鱈魚什么時候上市

鱈魚為冷水性底層魚類，分布于北太平洋，我國產于黃海和東海北部，主要上市為12月(yue)至翌年(nian)的(de)2月份，夏季為4月到7月之間。

鱈魚(yu)的肉(rou)質白(bai)細鮮嫩，厚實刺(ci)少，肉(rou)味甘美(mei)，清(qing)口(kou)不膩(ni)，是世界(jie)上許多國家都的主要食用魚(yu)類。鱈魚(yu)含有豐富(fu)的營養物(wu)質，如：蛋白(bai)質、維生素(su)A、維生素D、鈣、鎂、硒等營(ying)養元(yuan)素，因此，鱈魚(yu)在歐洲(zhou)被譽(yu)為(wei)“海中黃金”和(he)“餐(can)桌(zhuo)上的營(ying)養師(shi)”。

鱈魚什么季節吃最好

通常而言(yan)，當春天(tian)即將就要來臨(lin)的時候，吃鱈魚是再適合不(bu)過的了。鱈魚夏、秋季棲息于冷水區，冬(dong)季洄游于水深50-80m的沿海泥底(di)區(qu)越冬，一般4-5齡性成熟，產卵期在(zai)12月到翌(yi)年(nian)4月，盛(sheng)期在1-2月，這個(ge)時候的鱈(xue)魚不(bu)僅肉質鮮(xian)美，而且魚籽豐富，非常(chang)美味。

鱈魚魚肉可(ke)(ke)活血(xue)(xue)祛瘀；魚鰾可(ke)(ke)補血(xue)(xue)止血(xue)(xue)；魚骨(gu)可(ke)(ke)治療腳氣；魚肝油(you)可(ke)(ke)斂瘡清(qing)熱消炎，抑制結核桿菌，消滅(mie)傳染性創(chuang)傷中存在的(de)(de)細菌，其制成的(de)(de)藥膏(gao)能迅速液化壞疽組織；鱈魚胰(yi)腺含(han)有大量的(de)(de)胰(yi)島素，有較好的(de)(de)降血(xue)(xue)糖作用。

鱈魚怎么做好吃

一、清蒸鱈魚

用料：鱈魚、姜(jiang)片、蔥段、姜(jiang)絲、蔥絲、辣椒絲、食鹽、料酒、米酒、香油

做法：

1、將鱈魚清洗干(gan)凈之后，抹上(shang)適量的食鹽腌制入(ru)味。

2、將姜片、蔥段放(fang)到(dao)盤子當中，再放(fang)入(ru)腌制(zhi)好的鱈魚(yu)，放(fang)入(ru)米酒后上鍋大(da)火蒸制(zhi)12分(fen)鐘左右。

3、出鍋后放入蔥(cong)姜絲(si)，再淋上(shang)少許的(de)香油即(ji)可(ke)完成(cheng)制做。

二、香煎鱈魚片

用料：鱈魚、老抽(chou)、料酒、白糖(tang)、食鹽、胡(hu)椒粉、黃油

做法：

1、把(ba)鱈(xue)魚清洗干凈后(hou)擦干水分，把(ba)準備好的調料(liao)放入腌制鱈(xue)魚肉30分(fen)鐘左(zuo)右。

2、使用(yong)平底鍋(guo)開小火融化黃(huang)油。

3、黃油完全化開之后放入，腌制好的鱈(xue)魚肉小火煎至(zhi)兩面金黃即可出鍋。

三、紅燒鱈魚

用料：鱈魚、胡蘿卜、青椒、雞(ji)蛋、蔥、蒜、姜、醋、醬油、料酒、老抽、糖、鹽

做法：

1、將鱈魚洗好切(qie)段之(zhi)后放入容器中，加入兩個雞(ji)蛋和適量的淀(dian)粉(fen)攪拌均勻。

2、將裹(guo)好(hao)淀粉的鱈(xue)魚用油炸一(yi)遍，撈(lao)出備用。

3、起鍋(guo)放入(ru)(ru)(ru)適量食用油，加(jia)入(ru)(ru)(ru)蔥姜(jiang)蒜爆香之(zhi)后，放入(ru)(ru)(ru)調(diao)料汁(zhi)，大火燒(shao)至調(diao)料汁(zhi)起泡再放入(ru)(ru)(ru)炸(zha)好的鱈魚翻(fan)炒均勻(yun)之(zhi)后，加(jia)入(ru)(ru)(ru)青椒和胡蘿卜翻(fan)炒均勻(yun)即可(ke)出鍋(guo)。