海鮮疙瘩(da)湯(tang)的做(zuo)法 海鮮疙瘩(da)湯(tang)的家(jia)常做(zuo)法

簡介

面(mian)疙(ge)瘩(da)湯(tang)(tang)應(ying)該是(shi)北方(fang)的一(yi)種(zhong)吃(chi)食，就是(shi)把面(mian)粉攪成小面(mian)疙(ge)瘩(da)后下(xia)到開水(shui)鍋里做成的一(yi)種(zhong)湯(tang)(tang)粥。面(mian)疙(ge)瘩(da)湯(tang)(tang)在北方(fang)是(shi)家常(chang)的一(yi)種(zhong)湯(tang)(tang)粥，老人(ren)都說吃(chi)面(mian)疙(ge)瘩(da)湯(tang)(tang)養人(ren)，暖胃。

面(mian)(mian)疙(ge)瘩(da)湯(tang)(tang)的(de)(de)做(zuo)(zuo)法很多，里面(mian)(mian)可搭配的(de)(de)蔬菜也因(yin)各地口味(wei)不(bu)同(tong)而(er)各異。面(mian)(mian)疙(ge)瘩(da)湯(tang)(tang)一般冬季做(zuo)(zuo)的(de)(de)多些(xie)，內地一般是用蔥(cong)姜熗(qiang)鍋(guo)，水(shui)開后放上打好的(de)(de)面(mian)(mian)疙(ge)瘩(da)，打上雞蛋液成(cheng)蛋花(hua)，加精鹽(yan)，出鍋(guo)前再滴上香油(you)，這樣一鍋(guo)熱騰(teng)騰(teng)的(de)(de)疙(ge)瘩(da)湯(tang)(tang)就成(cheng)了(le)。但到了(le)沿海(hai)(hai)一帶，人們就喜歡(huan)放上些(xie)干(gan)貝、蛤(ha)蜊肉等，做(zuo)(zuo)成(cheng)海(hai)(hai)鮮(xian)味(wei)的(de)(de)面(mian)(mian)疙(ge)瘩(da)湯(tang)(tang)。

把疙瘩(da)湯盛到碗里，就(jiu)著小咸(xian)菜(cai)呼呼啦啦的喝上幾(ji)碗，身上熱乎乎的出門(men)再(zai)冷的天也能應(ying)付。嗯，這種(zhong)鮮美的疙瘩(da)湯想想都(dou)要(yao)流口水。

食材

主料：小麥面粉50g

輔料：油(you)適量(liang)、鹽適量(liang)、生姜適量(liang)、小(xiao)蔥適量(liang)、熟花生米適量(liang)、蘿卜1個、干貝適量

步驟

1、蘿卜洗凈，切細(xi)絲。

2、干(gan)貝提前泡發，去(qu)筋皮。

3、熟花生研碎，小蔥切蔥花，生姜切絲。

4、鍋(guo)里放(fang)(fang)少許油，熱后放(fang)(fang)入姜(jiang)絲，蔥花爆香。

5、放入蘿卜絲、花(hua)生碎翻炒。

6、加入(ru)清水，倒入(ru)干貝，開大火。

7、用(yong)小碗盛適(shi)量面(mian)(mian)粉(fen)，倒入少(shao)量清水，用(yong)筷子打成(cheng)面(mian)(mian)碎。

8、鍋里水開后，倒入打好的面碎，邊倒邊用勺子攪動，防止黏連。加精鹽，改小火煮5分鐘即(ji)可，出鍋前可滴入香(xiang)油，撒入香(xiang)菜末。

小貼士

1、面(mian)(mian)疙瘩(da)不要(yao)(yao)做得過大，攪面(mian)(mian)疙瘩(da)時水流要(yao)(yao)細小，或者是慢(man)慢(man)的邊滴(di)水邊攪。

2、把筷(kuai)子傾(qing)斜貼著面(mian)(mian)粉的(de)(de)(de)表面(mian)(mian)來(lai)回做圓圈滑(hua)動，就可以把面(mian)(mian)打成(cheng)軟(ruan)軟(ruan)的(de)(de)(de)面(mian)(mian)碎，這(zhe)樣的(de)(de)(de)面(mian)(mian)疙(ge)瘩燒出來(lai)才軟(ruan)乎，易于消化。

3、煮(zhu)面疙(ge)瘩湯時，面疙(ge)瘩不(bu)要放(fang)得太多，不(bu)然成粘稠的面糊不(bu)宜煮(zhu)熟。倒(dao)面疙(ge)瘩時，要邊倒(dao)入邊用(yong)勺子攪動，防止黏成大團(tuan)。

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