海膽(dan)炒飯的做法 海膽(dan)炒飯怎(zen)么做好吃(chi)

海膽炒飯的營養價值

別看(kan)海(hai)膽(dan)炒(chao)飯(fan)貌不(bu)驚人(ren)，營(ying)(ying)養卻非常豐富。吃一(yi)碗海(hai)膽(dan)炒(chao)飯(fan)，補充的(de)營(ying)(ying)養是可以(yi)和雞肉(rou)、魚肉(rou)等高營(ying)(ying)養食物想媲美的(de)。最重要的(de)是，海(hai)膽(dan)中(zhong)還含有一(yi)些人(ren)體(ti)自(zi)身無法合成的(de)蛋白質和氨基酸。所(suo)以(yi)海(hai)膽(dan)對人(ren)體(ti)的(de)健康(kang)作(zuo)用還是很大的(de)。所(suo)以(yi)可不(bu)要小看(kan)了(le)海(hai)膽(dan)炒(chao)飯(fan)哦(e)，你吃進去的(de)可不(bu)就是健康(kang)嗎！

家常海膽炒飯的做法

食材

姜蓉20克(ke)，海膽黃70克(ke)，干貝20克，干蝦(xia)20克，米飯500克(ke)。油菜心50克，植(zhi)物油30克。大(da)蔥(cong)20克。

做法

1、把姜蓉(rong)和海膽(dan)黃混(hun)合均勻，靜置5分鐘。

2、將干(gan)貝和干(gan)蝦(xia)發泡20分(fen)鐘(zhong)左右，接著(zhu)將(jiang)它們切成(cheng)小粒。

3、把油菜(cai)心根(gen)部和蔥(cong)切碎成粒狀。

4、另起鍋，倒入(ru)植物油，把(ba)混合好(hao)的姜蓉海膽黃，順一個(ge)方向炒(chao)成膏(gao)狀。

5、下干貝和干蝦粒，下米飯稍(shao)炒，下油菜丁翻炒均勻。盛盤即可。

蘑菇海膽炒飯的做法

食材

山野菜、小冬菇各25克，海膽黃50克。香蔥少許(xu)，白米飯150克。植(zhi)物油1大匙，醬油、紹酒(jiu)各(ge)1/2大匙(chi)，精(jing)鹽、味精(jing)、胡椒粉各(ge)少許(xu)。

做法

1、山野菜擇洗干凈，切段(duan)后(hou)焯水(shui)(shui)處理(li)；小冬(dong)菇用溫(wen)水(shui)(shui)泡(pao)發回軟，洗凈，加蔥、姜、紹酒，上屜旺火蒸(zheng)透取出備(bei)用。

2、炒鍋(guo)上火加植物油(you)燒(shao)熱，放(fang)入蔥花熗鍋(guo)，下入山野菜、海膽黃(huang)、冬菇翻炒。

3、下入米飯炒勻后，烹入醬(jiang)油(you)、紹酒、精(jing)鹽、味精(jing)、胡椒粉，拌炒均勻，出鍋裝(zhuang)盤即可。

如何處理海膽

以上兩種海(hai)(hai)膽炒飯，所(suo)使(shi)用的(de)海(hai)(hai)膽黃(huang)都是在超市買的(de)現成的(de)，所(suo)以毋(wu)須處(chu)理，直接使(shi)用就可以。那么要是你(ni)買的(de)是新鮮(xian)的(de)海(hai)(hai)膽，又該(gai)如何取海(hai)(hai)膽黃(huang)來用呢？說來也簡(jian)單。

將海(hai)膽(dan)用(yong)尖刀切開小勺(shao)大小的圓口(kou)后，倒出水和雜質，撕去黑膜，將膽(dan)殼內(nei)腸(chang)子擇除，洗(xi)凈(jing)沙子和污(wu)物，沖(chong)洗(xi)干凈(jing)，留下黃色海(hai)膽(dan)黃。這就成了！

蝦仁海膽炒飯

食材

海膽3個，蝦仁50克，豆(dou)腐1/2塊，香菇(gu)1朵，碎芹(qin)末少許。剩米飯500克。精鹽適量，醬(jiang)油(you)１小(xiao)匙，白糖1大匙。

做法

1、將(jiang)海(hai)膽黃取出(chu)，洗凈備用。

2、香菇去柄、洗(xi)凈(jing)，切成粒(li)；蝦仁去蝦先(xian)，洗(xi)凈(jing)切成粒(li)。豆(dou)腐放(fang)入鹽(yan)水中(zhong)浸(jin)泡10分(fen)鐘，取(qu)出切粒待(dai)用(yong)。

3、鍋中下(xia)植(zhi)物油，油8分熱時下(xia)入香菇稍炒，下(xia)入豆腐粒(li)、蝦仁粒(li)翻炒至蝦仁變色(se)。

4、下入(ru)米(mi)飯翻炒均(jun)勻，撒入(ru)碎芹末(mo)，加鹽、醬(jiang)油、白糖(tang)調味(wei)即可。