春卷餡料配方大全

配方一：

材料：豬肉、芽(ya)菜、蔥花、味精、鹽各(ge)適量。

步驟：

1、豬肉洗(xi)凈切成盡可能小(xiao)的顆粒，放油(you)鍋內炸(zha)酥。

2、炸好的(de)肉粒加入剁細的(de)芽菜、蔥(cong)花、味精(jing)拌勻即可。

配方二：

材料：豬(zhu)五花肉(rou)、豆(dou)干(gan)、木耳、韭(jiu)菜、綠豆(dou)芽(ya)、鹽、雞精、五香粉(fen)。

步驟：

1、將豬(zhu)五(wu)花肉、豆(dou)干、木耳、韭菜洗凈切細絲，鍋里(li)倒油燒熱(re)。

2、放五花肉翻炒(chao)，炒(chao)至金(jin)黃后，放豆干、木(mu)耳翻炒(chao)。

3、再放韭(jiu)菜(cai)、豆芽(ya)，加鹽、雞精，撒入五香粉炒勻即可。

配方三：

材料：鮮(xian)蝦仁1兩、香(xiang)豆腐干2塊、雞蛋(dan)1個、鮮(xian)蘑菇、綠豆芽、味精、食(shi)鹽各(ge)適(shi)量。

步驟：

1、鮮蘑菇(gu)、綠豆(dou)芽(ya)分別焯熟撈出，切碎擠掉水(shui)分。

2、香豆腐干兩(liang)塊切碎(sui)，鮮(xian)蝦仁(ren)一(yi)兩(liang)，蒸熟后切碎(sui)。

3、把所有切碎的(de)食(shi)材(cai)一起放到碗里(li)，再(zai)打入雞蛋清一個(ge)，加入適(shi)量味精、鹽一起拌(ban)勻即(ji)可。

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配方四：

材料：紅尖椒、黑木耳、胡(hu)蘿卜(bu)、土豆、胡(hu)椒(jiao)、糖(tang)、醋，鹽各適量(liang)。

步驟：

1、紅(hong)尖椒、黑木耳、胡蘿(luo)卜、土(tu)豆洗凈切成絲。

2、鍋里放適量油，先(xian)放紅(hong)椒(jiao)絲(si)、木耳絲(si)、胡蘿卜絲(si)爆香。

3、再把(ba)土豆絲倒入(ru)，迅速翻(fan)炒，加入(ru)適量的胡椒(jiao)、糖、醋、鹽(yan)等繼續翻(fan)炒入(ru)味(wei)后(hou)盛出，放涼(liang)即(ji)可。

配方五：

材料：綠豆芽、胡蘿卜、香菇、豆腐干、鹽、糖、味精等各適量。

步驟：

1、綠豆(dou)芽去根洗凈，胡蘿卜、香菇、豆(dou)腐干(gan)分別洗凈切絲。

2、炒鍋入油(you)，先后(hou)放(fang)(fang)入胡蘿卜、香菇、豆(dou)腐干和綠豆(dou)芽煸炒數(shu)下后(hou)，放(fang)(fang)水(shui)并(bing)調(diao)入鹽(yan)、糖稍滾(gun)后(hou)，勾芡(qian)入味精盛出，放(fang)(fang)涼即(ji)可。

配方六：

材料：豬(zhu)肉(rou)糜、鮮香菇、薺菜、鹽、生(sheng)抽(chou)、生(sheng)姜粉、料酒。

步驟：

1、將薺菜洗干(gan)凈，用開水焯后，撈(lao)出瀝干(gan)，切(qie)成碎末(mo)。

2、香菇洗凈(jing)后切成(cheng)碎末(mo)。

3、鮮(xian)豬肉糜加生姜粉、料酒、鹽和生抽(chou)調勻后放一會。

4、最后放入薺菜末和(he)香菇末拌勻即成餡料。

配方七：

材料：薺菜、香干絲、冬(dong)筍絲、香油、鹽、味精。

步驟：

1、薺菜洗凈焯下(xia)水，待涼后(hou)擠干水分，切(qie)碎(sui)。

2、鍋(guo)里放香油(you)，油(you)熱后(hou)把薺菜、香干(gan)絲(si)、冬筍絲(si)依次(ci)放鍋(guo)里煸炒數下，調入鹽，味精(jing)入味后(hou)盛出(chu)，放涼即可。

配方八：

材(cai)料：胡蘿卜、奇異果、百合、萵苣、杏仁片(pian)、葡(pu)萄干各適量(liang)。

步驟：

1、胡蘿卜削皮，入鍋煮成(cheng)(cheng)稍軟，放(fang)涼后切成(cheng)(cheng)絲。

2、奇(qi)異(yi)果(guo)削皮后切(qie)成絲。

3、萵苣(ju)去皮切成絲稍放一(yi)丁點鹽漬下水分;將百(bai)合一(yi)片片洗凈后，瀝干水份。

4、把萵苣、奇(qi)異果、胡蘿卜絲及百合拌勻即可（在(zai)包(bao)入春卷皮(pi)后再灑上杏仁(ren)片及葡萄干各一大匙。)