【鍋(guo)包(bao)(bao)(bao)肉(rou)怎么做】鍋(guo)包(bao)(bao)(bao)肉(rou)怎么做好吃(chi) 鍋(guo)包(bao)(bao)(bao)肉(rou)的家常做法

鍋包肉是北(bei)方(fang)很重視的年節(jie)大菜，原料簡單，制作起來(lai)也不(bu)(bu)是很難(nan)，就是步驟多了(le)一些，當然想吃“大餐”就不(bu)(bu)要怕費勁了(le)。

食材

主料里脊(ji)肉、400克(ke)、胡(hu)蘿卜、半根適量。

鍋包肉的家常做法

1.豬里脊肉(rou)洗干凈后縱向切(qie)成(cheng)薄片，胡(hu)蘿(luo)卜去皮后切(qie)成(cheng)絲備(bei)用。

2.將(jiang)淀粉與水混(hun)合，注(zhu)意不要(yao)一(yi)下子倒(dao)入其中，慢(man)慢(man)將(jiang)其混(hun)合成汁。

3.將油倒(dao)入鍋中，5成熱，將肉(rou)片(pian)逐一沾好淀粉(fen)，抻(chen)平(ping)后慢(man)放入油內(nei)，煎炸大約(yue)半分(fen)鐘，待肉(rou)變硬爽挺實，撈(lao)出，控(kong)油。

4.所(suo)(suo)有肉(rou)都炸好后(hou)，繼續加熱鍋(guo)中的油，油溫達到(dao)8成熱時，鍋(guo)中冒煙(yan)后(hou)，將所(suo)(suo)有的肉(rou)一(yi)同倒入鍋(guo)中，用勺子不(bu)停攪拌，直到(dao)所(suo)(suo)有肉(rou)片都變成金(jin)黃(huang)色，撈出。

5.鍋中留少量的底油，然后倒入胡(hu)蘿卜絲，翻炒均勻。

6.然后放入2湯匙番茄醬、白醋、鹽(yan)、糖的(de)混合汁，再放(fang)入炸好的(de)肉片炒勻(yun)，出鍋后散入香菜(cai)即(ji)可。

如果你感覺肉的味道不是很足，可以提前用鹽、料酒和白胡(hu)椒粉進行腌制，大約(yue)提前腌10分鐘，這樣做出的肉(rou)就會更加(jia)有滋味。

兩遍煎炸(zha)(zha)的第二次(ci)時間(jian)要控制(zhi)好，大(da)部分要煎炸(zha)(zha)兩遍的食材(cai)都是為了給食材(cai)上色，千(qian)萬不要時間(jian)太過于(yu)長，這樣(yang)肉(rou)質會變(bian)干、變(bian)粗糙，無(wu)法(fa)實現脆嫩的效果。

有(you)的(de)人喜歡在(zai)掛糊時增(zeng)加(jia)一些泡打粉(fen)，可能(neng)會覺得外皮(pi)更加(jia)蓬松(song)，其(qi)實傳統做法(fa)并沒(mei)有(you)這(zhe)么復雜，可以適(shi)當加(jia)入(ru)一些蛋液，也能(neng)避(bi)免肉的(de)外層過硬的(de)問題。