蓮子的種類

蓮(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)(zi)，是(shi)(shi)睡蓮(lian)(lian)科水生草本(ben)植物蓮(lian)(lian)的種(zhong)(zhong)子(zi)(zi)(zi)(zi)。又(you)稱(cheng)蓮(lian)(lian)實、蓮(lian)(lian)米、蓮(lian)(lian)肉。蓮(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)(zi)以湘蓮(lian)(lian)為(wei)優，湘蓮(lian)(lian)歷來作為(wei)進貢(gong)朝廷的珍(zhen)品(pin)，故(gu)又(you)稱(cheng)“貢(gong)蓮(lian)(lian)”。蓮(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)(zi)包(bao)括紅蓮(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)(zi)、白(bai)蓮(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)(zi)、石蓮(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)(zi)三(san)種(zhong)(zhong)。石蓮(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)(zi)是(shi)(shi)指成熟甚(shen)至陷(xian)于淤泥(ni)的蓮(lian)(lian)蓬(peng)剝下來或自(zi)然掉下來的帶(dai)黑色外種(zhong)(zhong)皮(pi)的蓮(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)(zi)。紅蓮(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)(zi)是(shi)(shi)指除去外種(zhong)(zhong)皮(pi)的蓮(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)(zi)，一(yi)般(ban)(ban)分為(wei)去芯和不去芯兩(liang)種(zhong)(zhong)，白(bai)蓮(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)(zi)是(shi)(shi)指去掉內種(zhong)(zhong)皮(pi)的蓮(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)(zi)，也分去芯不去芯兩(liang)種(zhong)(zhong)。幾種(zhong)(zhong)蓮(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)(zi)功(gong)效基本(ben)相同但使(shi)用(yong)上(shang)略有(you)區別：紅蓮(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)(zi)帶(dai)紅色外皮(pi)，一(yi)般(ban)(ban)用(yong)于養心安神的比較多，白(bai)蓮(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)(zi)色白(bai)，一(yi)般(ban)(ban)用(yong)于潤肺健脾的多。

蓮子的功效與作用

1、清心、祛斑(ban)：帶(dai)心蓮子能清心火，祛除雀斑(ban)，然不可久煎。

2、防癌(ai)抗(kang)癌(ai)：蓮子(zi)(zi)善于補(bu)五臟不足，通利(li)十(shi)二經脈氣血(xue)，使氣血(xue)暢而(er)不腐，蓮子(zi)(zi)所含氧化黃心樹寧堿對(dui)鼻(bi)咽癌(ai)有抑制作用，這(zhe)一(yi)切(qie)，構成了蓮子(zi)(zi)的(de)防癌(ai)抗(kang)癌(ai)的(de)營養保健功能。

3、強(qiang)心安神(shen)：蓮子(zi)芯所含生物堿具(ju)有顯著的(de)強(qiang)心作用(yong)，蓮芯堿則有較強(qiang)抗(kang)鈣及抗(kang)心律不齊的(de)作用(yong)。

蓮子的食用方法

1、 脾益(yi)胃散：蓮子肉、芡(qian)實、扁(bian)豆、薏苡仁、山藥、白(bai)術、茯苓各120克，人參(can)15克(或黨參(can)60克)。共炒研末。臨用時可加適量白(bai)糖。每次用15~30克，以(yi)溫開(kai)水沖調服。

2、 蓮(lian)(lian)子(zi)百合(he)麥冬湯：蓮(lian)(lian)子(zi)15克(ke)(帶心)，百合(he)30克(ke)，麥門冬12克(ke)。加水煎服。

3、 蓮(lian)肉糕：蓮(lian)子肉、糯米(或大米)各(ge)200g，炒香;茯苓100g(去皮)。共(gong)研為細末，白糖適(shi)量(liang)，一同攔(lan)勻，加水使之成泥狀，蒸熟，待冷后壓(ya)平切塊即(ji)成。

源于《士材三書》。茯苓為(wei)補(bu)脾(pi)利濕藥，與蓮子肉、糯米同蒸糕食，則補(bu)脾(pi)益胃之功尤著(zhu)。用于脾(pi)胃虛弱，飲食不化，大便稀溏(tang)等。

4、紅棗(zao)(zao)銀耳蓮子湯(tang)：紅棗(zao)(zao)100克(ke)，白(bai)木耳50克(ke)，蓮子100克(ke)，紅糖適量。將紅棗(zao)(zao)、白(bai)木耳、蓮子洗凈后(hou)泡水。鍋中加(jia)適量的水，放入3種材料，煮(zhu)熟后(hou)，加(jia)糖調味。

本方用帶心(xin)蓮子以清(qing)(qing)心(xin)寧(ning)神，百合、麥門冬亦有清(qing)(qing)心(xin)寧(ning)神之效。用于病(bing)后余熱未盡，心(xin)陰(yin)不足(zu)，心(xin)煩口干，心(xin)悸不眠等。

5、蜜汁紅(hong)蓮：是將(jiang)蓮子與紅(hong)棗(zao)先用(yong)文(wen)火燉(dun)1小時(shi)，再加(jia)入白糖、豬板油，文(wen)火燜至汁干(gan)食(shi)用(yong)。配(pei)上銀(yin)耳可(ke)調(diao)制(zhi)成蓮子銀(yin)耳湯;配(pei)上人參(can)(can)和適(shi)量冰糖隔(ge)水(shui)蒸燉(dun)，為(wei)蓮肉人參(can)(can)湯;配(pei)上桂圓再加(jia)紅(hong)棗(zao)、糯米共煮，可(ke)熬成蓮子桂圓湯。

6、蓮(lian)(lian)子(zi)紅棗(zao)湯：蓮(lian)(lian)藕(ou)兩大截去皮切塊洗凈瀝(li)干;紅棗(zao)4兩、蓮(lian)(lian)子(zi)2兩用(yong)水浸泡至軟(ruan)后撈起;將藕(ou)塊和紅棗(zao)、蓮(lian)(lian)子(zi)加冰糖適(shi)量水煮1個半小時(shi)，至食材軟(ruan)透。

7、蓮(lian)子粥：蓮(lian)子20克發脹后(hou)，在水(shui)(shui)中用刷把擦去表層，抽去蓮(lian)心沖洗(xi)干凈后(hou)放入鍋(guo)內，加(jia)(jia)清水(shui)(shui)在火上煮(zhu)爛熟，備用。粳米100克同煮(zhu)，淘洗(xi)干凈，放入鍋(guo)中加(jia)(jia)清水(shui)(shui)煮(zhu)成薄粥，粥熟后(hou)摻入蓮(lian)子，熟后(hou)加(jia)(jia)冰糖或(huo)白糖再稍燉(dun)既可(ke)食用。

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