鱈魚什么時候上市

鱈魚為冷水性底層魚類，分布于北太平洋，我國產于黃海和東海北部，主要上市為12月至翌年(nian)的2月份，夏季為4月到7月之間。

鱈(xue)(xue)魚(yu)的(de)肉質白(bai)細鮮(xian)嫩，厚(hou)實刺少，肉味甘美，清(qing)口不膩，是世(shi)界上許多國家都的(de)主要食用魚(yu)類。鱈(xue)(xue)魚(yu)含有(you)豐富的(de)營養物質，如：蛋白(bai)質、維生素(su)A、維生(sheng)素D、鈣、鎂、硒等(deng)營養元素，因(yin)此，鱈魚(yu)在(zai)歐洲(zhou)被譽為“海中(zhong)黃金”和“餐桌(zhuo)上的營養師”。

鱈魚什么季節吃最好

通常而言，當(dang)春(chun)天即(ji)將就(jiu)要來臨(lin)的時候，吃鱈魚是再適合不(bu)過的了。鱈魚夏(xia)、秋季棲(qi)息于冷(leng)水區，冬季洄游于水深50-80m的(de)沿海泥底區越冬，一般4-5齡(ling)性成熟，產(chan)卵(luan)期(qi)在(zai)12月到翌年4月，盛期在1-2月，這個時候的鱈魚(yu)不僅(jin)肉質鮮美，而且(qie)魚(yu)籽豐富，非常美味。

鱈魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)肉可活血(xue)祛(qu)瘀；魚(yu)(yu)鰾可補血(xue)止血(xue)；魚(yu)(yu)骨可治(zhi)療腳氣；魚(yu)(yu)肝油可斂瘡清熱消炎，抑制結核桿菌，消滅(mie)傳染性創傷(shang)中存在的細菌，其制成的藥膏(gao)能(neng)迅(xun)速液(ye)化(hua)壞疽組織；鱈魚(yu)(yu)胰腺含有大量(liang)的胰島素，有較(jiao)好的降血(xue)糖(tang)作用。

鱈魚怎么做好吃

一、清蒸鱈魚

用料(liao)：鱈魚(yu)、姜片、蔥段(duan)、姜絲、蔥絲、辣椒絲、食鹽(yan)、料(liao)酒、米(mi)酒、香油(you)

做法：

1、將鱈魚清(qing)洗干凈之后(hou)，抹上(shang)適量(liang)的食(shi)鹽腌制(zhi)入味(wei)。

2、將姜片、蔥段放到盤子當(dang)中，再放入腌制(zhi)好的(de)鱈魚(yu)，放入米酒后(hou)上鍋大火蒸制(zhi)12分鐘(zhong)左右。

3、出鍋后放入蔥(cong)姜(jiang)絲，再淋上少許的香(xiang)油即可完成制做。

二、香煎鱈魚片

用(yong)料：鱈魚、老抽、料酒、白糖、食鹽、胡椒粉、黃油

做法：

1、把鱈魚清洗干凈后擦(ca)干水分，把準備好的調料放入腌制鱈魚肉30分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右(you)。

2、使用平底鍋開(kai)小火融化(hua)黃油。

3、黃油完全化開之后(hou)放入，腌(a)制好的鱈魚肉(rou)小火煎至(zhi)兩面金黃即可出鍋。

三、紅燒鱈魚

用料(liao)：鱈魚、胡蘿卜、青椒、雞蛋、蔥、蒜、姜、醋、醬油、料(liao)酒(jiu)、老抽、糖(tang)、鹽

做法：

1、將鱈(xue)魚洗(xi)好切段之(zhi)后放入容器中，加(jia)入兩(liang)個(ge)雞(ji)蛋和適量(liang)的淀粉攪拌均勻。

2、將裹好淀粉的鱈(xue)魚用油炸一遍，撈出備(bei)用。

3、起鍋放(fang)入(ru)適量食用油，加(jia)(jia)入(ru)蔥姜蒜(suan)爆(bao)香(xiang)之后，放(fang)入(ru)調(diao)料汁，大火燒至調(diao)料汁起泡再(zai)放(fang)入(ru)炸好的鱈魚翻炒(chao)均勻(yun)之后，加(jia)(jia)入(ru)青椒和胡(hu)蘿(luo)卜翻炒(chao)均勻(yun)即(ji)可(ke)出(chu)鍋。