鴨血的功效與作用

1、養肝(gan)(gan)：鴨血性平，營養豐富(fu)，可養肝(gan)(gan)血而治貧血，是養肝(gan)(gan)的最佳食品之一(yi)。

2、清(qing)毒(du)，利腸(chang)通(tong)便：鴨血(xue)是人(ren)體污物的“清(qing)道夫”，可以(yi)利腸(chang)通(tong)便，清(qing)除腸(chang)腔的沉(chen)渣濁垢，對塵(chen)埃(ai)及金屬微粒等(deng)(deng)有(you)(you)害物質具有(you)(you)凈化(hua)作(zuo)用，以(yi)避(bi)免積累性(xing)中(zhong)毒(du)。因此貧血(xue)患者、老人(ren)、婦女和從(cong)事粉塵(chen)、紡織、環衛、采掘等(deng)(deng)工作(zuo)的人(ren)尤其應該常(chang)吃鴨血(xue)。

3、防(fang)(fang)治缺鐵(tie)(tie)性貧血：鴨(ya)血富(fu)含鐵(tie)(tie)，且以血紅素鐵(tie)(tie)的(de)形式存在(zai)，容易被人體吸收利用。多吃些帶(dai)有鴨(ya)血的(de)菜肴(yao)，可以防(fang)(fang)治缺鐵(tie)(tie)性貧血，并(bing)能有效地預防(fang)(fang)中老年人患冠(guan)心病、動脈硬化(hua)等(deng)癥。

4、止血，促進血液凝固：鴨血含有維生(sheng)素K，能(neng)促使(shi)血液凝固，有止血的功效(xiao)。

5、病后調養(yang)：鴨(ya)血(xue)(xue)(xue)還能為人體提供多種微量元素，對營養(yang)不良、腎臟疾患、心血(xue)(xue)(xue)管疾病的病后的調養(yang)都有益(yi)處，可用于治療頭暈目眩(xuan)、吐血(xue)(xue)(xue)衄血(xue)(xue)(xue)、崩漏血(xue)(xue)(xue)暈、損傷出血(xue)(xue)(xue)以及驚(jing)厥癲(dian)癇等癥。

鴨血和什么搭配最健康

鴨血和韭菜(cai)、豆芽(ya)搭(da)配(pei)相對比較營(ying)養(yang)豐富。鴨血和韭菜(cai)、豆芽(ya)搭(da)配(pei)在保留口感及鮮味的同時，能夠(gou)最(zui)大(da)程度的發(fa)揮(hui)食材的營(ying)養(yang)價值。

鴨血怎么做好吃

做法一：紅(hong)燒鴨血(xue)。將鴨血(xue)切成小(xiao)塊，用(yong)開水焯一下，撈出瀝干水分(fen)。鍋中加(jia)入(ru)(ru)油(you)，燒熱后加(jia)入(ru)(ru)蔥姜蒜爆香(xiang)，然后加(jia)入(ru)(ru)豆瓣醬(jiang)炒(chao)勻(yun)，再加(jia)入(ru)(ru)鴨血(xue)翻(fan)炒(chao)，加(jia)入(ru)(ru)適量的水、鹽、醬(jiang)油(you)、糖，小(xiao)火燉煮10分(fen)鐘左右(you)，最后收汁(zhi)即可。

做法二：鴨血粉絲(si)湯(tang)。將(jiang)鴨血切(qie)成小(xiao)塊(kuai)，豆腐(fu)切(qie)小(xiao)塊(kuai)，粉絲(si)泡軟。鍋(guo)中加入(ru)(ru)水，燒開后(hou)加入(ru)(ru)鴨血、豆腐(fu)、粉絲(si)，加入(ru)(ru)適量的鹽(yan)、雞精、胡椒粉調味(wei)，煮5分鐘左右即可(ke)。

做(zuo)法三：韭菜(cai)炒鴨血(xue)。將(jiang)鴨血(xue)切成小塊，用開水焯(zhuo)一下，撈(lao)出瀝(li)干水分(fen)。韭菜(cai)洗凈(jing)切成段(duan)。鍋中加(jia)入(ru)油，燒熱后加(jia)入(ru)蔥姜蒜爆香，然后加(jia)入(ru)鴨血(xue)翻炒，加(jia)入(ru)適量的(de)鹽、雞精、料酒調味(wei)，最后加(jia)入(ru)韭菜(cai)翻炒均勻即可。

做法(fa)四：鴨血豆腐煲。將鴨血和豆腐切成(cheng)小塊，用開水焯一下，撈出瀝(li)干水分。鍋中加(jia)(jia)入(ru)(ru)油(you)，燒(shao)熱后(hou)加(jia)(jia)入(ru)(ru)蔥(cong)姜蒜爆香(xiang)，然后(hou)加(jia)(jia)入(ru)(ru)豆瓣醬炒(chao)勻(yun)，再加(jia)(jia)入(ru)(ru)鴨血和豆腐翻炒(chao)，加(jia)(jia)入(ru)(ru)適量的水、鹽、醬油(you)、糖，小火(huo)燉煮10分鐘左右(you)，最后(hou)加(jia)(jia)入(ru)(ru)青(qing)椒翻炒(chao)均勻(yun)即(ji)可。

鴨血的食用禁忌

1、建議高(gao)膽固醇血(xue)(xue)癥、肝病(bing)、高(gao)血(xue)(xue)壓和冠(guan)心病(bing)患者應(ying)少食。

2、平素(su)脾陽不振，寒濕瀉痢之(zhi)人忌(ji)食(shi)。

3、鴨血屬于(yu)一(yi)(yi)種性(xing)涼的(de)食物(wu)，和熱性(xing)的(de)食物(wu)一(yi)(yi)起吃(chi)(chi)，容易對(dui)身體造成危害，需要(yao)注(zhu)意(yi)鴨血不能和面粉(fen)、高粱、糯(nuo)米、羊肉(rou)、黃鱔等(deng)食物(wu)一(yi)(yi)起吃(chi)(chi)。

真假鴨血的辨別方法

1、真(zhen)鴨(ya)血細膩(ni)而嫩(nen)滑，筷子夾了易碎，而假鴨(ya)血相對粗糙，筷子夾了不(bu)碎。

2、用餐巾紙(zhi)把一塊鴨(ya)血的(de)水吸干(gan)之后，如果它變(bian)得類(lei)似橡皮泥一樣非常有韌性，就是(shi)假鴨(ya)血。

3、真鴨血與假鴨血比(bi)，顏色暗、彈性好，而且有(you)一股較濃(nong)的腥味(wei)。總體來說，假鴨血具(ju)有(you)膠質(zhi)感，不易拉斷，色澤類(lei)似于紅磚(zhuan)色，并(bing)且橫斷面大多有(you)蜂(feng)窩形小孔。而真鴨血呈暗紅色，有(you)稀疏(shu)小孔，且極易碎裂。