一、蒸餃子怎樣不粘盤底

1、使用蒸布或油紙

家中如果有蒸布的話，在將餃子下鍋前可以先在蒸籠中墊一塊蒸布，這樣能防止餃子皮粘住鍋底，能維持餃子的(de)(de)(de)完整(zheng)。沒有(you)蒸屜布，還(huan)可以(yi)用烘焙紙(zhi)、油紙(zhi)替代，也可以(yi)起到防粘(zhan)連的(de)(de)(de)作用。如果家里找不到東西墊(dian)(dian)，也可以(yi)墊(dian)(dian)蔬菜(cai)(cai)，諸如墊(dian)(dian)一層白菜(cai)(cai)葉(xie)、蘿卜片或粽葉(xie)、荷葉(xie)等，這還(huan)能(neng)增加餃子的(de)(de)(de)風味。

2、刷油

在蒸餃子的時(shi)(shi)候，想(xiang)要防止(zhi)粘(zhan)底(di)，可以先在鍋底(di)刷上一(yi)層油，食用(yong)油能(neng)起到潤滑(hua)作用(yong)，能(neng)防止(zhi)餃子和蒸籠之間發生粘(zhan)連，洗(xi)的時(shi)(shi)候也(ye)非常好(hao)洗(xi)。不過需要注意的是，一(yi)定要少刷油，油刷多了會滲入餃子，導致餃子過油。

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3、餃子間保持距離

放餃(jiao)子的(de)時候留(liu)一定空(kong)隙，因為餃(jiao)子蒸(zheng)熟過程中是會膨(peng)脹的(de)，餃(jiao)子放的(de)太(tai)擠也(ye)會粘鍋。餃(jiao)子之(zhi)間(jian)留(liu)出適當空(kong)間(jian)，這樣蒸(zheng)出的(de)餃(jiao)子就不會粘底了。

4、加雞蛋

如(ru)果(guo)是自己現做的餃(jiao)子，在和面(mian)的時候加一個(ge)雞蛋，可以使得餃(jiao)子變(bian)得硬挺，就(jiu)不容易粘托盤。

5、注意火候

蒸餃子時(shi)注意火候，記得蓋上鍋蓋，防止水(shui)分流失導致粘托盤。

二、蒸餃子的屜布是濕的還是干的

濕的。干的屜布放入餃子會導致餃(jiao)(jiao)(jiao)子皮粘(zhan)連(lian)的(de)現象，而且餃(jiao)(jiao)(jiao)子蒸好以(yi)后口感也會比較干(gan)硬不好吃，而打濕(shi)過的(de)屜(ti)(ti)布(bu)可隔絕蒸爛皮的(de)餃(jiao)(jiao)(jiao)子落入鍋里，增加蒸餃(jiao)(jiao)(jiao)的(de)水分，避免餃(jiao)(jiao)(jiao)子過干(gan)，還可防止餃(jiao)(jiao)(jiao)子熟的(de)時(shi)候粘(zhan)連(lian)屜(ti)(ti)布(bu)和鍋體。

做(zuo)法：在鍋(guo)內放水(shui)，放蒸盤，將屜布用水(shui)濕(shi)透(tou)，擰到不滴(di)水(shui)的半(ban)干狀態，鋪在籠屜上，將餃子均(jun)勻的擺放上去，然后放入鍋(guo)內蒸即可。