一、香椿的特性

香椿(chun)味苦，性寒，有(you)清熱解(jie)毒、健胃理氣、殺蟲(chong)固精的功效。

香(xiang)椿(chun)芽初期的(de)硝酸(suan)鹽(yan)含量(liang)較(jiao)低(di)，但是隨(sui)著香(xiang)椿(chun)芽不斷(duan)長大，硝酸(suan)鹽(yan)的(de)含量(liang)就會上升。

剛(gang)采摘的香椿嫩(nen)芽立即食(shi)用最安全，食(shi)用香椿時先用沸水焯燙1分鐘左右，可(ke)以去除(chu)三分之(zhi)二的亞硝酸鹽和硝酸鹽。

二、香椿是不是發物

香(xiang)椿(chun)是發物(wu)，因(yin)此它對(dui)(dui)適用(yong)食用(yong)對(dui)(dui)象也是有一定的要求的。

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三、香椿的功效和作用

1、美容養顏

香椿中(zhong)富含維生素E、性激(ji)素物質，這些物質可以延緩皮膚的(de)衰竭，還具備了(le)助(zhu)孕的(de)效(xiao)果(guo)。

2、開胃

香椿是含有一種特殊的氣味(wei)，這種氣味(wei)進(jin)入腸(chang)胃之后可以增加我們的食欲感。

3、治療蛔蟲病

香椿的揮發氣味可(ke)以(yi)穿透(tou)蛔(hui)蟲的表皮，使得蛔(hui)蟲無法(fa)攀附(fu)在腸壁上了，從而治療了蛔(hui)蟲病。

4、提高免疫力

香椿富含維生素C、胡(hu)蘿(luo)卜素等營(ying)養元素，這些物質進入人體之后可以增加機體的免疫力。

四、哪些人不適宜吃香椿

1、腎臟有各種炎癥的和皮膚有過(guo)敏性炎癥的人不宜食用。

2、風濕皮膚病的人不能吃。

3、下酒(jiu)菜不能(neng)有(you)香椿，易醉。

4、脾胃虛寒有(you)痢疾(ji)者不宜食用香椿(chun)。

5、香椿不宜和動物肝(gan)臟同(tong)食。

6、服用(yong)維(wei)生素K時(shi)不應(ying)食用(yong)香椿(chun)。

7、香椿不宜久(jiu)放，最好(hao)現(xian)買現(xian)吃，吃剩的(de)熟香椿不宜隔天(tian)食用，放置時(shi)間一長，亞硝(xiao)酸鹽的(de)含(han)量會(hui)增加。