海鮮(xian)疙瘩(da)湯的做法 海鮮(xian)疙瘩(da)湯的家常做法

簡介

面(mian)疙瘩(da)湯應該是(shi)北方的一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)吃食(shi)，就是(shi)把面(mian)粉攪成小面(mian)疙瘩(da)后下到開水(shui)鍋里做成的一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)湯粥。面(mian)疙瘩(da)湯在北方是(shi)家常的一(yi)種(zhong)(zhong)(zhong)湯粥，老人都說吃面(mian)疙瘩(da)湯養人，暖胃。

面疙(ge)(ge)瘩湯(tang)的(de)做(zuo)法很多，里面可搭配(pei)的(de)蔬菜也(ye)因各(ge)地(di)口味(wei)不同而各(ge)異。面疙(ge)(ge)瘩湯(tang)一般(ban)冬季做(zuo)的(de)多些，內(nei)地(di)一般(ban)是用蔥姜熗鍋，水開后放上(shang)(shang)打好(hao)的(de)面疙(ge)(ge)瘩，打上(shang)(shang)雞蛋(dan)液成(cheng)蛋(dan)花，加精鹽，出鍋前再滴上(shang)(shang)香油，這(zhe)樣一鍋熱騰(teng)騰(teng)的(de)疙(ge)(ge)瘩湯(tang)就成(cheng)了。但到了沿海(hai)一帶，人(ren)們就喜歡(huan)放上(shang)(shang)些干(gan)貝、蛤(ha)蜊肉(rou)等，做(zuo)成(cheng)海(hai)鮮(xian)味(wei)的(de)面疙(ge)(ge)瘩湯(tang)。

把疙瘩(da)湯(tang)盛到碗里，就(jiu)著小(xiao)咸菜(cai)呼呼啦啦的喝上幾碗，身上熱(re)乎乎的出門再冷的天也能(neng)應付。嗯，這種鮮美的疙瘩(da)湯(tang)想想都要(yao)流口(kou)水。

食材

主料：小麥面粉50g

輔料：油適(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)量(liang)(liang)、生姜適(shi)量(liang)(liang)、小蔥(cong)適(shi)量(liang)(liang)、熟花(hua)生米適(shi)量(liang)(liang)、蘿卜1個(ge)、干貝適量

步驟

1、蘿卜洗凈，切(qie)細絲。

2、干(gan)貝(bei)提前泡發，去筋皮(pi)。

3、熟花生研碎(sui)，小蔥切蔥花，生姜切絲。

4、鍋里放少(shao)許(xu)油，熱后放入姜絲，蔥花(hua)爆(bao)香。

5、放入蘿卜絲、花生碎翻炒。

6、加入(ru)清水(shui)，倒(dao)入(ru)干貝，開(kai)大(da)火(huo)。

7、用小碗盛適量面(mian)粉，倒入少量清(qing)水，用筷(kuai)子打成(cheng)面(mian)碎。

8、鍋里水開后，倒入打好的面碎，邊倒邊用勺子攪動，防止黏連。加精鹽，改小火煮5分鐘即可(ke)，出鍋前可(ke)滴入(ru)香油，撒(sa)入(ru)香菜(cai)末。

小貼士

1、面(mian)疙瘩不要(yao)做得過大，攪面(mian)疙瘩時水流要(yao)細(xi)小，或者是慢慢的邊滴水邊攪。

2、把筷子傾斜貼著面(mian)(mian)粉(fen)的表(biao)面(mian)(mian)來回做(zuo)圓圈滑動，就可以把面(mian)(mian)打成(cheng)軟軟的面(mian)(mian)碎，這(zhe)樣的面(mian)(mian)疙瘩燒(shao)出(chu)來才軟乎，易于消(xiao)化。

3、煮(zhu)面(mian)疙(ge)瘩(da)(da)湯時，面(mian)疙(ge)瘩(da)(da)不要放(fang)得太多，不然成(cheng)粘稠(chou)的面(mian)糊不宜煮(zhu)熟。倒(dao)面(mian)疙(ge)瘩(da)(da)時，要邊倒(dao)入邊用(yong)勺子(zi)攪動，防(fang)止黏成(cheng)大團。

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