一、吃香椿會中毒嗎

如(ru)果食(shi)用不當或者(zhe)食(shi)用過多，就可能會(hui)(hui)中(zhong)毒。香(xiang)椿中(zhong)含有(you)較多的(de)硝(xiao)酸(suan)(suan)鹽(yan)和亞硝(xiao)酸(suan)(suan)鹽(yan)，亞硝(xiao)酸(suan)(suan)鹽(yan)在體內會(hui)(hui)會(hui)(hui)和低(di)價的(de)血紅蛋白(bai)質鐵(tie)離子發(fa)生(sheng)反應，使低(di)價鐵(tie)離子變成高價鐵(tie)離子，失去了(le)攜氧能力，導致出(chu)現缺氧，頭暈、惡心、舌頭發(fa)麻(ma)的(de)情況(kuang)。

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二、香椿中毒怎么辦

1、如果情況較輕，有一(yi)些麻(ma)嘴之類(lei)的感覺，可以臥床休息，同時(shi)飲(yin)(yin)用一(yi)些維生素C飲(yin)(yin)料或(huo)者是米(mi)湯(tang)等食物，促進亞硝酸(suan)鹽的代謝，并且抑制其(qi)氧化低(di)價血紅細胞鐵離子。

2、若情(qing)況(kuang)較重或者想快(kuai)速好轉的話(hua)，就(jiu)需要(yao)及時去(qu)醫院，看(kan)情(qing)況(kuang)通過掛水(shui)或者吸氧的方式緩解身體不適的情(qing)況(kuang)。

三、如何避免香椿中毒

1、焯水后食用

香(xiang)椿中含(han)有一定量(liang)(liang)的(de)硝酸鹽和亞(ya)硝酸鹽，將它焯(zhuo)水后可(ke)以在很大(da)程度上減(jian)少其含(han)量(liang)(liang)，如果直(zhi)接食用就可(ke)能有中毒(du)的(de)風險。

2、不吃保存過(guo)久的香(xiang)椿

一般新(xin)鮮(xian)的香椿芽硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量(liang)并不高，但是(shi)存放時(shi)間(jian)(jian)過久，其含量(liang)會隨著(zhu)時(shi)間(jian)(jian)的延(yan)長而(er)(er)增加，從而(er)(er)加大中毒的風險，因此(ci)吃香椿時(shi)應當食用新(xin)鮮(xian)的，不宜(yi)食用存放時(shi)間(jian)(jian)過久的。

3、不要吃太多

香椿中含(han)有硝酸(suan)(suan)鹽和(he)亞硝酸(suan)(suan)鹽，食用過多就容易出現中毒的情況(kuang)。因此(ci)要控制攝入量，好(hao)吃(chi)也不能貪吃(chi)。