(shao)炒，下入豆腐粒(li)(li)、蝦仁粒(li)(li)翻炒至蝦仁變色。

4、下(xia)入米(mi)飯翻炒均勻，撒入碎芹末(mo)，加(jia)鹽、醬油、白糖調(diao)味即可。