一、菜心和芥蘭的區別

1、外觀不同

芥(jie)蘭基生葉(xie)為卵形，葉(xie)子邊緣多為波狀(zhuang)或有(you)不整齊(qi)尖(jian)銳(rui)齒，有(you)少數顯著(zhu)裂片。菜(cai)心的菜(cai)葉(xie)為橢圓形或者卵圓形，葉(xie)子的邊緣呈現波狀(zhuang)，葉(xie)柄狹(xia)長，有(you)淺溝。

2、顏色不同

菜心葉的(de)(de)顏色(se)有兩種，一(yi)(yi)種偏黃，一(yi)(yi)種為綠色(se)，而芥蘭(lan)的(de)(de)顏色(se)較(jiao)深，綠中偏藍色(se)。葉子葉型(xing)也較(jiao)寬大，質(zhi)地(di)較(jiao)厚一(yi)(yi)點，將菜心和芥蘭(lan)對比一(yi)(yi)下，還是很容易分(fen)辨出來的(de)(de)。

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3、口感不同

芥蘭和菜(cai)(cai)心(xin)煮熟(shu)后外觀十(shi)分(fen)相似，但口感也完全(quan)不一樣，芥蘭蘊含有機堿(jian)，而菜(cai)(cai)心(xin)沒(mei)有，所以芥藍味(wei)道帶有苦味(wei)，而菜(cai)(cai)心(xin)吃起(qi)來脆(cui)爽可口，清甜(tian)又(you)美味(wei)。不喜歡苦味(wei)的(de)朋(peng)友，一定要(yao)學會分(fen)辨，不要(yao)弄錯了。

4、功效不同

芥蘭有著(zhu)降低膽固醇，軟(ruan)化血(xue)管(guan)，預防心(xin)臟(zang)病等(deng)功效(xiao)。還有利水(shui)化痰、解毒(du)祛風、消(xiao)暑解熱、解勞(lao)乏、清心(xin)明目等(deng)功效(xiao)，能潤腸(chang)祛熱氣、下虛火、止牙(ya)齦出(chu)血(xue)，對(dui)腸(chang)胃熱重(zhong)、熬夜失眠有奇(qi)效(xiao)。

相比之下，菜心則(ze)是富含粗(cu)纖維、維生素(su)C和胡蘿卜(bu)素(su)，可以令(ling)腸胃(wei)蠕動有助(zhu)消(xiao)化，護膚養(yang)顏，還能夠利尿通便、清(qing)熱(re)解毒。

二、如何挑選新鮮的菜心

平(ping)日里我們不僅(jin)僅(jin)要知道怎么區分菜(cai)心(xin)和芥蘭，還需要了解(jie)如何(he)挑選適合且(qie)新鮮(xian)的(de)菜(cai)心(xin)哦。畢竟身體(ti)最重要，新鮮(xian)的(de)菜(cai)心(xin)不但口(kou)味、口(kou)感出色(se)，而且(qie)營養保存的(de)也更(geng)好。

1、看莖、葉

挑選(xuan)菜心的(de)(de)時候要(yao)先看看葉子(zi)，葉子(zi)有(you)沒有(you)軟掉、黃葉的(de)(de)，要(yao)是有(you)的(de)(de)話就不要(yao)買了，要(yao)買新鮮的(de)(de)，葉子(zi)顏色是綠色的(de)(de)，花顏色是鮮艷(yan)的(de)(de)。

另外要注意觀察菜莖是否“實心”，通常實心的菜莖看起來有些綠色的透亮，用指甲刺一刺，可以感覺汁水充分。普通菜心“空心”的不好吃。此外，菜心莖部爆口(kou)的(de)，說明水份(fen)充足。

2、看花苞

帶些花苞的菜(cai)(cai)心(xin)(xin)為上品，但是如(ru)果(guo)菜(cai)(cai)心(xin)(xin)頂部的花已(yi)經盛開(kai)，意味著已(yi)經變(bian)老，這種菜(cai)(cai)心(xin)(xin)吃(chi)起來有渣。

3、注意梗

菜心的梗最好不要太粗、也不要太長的，不放心的話可以用指甲掐一下，很好判斷。最后看(kan)看(kan)菜(cai)身是否比較軟(ruan)，軟(ruan)身的說(shuo)明(ming)菜(cai)嫩。