一、吃香椿會中毒嗎

如(ru)果食(shi)用不當或(huo)者食(shi)用過(guo)多(duo)，就可能會(hui)中毒(du)。香椿中含有較多(duo)的(de)(de)硝(xiao)酸鹽和(he)亞(ya)硝(xiao)酸鹽，亞(ya)硝(xiao)酸鹽在體(ti)內會(hui)會(hui)和(he)低(di)價(jia)的(de)(de)血紅蛋白質鐵(tie)離子(zi)(zi)發(fa)生反應(ying)，使低(di)價(jia)鐵(tie)離子(zi)(zi)變成高價(jia)鐵(tie)離子(zi)(zi)，失去了攜(xie)氧能力，導致(zhi)出現缺氧，頭暈、惡心、舌頭發(fa)麻的(de)(de)情況。

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二、香椿中毒怎么辦

1、如果情況較輕，有一些(xie)麻(ma)嘴之(zhi)類的感覺，可以臥床休息，同時飲用一些(xie)維生素C飲料(liao)或(huo)者是(shi)米湯等食(shi)物(wu)，促進亞硝酸鹽的代謝，并(bing)且抑制其氧化低(di)價血紅細胞鐵離子。

2、若(ruo)情況較(jiao)重或(huo)者想快速好轉(zhuan)的話(hua)，就需要及時去醫(yi)院，看情況通(tong)過掛水(shui)或(huo)者吸氧的方式緩解身體不適的情況。

三、如何避免香椿中毒

1、焯水后食用

香椿中(zhong)含有一(yi)定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，將(jiang)它焯水后可以在很大程度上(shang)減少其(qi)含量，如果(guo)直接食用就可能有中(zhong)毒(du)的風險。

2、不吃保存過久的香(xiang)椿

一般新(xin)鮮的(de)(de)香(xiang)椿(chun)芽硝酸鹽(yan)和亞硝酸鹽(yan)的(de)(de)含量(liang)并不高，但是存放時(shi)間過久，其含量(liang)會隨著(zhu)時(shi)間的(de)(de)延長而增加(jia)，從而加(jia)大中毒(du)的(de)(de)風險，因此(ci)吃香(xiang)椿(chun)時(shi)應當食用(yong)新(xin)鮮的(de)(de)，不宜食用(yong)存放時(shi)間過久的(de)(de)。

3、不要吃太多

香椿中含有硝酸鹽(yan)和亞(ya)硝酸鹽(yan)，食(shi)用(yong)過多就(jiu)容易出現中毒的(de)情況。因此要控制攝入量，好(hao)吃(chi)也不能貪吃(chi)。