春卷餡料配方大全

配方一：

材料(liao)：豬(zhu)肉、芽菜(cai)、蔥花(hua)、味精、鹽各適量。

步驟：

1、豬(zhu)肉(rou)洗凈切成盡可能小的顆(ke)粒(li)，放油鍋內炸酥。

2、炸好的肉粒加入剁細的芽菜、蔥花、味精拌勻即可。

配方二：

材(cai)料：豬(zhu)五(wu)花肉、豆干、木耳、韭菜、綠豆芽、鹽(yan)、雞精、五(wu)香粉。

步驟：

1、將豬五花肉、豆(dou)干、木耳、韭菜洗凈(jing)切細(xi)絲，鍋里倒油燒熱。

2、放五花(hua)肉翻炒(chao)，炒(chao)至金黃后，放豆干、木耳(er)翻炒(chao)。

3、再放韭菜、豆芽(ya)，加鹽、雞(ji)精，撒入五香粉炒勻即可。

配方三：

材料：鮮(xian)蝦仁1兩、香豆腐(fu)干2塊、雞蛋1個(ge)、鮮(xian)蘑菇、綠豆芽、味精、食鹽各適量。

步驟：

1、鮮蘑菇(gu)、綠豆(dou)芽分別焯熟(shu)撈出(chu)，切碎擠掉水分。

2、香豆腐干兩塊切(qie)碎(sui)，鮮蝦仁一兩，蒸(zheng)熟后切(qie)碎(sui)。

3、把所有切(qie)碎(sui)的食材一起(qi)放到碗里(li)，再(zai)打入(ru)雞蛋清一個，加入(ru)適(shi)量(liang)味精(jing)、鹽一起(qi)拌(ban)勻即可。

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配方四：

材料：紅尖椒、黑木耳、胡蘿卜、土豆、胡椒、糖、醋，鹽各適(shi)量。

步驟：

1、紅尖椒、黑木耳、胡蘿(luo)卜、土豆(dou)洗(xi)凈切成絲。

2、鍋里放適量油，先放紅椒絲、木耳絲、胡蘿卜(bu)絲爆香(xiang)。

3、再把土豆(dou)絲(si)倒入，迅速翻炒(chao)，加入適量的胡(hu)椒、糖、醋、鹽等繼續翻炒(chao)入味后(hou)盛出，放涼即可。

配方五：

材料：綠豆芽、胡蘿卜、香菇、豆(dou)腐干、鹽、糖、味精等各適量。

步驟：

1、綠豆(dou)(dou)芽去根洗凈，胡蘿卜(bu)、香菇、豆(dou)(dou)腐干分別洗凈切絲。

2、炒鍋入(ru)油，先后(hou)放(fang)入(ru)胡蘿卜、香(xiang)菇、豆腐干和(he)綠豆芽煸炒數下后(hou)，放(fang)水(shui)并調入(ru)鹽、糖稍滾后(hou)，勾芡入(ru)味精盛出，放(fang)涼即可。

配方六：

材料：豬(zhu)肉(rou)糜、鮮香(xiang)菇(gu)、薺菜、鹽、生(sheng)抽、生(sheng)姜粉(fen)、料酒(jiu)。

步驟：

1、將薺(qi)菜洗干凈(jing)，用開水焯后(hou)，撈出瀝干，切成碎末。

2、香菇洗凈后切(qie)成碎末。

3、鮮豬(zhu)肉糜加生姜粉、料酒、鹽和生抽調勻后(hou)放一(yi)會(hui)。

4、最(zui)后放入(ru)薺菜末和香菇末拌勻即成(cheng)餡料(liao)。

配方七：

材料：薺菜、香(xiang)干(gan)絲、冬筍絲、香(xiang)油、鹽(yan)、味精。

步驟：

1、薺菜洗凈焯下水，待涼后擠干水分，切碎。

2、鍋里放(fang)香油(you)，油(you)熱(re)后把薺菜、香干絲、冬(dong)筍絲依次放(fang)鍋里煸炒數下，調入(ru)鹽，味精(jing)入(ru)味后盛出，放(fang)涼即可。

配方八：

材料：胡蘿卜、奇異果、百合、萵苣、杏仁片、葡萄(tao)干各適量(liang)。

步驟：

1、胡蘿卜(bu)削皮，入(ru)鍋(guo)煮成(cheng)稍軟，放(fang)涼后切(qie)成(cheng)絲。

2、奇異果(guo)削(xue)皮后(hou)切成絲(si)。

3、萵苣(ju)去皮切成(cheng)絲(si)稍放一丁點鹽漬下水(shui)分;將百合一片片洗凈后，瀝干(gan)水(shui)份。

4、把萵苣、奇異果、胡蘿卜絲及百合拌(ban)勻(yun)即(ji)可（在包入春卷皮后(hou)再灑上杏仁片及葡(pu)萄干(gan)各(ge)一(yi)大匙。)