【鍋(guo)包(bao)肉怎么(me)做】鍋(guo)包(bao)肉怎么(me)做好吃 鍋(guo)包(bao)肉的家常做法(fa)

鍋包肉是(shi)北方很重(zhong)視的年節大(da)菜(cai)，原(yuan)料簡單(dan)，制作起來(lai)也(ye)不是(shi)很難(nan)，就是(shi)步驟(zou)多了一些，當然想吃“大(da)餐”就不要怕費勁了。

食材

主(zhu)料里脊肉、400克(ke)、胡蘿卜、半根適量。

鍋包肉的家常做法

1.豬里脊肉洗(xi)干凈后縱向切成薄片，胡蘿卜去(qu)皮后切成絲備用。

2.將淀(dian)粉與(yu)水混合(he)(he)，注意不(bu)要一下子(zi)倒入(ru)其中，慢(man)慢(man)將其混合(he)(he)成汁。

3.將油倒入鍋(guo)中，5成(cheng)熱，將肉片逐一(yi)沾好(hao)淀粉，抻平(ping)后慢放入油內，煎(jian)炸大約半分鐘，待肉變硬爽挺實，撈(lao)出(chu)，控油。

4.所(suo)有(you)肉都炸好后(hou)，繼續加(jia)熱(re)(re)鍋中(zhong)(zhong)的(de)油，油溫(wen)達到8成(cheng)熱(re)(re)時，鍋中(zhong)(zhong)冒煙后(hou)，將所(suo)有(you)的(de)肉一同倒入(ru)鍋中(zhong)(zhong)，用勺子不(bu)停攪拌，直到所(suo)有(you)肉片都變成(cheng)金(jin)黃色，撈出。

5.鍋(guo)中留(liu)少量(liang)的底油，然后倒(dao)入胡(hu)蘿卜絲，翻(fan)炒均勻。

6.然后放入2湯匙番茄醬、白醋、鹽、糖的混合汁，再放(fang)入炸好的肉片炒勻(yun)，出鍋后散入香菜即可。

如果你感覺肉的味道不是很足，可以提前用鹽、料酒和白胡椒粉進(jin)行腌制，大約提前腌10分鐘，這樣做(zuo)出(chu)的肉就會更加有滋味。

兩(liang)遍煎炸的第(di)二次時(shi)間要控(kong)制好(hao)，大部分要煎炸兩(liang)遍的食材都是為了(le)給食材上色，千萬不(bu)要時(shi)間太過(guo)于(yu)長，這樣肉質會變(bian)干、變(bian)粗(cu)糙，無(wu)法實現脆嫩的效果(guo)。

有的(de)(de)(de)人喜歡(huan)在掛糊時增加(jia)一些泡打粉，可能會(hui)覺得外皮更加(jia)蓬松，其實(shi)傳統做法并沒有這(zhe)么復雜，可以適當加(jia)入一些蛋液，也能避免肉的(de)(de)(de)外層(ceng)過(guo)硬的(de)(de)(de)問題(ti)。