鴨血粉絲里面有什么食材

鴨(ya)血(xue)粉(fen)(fen)絲湯由鴨(ya)血(xue)、鴨(ya)胗、鴨(ya)腸(chang)(chang)、鴨(ya)肝(gan)、鴨(ya)心、豆泡(pao)、鹵蛋、粉(fen)(fen)絲加入鴨(ya)湯制成(cheng)，口味平和，鮮香爽滑(hua)。不論是(shi)鴨(ya)湯的(de)烹(peng)制，還是(shi)鴨(ya)血(xue)、鴨(ya)肝(gan)與鴨(ya)腸(chang)(chang)的(de)制作，都采用的(de)是(shi)傳統制作金陵鹽水鴨(ya)的(de)方(fang)法，是(shi)金陵菜中(zhong)重(zhong)要的(de)代表。

鴨血粉絲湯的做法

食材：

鴨(ya)骨架1副，姜片5片，鴨(ya)血200克(ke)，粉絲100克(ke)，鴨(ya)肝(gan)50克(ke)，鴨(ya)腸50克(ke)，鴨(ya)心50克(ke)，鴨(ya)珍50克(ke)，香(xiang)菜10克(ke)，姜蓉10克(ke)，蔥花10克(ke)，鹽1/4小(xiao)匙(chi)(chi)，雞精1/2小(xiao)匙(chi)(chi)，白胡椒(jiao)粉1/4小(xiao)匙(chi)(chi)，香(xiang)油(you)1/2茶匙(chi)(chi)，辣(la)椒(jiao)紅油(you)1/2茶匙(chi)(chi)，鹵(lu)包(bao)一個。

做法：

1、先用(yong)冷(leng)水(shui)將(jiang)鴨骨架(jia)氽(tun)燙去血水(shui)，再用(yong)冷(leng)水(shui)放(fang)入姜片(pian)大(da)火(huo)煮開后，小(xiao)火(huo)煲1小(xiao)時制成高湯。

2、先用(yong)冷水加姜片(pian)，將鴨肝，腸，心，珍等放入氽燙去血水，另(ling)用(yong)鹵(lu)(lu)水用(yong)小火鹵(lu)(lu)約1小時。

3、鍋內燒開水(shui)，將鴨血放(fang)入，煮至(zhi)沸騰時撈起。

4、鍋(guo)內燒開鴨(ya)骨湯，放入鴨(ya)血煮(zhu)至沸騰時，連湯一(yi)起放入碗內。

5、另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟，將粉絲也放入湯碗內。

6、放入所有調味料及香菜，姜(jiang)蓉，切片(pian)的鹵鴨內臟即可。

鴨血粉絲湯的功效

1、利腸通便

粉絲(si)中(zhong)的(de)膳食纖(xian)維由于無法被(bei)人體完(wan)全吸收，因此可(ke)以促進腸(chang)胃的(de)蠕動，加(jia)快(kuai)食物通過胃腸(chang)道(dao)的(de)速度，從(cong)而(er)達到利腸(chang)通便的(de)作用，適宜便秘、腸(chang)胃不(bu)好等(deng)人群。

2、促進凝血

由于鴨血中(zhong)含有維(wei)生(sheng)(sheng)素K，這種(zhong)維(wei)生(sheng)(sheng)素又(you)被稱(cheng)為(wei)凝(ning)(ning)血維(wei)生(sheng)(sheng)素，因(yin)為(wei)維(wei)生(sheng)(sheng)素K是凝(ning)(ning)血因(yin)子的(de)主要組(zu)成成分(fen)，如果人體缺少維(wei)生(sheng)(sheng)素K，則會導(dao)致凝(ning)(ning)血的(de)時間(jian)延長，對傷(shang)口的(de)愈合造成一定的(de)影響，因(yin)此對于患有痔(zhi)瘡(chuang)或經常(chang)流鼻血的(de)人等(deng)非常(chang)適(shi)宜(yi)。

3、補血解毒

鴨血性涼，味咸，歸肝(gan)、脾經，具有補血解毒(du)(du)的功效(xiao)，并且還能夠清熱解毒(du)(du)，因此(ci)對于上火或失(shi)血內(nei)虛的人特別(bie)適宜。

4、提高免疫力

鴨(ya)血中(zhong)還富含鐵元素(su)，鐵元素(su)能夠(gou)促進抗(kang)體的產生，增加(jia)人(ren)體白細胞(bao)及吞噬(shi)細胞(bao)的吞噬(shi)能力，并且能夠(gou)促進胡蘿卜(bu)素(su)轉化(hua)為維(wei)生素(su)A，而維(wei)生素(su)A也是促進免疫球蛋白的重要(yao)物質之一(yi)，因此鴨(ya)血能夠(gou)在一(yi)定(ding)程度上提高免疫力。

鴨血粉絲湯上火嗎

吃鴨血不(bu)會(hui)上(shang)火。鴨血性(xing)平(ping)，營(ying)養豐富(fu)，不(bu)但富(fu)含蛋白質，而且其所含的(de)(de)氨基酸比例(li)與人(ren)體中氨基酸的(de)(de)比例(li)接近(jin)，極(ji)易被消化、吸收。

鴨血粉絲湯熱量高嗎

鴨血粉(fen)絲(si)的(de)(de)熱量(liang)是比較低(di)的(de)(de)，每100克鴨血粉(fen)絲(si)中只(zhi)含有不到100大(da)卡的(de)(de)熱量(liang)，平(ping)時是可以(yi)放心食用的(de)(de)，對(dui)身(shen)體(ti)有很大(da)的(de)(de)幫(bang)助。