一、菜心和芥蘭的區別

1、外觀不同

芥蘭基生葉(xie)為(wei)卵形，葉(xie)子邊緣多為(wei)波狀或有不整齊(qi)尖銳齒，有少數顯著(zhu)裂片。菜心的菜葉(xie)為(wei)橢圓(yuan)形或者卵圓(yuan)形，葉(xie)子的邊緣呈現波狀，葉(xie)柄狹(xia)長，有淺(qian)溝。

2、顏色不同

菜(cai)心葉(xie)的顏(yan)色有兩種，一(yi)種偏黃(huang)，一(yi)種為(wei)綠(lv)色，而(er)芥(jie)蘭(lan)的顏(yan)色較深(shen)，綠(lv)中偏藍(lan)色。葉(xie)子葉(xie)型也較寬大，質地較厚一(yi)點(dian)，將菜(cai)心和(he)芥(jie)蘭(lan)對比一(yi)下(xia)，還是很容易分辨(bian)出來的。

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3、口感不同

芥(jie)蘭(lan)和菜心煮熟后外觀十分相似，但口感也完全不(bu)一樣(yang)，芥(jie)蘭(lan)蘊含(han)有(you)機堿，而菜心沒(mei)有(you)，所以芥(jie)藍味(wei)道帶有(you)苦(ku)味(wei)，而菜心吃起來脆爽(shuang)可口，清甜又美味(wei)。不(bu)喜(xi)歡苦(ku)味(wei)的朋友，一定要學會分辨，不(bu)要弄錯了。

4、功效不同

芥蘭有著降低膽固醇，軟化血(xue)管，預防心臟病等功(gong)效。還有利水化痰、解毒祛(qu)風(feng)、消暑解熱、解勞乏、清心明目等功(gong)效，能(neng)潤腸祛(qu)熱氣(qi)、下虛(xu)火、止牙齦出血(xue)，對腸胃熱重(zhong)、熬夜失眠有奇效。

相比之下，菜心則(ze)是富含粗纖維(wei)、維(wei)生素C和胡(hu)蘿卜素，可以(yi)令腸胃蠕動有(you)助(zhu)消化，護膚養顏(yan)，還(huan)能(neng)夠利尿通(tong)便、清(qing)熱解毒。

二、如何挑選新鮮的菜心

平(ping)日里我們(men)不(bu)僅僅要知道怎么區(qu)分菜(cai)心(xin)和(he)芥蘭，還需要了解如何挑選(xuan)適合且新鮮(xian)的(de)菜(cai)心(xin)哦。畢(bi)竟身體(ti)最重要，新鮮(xian)的(de)菜(cai)心(xin)不(bu)但(dan)口味、口感出(chu)色，而且營養保(bao)存(cun)的(de)也(ye)更好。

1、看莖、葉

挑選菜心(xin)的(de)時候要先看看葉(xie)子(zi)，葉(xie)子(zi)有(you)沒有(you)軟掉(diao)、黃(huang)葉(xie)的(de)，要是有(you)的(de)話就不要買了，要買新鮮的(de)，葉(xie)子(zi)顏色(se)是綠色(se)的(de)，花顏色(se)是鮮艷的(de)。

另外要注意觀察菜莖是否“實心”，通常實心的菜莖看起來有些綠色的透亮，用指甲刺一刺，可以感覺汁水充分。普通菜心“空心”的不好吃。此外(wai)，菜心莖部爆口(kou)的(de)，說明水(shui)份充(chong)足(zu)。

2、看花苞

帶些花苞的(de)菜(cai)心為(wei)上品，但是如果(guo)菜(cai)心頂部的(de)花已經盛開(kai)，意味著已經變老，這種菜(cai)心吃(chi)起(qi)來有(you)渣。

3、注意梗

菜心的梗最好不要太粗、也不要太長的，不放心的話可以用指甲掐一下，很好判斷。最后看(kan)看(kan)菜身是否比(bi)較軟(ruan)，軟(ruan)身的說明菜嫩。