食用茼蒿需要焯水嗎
綠色蔬菜都具有一定的氧(yang)化(hua)性，在炒茼(tong)(tong)蒿(hao)的時候，因(yin)為(wei)這種(zhong)氧(yang)化(hua)性，很(hen)容易會把茼(tong)(tong)蒿(hao)炒的發(fa)黑而(er)且(qie)不脆嫩。所(suo)以為(wei)了避免茼(tong)(tong)蒿(hao)炒出(chu)來顏色發(fa)黑，營養價值大(da)打折扣(kou)，我(wo)們(men)可(ke)以在炒茼(tong)(tong)蒿(hao)之(zhi)前先把茼(tong)(tong)蒿(hao)進行(xing)焯水。
首先把茼(tong)蒿碗洗干凈，鍋中(zhong)加(jia)入(ru)適(shi)量的(de)清(qing)水(shui)，把水(shui)煮(zhu)沸(fei)之后，茼(tong)蒿放入(ru)水(shui)中(zhong)，加(jia)入(ru)適(shi)量的(de)食用鹽和生(sheng)姜片，既可以讓茼(tong)蒿更加(jia)入(ru)味，還不至于被煮(zhu)老(lao)了；茼(tong)蒿焯水(shui)只(zhi)需要(yao)煮(zhu)30秒就(jiu)可以出鍋，然(ran)后過涼水(shui)控干水(shui)分(fen)。
茼蒿怎么做好吃
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1、蒸拌茼蒿
先(xian)將茼蒿洗干凈切成(cheng)段，然(ran)后再把胡蘿卜(bu)切成(cheng)絲(si)(si)。在(zai)用水調(diao)(diao)(diao)好芝麻醬，然(ran)后加(jia)入蒜(suan)末(mo)，味(wei)(wei)精和調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)料(liao)調(diao)(diao)(diao)好。在(zai)茼蒿合胡蘿卜(bu)絲(si)(si)中(zhong)撒上點玉米粉攪拌(ban)(ban)再放(fang)到蒸鍋中(zhong)蒸大約五分(fen)鐘就熟了，然(ran)后再取出放(fang)涼在(zai)加(jia)入調(diao)(diao)(diao)好的(de)調(diao)(diao)(diao)味(wei)(wei)料(liao)攪拌(ban)(ban)均(jun)勻即可食(shi)用。
2、清炒茼蒿
將(jiang)茼蒿(hao)去根(gen)洗(xi)凈瀝水(shui)后切成段，然(ran)(ran)后焯水(shui)后撈出，再(zai)把油大火(huo)燒熱，倒入茼蒿(hao)翻炒(chao)至顏色(se)變深，茼蒿(hao)變軟，然(ran)(ran)后再(zai)加入白糖味精翻炒(chao)裝盤，然(ran)(ran)后再(zai)撒上香油即可。
3、茼蒿蒜蓉
把茼蒿洗凈切斷(duan)，把油鍋燒熱，倒入(ru)導好的蒜蓉熗(qiang)鍋翻(fan)炒(chao)，然后再放入(ru)茼蒿大(da)火翻(fan)炒(chao)，最后加入(ru)鹽(yan)，味精(jing)等調味料即可裝盤了。
4、涼拌茼蒿
將整根(gen)茼蒿放入沸水中抄(chao)熟撈出，瀝去水份，然后切成段；油熱后放入蔥花、辣椒絲、姜絲、蒜(suan)末，炒香(xiang)關(guan)火；再往里面(mian)加入鹽、糖、雞精、醋、香(xiang)油等調(diao)味料調(diao)勻，然后再把茼蒿放入，攪拌均(jun)勻裝盤即可(ke)。
5、茼蒿蛋餅
將茼蒿在沸水中抄熟以后撈出瀝水切丁，然后再與雞蛋和面粉攪拌均勻，再放入鹽、雞粉、香油、胡椒粉(fen)等調味料調勻備用；熱(re)好油鍋，把調好備用的(de)混合物放(fang)入鍋里(li)攤成餅(bing)，待兩面煎黃即可(ke)食用。
食用茼蒿有什么好處
1、促進食欲
苘(qing)蒿中含(han)有多種揮發(fa)性物(wu)質，它(ta)們(men)所散(san)發(fa)的特殊香味有助(zhu)于增加唾液的分(fen)泌，能(neng)夠促進食欲，消食開胃。
2、清血養心，潤肺化痰
茼蒿富(fu)含營養，作為食(shi)材(cai)比較潤(run)滑，適當吃一些，具有清血(xue)養心，潤(run)肺(fei)化(hua)痰的作用。
3、利小便，降血壓
茼蒿(hao)還可(ke)以(yi)(yi)幫(bang)助我們降(jiang)低(di)血(xue)壓，調(diao)節(jie)小便；適(shi)量(liang)吃一(yi)些(xie)茼蒿(hao)可(ke)以(yi)(yi)調(diao)節(jie)人體內的水代(dai)謝，有一(yi)定的利尿作用(yong)；老年(nian)人適(shi)量(liang)吃一(yi)些(xie)茼蒿(hao)，則有降(jiang)低(di)血(xue)壓的作用(yong)。
4、提高免疫力
茼(tong)(tong)蒿(hao)(hao)里所含的(de)營養成分對人(ren)的(de)免疫力有一定的(de)影響，適量(liang)吃一些茼(tong)(tong)蒿(hao)(hao)，可以提高人(ren)的(de)免疫能力。
5、化痰止咳
茼蒿適(shi)宜(yi)多痰(tan)，痰(tan)粘稠，咳(ke)嗽等癥(zheng)狀，對咽喉部有良(liang)好的濕潤和(he)(he)物理治(zhi)療(liao)作用，有利于(yu)局部炎癥(zheng)治(zhi)愈，并能(neng)解除局部癢感(gan)，從而阻斷咳(ke)嗽反射(she)，能(neng)稀釋呼吸道炎癥(zheng)和(he)(he)分泌物的黏稠度，使之(zhi)易咳(ke)出(chu)，有利于(yu)止(zhi)咳(ke)和(he)(he)祛痰(tan)。
