【鍋包(bao)肉怎(zen)么做】鍋包(bao)肉怎(zen)么做好吃 鍋包(bao)肉的家常做法

鍋包肉是(shi)(shi)北方很(hen)重(zhong)視的年(nian)節大菜，原料簡單(dan)，制作起來也不(bu)是(shi)(shi)很(hen)難，就是(shi)(shi)步(bu)驟多(duo)了一些，當(dang)然(ran)想吃“大餐”就不(bu)要怕費勁了。

食材

主料里脊(ji)肉(rou)、400克、胡蘿卜、半根適量。

鍋包肉的家常做法

1.豬里(li)脊肉洗(xi)干凈后(hou)縱向切成薄片(pian)，胡(hu)蘿(luo)卜(bu)去皮后(hou)切成絲備用。

2.將淀粉與水混合，注意不要(yao)一下子倒入其中，慢慢將其混合成汁。

3.將(jiang)油(you)倒入鍋中，5成熱，將(jiang)肉(rou)片逐一沾好淀(dian)粉，抻平后慢放入油(you)內(nei)，煎炸大約半分鐘，待肉(rou)變硬爽挺實，撈出，控油(you)。

4.所有(you)肉(rou)(rou)都(dou)炸好后(hou)，繼(ji)續(xu)加熱(re)鍋(guo)中的(de)油(you)，油(you)溫達到8成熱(re)時，鍋(guo)中冒煙后(hou)，將所有(you)的(de)肉(rou)(rou)一同倒入鍋(guo)中，用勺(shao)子不(bu)停(ting)攪拌，直到所有(you)肉(rou)(rou)片都(dou)變成金黃色，撈出。

5.鍋(guo)中留(liu)少量(liang)的底油，然(ran)后(hou)倒入胡蘿卜絲(si)，翻炒均勻。

6.然后放入2湯匙番茄醬、白醋、鹽、糖的(de)混合汁，再(zai)放入(ru)(ru)炸(zha)好的(de)肉(rou)片炒勻，出鍋后散入(ru)(ru)香菜即可。

如果你感覺肉的味道不是很足，可以提前用鹽、料酒和白(bai)胡(hu)椒粉進(jin)行腌制，大約提前腌10分鐘(zhong)，這樣做出的肉就會(hui)更(geng)加有滋味。

兩遍煎炸的(de)第(di)二次(ci)時間(jian)要(yao)控制(zhi)好，大(da)部分要(yao)煎炸兩遍的(de)食(shi)材都是為了給食(shi)材上色，千(qian)萬不要(yao)時間(jian)太過(guo)于長，這樣肉質會變干、變粗(cu)糙，無法實現脆嫩的(de)效果。

有的(de)人喜歡在掛糊時(shi)增加(jia)一些泡(pao)打粉，可能會覺得(de)外(wai)皮更加(jia)蓬松，其實傳(chuan)統做法并沒有這么復雜，可以適當(dang)加(jia)入一些蛋液，也能避免肉(rou)的(de)外(wai)層過硬(ying)的(de)問題。