面(mian)筋串的(de)(de)好(hao)吃(chi)不好(hao)吃(chi)，醬(jiang)料(liao)(liao)是最(zui)關鍵，現(xian)在給大家說一下面(mian)筋串醬(jiang)料(liao)(liao)的(de)(de)一種麻辣(la)味的(de)(de)配料(liao)(liao)；醬(jiang)的(de)(de)作法(fa)；色拉油(you)8--10斤，辣(la)椒面(mian)四斤，麻椒40克(ke)，鹽兩袋（2斤），味精80克(ke)，香香粉(fen)(fen)(fen)100克(ke)，桂(gui)皮粉(fen)(fen)(fen)適量，茴(hui)香70克(ke)，將所(suo)有(you)的(de)(de)固體粉(fen)(fen)(fen)碎(sui)（這些都可以在賣調料(liao)(liao)的(de)(de)地方買齊(qi)，賣調料(liao)(liao)的(de)(de)也可以免費給粉(fen)(fen)(fen)碎(sui)的(de)(de)），把所(suo)有(you)粉(fen)(fen)(fen)碎(sui)的(de)(de)料(liao)(liao)放入油(you)鍋(guo)中(zhong)炒出香味來待用。

叉燒面筋

1、先將白面(mian)粉加鹽加水洗成面(mian)筋(jin)，過五六個小時之后(hou)才能使用。再把(ba)面(mian)筋(jin) 放(fang)入開水鍋(guo)(guo) 煮熟，撈出過涼；然后(hou)把(ba)煮好的面(mian)筋(jin)切成厚(hou)片(pian)，再放(fang)入花(hua)生 油(you)鍋(guo)(guo)炸，炸到面(mian)筋(jin)有金黃色撈出。 2、鍋(guo)(guo)內放(fang)香(xiang)(xiang)油(you)，將姜(jiang)煸(bian)一下，然后(hou)加入番茄醬(jiang)炒一下，加上(shang)湯(tang)，再放(fang)入鹽、味精、胡(hu)椒面(mian)、白糖(tang)；把(ba)炸好的面(mian)筋(jin)放(fang)入鍋(guo)(guo)內燒，用文火燒十分鐘左 右，等到面(mian)筋(jin)把(ba)湯(tang)收(shou)成濃汁后(hou)，再淋上(shang)香(xiang)(xiang)油(you)即可出鍋(guo)(guo)。 叁、特(te)點--鮮甜美味。

蝦子面筋

1、生面筋下開(kai)水鍋(guo)中(zhong)氽一下撈出，裝入(ru)砂鍋(guo)中(zhong)加高湯、料酒、鹽(yan)、味精(jing)，大火(huo)燒開(kai)，小火(huo)煮至(zhi)入(ru)味；

2、蝦仔用熟雞油稍煸，烹料酒、白糖，倒(dao)入砂(sha)鍋用小火(huo)收干湯(tang)什撒(sa)青蒜末即(ji)成。

香辣面經

面(mian)筋撕成段，要細一點(dian)，然后用(yong)7成油溫炸(zha)酥。撈出來。鍋中放(fang)(fang)一點(dian)油，放(fang)(fang)入(ru)姜末，干辣椒。老干媽。香(xiang)辣醬。炒一下，然后放(fang)(fang)入(ru)炸(zha)好的(de)面(mian)筋，在放(fang)(fang)入(ru)少許鹽(yan)，味精(jing)，白糖。就(jiu)可以(yi)(yi)了。喜歡吃辣的(de)可以(yi)(yi)多放(fang)(fang)點(dian)辣椒，還(huan)可以(yi)(yi)可以(yi)(yi)放(fang)(fang)點(dian)肉末，

剁椒面筋

前面(mian)(mian)基本(ben)和上面(mian)(mian)的一樣要(yao)炸，然后鍋里(li)面(mian)(mian)，放(fang)(fang)(fang)肉片炒焦出油再(zai)放(fang)(fang)(fang)姜末，剁椒。炒香，在放(fang)(fang)(fang)入面(mian)(mian)筋。加高湯(tang)，沒有用(yong)水(shui)也可以(yi)，不過味(wei)道要(yao)差點。在放(fang)(fang)(fang)入鹽。味(wei)精(jing)。燒到面(mian)(mian)筋入味(wei)，就可以(yi)了。