海鮮疙(ge)瘩湯的(de)做法 海鮮疙(ge)瘩湯的(de)家常做法

簡介

面(mian)疙(ge)瘩湯應該是(shi)北方(fang)的一(yi)種(zhong)吃(chi)食(shi)，就是(shi)把面(mian)粉攪成(cheng)小面(mian)疙(ge)瘩后(hou)下到(dao)開水鍋里做成(cheng)的一(yi)種(zhong)湯粥。面(mian)疙(ge)瘩湯在北方(fang)是(shi)家常的一(yi)種(zhong)湯粥，老(lao)人(ren)都說(shuo)吃(chi)面(mian)疙(ge)瘩湯養人(ren)，暖胃。

面(mian)疙瘩(da)湯的做(zuo)(zuo)(zuo)法很多(duo)，里面(mian)可搭(da)配的蔬菜也因(yin)各(ge)地(di)口味(wei)不同而各(ge)異。面(mian)疙瘩(da)湯一(yi)般冬季做(zuo)(zuo)(zuo)的多(duo)些，內地(di)一(yi)般是(shi)用蔥(cong)姜熗鍋，水(shui)開(kai)后(hou)放上(shang)打好的面(mian)疙瘩(da)，打上(shang)雞蛋液成(cheng)蛋花，加精鹽，出鍋前再滴上(shang)香油，這樣一(yi)鍋熱(re)騰騰的疙瘩(da)湯就(jiu)成(cheng)了。但到了沿(yan)海(hai)一(yi)帶，人們(men)就(jiu)喜(xi)歡放上(shang)些干貝、蛤蜊肉等(deng)，做(zuo)(zuo)(zuo)成(cheng)海(hai)鮮味(wei)的面(mian)疙瘩(da)湯。

把疙瘩湯盛到(dao)碗里(li)，就著小咸菜呼呼啦啦的(de)喝(he)上幾碗，身上熱乎(hu)乎(hu)的(de)出門再冷的(de)天也能應付。嗯，這種(zhong)鮮美的(de)疙瘩湯想(xiang)想(xiang)都要流口水。

食材

主料：小麥面粉50g

輔(fu)料(liao)：油適量、鹽適量、生(sheng)姜適量、小蔥適量、熟花生(sheng)米適量、蘿卜1個、干(gan)貝適量

步驟

1、蘿卜洗凈，切細絲(si)。

2、干貝(bei)提前泡(pao)發，去筋(jin)皮(pi)。

3、熟花(hua)(hua)生研碎，小(xiao)蔥切蔥花(hua)(hua)，生姜切絲(si)。

4、鍋里(li)放少許油，熱后(hou)放入姜絲，蔥(cong)花爆(bao)香。

5、放入蘿(luo)卜(bu)絲、花生碎翻炒。

6、加入(ru)清水，倒(dao)入(ru)干(gan)貝(bei)，開大火。

7、用小碗盛適量面粉，倒入(ru)少量清水，用筷子(zi)打成面碎。

8、鍋里水開后，倒入打好的面碎，邊倒邊用勺子攪動，防止黏連。加精鹽，改小火煮5分(fen)鐘即可，出鍋前可滴入香(xiang)油，撒(sa)入香(xiang)菜末。

小貼士

1、面(mian)疙瘩(da)不要(yao)做(zuo)得過大，攪(jiao)面(mian)疙瘩(da)時水(shui)流要(yao)細(xi)小，或者是(shi)慢(man)慢(man)的(de)邊滴水(shui)邊攪(jiao)。

2、把(ba)筷子傾斜(xie)貼著面(mian)粉的表面(mian)來回(hui)做(zuo)圓圈滑動，就可以把(ba)面(mian)打成軟(ruan)軟(ruan)的面(mian)碎，這(zhe)樣的面(mian)疙(ge)瘩燒出來才軟(ruan)乎，易于消化。

3、煮面(mian)(mian)疙瘩湯時，面(mian)(mian)疙瘩不要放得(de)太多，不然成(cheng)粘稠的(de)面(mian)(mian)糊(hu)不宜煮熟(shu)。倒面(mian)(mian)疙瘩時，要邊倒入(ru)邊用勺子攪動，防止黏成(cheng)大(da)團。

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