一、吃香椿會中毒嗎

如(ru)果食用(yong)不當或者食用(yong)過多，就(jiu)可(ke)能(neng)會中(zhong)毒。香椿中(zhong)含有(you)較多的硝酸(suan)(suan)鹽和亞硝酸(suan)(suan)鹽，亞硝酸(suan)(suan)鹽在體(ti)內(nei)會會和低(di)價的血紅蛋白質鐵(tie)離子(zi)發(fa)生(sheng)反(fan)應，使(shi)低(di)價鐵(tie)離子(zi)變(bian)成(cheng)高價鐵(tie)離子(zi)，失去了攜氧能(neng)力，導致出(chu)現缺(que)氧，頭暈、惡心、舌頭發(fa)麻(ma)的情況。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

二、香椿中毒怎么辦

1、如果情況較輕，有一些麻嘴之類的感覺(jue)，可以臥床休(xiu)息，同時飲用一些維生(sheng)素C飲料或(huo)者是米(mi)湯等食物，促(cu)進亞硝酸(suan)鹽的代(dai)謝，并且(qie)抑制其氧化低價(jia)血紅(hong)細胞鐵離子(zi)。

2、若情況較重或(huo)者(zhe)想快(kuai)速(su)好(hao)轉的話，就需要及(ji)時去醫院，看情況通過掛水或(huo)者(zhe)吸(xi)氧的方(fang)式(shi)緩解身體不(bu)適的情況。

三、如何避免香椿中毒

1、焯水后食用

香椿中含有一定量的硝(xiao)酸(suan)鹽和亞硝(xiao)酸(suan)鹽，將(jiang)它焯水后可以在很大(da)程度上減少其含量，如(ru)果(guo)直接食用就可能有中毒的風險。

2、不吃(chi)保存過久的香椿

一般新(xin)鮮的香椿(chun)芽硝(xiao)酸鹽和(he)亞(ya)硝(xiao)酸鹽的含量(liang)(liang)并不高，但(dan)是存放時間(jian)過久(jiu)，其含量(liang)(liang)會(hui)隨(sui)著時間(jian)的延(yan)長而增加(jia)，從而加(jia)大中(zhong)毒的風(feng)險，因此吃香椿(chun)時應當食(shi)用新(xin)鮮的，不宜食(shi)用存放時間(jian)過久(jiu)的。

3、不要吃太多

香(xiang)椿中含有硝酸(suan)鹽和亞硝酸(suan)鹽，食用過多(duo)就容易出(chu)現中毒的情況(kuang)。因此(ci)要控制攝(she)入量，好吃(chi)也(ye)不能貪吃(chi)。