一、菜心的花能吃嗎

菜心的花也屬于蔬菜中的有效成分，自然是可以食用的，但是不建議食用菜心花，因(yin)為(wei)開的花會吸引(yin)很多(duo)昆蟲(chong)來采(cai)，包括有毒(du)的蟲(chong)子；此(ci)外，菜(cai)心的花吸收農藥(yao)的程(cheng)度比葉和莖多(duo)，菜(cai)心的花農藥(yao)最多(duo)，建議在食(shi)用前(qian)多(duo)清洗(xi)和浸泡(pao)，最好(hao)是(shi)摘花了再吃菜心。

在挑選菜心上應該盡量選擇沒(mei)有花的(de)類(lei)型，因為不帶(dai)花的(de)菜心大(da)多偏嫩，而且吃(chi)起來更(geng)加軟，纖維(wei)也會更(geng)加纖細，口(kou)感(gan)上也更(geng)好一些。其次選擇菜梗粗長(chang)適宜(yi)的(de)，太粗或太長(chang)都(dou)不要(yao)，按照平時蔬菜的(de)大(da)小(xiao)適當的(de)選擇即可(ke)。

另外吃菜心其實(shi)還(huan)有很多好處，比(bi)如可以起到預防貧血(xue)的(de)效果(guo)，其中的(de)各種(zhong)礦物質還(huan)有特殊的(de)營(ying)養成分能(neng)幫助促進人體的(de)免(mian)疫能(neng)力，起到活躍血(xue)細胞的(de)效果(guo)。而(er)且菜心還(huan)具(ju)有控制膽固醇增(zeng)長的(de)效果(guo)，再加上其性(xing)味(wei)比(bi)較偏涼，有著(zhu)清熱解毒的(de)效果(guo)。

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二、炒菜心要焯水嗎

炒(chao)菜(cai)心是需(xu)要焯(zhuo)(zhuo)(zhuo)水的。而(er)且焯(zhuo)(zhuo)(zhuo)水之前加上食鹽和油，可以(yi)讓(rang)菜(cai)心更加入味。大家在炒(chao)菜(cai)心的時(shi)候焯(zhuo)(zhuo)(zhuo)水可以(yi)讓(rang)菜(cai)心更加脆嫩，口感更好(hao)。

炒(chao)菜(cai)心(xin)是很(hen)有營(ying)養的(de)一(yi)道菜(cai)品，菜(cai)心(xin)中含有大量的(de)維生素和纖維素，食用(yong)之后可以起到清(qing)熱解毒的(de)效(xiao)果，經常(chang)吃炒(chao)菜(cai)心(xin)對(dui)通便也(ye)有一(yi)定的(de)作用(yong)。

三、清炒菜心的做法

大(da)家(jia)在制(zhi)作之前，先把(ba)菜(cai)(cai)心(xin)(xin)洗干凈，由(you)于(yu)根部(bu)比較老(lao)，口感不好而且臟(zang)東西往(wang)往(wang)藏在里(li)面，所以(yi)大(da)家(jia)把(ba)菜(cai)(cai)心(xin)(xin)的頭部(bu)和根部(bu)用(yong)(yong)刀切去，把(ba)菜(cai)(cai)心(xin)(xin)瀝干之后放在一邊(bian)備(bei)用(yong)(yong)；把(ba)大(da)蔥(cong)切成(cheng)小片，把(ba)紅辣(la)椒切成(cheng)絲。

接著開(kai)始將(jiang)菜(cai)心(xin)焯(zhuo)水(shui)。首(shou)先倒入適(shi)量(liang)的(de)水(shui)在(zai)鍋(guo)中(zhong)，水(shui)燒熱后(hou)先不要(yao)急著放(fang)菜(cai)心(xin)，等到(dao)中(zhong)的(de)清水(shui)沸騰，加入少量(liang)的(de)食用(yong)鹽和食用(yong)油，并(bing)(bing)用(yong)筷子攪拌(ban)均勻之(zhi)后(hou)，再(zai)把菜(cai)心(xin)放(fang)到(dao)鍋(guo)里(li)，燙15秒鐘(zhong)左右之(zhi)后(hou)，就可以把菜(cai)心(xin)盛出(chu)來了(le)，并(bing)(bing)且要(yao)把水(shui)分瀝干。

在鍋中倒入適(shi)量的油，等到油熱了之后(hou)，把蔥片和辣(la)椒(jiao)絲放(fang)進鍋里爆(bao)香，之后(hou)把菜心放(fang)進鍋中翻(fan)炒，炒到快(kuai)熟了之后(hou)，加入適(shi)量的食鹽和醬油就可(ke)以出鍋了。要注意菜心不可(ke)以炒太(tai)久，以免失(shi)去水(shui)分(fen)，失(shi)去脆嫩的口感。