大米粉可以做什么

一、大米粉發糕

材料：大米粉(fen)150g、奶粉10g、糖25g、鹽1g、酵母粉2g、清水160g左右

做法：

1.大米粉(fen)、奶粉(fen)、糖、鹽集(ji)中在(zai)一個(ge)容器里；

2.清水稍(shao)稍(shao)加熱(re)，不要超過40度，一點點倒入容器中，邊倒邊攪拌；

3.把酵母粉放在(zai)面糊(hu)里，攪(jiao)拌均(jun)勻，至酵母粉融化；

4.放置溫暖處發酵，表面有很多魚眼氣泡就可以了；

5.等待發酵期間可以把一(yi)些葡(pu)萄干(gan)或者蔓越莓干(gan)等泡軟，還準(zhun)備模具，內壁均勻刷一(yi)層油；

6.把發(fa)酵(jiao)好的(de)面糊(hu)倒(dao)在每一個模具里(li)，上面放一顆葡萄干或(huo)者蔓越莓干做點綴(zhui)；

7.放入(ru)蒸鍋，蒸至熟(shu)透，關火后不要急著(zhu)揭開鍋蓋，燜2、3分(fen)鐘后(hou)再揭開鍋(guo)蓋(gai)；

8.取出模具，輕輕一磕，里面的發糕就出來了，趁熱吃，香甜松軟，好吃極了。

二、蒸米蛋糕

材(cai)料：雞蛋5個(ge)、大米粉140克、牛奶70克、油20克、糖60克、白醋少許

做法：

1.準備(bei)粘米(mi)粉140克，先燒一鍋開水，放上蒸架；

2.準備5個大雞蛋，分(fen)離蛋清和蛋黃，在蛋黃里依次(ci)加入材(cai)料，首(shou)先是140克粘(zhan)米粉，再加入70克牛奶，再(zai)加入20克油，用打(da)蛋(dan)器攪拌均勻，打(da)發(fa)蛋(dan)白(bai)霜，在打(da)發(fa)前(qian)可以(yi)加幾(ji)滴白(bai)醋或(huo)檸檬汁，酸(suan)性物質(zhi)可以(yi)幫(bang)助蛋(dan)白(bai)霜打(da)發(fa)，準(zhun)備60克白(bai)砂(sha)糖(tang)，分三(san)(san)次(ci)加(jia)入蛋(dan)白(bai)霜(shuang)中(zhong)，用打蛋(dan)器(qi)的(de)最高檔(dang)來打，打發(fa)至(zhi)差不多(duo)的(de)時候降低一(yi)檔(dang)繼(ji)續打一(yi)會，能(neng)讓(rang)蛋(dan)白(bai)霜(shuang)更加(jia)細膩！蛋(dan)白(bai)霜(shuang)打發(fa)至(zhi)濕性發(fa)泡狀態，把蛋(dan)白(bai)霜(shuang)分三(san)(san)次(ci)加(jia)入蛋(dan)黃糊(hu)中(zhong)，用刮刀(dao)攪拌均勻；

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3.把(ba)蛋糕糊(hu)倒(dao)(dao)入模具中，大概(gai)倒(dao)(dao)至7分滿，輕震兩下模(mo)具；

4.在模具上(shang)(shang)蓋(gai)上(shang)(shang)錫紙，防止(zhi)水蒸氣進入(ru)蛋糕里，放入(ru)蒸鍋，中小火蒸50分鐘，全程不(bu)要(yao)打開鍋蓋，蒸好后(hou)蛋糕爬升，把錫(xi)紙頂(ding)起來了；

5.輕震兩下模具，拿掉錫紙，蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)發(fa)的很好，邊緣自動與模具分離，把蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)側放(fang)起來，輕輕來回轉動，蛋(dan)(dan)糕(gao)(gao)就能慢慢轉動脫膜了。

三、大米粉松糕

材料：糯(nuo)米(mi)粉50克、大米粉150克、綿白糖25克、清水、90克左右

做法：

1.大(da)米粉(fen)、糯米粉(fen)混合；

2.糖加(jia)入水里(li)融化；

3.糖水倒入粉類中(zhong)，雙手互搓粉類混(hun)合；

4.混合好，用手(shou)捏緊(jin)粉類，可以成團；

5.輕輕一(yi)捏，就(jiu)會散開(kai)，這個狀態就(jiu)可以了；

6.粉(fen)類靜置一會過篩，稍大顆粒(li)可以用勺子刮過篩。油紙平鋪在(zai)蒸架上，活底(di)蛋糕模拿(na)掉(diao)活底(di)，倒扣在(zai)油紙或紗(sha)布上，倒入粉(fen)類，輕輕刮平，不要壓(ya)，保持松(song)散；

7.上(shang)汽后(hou)放入，蒸10分鐘，拿掉模具，再蒸10分(fen)鐘(zhong)；

8.冷卻后(hou)切塊(kuai)食用。做熟(shu)練后(hou)還可以自己發揮，做豆沙夾層(ceng)或(huo)其它夾層(ceng)的米糕(gao)，或(huo)是加(jia)入堅(jian)果碎、葡萄干之類。

大米粉是什么粉

大米粉即是用大米磨成的(de)(de)粉(fen)。大(da)米(mi)(mi)粉(fen)，又叫秈米(mi)(mi)粉(fen)、粘米(mi)(mi)粉(fen)，是(shi)多種食品的(de)(de)原料。大(da)米(mi)(mi)粉(fen)不是(shi)雪白色的(de)(de)，而是(shi)微微帶點灰白，糯(nuo)性比較低，有著糯(nuo)米(mi)(mi)粉(fen)不可代替的(de)(de)作(zuo)用。

大米粉糯性(xing)比較低，可(ke)以用來(lai)制(zhi)作蘿卜糕(gao)、芋(yu)頭(tou)糕(gao)等美食，一般人群都可(ke)以食用。

可(ke)以通過看(kan)顏色(se)、觸摸等(deng)方式判斷是(shi)(shi)否是(shi)(shi)純(chun)正(zheng)(zheng)的大米(mi)粉，純(chun)正(zheng)(zheng)的大米(mi)粉呈微微灰白色(se)、用手(shou)指(zhi)摩(mo)擦感(gan)覺不到顆粒狀，比較細滑。