芝麻油的營養價值

1、延緩衰老：香油中含(han)豐富的維生素(su)E，具有促(cu)進細(xi)胞(bao)分裂和延緩衰老的功能(neng)。

2、保護血管：香油中含有40%左(zuo)右的(de)亞(ya)油酸、棕(zong)櫚酸等不飽和(he)(he)脂肪酸，容易被人體分(fen)解 吸(xi)收和(he)(he)利用，以促(cu)進膽固醇的(de)代(dai)謝，并有助于(yu)消除動脈血管壁上的(de)沉積物。

3、潤腸通便：習慣性(xing)便(bian)(bian)秘患者，早晚空腹喝一口(kou)香油，能潤腸通便(bian)(bian)。

4、減輕煙酒毒害：有抽煙習慣和嗜酒(jiu)的人(ren)經常喝點香油，可以減輕煙對(dui)(dui)(dui)牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺(ci)激(ji)和損傷，以及(ji)肺部煙斑的形(xing)成(cheng)，同時對(dui)(dui)(dui)尼古丁的吸收也有相對(dui)(dui)(dui)的抑(yi)制作用。飲酒(jiu)之前喝點香油，則對(dui)(dui)(dui)口腔、食道(dao)、胃(wei)賁門和胃(wei)黏膜起(qi)到一定的保護(hu)作用。

5、保護嗓子：常(chang)喝香油能(neng)增強聲帶(dai)彈性(xing)，使(shi)聲門張合靈活有力(li)，對(dui)聲音嘶啞、慢性(xing)咽喉(hou)炎(yan)有良好的(de)恢(hui)復(fu)作用(yong)。 治療(liao)鼻(bi)炎(yan)：慢性(xing)鼻(bi)炎(yan)患(huan)者(zhe)，用(yong)消毒棉球(qiu)蘸取香油涂于鼻(bi)腔患(huan)處，一次見效，兩次癥狀全。

芝麻油辨別方法

1、水鑒別：用筷子(zi)蘸(zhan)一滴(di)(di)香(xiang)(xiang)油(you)滴(di)(di)到(dao)清水(shui)面(mian)上(shang)，純香(xiang)(xiang)油(you)會呈(cheng)現出(chu)無色透(tou)明的(de)薄(bo)薄(bo)的(de)大油(you)花，然后凝成若干(gan)個細小(xiao)的(de)油(you)珠。摻假香(xiang)(xiang)油(you)的(de)油(you)花小(xiao)而(er)厚，且不易擴(kuo)散；

2、顏色識別：將油(you)提子盛滿香油(you)，然后(hou)由(you)高處向油(you)缸內傾倒，若濺起的油(you)花是淡黃色的，表明香油(you)中摻有(you)菜籽(zi)油(you)，因為(wei)純正(zheng)的香油(you)呈(cheng)紅銅色，清(qing)澈，香味撲鼻，一般來(lai)說機榨香油(you)比小磨香油(you)顏色淡；

3、冷凍法鑒別：把(ba)香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)放(fang)入冰(bing)箱冷凍(dong)，取出后(hou)放(fang)在(zai)室溫(wen)下，純正香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)會(hui)迅(xun)速(su)整(zheng)體溶(rong)化(hua)。劣質(zhi)香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)則(ze)溶(rong)化(hua)較慢，溶(rong)化(hua)一階(jie)段會(hui)出現一個明顯的硬心；

4、加熱識別：將香油放(fang)入鍋(guo)內加(jia)熱(re)(re)，若(ruo)加(jia)熱(re)(re)后發白，說(shuo)(shuo)明摻有(you)豬油；若(ruo)加(jia)熱(re)(re)后變得很(hen)清，說(shuo)(shuo)明兌入了菜籽油；若(ruo)加(jia)熱(re)(re)后發渾，說(shuo)(shuo)明兌入了米湯，過不久就會有(you)沉(chen)淀物出現；

5、氣味識別：取一點(dian)油于手中(zhong)摩擦(ca)，香(xiang)味純正的(de)是(shi)香(xiang)油；有豆腥氣的(de)，可能摻有豆油；有辛辣(la)味的(de)，則摻有菜子油。

6、震蕩法：取一瓶香油(you)輕(qing)輕(qing)震蕩，如果(guo)氣泡(pao)透(tou)明，且很(hen)快消失，一般(ban)是(shi)(shi)純正香油(you)。如氣泡(pao)不透(tou)明，呈黃色，并(bing)且消失比較慢，則是(shi)(shi)劣質香油(you)。

7、口感法： 純香油喝到嘴里有一種濃香發粘的感覺(jue)，口感有點苦頭，假香油喝到嘴里無(wu)香味發澀的感覺(jue)，口感是光的。

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