鴨血的功效與作用

1、養(yang)(yang)肝(gan)(gan)：鴨血性(xing)平，營養(yang)(yang)豐富，可養(yang)(yang)肝(gan)(gan)血而(er)治(zhi)貧血，是養(yang)(yang)肝(gan)(gan)的最佳食品之(zhi)一。

2、清毒，利(li)腸(chang)通便：鴨血(xue)是人(ren)(ren)體污物(wu)的(de)“清道夫”，可以(yi)(yi)利(li)腸(chang)通便，清除腸(chang)腔的(de)沉渣濁垢(gou)，對塵埃及金屬微粒等(deng)有(you)害物(wu)質(zhi)具(ju)有(you)凈化作用，以(yi)(yi)避免(mian)積(ji)累(lei)性(xing)中毒。因此(ci)貧血(xue)患者、老人(ren)(ren)、婦(fu)女(nv)和從(cong)事粉(fen)塵、紡(fang)織、環衛、采掘等(deng)工作的(de)人(ren)(ren)尤其應該常吃鴨血(xue)。

3、防治缺鐵性(xing)貧血(xue)：鴨血(xue)富含鐵，且(qie)以血(xue)紅素鐵的形(xing)式存在，容易(yi)被人體(ti)吸(xi)收利用。多吃些帶有鴨血(xue)的菜(cai)肴(yao)，可以防治缺鐵性(xing)貧血(xue)，并(bing)能有效地預防中老年(nian)人患冠心病、動(dong)脈(mo)硬(ying)化等癥(zheng)。

4、止血，促進血液(ye)凝固：鴨血含有維生素K，能(neng)促使血液(ye)凝固，有止血的(de)功效。

5、病后調養：鴨血(xue)(xue)還能為人(ren)體(ti)提供多種微量(liang)元素，對營養不良、腎臟疾患、心血(xue)(xue)管疾病的(de)病后的(de)調養都有(you)益處，可(ke)用于治療頭暈(yun)目眩(xuan)、吐血(xue)(xue)衄血(xue)(xue)、崩漏血(xue)(xue)暈(yun)、損傷出血(xue)(xue)以及驚厥癲癇等(deng)癥。

鴨血和什么搭配最健康

鴨血和韭(jiu)菜(cai)、豆芽搭(da)配相對比較營養豐富(fu)。鴨血和韭(jiu)菜(cai)、豆芽搭(da)配在保留口感及鮮味的同(tong)時，能夠最大程度(du)的發揮食材的營養價值。

鴨血怎么做好吃

做法一(yi)：紅燒鴨血。將鴨血切成(cheng)小塊，用(yong)開水焯一(yi)下，撈(lao)出瀝干(gan)水分(fen)。鍋中加入(ru)油，燒熱后加入(ru)蔥姜蒜爆香，然后加入(ru)豆瓣醬(jiang)炒(chao)勻，再加入(ru)鴨血翻(fan)炒(chao)，加入(ru)適量的(de)水、鹽、醬(jiang)油、糖，小火(huo)燉(dun)煮(zhu)10分(fen)鐘左(zuo)右，最后收(shou)汁即可。

做法二(er)：鴨(ya)血(xue)粉絲(si)湯。將鴨(ya)血(xue)切(qie)成小塊，豆腐切(qie)小塊，粉絲(si)泡(pao)軟。鍋中加(jia)入(ru)水，燒開后加(jia)入(ru)鴨(ya)血(xue)、豆腐、粉絲(si)，加(jia)入(ru)適量的(de)鹽、雞(ji)精、胡椒(jiao)粉調味，煮5分鐘左右(you)即可。

做(zuo)法三(san)：韭菜(cai)(cai)炒(chao)鴨(ya)血(xue)(xue)。將(jiang)鴨(ya)血(xue)(xue)切成小塊，用開(kai)水焯一下，撈出瀝干(gan)水分。韭菜(cai)(cai)洗凈切成段。鍋(guo)中加入(ru)油，燒熱后(hou)加入(ru)蔥姜蒜爆(bao)香，然(ran)后(hou)加入(ru)鴨(ya)血(xue)(xue)翻炒(chao)，加入(ru)適量(liang)的鹽、雞精、料酒調味，最后(hou)加入(ru)韭菜(cai)(cai)翻炒(chao)均勻即可。

做法四(si)：鴨血(xue)豆(dou)(dou)(dou)腐煲。將鴨血(xue)和(he)豆(dou)(dou)(dou)腐切成小塊(kuai)，用(yong)開水(shui)(shui)焯一下，撈出瀝干水(shui)(shui)分。鍋中(zhong)加(jia)入(ru)(ru)油，燒(shao)熱后(hou)加(jia)入(ru)(ru)蔥姜(jiang)蒜爆香，然后(hou)加(jia)入(ru)(ru)豆(dou)(dou)(dou)瓣醬(jiang)(jiang)炒勻，再加(jia)入(ru)(ru)鴨血(xue)和(he)豆(dou)(dou)(dou)腐翻炒，加(jia)入(ru)(ru)適量的水(shui)(shui)、鹽、醬(jiang)(jiang)油、糖，小火燉煮10分鐘左右(you)，最后(hou)加(jia)入(ru)(ru)青椒翻炒均勻即可。

鴨血的食用禁忌

1、建議高膽固醇血癥、肝病、高血壓和(he)冠心病患(huan)者應少食。

2、平(ping)素脾(pi)陽不振(zhen)，寒濕瀉(xie)痢(li)之人忌食。

3、鴨(ya)血屬于(yu)一種性(xing)(xing)涼的食物(wu)，和(he)熱性(xing)(xing)的食物(wu)一起(qi)吃，容易對身體造成危害，需要注意鴨(ya)血不能和(he)面(mian)粉、高粱、糯米、羊肉、黃鱔等(deng)食物(wu)一起(qi)吃。

真假鴨血的辨別方法

1、真(zhen)鴨血細膩而(er)嫩滑，筷子夾了易(yi)碎(sui)，而(er)假鴨血相對(dui)粗糙，筷子夾了不碎(sui)。

2、用餐巾紙把一(yi)塊鴨(ya)血(xue)的水吸干之后，如果它(ta)變得類(lei)似橡皮泥一(yi)樣非常有韌性(xing)，就是假鴨(ya)血(xue)。

3、真鴨血與假鴨血比，顏色暗、彈性好(hao)，而且(qie)(qie)有(you)一股(gu)較(jiao)濃(nong)的腥味。總體來說，假鴨血具(ju)有(you)膠質感，不易拉斷，色澤類似于(yu)紅磚色，并且(qie)(qie)橫斷面(mian)大多(duo)有(you)蜂(feng)窩形(xing)小(xiao)孔(kong)。而真鴨血呈暗紅色，有(you)稀疏(shu)小(xiao)孔(kong)，且(qie)(qie)極易碎裂。