鴨血的功效與作用

1、養肝：鴨血(xue)性平，營養豐富(fu)，可養肝血(xue)而治貧血(xue)，是養肝的最佳食品之一(yi)。

2、清(qing)毒，利(li)腸(chang)通便(bian)：鴨血是人體(ti)污(wu)物(wu)的“清(qing)道夫”，可以(yi)(yi)利(li)腸(chang)通便(bian)，清(qing)除腸(chang)腔(qiang)的沉渣濁垢，對(dui)塵埃及金屬微粒等有(you)害物(wu)質具有(you)凈(jing)化(hua)作用(yong)，以(yi)(yi)避免積累性中毒。因此(ci)貧血患者(zhe)、老(lao)人、婦女(nv)和(he)從事粉塵、紡織、環衛、采掘等工作的人尤其(qi)應該常吃鴨血。

3、防治缺鐵性(xing)貧(pin)(pin)血：鴨血富(fu)含鐵，且以血紅素(su)鐵的(de)形式存在，容易被人體吸收利(li)用。多吃(chi)些帶有(you)鴨血的(de)菜(cai)肴，可(ke)以防治缺鐵性(xing)貧(pin)(pin)血，并(bing)能有(you)效(xiao)地預防中老年(nian)人患冠(guan)心病(bing)、動脈硬化等癥。

4、止血，促(cu)進血液凝固：鴨血含有(you)維(wei)生(sheng)素K，能(neng)促(cu)使血液凝固，有(you)止血的(de)功效。

5、病(bing)后調(diao)養：鴨血(xue)(xue)(xue)還(huan)能為人體提供多種(zhong)微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血(xue)(xue)(xue)管疾病(bing)的病(bing)后的調(diao)養都有益(yi)處，可用于治療頭暈目(mu)眩、吐(tu)血(xue)(xue)(xue)衄(nv)血(xue)(xue)(xue)、崩漏血(xue)(xue)(xue)暈、損傷出血(xue)(xue)(xue)以及(ji)驚厥癲癇等癥。

鴨血和什么搭配最健康

鴨血(xue)和(he)(he)韭(jiu)菜、豆芽搭(da)(da)配相對比較營養(yang)豐富。鴨血(xue)和(he)(he)韭(jiu)菜、豆芽搭(da)(da)配在(zai)保留口感及鮮味的(de)同(tong)時(shi)，能夠(gou)最大程度的(de)發(fa)揮(hui)食材(cai)的(de)營養(yang)價值。

鴨血怎么做好吃

做法一：紅(hong)燒鴨(ya)血。將鴨(ya)血切成(cheng)小塊，用開(kai)水焯一下，撈出瀝(li)干水分(fen)。鍋中加(jia)(jia)(jia)入油，燒熱后(hou)(hou)加(jia)(jia)(jia)入蔥姜蒜爆香，然后(hou)(hou)加(jia)(jia)(jia)入豆(dou)瓣醬炒(chao)勻(yun)，再加(jia)(jia)(jia)入鴨(ya)血翻炒(chao)，加(jia)(jia)(jia)入適量的水、鹽(yan)、醬油、糖，小火燉(dun)煮10分(fen)鐘左右，最后(hou)(hou)收汁即可。

做(zuo)法二(er)：鴨血粉(fen)絲湯。將鴨血切成小塊(kuai)，豆(dou)腐切小塊(kuai)，粉(fen)絲泡軟。鍋(guo)中加入(ru)水，燒開后加入(ru)鴨血、豆(dou)腐、粉(fen)絲，加入(ru)適量的(de)鹽、雞精、胡椒粉(fen)調味，煮5分(fen)鐘左右即可(ke)。

做法三：韭(jiu)(jiu)(jiu)菜炒(chao)鴨血(xue)。將(jiang)鴨血(xue)切成(cheng)小(xiao)塊，用開水焯一下，撈出(chu)瀝(li)干水分。韭(jiu)(jiu)(jiu)菜洗凈切成(cheng)段。鍋中(zhong)加入(ru)油(you)，燒熱后加入(ru)蔥姜蒜爆香(xiang)，然后加入(ru)鴨血(xue)翻(fan)(fan)炒(chao)，加入(ru)適量的鹽、雞精、料酒(jiu)調味(wei)，最后加入(ru)韭(jiu)(jiu)(jiu)菜翻(fan)(fan)炒(chao)均(jun)勻即可。

做法(fa)四：鴨(ya)血豆(dou)腐煲(bao)。將鴨(ya)血和豆(dou)腐切成小塊，用開水焯一下，撈出(chu)瀝干水分。鍋中(zhong)加(jia)(jia)(jia)入(ru)油，燒熱后(hou)(hou)加(jia)(jia)(jia)入(ru)蔥姜蒜爆香(xiang)，然(ran)后(hou)(hou)加(jia)(jia)(jia)入(ru)豆(dou)瓣醬(jiang)炒勻，再加(jia)(jia)(jia)入(ru)鴨(ya)血和豆(dou)腐翻炒，加(jia)(jia)(jia)入(ru)適量的(de)水、鹽、醬(jiang)油、糖，小火(huo)燉(dun)煮10分鐘左(zuo)右，最后(hou)(hou)加(jia)(jia)(jia)入(ru)青椒翻炒均(jun)勻即可。

鴨血的食用禁忌

1、建議高膽固醇血癥、肝(gan)病(bing)(bing)、高血壓和冠心病(bing)(bing)患者應少食。

2、平素脾陽不振，寒濕瀉痢(li)之人忌食。

3、鴨血(xue)屬于一種性涼的食(shi)物(wu)(wu)，和熱性的食(shi)物(wu)(wu)一起(qi)吃，容易對身體(ti)造成危害，需要注意鴨血(xue)不能(neng)和面粉、高(gao)粱、糯米、羊(yang)肉、黃鱔等食(shi)物(wu)(wu)一起(qi)吃。

真假鴨血的辨別方法

1、真(zhen)鴨(ya)血細(xi)膩而嫩滑，筷子(zi)夾了易碎，而假鴨(ya)血相對粗糙，筷子(zi)夾了不(bu)碎。

2、用餐巾紙(zhi)把一塊鴨血(xue)的(de)水吸(xi)干之后，如果(guo)它變得(de)類(lei)似橡皮泥(ni)一樣(yang)非(fei)常有(you)韌性，就是假鴨血(xue)。

3、真鴨血(xue)與假鴨血(xue)比，顏色(se)(se)暗(an)、彈性好，而且有(you)一股(gu)較濃的腥味。總體來(lai)說，假鴨血(xue)具有(you)膠質感，不易拉斷(duan)，色(se)(se)澤類似(si)于紅(hong)磚(zhuan)色(se)(se)，并且橫斷(duan)面大(da)多有(you)蜂窩形小孔(kong)。而真鴨血(xue)呈暗(an)紅(hong)色(se)(se)，有(you)稀疏小孔(kong)，且極易碎裂。