食用茼蒿需要焯水嗎
綠色蔬菜都具有一定的氧化(hua)性，在炒(chao)茼(tong)蒿的時候(hou)，因為(wei)這種氧化(hua)性，很(hen)容易會把茼(tong)蒿炒(chao)的發黑而且(qie)不脆(cui)嫩。所以(yi)為(wei)了(le)避免茼(tong)蒿炒(chao)出來(lai)顏色發黑，營養(yang)價值大打折(zhe)扣，我們可以(yi)在炒(chao)茼(tong)蒿之前先把茼(tong)蒿進行焯水。
首先(xian)把茼蒿碗(wan)洗干凈(jing)，鍋(guo)中加(jia)入(ru)(ru)適量的清水，把水煮(zhu)沸之后，茼蒿放(fang)入(ru)(ru)水中，加(jia)入(ru)(ru)適量的食(shi)用鹽和生姜(jiang)片(pian)，既可(ke)以讓茼蒿更加(jia)入(ru)(ru)味，還不(bu)至于(yu)被煮(zhu)老了；茼蒿焯水只需(xu)要(yao)煮(zhu)30秒就可(ke)以出鍋(guo)，然后過涼水控干水分。
茼蒿怎么做好吃
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1、蒸拌茼蒿
先將(jiang)茼蒿洗干凈切(qie)成段，然后再把胡(hu)蘿卜(bu)切(qie)成絲(si)。在用(yong)(yong)水調(diao)(diao)好(hao)(hao)芝麻醬，然后加入蒜末(mo)，味精和調(diao)(diao)味料(liao)調(diao)(diao)好(hao)(hao)。在茼蒿合胡(hu)蘿卜(bu)絲(si)中撒(sa)上點玉米粉攪拌再放到蒸鍋中蒸大約五(wu)分鐘就熟(shu)了，然后再取出(chu)放涼在加入調(diao)(diao)好(hao)(hao)的調(diao)(diao)味料(liao)攪拌均勻即可食用(yong)(yong)。
2、清炒茼蒿
將(jiang)茼蒿去根洗(xi)凈瀝水(shui)(shui)后(hou)切成(cheng)段，然后(hou)焯(zhuo)水(shui)(shui)后(hou)撈出，再把油(you)大火燒熱，倒(dao)入(ru)茼蒿翻炒至顏色(se)變深，茼蒿變軟(ruan)，然后(hou)再加入(ru)白(bai)糖味精翻炒裝盤，然后(hou)再撒上香油(you)即可。
3、茼蒿蒜蓉
把茼蒿(hao)洗(xi)凈(jing)切斷，把油鍋(guo)燒熱，倒(dao)入(ru)導好的蒜蓉熗鍋(guo)翻炒(chao)，然后再放入(ru)茼蒿(hao)大火(huo)翻炒(chao)，最后加入(ru)鹽(yan)，味精等調味料即可裝盤了。
4、涼拌茼蒿
將整根茼蒿(hao)放入(ru)沸水中(zhong)抄熟撈出，瀝去(qu)水份(fen)，然后(hou)切成段；油熱后(hou)放入(ru)蔥花、辣椒絲、姜絲、蒜末，炒(chao)香關火；再往里面加入(ru)鹽(yan)、糖(tang)、雞精、醋(cu)、香油等調味料(liao)調勻，然后(hou)再把(ba)茼蒿(hao)放入(ru)，攪拌(ban)均勻裝盤即可(ke)。
5、茼蒿蛋餅
將茼蒿在沸水中抄熟以后撈出瀝水切丁，然后再與雞蛋和面粉攪拌均勻，再放入鹽、雞粉、香油、胡椒粉等調(diao)味(wei)料調(diao)勻備用；熱(re)好油(you)鍋，把(ba)調(diao)好備用的混合物放入鍋里(li)攤成餅，待兩(liang)面煎黃即可食用。
食用茼蒿有什么好處
1、促進食欲
苘蒿中含有多種揮發(fa)(fa)性物質，它們所散發(fa)(fa)的特殊香味有助(zhu)于增(zeng)加唾液的分泌，能(neng)夠(gou)促進食(shi)欲，消食(shi)開胃。
2、清血養心，潤肺化痰
茼蒿富含營(ying)養，作(zuo)為食材比較潤滑，適當吃一些，具有清(qing)血養心，潤肺化痰的作(zuo)用。
3、利小便，降血壓
茼(tong)(tong)蒿(hao)還可以幫助我們降(jiang)低(di)血(xue)壓，調(diao)節小便(bian)；適量吃一些茼(tong)(tong)蒿(hao)可以調(diao)節人體(ti)內(nei)的水(shui)代謝，有(you)一定的利尿作用(yong)；老(lao)年(nian)人適量吃一些茼(tong)(tong)蒿(hao)，則有(you)降(jiang)低(di)血(xue)壓的作用(yong)。
4、提高免疫力
茼蒿(hao)里(li)所含(han)的(de)營養成分對(dui)人(ren)的(de)免(mian)疫(yi)(yi)力有一(yi)定(ding)的(de)影響，適量吃一(yi)些茼蒿(hao)，可(ke)以(yi)提高人(ren)的(de)免(mian)疫(yi)(yi)能力。
5、化痰止咳
茼蒿適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀，對咽喉部(bu)有良好的(de)濕潤和物(wu)理治療作(zuo)用(yong)，有利于局(ju)部(bu)炎癥治愈(yu)，并能解除局(ju)部(bu)癢感，從(cong)而阻斷咳嗽反射，能稀釋呼吸道炎癥和分泌物(wu)的(de)黏稠度，使(shi)之易(yi)咳出，有利于止咳和祛痰。
