春卷餡料配方大全

配方一：

材料：豬肉(rou)、芽菜、蔥花、味精、鹽各(ge)適(shi)量(liang)。

步驟：

1、豬(zhu)肉洗凈切成盡可能小的顆粒，放油鍋內炸(zha)酥(su)。

2、炸好的肉粒(li)加(jia)入剁細的芽菜、蔥(cong)花、味精拌(ban)勻即可。

配方二：

材料：豬五花(hua)肉(rou)、豆(dou)干、木耳、韭(jiu)菜、綠豆(dou)芽、鹽、雞精(jing)、五香粉(fen)。

步驟：

1、將(jiang)豬五花肉、豆干、木耳、韭菜(cai)洗凈切細(xi)絲，鍋里倒(dao)油(you)燒熱(re)。

2、放五(wu)花(hua)肉翻(fan)(fan)炒(chao)，炒(chao)至金(jin)黃(huang)后(hou)，放豆干(gan)、木(mu)耳翻(fan)(fan)炒(chao)。

3、再放韭菜、豆芽，加鹽、雞(ji)精(jing)，撒入五香粉炒勻即可。

配方三：

材料：鮮蝦仁(ren)1兩、香(xiang)豆腐干2塊(kuai)、雞蛋(dan)1個(ge)、鮮蘑菇(gu)、綠豆芽(ya)、味精、食鹽各(ge)適量。

步驟：

1、鮮蘑菇、綠豆芽分(fen)別焯熟撈出，切碎擠掉水(shui)分(fen)。

2、香豆腐干兩塊(kuai)切(qie)碎(sui)，鮮蝦仁一兩，蒸熟(shu)后切(qie)碎(sui)。

3、把(ba)所有切碎(sui)的食材一(yi)起放(fang)到(dao)碗里，再打入雞(ji)蛋清一(yi)個，加入適量(liang)味精、鹽一(yi)起拌勻即可。

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配方四：

材料：紅尖椒、黑木耳、胡(hu)蘿卜(bu)、土豆、胡(hu)椒、糖、醋，鹽各適量。

步驟：

1、紅尖椒(jiao)、黑木耳、胡蘿卜(bu)、土豆洗(xi)凈(jing)切成絲。

2、鍋里放適量油，先放紅椒絲(si)(si)、木耳(er)絲(si)(si)、胡蘿卜絲(si)(si)爆香。

3、再把土(tu)豆絲倒(dao)入(ru)(ru)，迅速(su)翻炒(chao)，加(jia)入(ru)(ru)適量的胡(hu)椒、糖、醋、鹽等繼續翻炒(chao)入(ru)(ru)味后(hou)盛出，放(fang)涼即可(ke)。

配方五：

材料：綠豆芽、胡蘿卜、香菇、豆腐干(gan)、鹽、糖、味精(jing)等(deng)各(ge)適量。

步驟：

1、綠豆芽去根洗凈(jing)，胡蘿(luo)卜、香菇、豆腐干分(fen)別洗凈(jing)切絲。

2、炒鍋(guo)入(ru)油(you)，先(xian)后(hou)放(fang)入(ru)胡蘿卜、香菇、豆腐(fu)干(gan)和綠(lv)豆芽煸炒數(shu)下后(hou)，放(fang)水(shui)并調入(ru)鹽、糖稍滾后(hou)，勾芡入(ru)味精盛(sheng)出，放(fang)涼即(ji)可。

配方六：

材(cai)料：豬(zhu)肉糜、鮮香(xiang)菇、薺菜、鹽、生抽、生姜(jiang)粉、料酒。

步驟：

1、將(jiang)薺菜洗(xi)干(gan)凈，用開水焯(zhuo)后，撈(lao)出瀝干(gan)，切成碎(sui)末。

2、香菇洗(xi)凈后(hou)切成碎末。

3、鮮豬肉糜加生姜(jiang)粉(fen)、料(liao)酒、鹽和生抽調勻(yun)后放一(yi)會(hui)。

4、最后放入(ru)薺菜(cai)末(mo)和(he)香菇末(mo)拌勻即(ji)成(cheng)餡(xian)料。

配方七：

材料：薺(qi)菜、香干(gan)絲、冬(dong)筍絲、香油、鹽、味精。

步驟：

1、薺菜洗凈焯下水，待(dai)涼后(hou)擠干水分，切碎。

2、鍋里放(fang)香(xiang)油，油熱后把薺菜、香(xiang)干絲、冬筍絲依次放(fang)鍋里煸炒數下，調入鹽，味精(jing)入味后盛出，放(fang)涼即(ji)可。

配方八：

材(cai)料(liao)：胡(hu)蘿卜、奇異果、百合、萵苣、杏仁片(pian)、葡萄干各適量。

步驟：

1、胡蘿(luo)卜削皮，入鍋煮成(cheng)稍軟，放涼后(hou)切成(cheng)絲。

2、奇(qi)異果削皮后切成(cheng)絲。

3、萵(wo)苣去(qu)皮切成絲稍(shao)放一(yi)(yi)丁點鹽漬下(xia)水分;將(jiang)百(bai)合(he)一(yi)(yi)片片洗凈(jing)后，瀝干水份(fen)。

4、把萵苣、奇異果、胡蘿卜(bu)絲及百合拌(ban)勻即可（在包入春卷皮后(hou)再灑上杏仁片及葡萄干(gan)各一大匙。)