一、菜心的花能吃嗎

菜心的花也屬于蔬菜中的有效成分，自然是可以食用的，但是不建議食用菜心花，因為開的花(hua)會吸(xi)引很(hen)多昆蟲來采(cai)，包括有毒的蟲子；此外，菜心(xin)的花(hua)吸(xi)收農藥的程度比葉和莖(jing)多，菜心(xin)的花(hua)農藥最(zui)多，建議在食用前多清洗和浸泡(pao)，最好是摘花了(le)再吃菜(cai)心。

在挑選(xuan)菜心上應(ying)該(gai)盡(jin)量選(xuan)擇沒有(you)花(hua)的(de)類型，因為不帶花(hua)的(de)菜心大多偏嫩，而且吃起(qi)來更加(jia)軟(ruan)，纖維也(ye)會更加(jia)纖細，口(kou)感上也(ye)更好一(yi)些。其次選(xuan)擇菜梗(geng)粗長適宜的(de)，太粗或太長都不要，按照平時蔬菜的(de)大小適當的(de)選(xuan)擇即可。

另外吃菜心其(qi)實還有很多好處，比如可以起(qi)(qi)到預(yu)防(fang)貧(pin)血(xue)的(de)(de)效(xiao)果，其(qi)中(zhong)的(de)(de)各(ge)種礦(kuang)物質(zhi)還有特殊的(de)(de)營養成分能幫助(zhu)促(cu)進(jin)人體的(de)(de)免疫能力，起(qi)(qi)到活(huo)躍血(xue)細胞的(de)(de)效(xiao)果。而且菜心還具(ju)有控制膽固醇增長的(de)(de)效(xiao)果，再加上其(qi)性味比較偏涼，有著清熱解(jie)毒的(de)(de)效(xiao)果。

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二、炒菜心要焯水嗎

炒菜心(xin)(xin)是需(xu)要焯(zhuo)水(shui)的。而且焯(zhuo)水(shui)之前(qian)加上(shang)食鹽和油(you)，可以(yi)讓(rang)菜心(xin)(xin)更加入(ru)味。大(da)家在炒菜心(xin)(xin)的時候焯(zhuo)水(shui)可以(yi)讓(rang)菜心(xin)(xin)更加脆嫩，口感(gan)更好。

炒菜(cai)(cai)心是很有(you)營養的一道菜(cai)(cai)品，菜(cai)(cai)心中(zhong)含有(you)大量的維生素(su)和纖維素(su)，食用(yong)(yong)之后可以(yi)起到清熱解毒的效果，經常(chang)吃炒菜(cai)(cai)心對通便也有(you)一定的作用(yong)(yong)。

三、清炒菜心的做法

大(da)家在(zai)制(zhi)作之(zhi)前，先把(ba)菜心(xin)洗干凈，由于根部(bu)(bu)比(bi)較老，口感不好而且臟(zang)東(dong)西往往藏在(zai)里面，所以大(da)家把(ba)菜心(xin)的頭部(bu)(bu)和根部(bu)(bu)用刀切去，把(ba)菜心(xin)瀝(li)干之(zhi)后(hou)放在(zai)一邊備用；把(ba)大(da)蔥切成小片(pian)，把(ba)紅(hong)辣(la)椒切成絲。

接(jie)著開始將菜(cai)心(xin)(xin)焯水。首先倒入適量的水在鍋(guo)中(zhong)(zhong)，水燒熱后先不要急著放菜(cai)心(xin)(xin)，等到中(zhong)(zhong)的清水沸騰(teng)，加入少(shao)量的食用(yong)鹽和食用(yong)油，并用(yong)筷子(zi)攪拌均(jun)勻之后，再把菜(cai)心(xin)(xin)放到鍋(guo)里，燙15秒鐘左右之后，就可以把菜(cai)心(xin)(xin)盛出來了(le)，并且要把水分瀝干。

在鍋中倒入適量(liang)的油，等到油熱了(le)之后，把蔥片和辣(la)椒絲放進鍋里(li)爆香，之后把菜(cai)(cai)心(xin)放進鍋中翻炒(chao)，炒(chao)到快(kuai)熟了(le)之后，加(jia)入適量(liang)的食鹽(yan)和醬油就可以(yi)出鍋了(le)。要注意菜(cai)(cai)心(xin)不(bu)可以(yi)炒(chao)太久，以(yi)免失(shi)去(qu)(qu)水分(fen)，失(shi)去(qu)(qu)脆嫩的口感(gan)。