大米(mi)(mi)(mi)(mi)是我們日常中最重要的(de)主食之一了,而想要把米(mi)(mi)(mi)(mi)飯熬(ao)的(de)香噴噴,和(he)米(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)品質(zhi)大有(you)關系(xi),新鮮大米(mi)(mi)(mi)(mi)色澤(ze)(ze)乳白呈(cheng)半透明,粒型整齊,粒面光(guang)(guang)滑有(you)光(guang)(guang)澤(ze)(ze),有(you)的(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)粒留有(you)黃色胚芽(ya)是正常大米(mi)(mi)(mi)(mi)。陳(chen)米(mi)(mi)(mi)(mi)及(ji)劣質(zhi)米(mi)(mi)(mi)(mi)一般色澤(ze)(ze)發黃,光(guang)(guang)澤(ze)(ze)度差,有(you)糠(kang)粉,碎米(mi)(mi)(mi)(mi)多。由于(yu)每個地方產(chan)出的(de)大米(mi)(mi)(mi)(mi)都會不(bu)一樣,所(suo)以選購大米(mi)(mi)(mi)(mi)時還要注意靠(kao)產(chan)地。