一、菜心和芥蘭的區別

1、外觀不同

芥蘭基(ji)生葉(xie)(xie)為(wei)卵(luan)形(xing)(xing)，葉(xie)(xie)子(zi)邊緣(yuan)(yuan)多為(wei)波狀或有不整齊尖銳(rui)齒，有少數顯著裂片。菜心的菜葉(xie)(xie)為(wei)橢圓形(xing)(xing)或者卵(luan)圓形(xing)(xing)，葉(xie)(xie)子(zi)的邊緣(yuan)(yuan)呈(cheng)現波狀，葉(xie)(xie)柄狹長，有淺溝。

2、顏色不同

菜(cai)心(xin)葉(xie)的顏色有兩種，一(yi)(yi)種偏黃，一(yi)(yi)種為(wei)綠(lv)色，而芥(jie)(jie)蘭的顏色較(jiao)深，綠(lv)中偏藍色。葉(xie)子葉(xie)型也較(jiao)寬大，質地較(jiao)厚一(yi)(yi)點，將菜(cai)心(xin)和芥(jie)(jie)蘭對比(bi)一(yi)(yi)下，還是(shi)很容(rong)易分辨出來的。

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3、口感不同

芥(jie)蘭和菜(cai)心煮(zhu)熟后外觀十分相似，但口感也(ye)完全不一樣，芥(jie)蘭蘊(yun)含有(you)機堿(jian)，而菜(cai)心沒有(you)，所以芥(jie)藍(lan)味道帶(dai)有(you)苦味，而菜(cai)心吃起來(lai)脆爽(shuang)可口，清甜又美味。不喜歡苦味的(de)朋友，一定要學會(hui)分辨，不要弄(nong)錯(cuo)了(le)。

4、功效不同

芥蘭有著降(jiang)低膽固醇，軟(ruan)化血管，預防(fang)心臟病等(deng)(deng)功效。還(huan)有利水化痰、解毒祛風、消暑解熱(re)(re)、解勞乏、清心明目(mu)等(deng)(deng)功效，能(neng)潤(run)腸(chang)祛熱(re)(re)氣、下虛火、止牙齦出血，對腸(chang)胃(wei)熱(re)(re)重、熬夜失眠有奇效。

相比之下，菜心(xin)則是富含(han)粗纖(xian)維(wei)、維(wei)生素C和(he)胡蘿卜素，可以(yi)令腸(chang)胃(wei)蠕動(dong)有助消(xiao)化(hua)，護(hu)膚(fu)養顏，還能夠利尿通便(bian)、清熱解(jie)毒。

二、如何挑選新鮮的菜心

平日里我們不(bu)僅(jin)僅(jin)要知道(dao)怎么區分菜心(xin)(xin)和(he)芥蘭，還(huan)需要了解(jie)如何挑選適合且(qie)新(xin)鮮(xian)(xian)的菜心(xin)(xin)哦(e)。畢竟身體(ti)最重要，新(xin)鮮(xian)(xian)的菜心(xin)(xin)不(bu)但口味(wei)、口感出(chu)色，而且(qie)營養保存(cun)的也更好。

1、看莖、葉

挑選菜(cai)心(xin)的(de)(de)(de)時候要先看看葉子(zi)(zi)(zi)，葉子(zi)(zi)(zi)有(you)沒有(you)軟(ruan)掉、黃葉的(de)(de)(de)，要是有(you)的(de)(de)(de)話就(jiu)不要買(mai)了，要買(mai)新鮮的(de)(de)(de)，葉子(zi)(zi)(zi)顏(yan)色(se)是綠色(se)的(de)(de)(de)，花顏(yan)色(se)是鮮艷(yan)的(de)(de)(de)。

另外要注意觀察菜莖是否“實心”，通常實心的菜莖看起來有些綠色的透亮，用指甲刺一刺，可以感覺汁水充分。普通菜心“空心”的不好吃。此外，菜心莖部爆(bao)口的(de)，說明水份(fen)充足。

2、看花苞

帶些花苞的菜心為上品，但是如果(guo)菜心頂部(bu)的花已(yi)經盛開(kai)，意味著已(yi)經變老，這種菜心吃起(qi)來(lai)有(you)渣。

3、注意梗

菜(cai)心的(de)梗最好不要太粗、也不要太長的，不放心的話可以用指甲掐一下，很好判斷。最后(hou)看(kan)看(kan)菜身是否比(bi)較(jiao)軟(ruan)，軟(ruan)身的說明菜嫩(nen)。