鴨血的功效與作用

1、養(yang)肝：鴨血(xue)性平，營(ying)養(yang)豐(feng)富，可養(yang)肝血(xue)而治貧(pin)血(xue)，是養(yang)肝的最佳食品之一。

2、清(qing)毒(du)，利(li)腸(chang)通(tong)(tong)便(bian)：鴨(ya)血是人體污物的“清(qing)道夫”，可以(yi)利(li)腸(chang)通(tong)(tong)便(bian)，清(qing)除腸(chang)腔的沉渣濁垢，對(dui)塵埃及金屬(shu)微粒等(deng)有害物質具有凈化作用，以(yi)避免積累性中毒(du)。因此貧血患者(zhe)、老人、婦女和從事(shi)粉塵、紡織(zhi)、環(huan)衛、采掘等(deng)工(gong)作的人尤(you)其應該(gai)常吃鴨(ya)血。

3、防治缺鐵(tie)性(xing)貧(pin)血：鴨血富含鐵(tie)，且以血紅素鐵(tie)的(de)形式存在(zai)，容易(yi)被人(ren)體吸收利用。多吃些帶有鴨血的(de)菜肴，可以防治缺鐵(tie)性(xing)貧(pin)血，并能有效(xiao)地(di)預防中老(lao)年人(ren)患冠心病、動脈(mo)硬(ying)化等癥(zheng)。

4、止血(xue)(xue)(xue)，促進血(xue)(xue)(xue)液(ye)凝(ning)固：鴨血(xue)(xue)(xue)含有維生素K，能促使血(xue)(xue)(xue)液(ye)凝(ning)固，有止血(xue)(xue)(xue)的功效(xiao)。

5、病(bing)后(hou)(hou)調養(yang)：鴨血(xue)還(huan)能(neng)為人(ren)體提供多(duo)種微量元素，對營養(yang)不良、腎臟疾患、心血(xue)管疾病(bing)的病(bing)后(hou)(hou)的調養(yang)都有益處，可(ke)用于治療頭暈目(mu)眩(xuan)、吐(tu)血(xue)衄血(xue)、崩漏血(xue)暈、損傷(shang)出血(xue)以(yi)及驚厥癲癇等(deng)癥(zheng)。

鴨血和什么搭配最健康

鴨(ya)血(xue)和韭(jiu)菜、豆芽搭(da)配(pei)相對比較營養(yang)豐富。鴨(ya)血(xue)和韭(jiu)菜、豆芽搭(da)配(pei)在保留口感及鮮(xian)味的同時，能夠(gou)最大(da)程(cheng)度的發揮食材的營養(yang)價值。

鴨血怎么做好吃

做法(fa)一(yi)：紅燒(shao)鴨血(xue)。將鴨血(xue)切成小塊，用開水(shui)焯(zhuo)一(yi)下，撈(lao)出瀝干水(shui)分。鍋中加入油，燒(shao)熱后加入蔥姜(jiang)蒜爆(bao)香，然(ran)后加入豆瓣醬炒(chao)勻，再(zai)加入鴨血(xue)翻炒(chao)，加入適(shi)量的水(shui)、鹽、醬油、糖，小火燉煮10分鐘左右(you)，最(zui)后收汁(zhi)即可(ke)。

做法二：鴨(ya)血(xue)粉(fen)絲(si)(si)湯。將鴨(ya)血(xue)切(qie)(qie)成小(xiao)塊，豆腐(fu)切(qie)(qie)小(xiao)塊，粉(fen)絲(si)(si)泡軟。鍋中加入(ru)水，燒開后加入(ru)鴨(ya)血(xue)、豆腐(fu)、粉(fen)絲(si)(si)，加入(ru)適(shi)量的鹽(yan)、雞精、胡椒(jiao)粉(fen)調(diao)味，煮5分鐘左右(you)即可。

做(zuo)法三(san)：韭菜(cai)炒(chao)鴨血(xue)。將鴨血(xue)切成小塊，用開水(shui)焯一下，撈出瀝干(gan)水(shui)分。韭菜(cai)洗凈切成段。鍋(guo)中加入(ru)(ru)油，燒熱后(hou)加入(ru)(ru)蔥(cong)姜蒜爆(bao)香，然后(hou)加入(ru)(ru)鴨血(xue)翻炒(chao)，加入(ru)(ru)適量的鹽、雞精、料酒(jiu)調味，最(zui)后(hou)加入(ru)(ru)韭菜(cai)翻炒(chao)均勻即可(ke)。

做法四：鴨(ya)(ya)血豆腐(fu)煲(bao)。將鴨(ya)(ya)血和豆腐(fu)切成小塊，用開水(shui)焯一下，撈出瀝干(gan)水(shui)分(fen)。鍋中加(jia)入(ru)(ru)油(you)(you)，燒(shao)熱(re)后(hou)加(jia)入(ru)(ru)蔥姜蒜(suan)爆(bao)香，然后(hou)加(jia)入(ru)(ru)豆瓣醬炒勻，再加(jia)入(ru)(ru)鴨(ya)(ya)血和豆腐(fu)翻(fan)炒，加(jia)入(ru)(ru)適量的水(shui)、鹽、醬油(you)(you)、糖，小火燉煮10分(fen)鐘左(zuo)右，最后(hou)加(jia)入(ru)(ru)青(qing)椒翻(fan)炒均(jun)勻即可(ke)。

鴨血的食用禁忌

1、建議高膽固(gu)醇血癥、肝病、高血壓和冠心(xin)病患者應少(shao)食(shi)。

2、平素(su)脾陽不振，寒濕(shi)瀉痢之人忌食。

3、鴨(ya)血(xue)屬于一(yi)種性涼的食物，和(he)熱(re)性的食物一(yi)起吃，容易對(dui)身體(ti)造成危害，需要注意鴨(ya)血(xue)不能和(he)面粉、高粱(liang)、糯米(mi)、羊(yang)肉(rou)、黃鱔等食物一(yi)起吃。

真假鴨血的辨別方法

1、真(zhen)鴨(ya)血(xue)細膩而嫩滑，筷(kuai)子(zi)夾了易碎(sui)，而假鴨(ya)血(xue)相對粗糙，筷(kuai)子(zi)夾了不(bu)碎(sui)。

2、用(yong)餐巾(jin)紙把一(yi)塊(kuai)鴨血的水(shui)吸干之后，如果它變得類似橡皮泥一(yi)樣非常(chang)有韌性，就是假(jia)鴨血。

3、真鴨血與假鴨血比，顏色(se)(se)(se)暗、彈(dan)性好，而且有一股較濃的腥(xing)味。總體來(lai)說，假鴨血具(ju)有膠質(zhi)感，不易拉(la)斷(duan)，色(se)(se)(se)澤類(lei)似于紅磚色(se)(se)(se)，并且橫(heng)斷(duan)面大多(duo)有蜂窩形小孔。而真鴨血呈暗紅色(se)(se)(se)，有稀疏小孔，且極易碎裂。