一、菜心的花能吃嗎
菜心的花也屬于蔬菜中的有效成分，自然是可以食用的，但是不建議食用菜心花，因為開(kai)的花(hua)會吸引很多(duo)(duo)昆蟲來采，包括有毒的蟲子；此外，菜(cai)心的花(hua)吸收(shou)農(nong)藥(yao)的程度(du)比葉和莖多(duo)(duo)，菜(cai)心的花(hua)農(nong)藥(yao)最多(duo)(duo)，建議(yi)在食用前多清洗和浸(jin)泡，最好是(shi)摘花了再吃菜心。
在(zai)挑選(xuan)(xuan)菜(cai)心上(shang)(shang)應(ying)該盡量選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)沒有花(hua)的類(lei)型，因為(wei)不帶花(hua)的菜(cai)心大多偏嫩，而且(qie)吃起來更(geng)加軟，纖維也會更(geng)加纖細，口感上(shang)(shang)也更(geng)好一(yi)些。其次選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)菜(cai)梗粗(cu)長適(shi)宜的，太粗(cu)或太長都不要，按照平(ping)時蔬菜(cai)的大小適(shi)當的選(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)即可。
另外吃菜(cai)心其實還(huan)有(you)(you)很(hen)多好處，比如可以起(qi)到預防貧血的(de)(de)效果，其中的(de)(de)各種礦物質(zhi)還(huan)有(you)(you)特(te)殊的(de)(de)營養成分(fen)能(neng)幫助(zhu)促(cu)進人體的(de)(de)免疫能(neng)力，起(qi)到活躍血細胞(bao)的(de)(de)效果。而且菜(cai)心還(huan)具有(you)(you)控制(zhi)膽固醇增長(chang)的(de)(de)效果，再(zai)加上其性味(wei)比較(jiao)偏涼，有(you)(you)著(zhu)清熱解(jie)毒的(de)(de)效果。
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二、炒菜心要焯水嗎
炒(chao)菜(cai)心(xin)(xin)(xin)是(shi)需要焯(zhuo)水(shui)(shui)的(de)。而且焯(zhuo)水(shui)(shui)之(zhi)前加(jia)(jia)上食鹽和油(you)，可以讓菜(cai)心(xin)(xin)(xin)更加(jia)(jia)入味。大家在(zai)炒(chao)菜(cai)心(xin)(xin)(xin)的(de)時候焯(zhuo)水(shui)(shui)可以讓菜(cai)心(xin)(xin)(xin)更加(jia)(jia)脆嫩，口感更好。
炒(chao)菜(cai)心是很(hen)有(you)營(ying)養的(de)(de)(de)一道菜(cai)品，菜(cai)心中含有(you)大(da)量的(de)(de)(de)維生素和纖維素，食用之(zhi)后(hou)可以起到清熱解毒(du)的(de)(de)(de)效果(guo)，經常吃炒(chao)菜(cai)心對通(tong)便也有(you)一定的(de)(de)(de)作用。
三、清炒菜心的做法
大家在制(zhi)作之前，先把(ba)菜(cai)心洗干凈(jing)，由(you)于根部比較老(lao)，口感不好(hao)而且臟東西往(wang)往(wang)藏(zang)在里面，所以大家把(ba)菜(cai)心的頭部和根部用刀(dao)切(qie)去，把(ba)菜(cai)心瀝干之后放(fang)在一邊備用；把(ba)大蔥切(qie)成(cheng)小片，把(ba)紅辣椒(jiao)切(qie)成(cheng)絲。
接著開始將菜心焯(zhuo)水。首先(xian)倒入適(shi)量(liang)的(de)水在(zai)鍋中，水燒(shao)熱后先(xian)不要急著放菜心，等到(dao)中的(de)清(qing)水沸騰，加入少量(liang)的(de)食用(yong)鹽(yan)和食用(yong)油(you)，并用(yong)筷(kuai)子攪拌均(jun)勻(yun)之后，再把(ba)菜心放到(dao)鍋里，燙15秒(miao)鐘左右之后，就可以把(ba)菜心盛(sheng)出來了，并且要把(ba)水分瀝干。
在鍋(guo)中倒入(ru)適(shi)量(liang)的油(you)，等到(dao)油(you)熱了之后，把蔥(cong)片和辣椒(jiao)絲放(fang)(fang)進鍋(guo)里(li)爆香，之后把菜心(xin)放(fang)(fang)進鍋(guo)中翻(fan)炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)到(dao)快熟了之后，加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)的食鹽(yan)和醬油(you)就可以(yi)出(chu)鍋(guo)了。要注意菜心(xin)不可以(yi)炒(chao)(chao)太(tai)久，以(yi)免失去水(shui)分(fen)，失去脆(cui)嫩(nen)的口感。
