春卷餡料配方大全

配方一：

材(cai)料：豬肉、芽菜、蔥花、味精(jing)、鹽各適量。

步驟：

1、豬肉洗凈(jing)切成盡可能小的顆粒，放油鍋內炸酥。

2、炸好的(de)(de)肉粒加入剁(duo)細的(de)(de)芽菜、蔥花(hua)、味精拌勻即可。

配方二：

材料：豬五花(hua)肉、豆(dou)干、木耳、韭菜、綠豆(dou)芽、鹽(yan)、雞精、五香粉。

步驟：

1、將豬五(wu)花肉(rou)、豆(dou)干、木耳(er)、韭菜洗凈切細絲(si)，鍋(guo)里倒油燒熱。

2、放五花肉翻(fan)炒，炒至金黃后，放豆干、木耳翻(fan)炒。

3、再放韭菜、豆芽(ya)，加鹽、雞精(jing)，撒(sa)入五香粉炒勻即可。

配方三：

材料(liao)：鮮蝦仁(ren)1兩、香豆(dou)腐干(gan)2塊、雞蛋1個、鮮蘑(mo)菇、綠豆(dou)芽、味精、食鹽(yan)各適量(liang)。

步驟：

1、鮮蘑菇、綠豆芽分別焯(zhuo)熟撈出(chu)，切碎(sui)擠掉水分。

2、香豆腐(fu)干(gan)兩塊切碎(sui)，鮮(xian)蝦仁(ren)一兩，蒸熟后切碎(sui)。

3、把(ba)所有(you)切碎的食(shi)材(cai)一起(qi)放到(dao)碗里，再(zai)打入(ru)雞(ji)蛋清(qing)一個，加入(ru)適量味(wei)精、鹽(yan)一起(qi)拌勻即可(ke)。

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配方四：

材料：紅尖椒、黑木耳、胡蘿卜、土豆、胡椒、糖、醋，鹽(yan)各適量。

步驟：

1、紅尖椒、黑木耳(er)、胡蘿卜、土豆洗凈切成絲。

2、鍋里放適量油，先放紅椒絲、木(mu)耳絲、胡蘿卜(bu)絲爆香。

3、再把土豆絲倒入，迅速(su)翻炒，加(jia)入適量(liang)的胡椒、糖、醋、鹽等(deng)繼續(xu)翻炒入味后盛出，放(fang)涼即可。

配方五：

材料：綠豆芽、胡蘿卜、香菇、豆腐(fu)干、鹽、糖、味精等各適量。

步驟：

1、綠豆芽去根洗凈，胡(hu)蘿卜、香(xiang)菇、豆腐(fu)干分別洗凈切絲。

2、炒(chao)鍋入油，先后(hou)放(fang)(fang)入胡蘿卜、香菇、豆(dou)腐干和綠豆(dou)芽(ya)煸炒(chao)數下后(hou)，放(fang)(fang)水(shui)并調入鹽、糖稍滾(gun)后(hou)，勾芡入味(wei)精盛出，放(fang)(fang)涼即可。

配方六：

材料：豬肉糜、鮮香菇、薺菜、鹽、生抽、生姜粉、料酒(jiu)。

步驟：

1、將薺菜洗干(gan)凈(jing)，用開水焯(zhuo)后，撈(lao)出(chu)瀝(li)干(gan)，切成(cheng)碎(sui)末(mo)。

2、香菇洗凈后切成碎末。

3、鮮豬肉糜加生(sheng)姜粉、料酒、鹽和生(sheng)抽(chou)調(diao)勻后放一會(hui)。

4、最(zui)后放入薺菜末和香菇末拌勻即成餡(xian)料。

配方七：

材料(liao)：薺(qi)菜、香(xiang)干絲、冬筍絲、香(xiang)油、鹽(yan)、味精。

步驟：

1、薺菜洗凈焯下水(shui)，待涼(liang)后擠干(gan)水(shui)分(fen)，切(qie)碎。

2、鍋(guo)里(li)放(fang)(fang)香油(you)，油(you)熱后(hou)把薺菜、香干絲、冬(dong)筍絲依(yi)次放(fang)(fang)鍋(guo)里(li)煸炒數下，調入鹽，味精入味后(hou)盛出，放(fang)(fang)涼(liang)即可。

配方八：

材料：胡蘿卜、奇異(yi)果、百合、萵苣(ju)、杏(xing)仁片、葡(pu)萄干各(ge)適量。

步驟：

1、胡(hu)蘿卜削皮(pi)，入(ru)鍋煮(zhu)成稍(shao)軟，放涼后切(qie)成絲。

2、奇(qi)異果削(xue)皮后切成(cheng)絲(si)。

3、萵苣去(qu)皮切成絲(si)稍放一丁點(dian)鹽漬下水分;將百合一片片洗凈后，瀝干水份。

4、把(ba)萵苣、奇(qi)異果(guo)、胡(hu)蘿(luo)卜絲及百合拌勻即可（在包入春卷皮后再灑上(shang)杏仁片及葡萄干各一大匙。)