一、香椿的特性

香椿味苦，性寒，有(you)清熱解毒、健(jian)胃理氣、殺(sha)蟲固精(jing)的功(gong)效。

香椿(chun)芽初期的硝酸(suan)鹽含量較低，但是隨(sui)著香椿(chun)芽不(bu)斷長大，硝酸(suan)鹽的含量就會上升(sheng)。

剛采(cai)摘(zhai)的香椿嫩芽立即食用最(zui)安全，食用香椿時先用沸(fei)水焯燙1分(fen)(fen)鐘左右，可以去(qu)除三分(fen)(fen)之二的亞硝酸鹽(yan)和硝酸鹽(yan)。

二、香椿是不是發物

香椿是發(fa)物，因此它對適(shi)用(yong)食用(yong)對象也是有一(yi)定的要(yao)求的。

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三、香椿的功效和作用

1、美容養顏

香椿中富含維生(sheng)素(su)E、性激(ji)素(su)物質，這些物質可以延(yan)緩皮(pi)膚的衰竭(jie)，還具備了助孕的效果(guo)。

2、開胃

香椿是含有一種(zhong)特殊的(de)氣味(wei)(wei)，這(zhe)種(zhong)氣味(wei)(wei)進入腸胃之后可以增加我們的(de)食欲(yu)感。

3、治療蛔蟲病

香椿的揮發(fa)氣味可以穿透蛔蟲的表皮，使(shi)得(de)蛔蟲無法攀附(fu)在腸(chang)壁上了(le)(le)，從而治療了(le)(le)蛔蟲病(bing)。

4、提高免疫力

香(xiang)椿富含維(wei)生(sheng)素C、胡(hu)蘿卜素等(deng)營(ying)養元(yuan)素，這些物質(zhi)進入人(ren)體之后可以增加機體的(de)免疫力(li)。

四、哪些人不適宜吃香椿

1、腎(shen)臟有各種炎癥的和皮膚有過敏性(xing)炎癥的人不宜食用。

2、風濕(shi)皮(pi)膚病的人(ren)不能吃。

3、下酒菜不能有香椿，易醉(zui)。

4、脾(pi)胃虛寒(han)有痢疾者不宜食用香椿(chun)。

5、香(xiang)椿不宜和(he)動(dong)物肝臟同食。

6、服(fu)用維生(sheng)素K時不(bu)應食用香椿。

7、香椿不宜久放(fang)，最好現買現吃(chi)，吃(chi)剩的熟(shu)香椿不宜隔天食用，放(fang)置時間一長，亞硝酸鹽的含量會增加。