大米粉可以做什么

一、大米粉發糕

材料：大米粉(fen)150g、奶(nai)粉10g、糖25g、鹽1g、酵母(mu)粉2g、清水160g左右

做法：

1.大米(mi)粉(fen)(fen)、奶粉(fen)(fen)、糖、鹽集中(zhong)在一(yi)個容(rong)器里；

2.清水稍(shao)(shao)稍(shao)(shao)加(jia)熱，不要超過40度，一點點倒入容器(qi)中，邊倒邊攪拌；

3.把酵母粉放在面糊里，攪拌均勻，至酵母粉融化；

4.放置溫暖處(chu)發酵，表面(mian)有(you)很多魚(yu)眼(yan)氣泡就可以了；

5.等待發酵期間可以把一些葡萄(tao)干或者蔓越(yue)莓干等泡軟，還準備模具，內壁均勻(yun)刷(shua)一層油；

6.把發酵好的面糊倒在每一(yi)個模具里，上面放一(yi)顆(ke)葡萄干或(huo)者蔓(man)越莓干做(zuo)點綴；

7.放(fang)入(ru)蒸鍋，蒸至熟(shu)透，關火后(hou)不(bu)要急著揭開鍋蓋(gai)，燜2、3分(fen)鐘后再揭開鍋蓋；

8.取出模具，輕輕一磕，里面的發糕就出來了，趁熱吃，香甜松軟，好吃極了。

二、蒸米蛋糕

材(cai)料(liao)：雞蛋5個(ge)、大米(mi)粉140克、牛奶(nai)70克、油20克、糖60克、白醋(cu)少許

做法：

1.準備粘米(mi)粉140克(ke)，先燒一鍋開(kai)水，放上蒸(zheng)架；

2.準備5個(ge)大雞蛋(dan)，分離蛋(dan)清和蛋(dan)黃，在蛋(dan)黃里依次加入材料，首先是140克粘米粉，再(zai)加入70克牛奶，再(zai)加入20克油(you)，用打蛋器攪拌均勻，打發蛋白霜，在(zai)打發前(qian)可(ke)以加幾滴(di)白醋或(huo)檸檬汁，酸(suan)性物質可(ke)以幫(bang)助蛋白霜打發，準備60克白(bai)砂糖，分三(san)次加(jia)入蛋(dan)(dan)白(bai)霜(shuang)中，用打(da)蛋(dan)(dan)器的(de)最高檔(dang)來打(da)，打(da)發(fa)至(zhi)差不多的(de)時候降低一(yi)檔(dang)繼續打(da)一(yi)會，能讓蛋(dan)(dan)白(bai)霜(shuang)更加(jia)細膩！蛋(dan)(dan)白(bai)霜(shuang)打(da)發(fa)至(zhi)濕性發(fa)泡狀態(tai)，把(ba)蛋(dan)(dan)白(bai)霜(shuang)分三(san)次加(jia)入蛋(dan)(dan)黃糊中，用刮刀攪拌均勻；

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3.把(ba)蛋糕(gao)糊倒入模具中，大(da)概倒至(zhi)7分滿，輕震兩下模具；

4.在模具(ju)上(shang)蓋上(shang)錫紙，防止水蒸氣進(jin)入蛋糕(gao)里，放入蒸鍋(guo)，中小火蒸50分鐘(zhong)，全程不(bu)要打(da)開鍋蓋，蒸好后蛋糕爬升，把錫紙頂(ding)起來了；

5.輕震(zhen)兩(liang)下模具(ju)，拿(na)掉錫(xi)紙，蛋糕發的很好(hao)，邊緣(yuan)自動與模具(ju)分離，把蛋糕側(ce)放起(qi)來(lai)，輕輕來(lai)回(hui)轉動，蛋糕就能慢(man)慢(man)轉動脫膜了。

三、大米粉松糕

材料：糯米(mi)粉50克、大米粉150克、綿白糖25克、清水、90克(ke)左(zuo)右

做法：

1.大米(mi)粉、糯(nuo)米(mi)粉混(hun)合；

2.糖加(jia)入水里融化(hua)；

3.糖水倒入(ru)粉(fen)類(lei)中，雙(shuang)手互搓粉(fen)類(lei)混合；

4.混合好，用手捏緊粉類(lei)，可以成團；

5.輕輕一捏，就會散開，這(zhe)個(ge)狀(zhuang)態就可以(yi)了；

6.粉類靜置(zhi)一會過篩(shai)，稍大顆粒可以(yi)用勺子刮過篩(shai)。油紙平鋪在蒸架上(shang)，活底蛋糕模拿掉(diao)活底，倒扣在油紙或紗布上(shang)，倒入粉類，輕輕刮平，不要壓，保持松散；

7.上汽(qi)后放(fang)入，蒸10分鐘(zhong)，拿掉模具，再蒸10分鐘；

8.冷卻后切塊食用(yong)。做(zuo)熟練后還可以(yi)自己(ji)發揮(hui)，做(zuo)豆沙夾層(ceng)(ceng)或(huo)其它夾層(ceng)(ceng)的米糕，或(huo)是加入堅果碎(sui)、葡萄干(gan)之類。

大米粉是什么粉

大米粉即是用大米磨成的(de)(de)粉(fen)。大(da)米粉(fen)，又叫秈米粉(fen)、粘米粉(fen)，是多種食(shi)品的(de)(de)原(yuan)料。大(da)米粉(fen)不(bu)是雪白色的(de)(de)，而是微(wei)微(wei)帶點灰(hui)白，糯(nuo)性比較低，有著糯(nuo)米粉(fen)不(bu)可代替的(de)(de)作用。

大米粉糯性比較低，可以用來(lai)制作蘿(luo)卜糕(gao)(gao)、芋頭糕(gao)(gao)等美食，一般人(ren)群都可以食用。

可以通(tong)過看顏色、觸摸等方(fang)式判斷(duan)是否是純正(zheng)(zheng)的(de)(de)大米粉(fen)，純正(zheng)(zheng)的(de)(de)大米粉(fen)呈微微灰(hui)白色、用手(shou)指摩擦感(gan)覺不到顆粒狀(zhuang)，比較細滑(hua)。