一、香椿的特性

香椿味苦，性(xing)寒，有清(qing)熱(re)解毒、健胃理氣、殺蟲固精的(de)功(gong)效。

香椿芽初期的(de)(de)硝酸(suan)鹽含量較低，但是隨著(zhu)香椿芽不斷長大，硝酸(suan)鹽的(de)(de)含量就會上升。

剛采(cai)摘(zhai)的(de)香椿(chun)嫩芽(ya)立即食用最安全，食用香椿(chun)時先用沸水焯燙1分鐘左右，可(ke)以(yi)去除(chu)三分之二的(de)亞硝(xiao)酸鹽和硝(xiao)酸鹽。

二、香椿是不是發物

香椿是發物，因此它對適用(yong)食用(yong)對象(xiang)也是有一定的要(yao)求的。

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三、香椿的功效和作用

1、美容養顏

香椿中富(fu)含(han)維生素E、性激素物質(zhi)，這些物質(zhi)可(ke)以(yi)延緩皮膚的衰竭，還具備了助孕的效(xiao)果。

2、開胃

香椿是含有一(yi)種特殊的(de)(de)氣味(wei)，這(zhe)種氣味(wei)進入(ru)腸胃之后可(ke)以增加我們的(de)(de)食(shi)欲感(gan)。

3、治療蛔蟲病

香椿的(de)揮發氣味可以穿透(tou)蛔蟲(chong)的(de)表皮，使得蛔蟲(chong)無法攀附在腸壁上了(le)，從而治療了(le)蛔蟲(chong)病。

4、提高免疫力

香(xiang)椿富含維(wei)生素C、胡蘿卜素等營養元(yuan)素，這(zhe)些物質進入人體之后可以增加機體的免(mian)疫力。

四、哪些人不適宜吃香椿

1、腎臟有各種炎癥(zheng)的和皮膚有過敏性炎癥(zheng)的人不宜食用。

2、風濕皮膚病(bing)的人(ren)不能吃。

3、下酒(jiu)菜不(bu)能有(you)香椿，易醉。

4、脾胃虛寒有痢疾者不(bu)宜食用香(xiang)椿。

5、香椿(chun)不宜和(he)動(dong)物肝臟同食。

6、服用(yong)維生(sheng)素K時不(bu)應食(shi)用(yong)香椿。

7、香(xiang)椿不(bu)宜久放(fang)，最好現買(mai)現吃，吃剩的(de)熟香(xiang)椿不(bu)宜隔天食用，放(fang)置時間一長，亞硝酸鹽的(de)含量會(hui)增加。