黑糖制作工藝過程

在古代我國是如何制黑糖的

1、首(shou)先將甘(gan)蔗進行榨汁工(gong)作(zuo)。

2、在榨(zha)汁(zhi)后(hou)將甘(gan)蔗汁(zhi)倒入鍋內，在煮沸后(hou)將甘(gan)蔗汁(zhi)的(de)雜志進行清(qing)理、去(qu)除(chu)。

3、將(jiang)去(qu)除雜質后的甘(gan)蔗汁再(zai)進行加溫熬煮，時間(jian)大概三個(ge)小時左右，用于將(jiang)甘(gan)蔗汁的水(shui)分進行蒸發。

4、在熬(ao)煮到一定的程度(du)以(yi)后，將熬(ao)制好的甘蔗(zhe)汁(zhi)倒入(ru)平坦的桌(zhuo)面進行冷卻晾曬。使甘蔗(zhe)汁(zhi)迅速得到冷卻。

5、冷卻后的(de)(de)甘蔗(zhe)汁(zhi)會變(bian)成塊狀，將(jiang)塊狀的(de)(de)甘蔗(zhe)汁(zhi)打散(san)，使(shi)之變(bian)成結(jie)晶狀的(de)(de)物(wu)品。

6、將打散后的晶狀(zhuang)結晶進行磨碎使(shi)之變成細(xi)沙(sha)狀(zhuang)，這也就是民間(jian)俗稱的黑糖。

在如今，如何制作黑糖

到如今，隨著機械化的發展越來越先進，在制糖的時候，只需要經過甘蔗收集、預處理、壓榨、濃縮、酶解、濃縮及其熱反應后，就可以制成黑糖粗坯。然后在利用高新的技術設備來對黑糖進(jin)行精(jing)細標(biao)準化(hua)的生產，從而制(zhi)作成黑(hei)糖成品。