芝麻油的營養價值

1、延緩衰老：香油中含豐富的維生素E，具有促進細胞(bao)分裂和延緩衰老(lao)的功(gong)能。

2、保護血管：香油中含有(you)40%左右的(de)亞油酸(suan)、棕櫚(lv)酸(suan)等不飽和脂肪酸(suan)，容易被人體(ti)分解 吸收(shou)和利用，以促進膽(dan)固醇的(de)代(dai)謝，并有(you)助于消除動(dong)脈血管壁(bi)上的(de)沉積物。

3、潤腸通便：習慣性便秘患者(zhe)，早晚空腹(fu)喝一口香油，能潤腸通便。

4、減輕煙酒毒害：有抽煙(yan)習慣和(he)嗜酒的(de)人經常喝點(dian)(dian)香油，可以減(jian)輕煙(yan)對(dui)牙齒、牙齦、口(kou)(kou)腔(qiang)黏(nian)膜(mo)的(de)直接(jie)刺激和(he)損傷，以及肺部煙(yan)斑的(de)形成，同時(shi)對(dui)尼(ni)古丁的(de)吸收也有相對(dui)的(de)抑(yi)制作用。飲酒之(zhi)前喝點(dian)(dian)香油，則對(dui)口(kou)(kou)腔(qiang)、食道、胃賁(bi)門和(he)胃黏(nian)膜(mo)起到一定的(de)保護作用。

5、保護嗓子：常喝香油能增(zeng)強聲(sheng)帶彈性(xing)，使聲(sheng)門張合靈活有力，對聲(sheng)音(yin)嘶啞、慢性(xing)咽喉炎(yan)有良好的(de)恢(hui)復作(zuo)用(yong)。 治療鼻(bi)炎(yan)：慢性(xing)鼻(bi)炎(yan)患者，用(yong)消毒棉球蘸(zhan)取香油涂于(yu)鼻(bi)腔患處，一次見(jian)效，兩次癥狀(zhuang)全。

芝麻油辨別方法

1、水鑒別：用(yong)筷子蘸一滴(di)香油滴(di)到清水面上，純(chun)香油會呈現出無(wu)色透明的薄薄的大油花(hua)，然(ran)后凝成若干(gan)個(ge)細小(xiao)的油珠。摻假香油的油花(hua)小(xiao)而厚，且不易擴散；

2、顏色識別：將油提子盛滿香油，然后(hou)由高處向(xiang)油缸內傾倒，若(ruo)濺起的(de)油花是淡黃色(se)的(de)，表明香油中摻有(you)菜籽(zi)油，因(yin)為純(chun)正的(de)香油呈(cheng)紅銅色(se)，清澈(che)，香味撲鼻，一(yi)般(ban)來說機榨香油比小(xiao)磨(mo)香油顏色(se)淡；

3、冷凍法鑒別：把香(xiang)油放(fang)入冰箱冷(leng)凍，取出后放(fang)在室溫下，純正香(xiang)油會迅速整(zheng)體溶(rong)化(hua)。劣質香(xiang)油則溶(rong)化(hua)較慢(man)，溶(rong)化(hua)一階段會出現一個明(ming)顯的硬心(xin)；

4、加熱識別：將香油(you)放入鍋內(nei)加熱，若加熱后發白，說明摻有豬油(you)；若加熱后變(bian)得很清，說明兌(dui)入了菜籽油(you)；若加熱后發渾，說明兌(dui)入了米(mi)湯，過不(bu)久(jiu)就會有沉淀物(wu)出現；

5、氣味識別：取一點油(you)(you)于手中摩擦，香(xiang)味純正的(de)是(shi)香(xiang)油(you)(you)；有豆腥氣(qi)的(de)，可能(neng)摻有豆油(you)(you)；有辛辣味的(de)，則摻有菜子油(you)(you)。

6、震蕩法：取一(yi)瓶(ping)香油(you)輕輕震蕩，如果氣泡透明，且很(hen)快消(xiao)失，一(yi)般是純(chun)正香油(you)。如氣泡不(bu)透明，呈黃色(se)，并且消(xiao)失比(bi)較慢，則是劣質香油(you)。

7、口感法： 純(chun)香油喝(he)到嘴里有一(yi)種濃香發粘的感覺，口(kou)感有點苦頭，假香油喝(he)到嘴里無(wu)香味發澀的感覺，口(kou)感是光的。

芝麻油知識課堂>>