一、菜心的花能吃嗎

菜心的花也屬于蔬菜中的有效成分，自然是可以食用的，但是不建議食用菜心花，因(yin)為開的花(hua)會(hui)吸引很(hen)多(duo)(duo)(duo)昆蟲(chong)來采(cai)，包(bao)括(kuo)有(you)毒的蟲(chong)子；此外，菜(cai)心(xin)的花(hua)吸收農(nong)藥的程度(du)比葉和莖(jing)多(duo)(duo)(duo)，菜(cai)心(xin)的花(hua)農(nong)藥最多(duo)(duo)(duo)，建議在食用前多清洗和(he)浸泡，最好是摘(zhai)花了(le)再吃(chi)菜(cai)心。

在挑選菜心上應(ying)該盡(jin)量選擇(ze)(ze)(ze)沒有花(hua)的類型，因為不(bu)帶花(hua)的菜心大多偏嫩(nen)，而(er)且(qie)吃起(qi)來更加軟(ruan)，纖維也會(hui)更加纖細(xi)，口感上也更好一些。其次(ci)選擇(ze)(ze)(ze)菜梗粗長適(shi)宜的，太粗或太長都(dou)不(bu)要，按照平時(shi)蔬(shu)菜的大小適(shi)當(dang)的選擇(ze)(ze)(ze)即可。

另外吃菜(cai)心其(qi)實還(huan)有很多好處(chu)，比如(ru)可以起到預防貧血的(de)(de)(de)效(xiao)果，其(qi)中的(de)(de)(de)各(ge)種礦物質(zhi)還(huan)有特殊的(de)(de)(de)營養成分能幫助(zhu)促進人體的(de)(de)(de)免疫能力，起到活躍血細胞的(de)(de)(de)效(xiao)果。而且(qie)菜(cai)心還(huan)具(ju)有控制膽固(gu)醇增長的(de)(de)(de)效(xiao)果，再加上(shang)其(qi)性味比較(jiao)偏涼，有著清熱解毒的(de)(de)(de)效(xiao)果。

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二、炒菜心要焯水嗎

炒菜心(xin)(xin)是需要焯(zhuo)水的。而且(qie)焯(zhuo)水之前加(jia)上食(shi)鹽和油，可以(yi)讓(rang)菜心(xin)(xin)更(geng)加(jia)入味。大家在炒菜心(xin)(xin)的時候焯(zhuo)水可以(yi)讓(rang)菜心(xin)(xin)更(geng)加(jia)脆(cui)嫩，口感更(geng)好(hao)。

炒(chao)菜(cai)心(xin)是很(hen)有(you)(you)(you)營(ying)養的(de)一道菜(cai)品，菜(cai)心(xin)中含(han)有(you)(you)(you)大(da)量(liang)的(de)維(wei)生素(su)和纖維(wei)素(su)，食(shi)用(yong)之(zhi)后可以起到清熱解毒的(de)效(xiao)果，經常吃炒(chao)菜(cai)心(xin)對通便(bian)也有(you)(you)(you)一定的(de)作用(yong)。

三、清炒菜心的做法

大家在制作之前，先把菜(cai)心洗干(gan)凈，由于(yu)根部(bu)(bu)比較(jiao)老，口感(gan)不(bu)好而(er)且臟東西往(wang)往(wang)藏(zang)在里面(mian)，所(suo)以大家把菜(cai)心的頭部(bu)(bu)和根部(bu)(bu)用刀切去(qu)，把菜(cai)心瀝干(gan)之后放在一邊備用；把大蔥(cong)切成(cheng)小片，把紅辣椒(jiao)切成(cheng)絲。

接(jie)著開始將菜(cai)心(xin)(xin)(xin)焯水(shui)。首先倒入(ru)適量(liang)的(de)(de)(de)水(shui)在(zai)鍋中(zhong)，水(shui)燒熱后先不要急著放(fang)(fang)菜(cai)心(xin)(xin)(xin)，等(deng)到(dao)中(zhong)的(de)(de)(de)清水(shui)沸(fei)騰，加入(ru)少量(liang)的(de)(de)(de)食用鹽(yan)和(he)食用油(you)，并用筷子攪拌均勻之后，再把菜(cai)心(xin)(xin)(xin)放(fang)(fang)到(dao)鍋里，燙15秒鐘左右之后，就(jiu)可以把菜(cai)心(xin)(xin)(xin)盛出來了，并且要把水(shui)分(fen)瀝干。

在鍋中(zhong)倒(dao)入適量的(de)油(you)，等到(dao)油(you)熱(re)了(le)之后(hou)，把蔥(cong)片和(he)辣椒絲放(fang)進鍋里爆香，之后(hou)把菜心放(fang)進鍋中(zhong)翻(fan)炒(chao)，炒(chao)到(dao)快熟(shu)了(le)之后(hou)，加入適量的(de)食鹽和(he)醬油(you)就可以出鍋了(le)。要(yao)注意菜心不可以炒(chao)太(tai)久，以免失去水分，失去脆嫩的(de)口感。