芝麻油的營養價值

1、延緩衰老：香油中含豐(feng)富的維生素E，具有促進細(xi)胞分裂和延緩(huan)衰老的功能(neng)。

2、保護血管：香油(you)中含有(you)40%左(zuo)右的亞油(you)酸、棕櫚酸等不飽和(he)(he)脂肪酸，容易被人體分解 吸收和(he)(he)利用，以(yi)促進膽固醇的代謝(xie)，并有(you)助(zhu)于消除動脈血管壁(bi)上的沉積物。

3、潤腸通便：習(xi)慣性便秘(mi)患者，早晚空腹喝一口香油，能(neng)潤腸(chang)通便。

4、減輕煙酒毒害：有抽煙習慣和嗜酒的(de)人經常喝點香油(you)，可以(yi)減(jian)輕煙對牙齒、牙齦(yin)、口腔黏膜的(de)直接刺(ci)激和損傷，以(yi)及肺(fei)部煙斑的(de)形(xing)成，同時對尼古丁的(de)吸收也有相對的(de)抑制作用。飲酒之前喝點香油(you)，則(ze)對口腔、食(shi)道(dao)、胃賁門和胃黏膜起到一定的(de)保(bao)護(hu)作用。

5、保護嗓子：常喝香油能(neng)增強(qiang)聲帶彈性(xing)(xing)，使聲門張(zhang)合靈(ling)活有(you)力，對聲音嘶(si)啞、慢性(xing)(xing)咽喉炎(yan)(yan)有(you)良(liang)好的(de)恢復(fu)作(zuo)用。 治(zhi)療鼻(bi)(bi)(bi)炎(yan)(yan)：慢性(xing)(xing)鼻(bi)(bi)(bi)炎(yan)(yan)患(huan)者，用消毒棉球蘸取香油涂于鼻(bi)(bi)(bi)腔患(huan)處，一(yi)次(ci)見(jian)效(xiao)，兩次(ci)癥狀全。

芝麻油辨別方法

1、水鑒別：用筷(kuai)子蘸一滴(di)香油(you)滴(di)到清水(shui)面上，純香油(you)會呈現出無色(se)透(tou)明的薄(bo)薄(bo)的大油(you)花，然后凝成若干(gan)個細小的油(you)珠。摻假香油(you)的油(you)花小而厚，且不易擴散(san)；

2、顏色識別：將油(you)(you)提子盛滿(man)香(xiang)油(you)(you)，然(ran)后(hou)由高(gao)處向油(you)(you)缸內傾倒，若濺起的(de)(de)油(you)(you)花是(shi)淡黃色(se)的(de)(de)，表明香(xiang)油(you)(you)中摻有菜(cai)籽油(you)(you)，因為純(chun)正的(de)(de)香(xiang)油(you)(you)呈紅(hong)銅色(se)，清澈，香(xiang)味撲鼻(bi)，一般來說機榨香(xiang)油(you)(you)比小磨香(xiang)油(you)(you)顏(yan)色(se)淡；

3、冷凍法鑒別：把香油放入冰箱冷凍，取出(chu)后放在室溫下，純正香油會(hui)迅速整體(ti)溶化。劣質香油則溶化較慢，溶化一(yi)(yi)階段會(hui)出(chu)現一(yi)(yi)個明顯的硬心；

4、加熱識別：將香油放入鍋內加熱(re)，若加熱(re)后(hou)發白，說明摻(chan)有豬(zhu)油；若加熱(re)后(hou)變得很清，說明兌入了(le)菜籽油；若加熱(re)后(hou)發渾，說明兌入了(le)米湯，過不久就會有沉淀物出(chu)現；

5、氣味識別：取一點油于手中摩擦，香味純正的是香油；有(you)豆腥氣的，可能摻(chan)有(you)豆油；有(you)辛辣味的，則摻(chan)有(you)菜子油。

6、震蕩法：取一(yi)瓶香(xiang)油輕(qing)輕(qing)震蕩(dang)，如(ru)果氣泡(pao)透明，且(qie)很快消失(shi)，一(yi)般是純正香(xiang)油。如(ru)氣泡(pao)不透明，呈黃色，并且(qie)消失(shi)比較慢，則是劣質香(xiang)油。

7、口感法： 純香油喝到嘴里(li)有一種濃香發粘(zhan)的感(gan)覺，口(kou)感(gan)有點(dian)苦頭，假(jia)香油喝到嘴里(li)無香味發澀的感(gan)覺，口(kou)感(gan)是光的。

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