海鮮疙瘩(da)湯(tang)的做法(fa) 海鮮疙瘩(da)湯(tang)的家常做法(fa)

簡介

面疙瘩湯應(ying)該是北(bei)方的一(yi)(yi)種吃(chi)食，就是把面粉(fen)攪成小面疙瘩后下(xia)到開(kai)水鍋里做成的一(yi)(yi)種湯粥。面疙瘩湯在北(bei)方是家(jia)常的一(yi)(yi)種湯粥，老人(ren)(ren)都(dou)說(shuo)吃(chi)面疙瘩湯養(yang)人(ren)(ren)，暖胃。

面(mian)疙瘩(da)(da)(da)(da)湯的(de)做法很多，里面(mian)可搭配的(de)蔬菜也因(yin)各(ge)(ge)地口(kou)味不同而各(ge)(ge)異。面(mian)疙瘩(da)(da)(da)(da)湯一(yi)般冬季做的(de)多些(xie)，內地一(yi)般是(shi)用蔥姜熗鍋(guo)，水開后(hou)放上打好的(de)面(mian)疙瘩(da)(da)(da)(da)，打上雞蛋液成蛋花(hua)，加精(jing)鹽，出(chu)鍋(guo)前再滴(di)上香油，這樣一(yi)鍋(guo)熱騰(teng)騰(teng)的(de)疙瘩(da)(da)(da)(da)湯就成了(le)。但(dan)到了(le)沿海(hai)一(yi)帶，人們就喜(xi)歡(huan)放上些(xie)干貝、蛤蜊肉等，做成海(hai)鮮味的(de)面(mian)疙瘩(da)(da)(da)(da)湯。

把(ba)疙瘩湯(tang)盛到碗里，就著小(xiao)咸菜(cai)呼呼啦啦的喝上幾碗，身上熱乎(hu)乎(hu)的出門(men)再冷(leng)的天也能應(ying)付。嗯，這種鮮美的疙瘩湯(tang)想想都要流口水。

食材

主料：小麥面粉50g

輔料：油(you)適量(liang)(liang)、鹽適量(liang)(liang)、生(sheng)(sheng)姜適量(liang)(liang)、小(xiao)蔥適量(liang)(liang)、熟花(hua)生(sheng)(sheng)米適量(liang)(liang)、蘿卜1個、干(gan)貝適量(liang)

步驟

1、蘿卜洗凈，切(qie)細絲。

2、干貝提前泡(pao)發，去筋皮。

3、熟花(hua)生(sheng)研碎(sui)，小蔥切蔥花(hua)，生(sheng)姜切絲(si)。

4、鍋里(li)放(fang)少許油，熱后放(fang)入姜(jiang)絲，蔥花爆香。

5、放入蘿卜絲(si)、花生碎翻炒。

6、加(jia)入清水(shui)，倒入干貝，開大火。

7、用小碗盛適量面粉，倒(dao)入少量清(qing)水，用筷子打(da)成(cheng)面碎。

8、鍋里水開后，倒入打好的面碎，邊倒邊用勺子攪動，防止黏連。加精鹽，改小火煮5分(fen)鐘即可，出鍋(guo)前(qian)可滴入(ru)香油，撒(sa)入(ru)香菜末。

小貼士

1、面疙瘩不要做得(de)過大，攪(jiao)面疙瘩時水流要細(xi)小(xiao)，或者是慢慢的邊滴水邊攪(jiao)。

2、把筷(kuai)子(zi)傾斜貼(tie)著面(mian)粉的(de)表面(mian)來回做(zuo)圓圈(quan)滑動，就可以(yi)把面(mian)打(da)成軟軟的(de)面(mian)碎，這樣的(de)面(mian)疙瘩燒出來才軟乎，易于消化。

3、煮面(mian)疙瘩湯時，面(mian)疙瘩不要放得太多，不然(ran)成粘稠的面(mian)糊不宜煮熟(shu)。倒(dao)面(mian)疙瘩時，要邊倒(dao)入(ru)邊用(yong)勺子(zi)攪(jiao)動(dong)，防止黏成大團。

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