一、菜心和芥蘭的區別

1、外觀不同

芥蘭基生葉(xie)為卵(luan)形(xing)(xing)，葉(xie)子邊緣(yuan)多為波狀或有不整齊(qi)尖(jian)銳齒，有少數顯著(zhu)裂片。菜心的(de)菜葉(xie)為橢圓(yuan)形(xing)(xing)或者(zhe)卵(luan)圓(yuan)形(xing)(xing)，葉(xie)子的(de)邊緣(yuan)呈現波狀，葉(xie)柄狹長，有淺溝(gou)。

2、顏色不同

菜心葉的顏(yan)色有兩種(zhong)(zhong)(zhong)，一種(zhong)(zhong)(zhong)偏(pian)黃，一種(zhong)(zhong)(zhong)為(wei)綠色，而芥(jie)蘭的顏(yan)色較深，綠中偏(pian)藍(lan)色。葉子葉型(xing)也(ye)較寬大(da)，質地較厚一點(dian)，將(jiang)菜心和芥(jie)蘭對比一下，還(huan)是很容(rong)易分辨出來(lai)的。

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3、口感不同

芥(jie)蘭(lan)和菜心(xin)煮熟后外(wai)觀十分(fen)相似(si)，但口(kou)感也完全不(bu)一(yi)樣，芥(jie)蘭(lan)蘊含有(you)機堿，而(er)菜心(xin)沒有(you)，所以芥(jie)藍味(wei)(wei)道帶有(you)苦(ku)(ku)味(wei)(wei)，而(er)菜心(xin)吃起來脆爽可口(kou)，清甜又(you)美味(wei)(wei)。不(bu)喜歡苦(ku)(ku)味(wei)(wei)的朋友，一(yi)定要學會分(fen)辨，不(bu)要弄錯了。

4、功效不同

芥蘭有著降低膽(dan)固醇(chun)，軟化血管，預防心(xin)臟病等功效(xiao)。還(huan)有利水(shui)化痰、解(jie)毒(du)祛風、消暑解(jie)熱(re)、解(jie)勞乏(fa)、清心(xin)明目(mu)等功效(xiao)，能潤腸祛熱(re)氣、下虛(xu)火、止牙(ya)齦出血，對腸胃熱(re)重、熬夜失眠(mian)有奇(qi)效(xiao)。

相比之下，菜(cai)心則是富含粗纖維(wei)、維(wei)生素C和(he)胡(hu)蘿卜素，可以令腸胃蠕動有助消化(hua)，護膚養顏(yan)，還能(neng)夠利尿通便(bian)、清熱解毒。

二、如何挑選新鮮的菜心

平日里我們不僅僅要(yao)知道(dao)怎么區分菜心(xin)和(he)芥蘭，還需要(yao)了解(jie)如何挑選(xuan)適(shi)合(he)且新鮮的菜心(xin)哦。畢竟身體最重要(yao)，新鮮的菜心(xin)不但口味、口感(gan)出色(se)，而且營養保存的也更好(hao)。

1、看莖、葉

挑選菜心的(de)(de)時候(hou)要(yao)(yao)先看(kan)看(kan)葉子(zi)，葉子(zi)有沒有軟掉、黃(huang)葉的(de)(de)，要(yao)(yao)是有的(de)(de)話就(jiu)不(bu)要(yao)(yao)買(mai)(mai)了，要(yao)(yao)買(mai)(mai)新(xin)鮮的(de)(de)，葉子(zi)顏色是綠色的(de)(de)，花(hua)顏色是鮮艷(yan)的(de)(de)。

另外要注意觀察菜莖是否“實心”，通常實心的菜莖看起來有些綠色的透亮，用指甲刺一刺，可以感覺汁水充分。普通菜心“空心”的不好吃。此外，菜(cai)心莖(jing)部爆口的，說明水(shui)份充(chong)足。

2、看花苞

帶(dai)些花苞的菜(cai)心為(wei)上品，但(dan)是如果菜(cai)心頂(ding)部的花已經盛開，意味著已經變老，這種菜(cai)心吃起來有渣。

3、注意梗

菜心的梗最好不要太粗、也不要太長的，不放心的話可以用指甲掐一下，很好判斷。最后看看菜(cai)身是否比較軟，軟身的說明菜(cai)嫩。