大(da)(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)是我們日(ri)常中最重要的(de)(de)主食之一(yi)(yi)了,而想要把米(mi)(mi)(mi)(mi)飯(fan)熬的(de)(de)香噴噴,和米(mi)(mi)(mi)(mi)的(de)(de)品質大(da)(da)(da)(da)有關系,新鮮大(da)(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)色(se)澤(ze)(ze)乳(ru)白呈半透明,粒(li)型(xing)整(zheng)齊,粒(li)面(mian)光(guang)滑(hua)有光(guang)澤(ze)(ze),有的(de)(de)米(mi)(mi)(mi)(mi)粒(li)留有黃色(se)胚芽是正(zheng)常大(da)(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)。陳米(mi)(mi)(mi)(mi)及(ji)劣質米(mi)(mi)(mi)(mi)一(yi)(yi)般色(se)澤(ze)(ze)發(fa)黃,光(guang)澤(ze)(ze)度差,有糠粉,碎米(mi)(mi)(mi)(mi)多。由于每個地(di)方產(chan)出的(de)(de)大(da)(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)都會不一(yi)(yi)樣(yang),所以選購大(da)(da)(da)(da)米(mi)(mi)(mi)(mi)時還要注意(yi)靠產(chan)地(di)。