鴨血的功效與作用

1、養(yang)肝(gan)：鴨血(xue)性(xing)平，營養(yang)豐富(fu)，可(ke)養(yang)肝(gan)血(xue)而治貧血(xue)，是養(yang)肝(gan)的最佳食品之(zhi)一。

2、清(qing)毒，利(li)腸通(tong)便(bian)(bian)：鴨血(xue)(xue)是人(ren)體污物的(de)(de)“清(qing)道夫”，可以(yi)(yi)利(li)腸通(tong)便(bian)(bian)，清(qing)除腸腔的(de)(de)沉渣(zha)濁垢，對塵(chen)(chen)埃及金屬微粒(li)等有害物質具有凈化作用，以(yi)(yi)避免(mian)積累性中(zhong)毒。因(yin)此貧血(xue)(xue)患者(zhe)、老人(ren)、婦女和從(cong)事粉塵(chen)(chen)、紡織(zhi)、環衛、采掘等工作的(de)(de)人(ren)尤其應(ying)該(gai)常吃(chi)鴨血(xue)(xue)。

3、防治缺(que)鐵(tie)性(xing)貧血(xue)(xue)：鴨血(xue)(xue)富含鐵(tie)，且以血(xue)(xue)紅素鐵(tie)的形式存在(zai)，容易被人(ren)體吸收利用。多吃些帶有鴨血(xue)(xue)的菜(cai)肴，可以防治缺(que)鐵(tie)性(xing)貧血(xue)(xue)，并能(neng)有效地預防中老(lao)年人(ren)患冠心(xin)病、動脈硬化等癥(zheng)。

4、止血(xue)，促進(jin)血(xue)液凝(ning)固：鴨血(xue)含有(you)維生素K，能促使(shi)血(xue)液凝(ning)固，有(you)止血(xue)的(de)功效。

5、病后(hou)調(diao)養：鴨血(xue)(xue)還能為(wei)人體提(ti)供多(duo)種微(wei)量元素，對營養不良、腎臟(zang)疾(ji)患、心(xin)血(xue)(xue)管疾(ji)病的(de)病后(hou)的(de)調(diao)養都有益(yi)處，可用于治療(liao)頭暈(yun)目(mu)眩、吐血(xue)(xue)衄血(xue)(xue)、崩(beng)漏血(xue)(xue)暈(yun)、損(sun)傷(shang)出血(xue)(xue)以及驚厥癲癇等(deng)癥。

鴨血和什么搭配最健康

鴨血(xue)和韭菜(cai)、豆芽搭配相對(dui)比(bi)較(jiao)營養豐富。鴨血(xue)和韭菜(cai)、豆芽搭配在保留口感及(ji)鮮味的(de)同時，能夠(gou)最大程(cheng)度的(de)發(fa)揮食材的(de)營養價值。

鴨血怎么做好吃

做法一(yi)：紅(hong)燒鴨(ya)(ya)血。將鴨(ya)(ya)血切成(cheng)小(xiao)塊，用開水(shui)焯一(yi)下，撈出(chu)瀝(li)干水(shui)分。鍋中加(jia)入(ru)油(you)(you)，燒熱后加(jia)入(ru)蔥姜蒜爆香，然(ran)后加(jia)入(ru)豆(dou)瓣(ban)醬炒勻(yun)，再加(jia)入(ru)鴨(ya)(ya)血翻炒，加(jia)入(ru)適量的水(shui)、鹽、醬油(you)(you)、糖，小(xiao)火燉煮(zhu)10分鐘左右(you)，最后收汁即(ji)可。

做法二：鴨(ya)血(xue)粉(fen)絲(si)(si)湯(tang)。將鴨(ya)血(xue)切成小(xiao)塊，豆腐切小(xiao)塊，粉(fen)絲(si)(si)泡(pao)軟。鍋中加入水，燒開后加入鴨(ya)血(xue)、豆腐、粉(fen)絲(si)(si)，加入適(shi)量的(de)鹽、雞精、胡(hu)椒(jiao)粉(fen)調味(wei)，煮5分鐘左右即可。

做(zuo)法三：韭菜炒(chao)鴨(ya)血(xue)(xue)。將鴨(ya)血(xue)(xue)切成小塊，用(yong)開水(shui)焯一下，撈出瀝(li)干水(shui)分。韭菜洗凈(jing)切成段。鍋中加(jia)入油(you)，燒熱后(hou)(hou)加(jia)入蔥姜(jiang)蒜爆香(xiang)，然(ran)后(hou)(hou)加(jia)入鴨(ya)血(xue)(xue)翻(fan)炒(chao)，加(jia)入適量的鹽、雞(ji)精、料酒(jiu)調味，最(zui)后(hou)(hou)加(jia)入韭菜翻(fan)炒(chao)均(jun)勻(yun)即可(ke)。

做法(fa)四(si)：鴨(ya)血豆(dou)腐(fu)煲(bao)。將(jiang)鴨(ya)血和豆(dou)腐(fu)切成小塊，用開水(shui)焯一(yi)下，撈(lao)出瀝干水(shui)分(fen)。鍋中加(jia)入(ru)油(you)，燒熱后加(jia)入(ru)蔥(cong)姜蒜爆(bao)香，然(ran)后加(jia)入(ru)豆(dou)瓣醬(jiang)炒勻，再(zai)加(jia)入(ru)鴨(ya)血和豆(dou)腐(fu)翻(fan)(fan)炒，加(jia)入(ru)適量的水(shui)、鹽、醬(jiang)油(you)、糖，小火(huo)燉煮10分(fen)鐘(zhong)左右，最(zui)后加(jia)入(ru)青椒翻(fan)(fan)炒均勻即可(ke)。

鴨血的食用禁忌

1、建議高膽固醇血癥、肝病(bing)、高血壓和冠心(xin)病(bing)患者(zhe)應少食。

2、平素脾(pi)陽(yang)不振，寒(han)濕(shi)瀉痢(li)之人(ren)忌食。

3、鴨血屬于一(yi)種(zhong)性(xing)涼的食(shi)(shi)物，和(he)熱性(xing)的食(shi)(shi)物一(yi)起吃(chi)，容易(yi)對身體造成危害，需要注意(yi)鴨血不能和(he)面粉(fen)、高粱、糯(nuo)米、羊肉、黃(huang)鱔(shan)等食(shi)(shi)物一(yi)起吃(chi)。

真假鴨血的辨別方法

1、真鴨(ya)血細膩而嫩滑(hua)，筷(kuai)子夾(jia)了(le)易(yi)碎(sui)，而假(jia)鴨(ya)血相(xiang)對粗糙(cao)，筷(kuai)子夾(jia)了(le)不碎(sui)。

2、用(yong)餐巾紙把一塊鴨血(xue)的水吸(xi)干之后，如果它變得類似橡皮泥一樣(yang)非常有(you)韌性，就是假鴨血(xue)。

3、真(zhen)鴨血與假鴨血比，顏(yan)色暗、彈性好，而且有一股較濃的腥(xing)味。總體來說(shuo)，假鴨血具有膠質感，不(bu)易(yi)拉斷，色澤類似于紅(hong)(hong)磚色，并且橫斷面(mian)大(da)多有蜂窩形(xing)小(xiao)孔(kong)。而真(zhen)鴨血呈暗紅(hong)(hong)色，有稀疏小(xiao)孔(kong)，且極易(yi)碎裂。