鱈魚什么時候上市

鱈魚為冷水性底層魚類，分布于北太平洋，我國產于黃海和東海北部，主要上市為12月至(zhi)翌年(nian)的2月份，夏季為4月(yue)到7月之間。

鱈魚的(de)肉質(zhi)(zhi)白(bai)細鮮嫩，厚(hou)實刺(ci)少，肉味(wei)甘美(mei)，清口不(bu)膩，是世界上(shang)許多國家都的(de)主要食用魚類(lei)。鱈魚含有豐富的(de)營養物質(zhi)(zhi)，如：蛋(dan)白(bai)質(zhi)(zhi)、維(wei)生(sheng)素A、維生素D、鈣、鎂、硒等(deng)營(ying)養元素，因此(ci)，鱈魚在歐洲被譽為“海中黃金”和“餐桌上的營(ying)養師”。

鱈魚什么季節吃最好

通常(chang)而言，當春天即將就要(yao)來(lai)臨(lin)的(de)時候(hou)，吃鱈魚是再適(shi)合不(bu)過的(de)了。鱈魚夏(xia)、秋季棲息于冷水區，冬季洄游于水深50-80m的沿海泥底(di)區越(yue)冬，一般4-5齡性成熟(shu)，產卵期在12月到翌年(nian)4月，盛(sheng)期在1-2月(yue)，這個(ge)時候(hou)的鱈魚不僅肉質鮮美，而且魚籽豐(feng)富，非常美味。

鱈魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)肉(rou)可(ke)活血祛(qu)瘀(yu)；魚(yu)(yu)鰾可(ke)補血止(zhi)血；魚(yu)(yu)骨可(ke)治療腳氣；魚(yu)(yu)肝油可(ke)斂瘡(chuang)清熱消炎，抑制結核桿(gan)菌，消滅傳染性創傷中(zhong)存在的(de)(de)(de)細(xi)菌，其制成的(de)(de)(de)藥(yao)膏能迅速液化(hua)壞疽組織；鱈魚(yu)(yu)胰(yi)腺含有(you)大量的(de)(de)(de)胰(yi)島素，有(you)較(jiao)好的(de)(de)(de)降(jiang)血糖作用。

鱈魚怎么做好吃

一、清蒸鱈魚

用料(liao)：鱈魚、姜片、蔥(cong)段、姜絲、蔥(cong)絲、辣椒絲、食(shi)鹽、料(liao)酒、米酒、香油(you)

做法：

1、將鱈魚清洗干凈之后，抹上適量的食鹽腌制入(ru)味。

2、將姜(jiang)片(pian)、蔥段放(fang)(fang)(fang)到(dao)盤子(zi)當中，再放(fang)(fang)(fang)入腌制好(hao)的(de)鱈(xue)魚，放(fang)(fang)(fang)入米酒后上鍋大火蒸(zheng)制12分鐘(zhong)左右。

3、出(chu)鍋后放(fang)入蔥姜絲，再淋上少許的香油即可完(wan)成制做。

二、香煎鱈魚片

用料：鱈魚、老抽、料酒、白糖(tang)、食鹽、胡椒粉、黃油

做法：

1、把鱈(xue)魚(yu)清(qing)洗干凈(jing)后擦干水分，把準備好(hao)的調(diao)料放入腌制鱈(xue)魚(yu)肉30分鐘左右。

2、使(shi)用平底鍋開小火融(rong)化黃油。

3、黃(huang)油完全化開之后放(fang)入，腌制好的鱈魚肉小(xiao)火煎至兩面(mian)金黃(huang)即可出(chu)鍋。

三、紅燒鱈魚

用料：鱈(xue)魚、胡蘿卜、青(qing)椒、雞蛋、蔥、蒜、姜、醋、醬(jiang)油、料酒、老抽、糖、鹽

做法：

1、將鱈(xue)魚洗好切段之后放入(ru)(ru)容器中，加入(ru)(ru)兩(liang)個雞蛋(dan)和適量的淀粉攪拌(ban)均勻(yun)。

2、將(jiang)裹好淀粉的鱈魚用油炸(zha)一(yi)遍，撈(lao)出(chu)備(bei)用。

3、起鍋放入(ru)適量食用油，加(jia)入(ru)蔥姜蒜爆香之后，放入(ru)調料汁，大(da)火燒至調料汁起泡再放入(ru)炸好的鱈(xue)魚翻(fan)炒(chao)均(jun)勻之后，加(jia)入(ru)青椒和(he)胡蘿卜翻(fan)炒(chao)均(jun)勻即可出鍋。