【鍋(guo)(guo)包肉(rou)怎(zen)么做(zuo)(zuo)】鍋(guo)(guo)包肉(rou)怎(zen)么做(zuo)(zuo)好吃 鍋(guo)(guo)包肉(rou)的家常做(zuo)(zuo)法

鍋包肉(rou)是北方很(hen)重視的年節大菜，原料簡單，制作起來也(ye)不(bu)是很(hen)難，就是步驟(zou)多(duo)了一些(xie)，當然想(xiang)吃“大餐”就不(bu)要怕費勁了。

食材

主料里脊肉、400克(ke)、胡蘿(luo)卜、半根適量。

鍋包肉的家常做法

1.豬(zhu)里脊肉洗干凈后縱向切(qie)成(cheng)薄片(pian)，胡蘿卜去皮后切(qie)成(cheng)絲備(bei)用。

2.將淀粉(fen)與(yu)水混(hun)合，注(zhu)意不要一下(xia)子倒入其中，慢(man)慢(man)將其混(hun)合成汁。

3.將(jiang)油倒入(ru)鍋中，5成熱，將(jiang)肉(rou)(rou)片逐一沾好淀(dian)粉，抻平后慢放(fang)入(ru)油內(nei)，煎炸大約半(ban)分鐘，待肉(rou)(rou)變硬(ying)爽挺(ting)實，撈出，控油。

4.所有(you)肉都炸(zha)好后，繼續加熱鍋(guo)中(zhong)的油(you)，油(you)溫達到8成(cheng)(cheng)熱時，鍋(guo)中(zhong)冒煙后，將所有(you)的肉一(yi)同倒入(ru)鍋(guo)中(zhong)，用勺子不停(ting)攪拌，直到所有(you)肉片都變成(cheng)(cheng)金黃色，撈出(chu)。

5.鍋中留少量的底油，然后倒(dao)入胡蘿卜(bu)絲，翻炒均勻。

6.然后放入2湯匙番茄醬、白醋、鹽、糖的混合(he)汁，再放入炸好的肉片炒勻，出鍋后(hou)散(san)入香(xiang)菜即可(ke)。

如果你感覺肉的味道不是很足，可以提前用鹽、料酒和白(bai)胡(hu)椒粉進(jin)行腌制(zhi)，大約提前(qian)腌10分鐘，這樣做出的肉就會更(geng)加(jia)有滋味。

兩遍煎炸的第二次時間要控制好，大(da)部(bu)分(fen)要煎炸兩遍的食材都是為了給食材上色，千萬不要時間太(tai)過于長，這(zhe)樣肉質(zhi)會(hui)變干、變粗糙，無法實(shi)現脆嫩(nen)的效果。

有的(de)人喜歡(huan)在掛糊時增加(jia)一些泡打粉，可(ke)能會(hui)覺得外(wai)皮更加(jia)蓬松，其實傳統做(zuo)法并(bing)沒有這(zhe)么復雜(za)，可(ke)以適當加(jia)入一些蛋液，也能避(bi)免肉的(de)外(wai)層過(guo)硬的(de)問(wen)題(ti)。