鴨血的功效與作用

1、養(yang)肝(gan)：鴨(ya)血性(xing)平，營養(yang)豐富(fu)，可(ke)養(yang)肝(gan)血而治貧血，是養(yang)肝(gan)的最佳(jia)食品之一。

2、清毒，利腸(chang)通(tong)便：鴨血(xue)是人體污物(wu)的“清道夫”，可(ke)以利腸(chang)通(tong)便，清除(chu)腸(chang)腔(qiang)的沉渣(zha)濁(zhuo)垢，對塵埃(ai)及金屬微粒等(deng)有(you)害物(wu)質具(ju)有(you)凈化作(zuo)用，以避免積累性中(zhong)毒。因(yin)此貧血(xue)患者、老(lao)人、婦女和(he)從事粉塵、紡織、環(huan)衛、采掘等(deng)工作(zuo)的人尤其(qi)應(ying)該常吃鴨血(xue)。

3、防治缺(que)鐵性(xing)(xing)貧(pin)血：鴨(ya)血富含鐵，且以血紅(hong)素鐵的形式(shi)存(cun)在，容易被人(ren)體吸收利用。多吃些帶(dai)有鴨(ya)血的菜(cai)肴(yao)，可(ke)以防治缺(que)鐵性(xing)(xing)貧(pin)血，并能有效地預防中老年人(ren)患冠心病、動脈硬化等癥。

4、止血，促進血液(ye)凝(ning)固：鴨(ya)血含有(you)維(wei)生(sheng)素K，能(neng)促使血液(ye)凝(ning)固，有(you)止血的功效。

5、病(bing)后調養：鴨血(xue)還能(neng)為人體提(ti)供多種微量元素，對營養不(bu)良、腎臟疾(ji)患(huan)、心血(xue)管疾(ji)病(bing)的病(bing)后的調養都有益(yi)處，可用于治療頭暈目(mu)眩、吐血(xue)衄血(xue)、崩漏血(xue)暈、損傷出血(xue)以及驚厥癲癇等癥(zheng)。

鴨血和什么搭配最健康

鴨血和(he)韭菜(cai)、豆(dou)(dou)芽搭配相對比較營(ying)養豐富(fu)。鴨血和(he)韭菜(cai)、豆(dou)(dou)芽搭配在保留口感及鮮(xian)味(wei)的同時，能夠最大程(cheng)度的發揮食材的營(ying)養價值。

鴨血怎么做好吃

做(zuo)法一：紅燒鴨血(xue)。將鴨血(xue)切成小塊，用開水(shui)焯一下(xia)，撈(lao)出瀝干水(shui)分。鍋中加入(ru)油，燒熱后加入(ru)蔥姜蒜(suan)爆香，然(ran)后加入(ru)豆瓣醬炒勻(yun)，再加入(ru)鴨血(xue)翻炒，加入(ru)適量的水(shui)、鹽、醬油、糖，小火燉煮10分鐘左右，最(zui)后收汁即可(ke)。

做法二：鴨(ya)血(xue)粉絲(si)湯。將鴨(ya)血(xue)切成(cheng)小(xiao)塊，豆腐切小(xiao)塊，粉絲(si)泡軟。鍋中加入(ru)水，燒開后加入(ru)鴨(ya)血(xue)、豆腐、粉絲(si)，加入(ru)適量的鹽、雞精(jing)、胡椒(jiao)粉調味，煮5分鐘左右(you)即可(ke)。

做(zuo)法三(san)：韭(jiu)菜炒鴨血(xue)(xue)。將鴨血(xue)(xue)切(qie)成小塊，用開水焯(zhuo)一下，撈(lao)出瀝干水分。韭(jiu)菜洗(xi)凈切(qie)成段。鍋中加(jia)入(ru)(ru)油，燒熱后(hou)加(jia)入(ru)(ru)蔥(cong)姜蒜(suan)爆香，然后(hou)加(jia)入(ru)(ru)鴨血(xue)(xue)翻炒，加(jia)入(ru)(ru)適量(liang)的鹽、雞精(jing)、料(liao)酒調味，最(zui)后(hou)加(jia)入(ru)(ru)韭(jiu)菜翻炒均勻即可。

做(zuo)法四(si)：鴨(ya)血(xue)(xue)豆腐(fu)煲。將鴨(ya)血(xue)(xue)和豆腐(fu)切成小(xiao)塊，用開水焯一(yi)下，撈出瀝干水分(fen)。鍋(guo)中加入(ru)油，燒(shao)熱后(hou)(hou)加入(ru)蔥姜蒜爆香，然后(hou)(hou)加入(ru)豆瓣醬炒勻(yun)，再加入(ru)鴨(ya)血(xue)(xue)和豆腐(fu)翻(fan)炒，加入(ru)適量(liang)的水、鹽、醬油、糖，小(xiao)火燉煮10分(fen)鐘左(zuo)右，最后(hou)(hou)加入(ru)青椒翻(fan)炒均勻(yun)即可。

鴨血的食用禁忌

1、建議高膽固(gu)醇血癥、肝(gan)病(bing)、高血壓(ya)和冠心病(bing)患者應少食。

2、平(ping)素脾(pi)陽不(bu)振，寒濕瀉痢之人忌食。

3、鴨血(xue)屬于一(yi)種性涼的食(shi)物(wu)(wu)，和(he)(he)熱性的食(shi)物(wu)(wu)一(yi)起吃，容(rong)易對身體造成(cheng)危害，需要注意鴨血(xue)不能(neng)和(he)(he)面粉、高粱、糯米(mi)、羊(yang)肉(rou)、黃(huang)鱔等食(shi)物(wu)(wu)一(yi)起吃。

真假鴨血的辨別方法

1、真鴨(ya)血細膩(ni)而(er)嫩滑，筷(kuai)子(zi)(zi)夾了易碎，而(er)假(jia)鴨(ya)血相對粗糙，筷(kuai)子(zi)(zi)夾了不碎。

2、用餐巾紙(zhi)把一塊(kuai)鴨血的水吸干之后，如(ru)果它變得(de)類(lei)似橡皮泥一樣非常有韌(ren)性，就是假鴨血。

3、真鴨(ya)血(xue)與假(jia)鴨(ya)血(xue)比，顏色暗(an)、彈性好，而(er)且有一股較濃(nong)的(de)腥味。總(zong)體來說(shuo)，假(jia)鴨(ya)血(xue)具有膠質感，不易(yi)拉斷，色澤類似于(yu)紅磚(zhuan)色，并且橫斷面大多有蜂窩形小孔。而(er)真鴨(ya)血(xue)呈暗(an)紅色，有稀疏小孔，且極易(yi)碎裂。