一、香椿的特性

香椿(chun)味苦，性寒，有(you)清熱解(jie)毒、健胃理氣、殺蟲固精的功(gong)效(xiao)。

香(xiang)椿芽(ya)初期的硝酸鹽含(han)量較低(di)，但是(shi)隨著香(xiang)椿芽(ya)不斷長大，硝酸鹽的含(han)量就(jiu)會上升。

剛采摘的(de)香椿(chun)嫩芽立即(ji)食用最安全，食用香椿(chun)時先用沸水焯(zhuo)燙1分鐘左右，可以去除三分之(zhi)二的(de)亞硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)和硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)。

二、香椿是不是發物

香椿(chun)是發(fa)物，因此它對適用(yong)食用(yong)對象也是有一定(ding)的(de)要求(qiu)的(de)。

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三、香椿的功效和作用

1、美容養顏

香椿中富含維生(sheng)素(su)E、性(xing)激素(su)物質，這些(xie)物質可以延緩皮(pi)膚(fu)的衰竭(jie)，還具備了助(zhu)孕的效果。

2、開胃

香椿是含有一(yi)種特殊的氣味，這種氣味進入腸胃之后可以(yi)增加我們的食欲感。

3、治療蛔蟲病

香椿(chun)的揮發氣味可以穿透蛔蟲(chong)的表皮(pi)，使得(de)蛔蟲(chong)無(wu)法(fa)攀附在腸(chang)壁(bi)上(shang)了，從而(er)治療了蛔蟲(chong)病(bing)。

4、提高免疫力

香椿富(fu)含維生(sheng)素C、胡蘿卜(bu)素等營(ying)養元素，這些物質進(jin)入人體之后可以增加機(ji)體的免(mian)疫力(li)。

四、哪些人不適宜吃香椿

1、腎臟有各種炎癥的(de)和皮膚有過敏(min)性(xing)炎癥的(de)人不宜(yi)食用。

2、風(feng)濕皮(pi)膚(fu)病的(de)人(ren)不(bu)能(neng)吃。

3、下(xia)酒菜不(bu)能有(you)香椿，易醉(zui)。

4、脾胃虛寒有痢疾者不(bu)宜(yi)食(shi)用香椿(chun)。

5、香椿不宜和動物肝(gan)臟同食。

6、服用維(wei)生素K時不應食用香椿。

7、香(xiang)椿不(bu)宜久放，最好現買現吃(chi)，吃(chi)剩的熟香(xiang)椿不(bu)宜隔(ge)天食用，放置時間一長，亞硝酸(suan)鹽的含量會增加。