海(hai)鮮疙(ge)瘩湯(tang)的(de)做(zuo)法 海(hai)鮮疙(ge)瘩湯(tang)的(de)家常(chang)做(zuo)法

簡介

面疙(ge)瘩湯(tang)(tang)應該是(shi)北方(fang)的一(yi)(yi)種吃(chi)食，就(jiu)是(shi)把面粉攪成(cheng)小面疙(ge)瘩后下到開水鍋里做成(cheng)的一(yi)(yi)種湯(tang)(tang)粥(zhou)。面疙(ge)瘩湯(tang)(tang)在北方(fang)是(shi)家常的一(yi)(yi)種湯(tang)(tang)粥(zhou)，老(lao)人都說吃(chi)面疙(ge)瘩湯(tang)(tang)養(yang)人，暖(nuan)胃。

面(mian)疙(ge)瘩湯的(de)做(zuo)法很多，里面(mian)可(ke)搭配(pei)的(de)蔬菜(cai)也(ye)因各(ge)地口味不同(tong)而各(ge)異。面(mian)疙(ge)瘩湯一(yi)般(ban)冬季做(zuo)的(de)多些，內地一(yi)般(ban)是用蔥姜熗鍋，水(shui)開后放(fang)上打好的(de)面(mian)疙(ge)瘩，打上雞蛋液成(cheng)蛋花，加精鹽，出鍋前(qian)再滴(di)上香油，這樣一(yi)鍋熱(re)騰騰的(de)疙(ge)瘩湯就(jiu)成(cheng)了。但到(dao)了沿海一(yi)帶，人們(men)就(jiu)喜歡放(fang)上些干貝、蛤(ha)蜊肉等，做(zuo)成(cheng)海鮮(xian)味的(de)面(mian)疙(ge)瘩湯。

把疙瘩(da)湯(tang)盛到碗里，就著小咸(xian)菜呼呼啦啦的(de)喝上幾碗，身上熱乎(hu)(hu)乎(hu)(hu)的(de)出門再冷的(de)天也能應付。嗯，這種鮮美的(de)疙瘩(da)湯(tang)想想都要流口水。

食材

主料：小麥面粉50g

輔料：油適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、生姜適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、小蔥適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、熟花生米(mi)適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、蘿卜(bu)1個、干貝適量

步驟

1、蘿卜(bu)洗凈，切細絲。

2、干貝提前泡(pao)發，去筋(jin)皮(pi)。

3、熟花生研(yan)碎，小蔥切蔥花，生姜切絲(si)。

4、鍋里放(fang)(fang)少許油，熱后放(fang)(fang)入姜絲(si)，蔥(cong)花爆香。

5、放入蘿卜(bu)絲(si)、花(hua)生(sheng)碎翻炒。

6、加入(ru)(ru)清(qing)水，倒入(ru)(ru)干貝，開(kai)大火(huo)。

7、用小碗盛適量面粉，倒入少(shao)量清水(shui)，用筷子打成(cheng)面碎。

8、鍋里水開后，倒入打好的面碎，邊倒邊用勺子攪動，防止黏連。加精鹽，改小火煮5分鐘即可，出鍋前可滴入(ru)香(xiang)油(you)，撒入(ru)香(xiang)菜末。

小貼士

1、面(mian)疙(ge)瘩(da)不(bu)要做(zuo)得過大，攪(jiao)面(mian)疙(ge)瘩(da)時水(shui)流要細小，或者是慢(man)(man)慢(man)(man)的邊滴水(shui)邊攪(jiao)。

2、把筷(kuai)子傾斜貼著面(mian)(mian)(mian)粉的表面(mian)(mian)(mian)來回做圓圈滑(hua)動，就可(ke)以把面(mian)(mian)(mian)打成軟軟的面(mian)(mian)(mian)碎，這樣的面(mian)(mian)(mian)疙瘩燒出來才軟乎，易于消化。

3、煮面疙(ge)瘩(da)湯時(shi)，面疙(ge)瘩(da)不(bu)要放得太多，不(bu)然成粘稠的面糊不(bu)宜(yi)煮熟(shu)。倒面疙(ge)瘩(da)時(shi)，要邊倒入邊用勺子攪動，防止(zhi)黏(nian)成大(da)團(tuan)。

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