鴨血粉絲里面有什么食材

鴨(ya)(ya)血(xue)粉(fen)絲湯由鴨(ya)(ya)血(xue)、鴨(ya)(ya)胗、鴨(ya)(ya)腸(chang)、鴨(ya)(ya)肝(gan)、鴨(ya)(ya)心、豆泡、鹵蛋、粉(fen)絲加入鴨(ya)(ya)湯制成，口味平和，鮮(xian)香(xiang)爽滑。不論是鴨(ya)(ya)湯的(de)烹制，還是鴨(ya)(ya)血(xue)、鴨(ya)(ya)肝(gan)與鴨(ya)(ya)腸(chang)的(de)制作，都(dou)采用(yong)的(de)是傳統(tong)制作金(jin)陵鹽水(shui)鴨(ya)(ya)的(de)方法，是金(jin)陵菜中重要的(de)代表。

鴨血粉絲湯的做法

食材：

鴨(ya)骨架1副，姜(jiang)片(pian)5片(pian)，鴨(ya)血200克(ke)，粉絲100克(ke)，鴨(ya)肝50克(ke)，鴨(ya)腸(chang)50克(ke)，鴨(ya)心(xin)50克(ke)，鴨(ya)珍50克(ke)，香(xiang)(xiang)菜10克(ke)，姜(jiang)蓉(rong)10克(ke)，蔥花10克(ke)，鹽1/4小(xiao)匙(chi)，雞精1/2小(xiao)匙(chi)，白胡椒粉1/4小(xiao)匙(chi)，香(xiang)(xiang)油1/2茶(cha)匙(chi)，辣椒紅油1/2茶(cha)匙(chi)，鹵包(bao)一個。

做法：

1、先用(yong)(yong)冷(leng)水將鴨骨架(jia)氽燙去血水，再(zai)用(yong)(yong)冷(leng)水放入姜片大火(huo)煮開后，小火(huo)煲1小時制成(cheng)高(gao)湯。

2、先用(yong)冷水加姜片，將(jiang)鴨肝，腸(chang)，心，珍等放入氽(tun)燙去(qu)血水，另(ling)用(yong)鹵水用(yong)小火鹵約1小時。

3、鍋(guo)內燒開(kai)水，將鴨(ya)血放入，煮至(zhi)沸(fei)騰時撈起。

4、鍋內燒開鴨骨湯，放入(ru)鴨血(xue)煮至沸騰時，連湯一起(qi)放入(ru)碗內。

5、另起一鍋開水，將泡軟的粉絲煮至軟，將粉絲也放入湯碗內。

6、放(fang)入所有調味(wei)料及香菜，姜(jiang)蓉，切片的鹵鴨內臟即可。

鴨血粉絲湯的功效

1、利腸通便

粉(fen)絲中的(de)(de)膳食纖維由于無法被(bei)人體(ti)完全吸(xi)收，因此可以促進腸(chang)胃(wei)的(de)(de)蠕動(dong)，加快(kuai)食物通(tong)過胃(wei)腸(chang)道的(de)(de)速度，從而達到(dao)利腸(chang)通(tong)便(bian)的(de)(de)作用，適宜便(bian)秘(mi)、腸(chang)胃(wei)不好等人群(qun)。

2、促進凝血

由于(yu)鴨血中含有維生素(su)K，這種維生素(su)又被稱為凝(ning)(ning)血維生素(su)，因(yin)為維生素(su)K是凝(ning)(ning)血因(yin)子的(de)主要組(zu)成成分，如果人體缺(que)少維生素(su)K，則會導致(zhi)凝(ning)(ning)血的(de)時間延長，對(dui)傷口的(de)愈合造成一(yi)定的(de)影響，因(yin)此對(dui)于(yu)患有痔瘡或經常流(liu)鼻血的(de)人等非常適宜。

3、補血解毒

鴨血(xue)性(xing)涼，味咸，歸肝、脾經，具有(you)補血(xue)解毒的功效，并且還能(neng)夠清熱解毒，因此(ci)對于(yu)上火或(huo)失血(xue)內虛的人特別(bie)適宜。

4、提高免疫力

鴨血(xue)(xue)中(zhong)還富含鐵元(yuan)素(su)，鐵元(yuan)素(su)能夠促(cu)進抗(kang)體的產生，增加人體白細胞及吞(tun)噬細胞的吞(tun)噬能力(li)，并(bing)且能夠促(cu)進胡蘿卜素(su)轉化為維生素(su)A，而維生素(su)A也是促(cu)進免疫(yi)球蛋白的重要物質之一，因此鴨血(xue)(xue)能夠在(zai)一定程度上提高免疫(yi)力(li)。

鴨血粉絲湯上火嗎

吃鴨血不會上(shang)火。鴨(ya)血性平，營(ying)養豐(feng)富(fu)(fu)，不但富(fu)(fu)含蛋(dan)白(bai)質，而且其(qi)所含的(de)氨基酸比例與人(ren)體中(zhong)氨基酸的(de)比例接(jie)近(jin)，極易被消化、吸收。

鴨血粉絲湯熱量高嗎

鴨(ya)血粉(fen)絲的熱量是比較低的，每100克鴨(ya)血粉(fen)絲中只含有(you)不到100大卡的熱量，平時是可以放心(xin)食(shi)用的，對身(shen)體有(you)很大的幫助。