食用茼蒿需要焯水嗎
綠色蔬菜都(dou)具有一定的(de)氧化性，在(zai)炒(chao)茼蒿的(de)時候，因為這種氧化性，很容(rong)易會把(ba)茼蒿炒(chao)的(de)發(fa)黑而(er)且不脆(cui)嫩。所以為了避(bi)免茼蒿炒(chao)出(chu)來(lai)顏色發(fa)黑，營養價值大打折扣，我們可以在(zai)炒(chao)茼蒿之(zhi)前先把(ba)茼蒿進行焯水。
首先(xian)把(ba)茼蒿(hao)碗洗(xi)干(gan)凈，鍋中(zhong)加(jia)(jia)入(ru)適量(liang)的(de)清水(shui)，把(ba)水(shui)煮(zhu)沸(fei)之后，茼蒿(hao)放入(ru)水(shui)中(zhong)，加(jia)(jia)入(ru)適量(liang)的(de)食用鹽(yan)和生姜片，既可以讓(rang)茼蒿(hao)更加(jia)(jia)入(ru)味(wei)，還不至于被煮(zhu)老了；茼蒿(hao)焯水(shui)只需(xu)要煮(zhu)30秒就可以出鍋，然后過涼(liang)水(shui)控干(gan)水(shui)分(fen)。
茼蒿怎么做好吃
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1、蒸拌茼蒿
先將茼(tong)蒿(hao)洗干凈切(qie)成段，然后(hou)再(zai)(zai)把胡蘿(luo)(luo)卜切(qie)成絲。在用水調好芝(zhi)麻醬，然后(hou)加入蒜末，味(wei)精和調味(wei)料調好。在茼(tong)蒿(hao)合(he)胡蘿(luo)(luo)卜絲中撒上點玉米粉攪拌(ban)再(zai)(zai)放到(dao)蒸(zheng)鍋(guo)中蒸(zheng)大約五分鐘就熟(shu)了，然后(hou)再(zai)(zai)取出放涼在加入調好的調味(wei)料攪拌(ban)均(jun)勻即(ji)可食(shi)用。
2、清炒茼蒿
將茼蒿(hao)去根洗凈瀝水(shui)后(hou)(hou)切成段，然(ran)(ran)后(hou)(hou)焯水(shui)后(hou)(hou)撈出，再(zai)把油大火燒熱，倒(dao)入茼蒿(hao)翻炒至顏色變(bian)深，茼蒿(hao)變(bian)軟，然(ran)(ran)后(hou)(hou)再(zai)加入白(bai)糖(tang)味精翻炒裝盤(pan)，然(ran)(ran)后(hou)(hou)再(zai)撒上香(xiang)油即(ji)可。
3、茼蒿蒜蓉
把茼蒿洗凈切斷，把油鍋燒熱，倒(dao)入(ru)導好(hao)的蒜蓉(rong)熗鍋翻炒(chao)，然后再放(fang)入(ru)茼蒿大火翻炒(chao)，最(zui)后加入(ru)鹽，味精等調味料即可裝盤(pan)了。
4、涼拌茼蒿
將整根茼蒿放入沸水中抄熟撈(lao)出，瀝去水份，然(ran)后(hou)(hou)切成段；油(you)熱(re)后(hou)(hou)放入蔥花(hua)、辣椒絲、姜(jiang)絲、蒜(suan)末(mo)，炒香(xiang)關火；再往里面加入鹽、糖(tang)、雞精、醋、香(xiang)油(you)等調味料調勻，然(ran)后(hou)(hou)再把茼蒿放入，攪拌均勻裝(zhuang)盤即可。
5、茼蒿蛋餅
將茼蒿在沸水中抄熟以后撈出瀝水切丁，然后再與雞蛋和面粉攪拌均勻，再放入鹽、雞粉、香油、胡椒粉等調(diao)味料調(diao)勻備用；熱好油鍋，把調(diao)好備用的混合物放入鍋里攤成(cheng)餅(bing)，待兩面(mian)煎黃即可食用。
食用茼蒿有什么好處
1、促進食欲
苘蒿中含有多種揮發性(xing)物(wu)質，它們所散發的特殊香味有助于增(zeng)加唾液(ye)的分泌，能夠促進(jin)食欲(yu)，消食開胃。
2、清血養心，潤肺化痰
茼(tong)蒿富含營養(yang)，作(zuo)為食(shi)材比較潤(run)滑，適當吃一些，具有清血(xue)養(yang)心，潤(run)肺化痰的作(zuo)用。
3、利小便，降血壓
茼蒿還可(ke)以幫助我們降低血(xue)壓，調節小便；適量(liang)吃一(yi)些(xie)茼蒿可(ke)以調節人(ren)(ren)體內的(de)水(shui)代(dai)謝，有一(yi)定(ding)的(de)利尿作用；老年(nian)人(ren)(ren)適量(liang)吃一(yi)些(xie)茼蒿，則有降低血(xue)壓的(de)作用。
4、提高免疫力
茼蒿里所含(han)的(de)營養成分對人的(de)免疫(yi)力(li)有(you)一(yi)定的(de)影響(xiang)，適量吃一(yi)些茼蒿，可以(yi)提高(gao)人的(de)免疫(yi)能力(li)。
5、化痰止咳
茼蒿適宜多痰(tan)，痰(tan)粘稠，咳(ke)嗽(sou)等癥狀，對(dui)咽喉部有良好的(de)濕潤(run)和物理治療(liao)作用，有利于(yu)局部炎(yan)癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻(zu)斷咳(ke)嗽(sou)反射，能稀釋呼(hu)吸道炎(yan)癥和分泌物的(de)黏稠度，使之易(yi)咳(ke)出(chu)，有利于(yu)止咳(ke)和祛痰(tan)。
