蓮子的種類

蓮(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)，是睡蓮(lian)(lian)科水生草(cao)本(ben)植物蓮(lian)(lian)的(de)種子(zi)(zi)(zi)。又(you)稱蓮(lian)(lian)實、蓮(lian)(lian)米、蓮(lian)(lian)肉。蓮(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)以(yi)湘蓮(lian)(lian)為(wei)優，湘蓮(lian)(lian)歷來作為(wei)進貢朝廷的(de)珍品，故(gu)又(you)稱“貢蓮(lian)(lian)”。蓮(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)包括(kuo)紅蓮(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)、白(bai)蓮(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)、石(shi)蓮(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)三種。石(shi)蓮(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)是指成熟甚(shen)至(zhi)陷(xian)于(yu)(yu)淤泥的(de)蓮(lian)(lian)蓬剝下來或自然掉下來的(de)帶黑色外種皮(pi)的(de)蓮(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)。紅蓮(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)是指除去(qu)外種皮(pi)的(de)蓮(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)，一(yi)(yi)般分為(wei)去(qu)芯(xin)和不去(qu)芯(xin)兩種，白(bai)蓮(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)是指去(qu)掉內種皮(pi)的(de)蓮(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)，也分去(qu)芯(xin)不去(qu)芯(xin)兩種。幾(ji)種蓮(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)功效基本(ben)相同但使用(yong)上(shang)略有區別(bie)：紅蓮(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)帶紅色外皮(pi)，一(yi)(yi)般用(yong)于(yu)(yu)養(yang)心安神的(de)比較多，白(bai)蓮(lian)(lian)子(zi)(zi)(zi)色白(bai)，一(yi)(yi)般用(yong)于(yu)(yu)潤肺健脾(pi)的(de)多。

蓮子的功效與作用

1、清心、祛斑：帶心蓮子能清心火，祛除雀斑，然不(bu)可(ke)久煎。

2、防癌(ai)抗癌(ai)：蓮(lian)子善于補五臟不足(zu)，通利十二經脈氣血，使(shi)氣血暢而不腐，蓮(lian)子所含(han)氧(yang)化黃心樹(shu)寧堿(jian)對鼻咽(yan)癌(ai)有抑制(zhi)作用，這一切，構成(cheng)了蓮(lian)子的(de)防癌(ai)抗癌(ai)的(de)營養保健功能。

3、強心安神：蓮子芯所含(han)生(sheng)物堿(jian)具有顯著(zhu)的(de)強心作用(yong)，蓮芯堿(jian)則有較強抗鈣及抗心律(lv)不齊的(de)作用(yong)。

蓮子的食用方法

1、 脾益胃散：蓮(lian)子肉、芡實(shi)、扁豆、薏苡仁、山藥(yao)、白術、茯苓各120克(ke)，人參15克(ke)(或黨參60克(ke))。共炒研(yan)末(mo)。臨用時可加(jia)適量白糖。每次用15~30克(ke)，以溫開水沖調服。

2、 蓮子百合麥冬(dong)湯：蓮子15克(帶心(xin))，百合30克，麥門冬(dong)12克。加(jia)水煎服。

3、 蓮肉(rou)糕：蓮子(zi)肉(rou)、糯米(或大米)各200g，炒香;茯(fu)苓100g(去(qu)皮)。共(gong)研為細末，白糖適量，一(yi)同攔(lan)勻(yun)，加水使(shi)之成泥狀，蒸熟，待冷后(hou)壓平切塊即成。

源于(yu)《士材三書》。茯苓為補脾利濕藥，與蓮子肉、糯米同蒸糕食，則補脾益胃之(zhi)功(gong)尤著。用于(yu)脾胃虛弱(ruo)，飲食不化(hua)，大(da)便(bian)稀溏(tang)等。

4、紅棗(zao)(zao)銀耳蓮子(zi)湯：紅棗(zao)(zao)100克，白木耳50克，蓮子(zi)100克，紅糖(tang)適(shi)量。將(jiang)紅棗(zao)(zao)、白木耳、蓮子(zi)洗凈后泡水(shui)。鍋(guo)中加適(shi)量的水(shui)，放入3種材料，煮熟后，加糖(tang)調味。

本(ben)方用帶心(xin)(xin)(xin)蓮(lian)子以(yi)清心(xin)(xin)(xin)寧神，百合、麥門冬(dong)亦有清心(xin)(xin)(xin)寧神之效。用于病后余熱未(wei)盡(jin)，心(xin)(xin)(xin)陰不足，心(xin)(xin)(xin)煩口(kou)干，心(xin)(xin)(xin)悸不眠等。

5、蜜汁紅(hong)蓮(lian)：是將蓮(lian)子(zi)與紅(hong)棗先(xian)用(yong)文火燉1小時(shi)，再加入白糖(tang)(tang)、豬板油(you)，文火燜至汁干食(shi)用(yong)。配(pei)(pei)上(shang)銀耳可(ke)調制(zhi)成蓮(lian)子(zi)銀耳湯(tang);配(pei)(pei)上(shang)人參和(he)適量冰糖(tang)(tang)隔水蒸燉，為蓮(lian)肉(rou)人參湯(tang);配(pei)(pei)上(shang)桂圓再加紅(hong)棗、糯(nuo)米共(gong)煮，可(ke)熬(ao)成蓮(lian)子(zi)桂圓湯(tang)。

6、蓮(lian)子(zi)紅棗(zao)湯：蓮(lian)藕兩(liang)大截去皮切塊洗凈瀝(li)干;紅棗(zao)4兩(liang)、蓮(lian)子(zi)2兩(liang)用水浸(jin)泡至軟(ruan)后撈起;將藕塊和(he)紅棗(zao)、蓮(lian)子(zi)加冰糖適量水煮(zhu)1個半小時，至食(shi)材(cai)軟(ruan)透。

7、蓮子(zi)粥(zhou)(zhou)：蓮子(zi)20克發脹后，在水(shui)中用(yong)刷(shua)把擦去表層，抽(chou)去蓮心沖洗(xi)干(gan)凈(jing)后放入(ru)(ru)鍋內，加清水(shui)在火上煮爛熟，備用(yong)。粳(jing)米100克同煮，淘(tao)洗(xi)干(gan)凈(jing)，放入(ru)(ru)鍋中加清水(shui)煮成薄粥(zhou)(zhou)，粥(zhou)(zhou)熟后摻入(ru)(ru)蓮子(zi)，熟后加冰糖或(huo)白糖再稍燉既可食用(yong)。

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