一、菜心的花能吃嗎
菜心的花也屬于蔬菜中的有效成分，自然是可以食用的，但是不建議食用菜心花，因(yin)為開(kai)的花會吸引很多昆蟲(chong)(chong)來采，包括有毒的蟲(chong)(chong)子；此外，菜心的花吸收農藥的程(cheng)度比(bi)葉和莖多，菜心的花農藥最多，建議在食用前多(duo)清洗和(he)浸泡，最好(hao)是摘(zhai)花(hua)了再吃(chi)菜心(xin)。
在挑選菜(cai)(cai)心上應該盡量選擇沒有花(hua)的類型，因為不(bu)帶花(hua)的菜(cai)(cai)心大多偏嫩，而(er)且吃(chi)起來更(geng)加軟(ruan)，纖維(wei)也會更(geng)加纖細，口感上也更(geng)好一(yi)些。其次選擇菜(cai)(cai)梗粗長適(shi)宜的，太粗或(huo)太長都不(bu)要，按照平時蔬菜(cai)(cai)的大小適(shi)當(dang)的選擇即可。
另外(wai)吃(chi)菜心其實還(huan)有很多好處(chu)，比如(ru)可(ke)以起到預防貧(pin)血的效(xiao)果(guo)(guo)，其中的各種礦物(wu)質還(huan)有特殊的營(ying)養成分能幫(bang)助促進人體(ti)的免疫(yi)能力，起到活躍血細胞的效(xiao)果(guo)(guo)。而且(qie)菜心還(huan)具有控制膽固醇增(zeng)長的效(xiao)果(guo)(guo)，再加上其性味比較偏涼，有著清熱解毒的效(xiao)果(guo)(guo)。
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二、炒菜心要焯水嗎
炒菜(cai)(cai)心(xin)是需要焯水(shui)(shui)的。而且焯水(shui)(shui)之(zhi)前加上食鹽和油，可以(yi)讓(rang)(rang)菜(cai)(cai)心(xin)更(geng)(geng)加入(ru)味。大家在炒菜(cai)(cai)心(xin)的時(shi)候焯水(shui)(shui)可以(yi)讓(rang)(rang)菜(cai)(cai)心(xin)更(geng)(geng)加脆嫩，口感更(geng)(geng)好(hao)。
炒菜(cai)(cai)心是很有營養的一道菜(cai)(cai)品(pin)，菜(cai)(cai)心中(zhong)含(han)有大量(liang)的維(wei)生素和纖維(wei)素，食用之(zhi)后可以起到清熱(re)解(jie)毒的效果，經常(chang)吃炒菜(cai)(cai)心對(dui)通便也有一定(ding)的作(zuo)用。
三、清炒菜心的做法
大家在(zai)(zai)制作(zuo)之前，先把菜(cai)(cai)心(xin)洗干(gan)凈，由(you)于根(gen)部比(bi)較老，口感不好而且臟(zang)東西往(wang)(wang)往(wang)(wang)藏在(zai)(zai)里面，所以大家把菜(cai)(cai)心(xin)的頭部和根(gen)部用刀切去(qu)，把菜(cai)(cai)心(xin)瀝(li)干(gan)之后放(fang)在(zai)(zai)一邊備用；把大蔥切成小(xiao)片，把紅(hong)辣椒切成絲。
接(jie)著開始將菜(cai)(cai)心(xin)(xin)(xin)焯水(shui)(shui)。首先倒入適量(liang)的(de)水(shui)(shui)在鍋中，水(shui)(shui)燒熱后先不要(yao)急著放菜(cai)(cai)心(xin)(xin)(xin)，等到(dao)中的(de)清(qing)水(shui)(shui)沸騰，加(jia)入少量(liang)的(de)食用(yong)(yong)鹽和食用(yong)(yong)油，并(bing)(bing)用(yong)(yong)筷子攪(jiao)拌(ban)均勻之后，再把菜(cai)(cai)心(xin)(xin)(xin)放到(dao)鍋里，燙15秒鐘左右之后，就可以(yi)把菜(cai)(cai)心(xin)(xin)(xin)盛(sheng)出(chu)來了，并(bing)(bing)且要(yao)把水(shui)(shui)分瀝干。
在鍋中(zhong)倒入(ru)(ru)適量(liang)的(de)油(you)，等到(dao)油(you)熱了(le)之(zhi)后，把蔥片和辣椒絲放(fang)進(jin)鍋里爆香，之(zhi)后把菜(cai)心放(fang)進(jin)鍋中(zhong)翻炒(chao)，炒(chao)到(dao)快熟了(le)之(zhi)后，加入(ru)(ru)適量(liang)的(de)食(shi)鹽和醬油(you)就可以(yi)出鍋了(le)。要注意菜(cai)心不(bu)可以(yi)炒(chao)太(tai)久，以(yi)免失去水分(fen)，失去脆嫩的(de)口感。
