黑糖制作工藝過程

在古代我國是如何制黑糖的

1、首(shou)先(xian)將甘蔗進行榨汁工作。

2、在榨(zha)汁后(hou)(hou)將甘蔗汁倒入鍋內，在煮沸后(hou)(hou)將甘蔗汁的(de)雜志(zhi)進行清理、去(qu)除。

3、將去除(chu)雜質后(hou)的甘蔗(zhe)汁再進(jin)行加溫(wen)熬煮(zhu)，時間大概三個小時左右(you)，用(yong)于將甘蔗(zhe)汁的水分進(jin)行蒸發(fa)。

4、在熬煮(zhu)到一定的程度(du)以(yi)后(hou)，將熬制好的甘(gan)蔗(zhe)汁倒入(ru)平坦的桌面進行冷(leng)卻(que)晾曬。使(shi)甘(gan)蔗(zhe)汁迅(xun)速得(de)到冷(leng)卻(que)。

5、冷卻后的甘(gan)蔗汁會(hui)變成塊狀，將(jiang)塊狀的甘(gan)蔗汁打散，使之變成結晶狀的物(wu)品。

6、將打散后的晶狀(zhuang)結晶進行磨碎使之變(bian)成細沙狀(zhuang)，這也(ye)就是民間俗稱(cheng)的黑糖。

在如今，如何制作黑糖

到如今，隨著機械化的發展越來越先進，在制糖的時候，只需要經過甘蔗收集、預處理、壓榨、濃縮、酶解、濃縮及其熱反應后，就可以制成黑糖粗坯。然后在利用高新的技術設備來對黑糖進行精細(xi)標準(zhun)化的生產，從而制作成黑糖(tang)成品。