一、吃香椿會中毒嗎

如果食用不當(dang)或者(zhe)食用過多，就可能會中(zhong)毒。香椿(chun)中(zhong)含有較多的硝(xiao)酸鹽和亞硝(xiao)酸鹽，亞硝(xiao)酸鹽在(zai)體內會會和低(di)(di)價(jia)的血紅(hong)蛋白質鐵離子(zi)發生反應，使低(di)(di)價(jia)鐵離子(zi)變成(cheng)高價(jia)鐵離子(zi)，失去了攜氧能力，導(dao)致出現缺氧，頭(tou)暈、惡心、舌頭(tou)發麻的情況(kuang)。

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二、香椿中毒怎么辦

1、如果(guo)情況較(jiao)輕，有(you)一(yi)些麻嘴(zui)之(zhi)類的感覺，可以(yi)臥床休息，同時飲用一(yi)些維生素C飲料或者(zhe)是(shi)米湯等(deng)食物，促進亞(ya)硝酸鹽的代(dai)謝(xie)，并且(qie)抑制(zhi)其氧化低價血紅細胞鐵離子。

2、若(ruo)情況較重(zhong)或(huo)者(zhe)想快速好(hao)轉的(de)(de)話，就(jiu)需要及時去(qu)醫院，看(kan)情況通(tong)過掛水或(huo)者(zhe)吸氧的(de)(de)方式緩(huan)解身體不(bu)適的(de)(de)情況。

三、如何避免香椿中毒

1、焯水后食用

香椿中含有(you)一(yi)定量(liang)(liang)的硝(xiao)酸鹽和亞硝(xiao)酸鹽，將它焯水(shui)后可以在很大程度上(shang)減(jian)少其含量(liang)(liang)，如果(guo)直接食用就可能有(you)中毒(du)的風險。

2、不吃保(bao)存過久的香椿

一(yi)般新鮮(xian)的(de)香椿芽硝酸(suan)鹽和亞硝酸(suan)鹽的(de)含量并不(bu)高，但是存放時間過久(jiu)，其含量會(hui)隨著時間的(de)延長而增加(jia)，從(cong)而加(jia)大中(zhong)毒的(de)風險，因(yin)此(ci)吃香椿時應當食(shi)用新鮮(xian)的(de)，不(bu)宜食(shi)用存放時間過久(jiu)的(de)。

3、不要吃太多

香椿中含有(you)硝酸(suan)鹽(yan)和亞硝酸(suan)鹽(yan)，食用過(guo)多就(jiu)容易出現(xian)中毒的情(qing)況。因此要(yao)控制攝入量，好吃也(ye)不能(neng)貪吃。