一、菜心的花能吃嗎

菜心的花也屬于蔬菜中的有效成分，自然是可以食用的，但是不建議食用菜心花，因為開的(de)花(hua)會吸引(yin)很多(duo)昆蟲來采，包括(kuo)有毒的(de)蟲子；此外，菜(cai)心(xin)的(de)花(hua)吸收農藥(yao)(yao)的(de)程度比葉和莖(jing)多(duo)，菜(cai)心(xin)的(de)花(hua)農藥(yao)(yao)最多(duo)，建議在食用前多清洗(xi)和浸泡，最好是(shi)摘花(hua)了再吃菜心(xin)。

在挑選菜(cai)心上應該盡量選擇(ze)沒(mei)有花的(de)(de)類(lei)型，因為不帶花的(de)(de)菜(cai)心大多偏嫩，而且吃起來更(geng)加(jia)軟，纖維(wei)也(ye)(ye)會更(geng)加(jia)纖細，口感上也(ye)(ye)更(geng)好一(yi)些。其次選擇(ze)菜(cai)梗粗長適(shi)宜的(de)(de)，太粗或太長都不要，按照平時(shi)蔬菜(cai)的(de)(de)大小適(shi)當的(de)(de)選擇(ze)即可。

另外(wai)吃(chi)菜心(xin)(xin)其(qi)實還有很多好處，比(bi)如可以起到(dao)預(yu)防貧血的效果(guo)(guo)，其(qi)中的各種礦物質還有特殊(shu)的營養成(cheng)分能幫助(zhu)促進人(ren)體(ti)的免疫(yi)能力，起到(dao)活躍血細胞的效果(guo)(guo)。而且菜心(xin)(xin)還具有控制(zhi)膽固醇(chun)增(zeng)長的效果(guo)(guo)，再加上(shang)其(qi)性(xing)味(wei)比(bi)較偏涼，有著清熱解毒的效果(guo)(guo)。

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二、炒菜心要焯水嗎

炒菜心(xin)(xin)是需(xu)要焯水的(de)(de)。而且焯水之前加上食鹽和油，可以(yi)(yi)讓(rang)菜心(xin)(xin)更加入味(wei)。大(da)家在炒菜心(xin)(xin)的(de)(de)時候焯水可以(yi)(yi)讓(rang)菜心(xin)(xin)更加脆嫩(nen)，口感更好(hao)。

炒菜心(xin)(xin)是很有營養(yang)的(de)一(yi)(yi)道菜品，菜心(xin)(xin)中(zhong)含有大量的(de)維生素和纖維素，食(shi)用之后可(ke)以起到清熱解毒的(de)效(xiao)果(guo)，經(jing)常(chang)吃炒菜心(xin)(xin)對通便也有一(yi)(yi)定(ding)的(de)作用。

三、清炒菜心的做法

大(da)家(jia)在制(zhi)作之前，先把菜(cai)心(xin)洗干凈(jing)，由于(yu)根部比較老(lao)，口感不好而且臟東(dong)西往往藏在里面，所以(yi)大(da)家(jia)把菜(cai)心(xin)的(de)頭部和根部用(yong)刀(dao)切去，把菜(cai)心(xin)瀝干之后放在一邊(bian)備用(yong)；把大(da)蔥切成(cheng)小片，把紅辣椒切成(cheng)絲。

接(jie)著開始將(jiang)菜(cai)(cai)心(xin)(xin)焯水(shui)(shui)。首先(xian)倒入適量的(de)(de)水(shui)(shui)在鍋中(zhong)，水(shui)(shui)燒熱后先(xian)不要(yao)急著放菜(cai)(cai)心(xin)(xin)，等到中(zhong)的(de)(de)清水(shui)(shui)沸(fei)騰，加入少(shao)量的(de)(de)食用鹽和食用油，并用筷子攪拌均(jun)勻之(zhi)后，再把菜(cai)(cai)心(xin)(xin)放到鍋里，燙(tang)15秒鐘左(zuo)右之(zhi)后，就可以把菜(cai)(cai)心(xin)(xin)盛(sheng)出來了，并且要(yao)把水(shui)(shui)分瀝干。

在鍋(guo)(guo)(guo)中倒入適量(liang)(liang)的油，等(deng)到油熱了(le)之后，把蔥片和(he)辣椒絲放(fang)進鍋(guo)(guo)(guo)里爆香，之后把菜(cai)心放(fang)進鍋(guo)(guo)(guo)中翻炒(chao)，炒(chao)到快熟了(le)之后，加入適量(liang)(liang)的食(shi)鹽和(he)醬油就可以(yi)出鍋(guo)(guo)(guo)了(le)。要(yao)注意菜(cai)心不可以(yi)炒(chao)太久(jiu)，以(yi)免失(shi)去水(shui)分，失(shi)去脆嫩的口感。