鱈魚什么時候上市

鱈魚為冷水性底層魚類，分布于北太平洋，我國產于黃海和東海北部，主要上市為12月至翌年的2月(yue)份，夏季為(wei)4月到7月之間。

鱈魚的(de)肉質白細鮮嫩，厚實(shi)刺少，肉味甘美，清口不膩，是世(shi)界上許多國(guo)家(jia)都的(de)主要(yao)食用魚類。鱈魚含有豐(feng)富的(de)營養物質，如(ru)：蛋白質、維生素A、維(wei)生素D、鈣(gai)、鎂、硒等營養元(yuan)素，因此，鱈魚在歐(ou)洲被譽為“海中黃金”和“餐桌上(shang)的營養師(shi)”。

鱈魚什么季節吃最好

通常而言(yan)，當春天即(ji)將就要(yao)來(lai)臨的(de)(de)時候，吃鱈魚是再適合不過的(de)(de)了(le)。鱈魚夏(xia)、秋季棲息(xi)于冷水區(qu)，冬季洄游(you)于水深50-80m的沿海泥底區越(yue)冬，一般4-5齡性成熟，產卵期(qi)在12月到翌年4月，盛期(qi)在(zai)1-2月，這(zhe)個時候的鱈(xue)魚不(bu)僅肉質鮮美，而且魚籽豐富，非常美味(wei)。

鱈(xue)魚(yu)魚(yu)肉(rou)可(ke)活血祛瘀；魚(yu)鰾可(ke)補血止(zhi)血；魚(yu)骨可(ke)治療腳(jiao)氣；魚(yu)肝油可(ke)斂(lian)瘡(chuang)清熱消炎，抑制(zhi)(zhi)結核(he)桿(gan)菌(jun)，消滅傳染性創傷中(zhong)存在的(de)細菌(jun)，其(qi)制(zhi)(zhi)成的(de)藥膏能迅速液化壞(huai)疽(ju)組(zu)織；鱈(xue)魚(yu)胰腺含有大(da)量的(de)胰島(dao)素，有較(jiao)好的(de)降血糖(tang)作用。

鱈魚怎么做好吃

一、清蒸鱈魚

用料：鱈魚、姜片(pian)、蔥(cong)段、姜絲、蔥(cong)絲、辣椒絲、食(shi)鹽、料酒、米酒、香油

做法：

1、將鱈魚清洗(xi)干(gan)凈(jing)之后，抹上適量的食鹽腌制入味。

2、將姜片(pian)、蔥段放(fang)到盤子當中(zhong)，再放(fang)入腌制(zhi)好的鱈魚，放(fang)入米酒(jiu)后上鍋(guo)大火(huo)蒸制(zhi)12分鐘左(zuo)右。

3、出鍋后放(fang)入(ru)蔥姜絲，再(zai)淋上少許的香油即(ji)可完成制做。

二、香煎鱈魚片

用料：鱈魚、老抽、料酒、白糖、食鹽、胡(hu)椒粉、黃油

做法：

1、把鱈魚(yu)清(qing)洗(xi)干(gan)凈(jing)后擦干(gan)水分，把準備好(hao)的調料放入腌制(zhi)鱈魚(yu)肉30分鐘左右。

2、使用平底鍋開小(xiao)火融化黃油。

3、黃(huang)油完(wan)全化開(kai)之后放入(ru)，腌制好的鱈魚肉小火(huo)煎至兩面金黃(huang)即可(ke)出鍋。

三、紅燒鱈魚

用料(liao)：鱈魚、胡蘿卜、青(qing)椒、雞(ji)蛋、蔥(cong)、蒜(suan)、姜、醋(cu)、醬(jiang)油、料(liao)酒、老抽、糖、鹽(yan)

做法：

1、將鱈魚洗(xi)好切段之后(hou)放(fang)入容(rong)器中，加(jia)入兩個(ge)雞(ji)蛋(dan)和(he)適量的淀粉攪拌均勻。

2、將裹好淀粉(fen)的(de)鱈魚用油炸一遍，撈(lao)出備用。

3、起(qi)鍋(guo)放入(ru)適量食用(yong)油，加入(ru)蔥(cong)姜蒜爆香之(zhi)后(hou)，放入(ru)調料汁(zhi)，大火燒至調料汁(zhi)起(qi)泡(pao)再(zai)放入(ru)炸好(hao)的(de)鱈魚翻炒(chao)均(jun)勻之(zhi)后(hou)，加入(ru)青椒和胡蘿卜翻炒(chao)均(jun)勻即可出鍋(guo)。