鱈魚什么時候上市

鱈魚為冷水性底層魚類，分布于北太平洋，我國產于黃海和東海北部，主要上市為12月至翌年的2月份，夏(xia)季為4月(yue)到(dao)7月之間(jian)。

鱈魚(yu)的肉(rou)質(zhi)白細鮮嫩(nen)，厚(hou)實刺少，肉(rou)味甘(gan)美，清口不膩(ni)，是(shi)世界上(shang)許多國家(jia)都的主要食(shi)用(yong)魚(yu)類。鱈魚(yu)含有豐富的營養物質(zhi)，如：蛋(dan)白質(zhi)、維生素(su)A、維生(sheng)素D、鈣、鎂、硒等營養元素(su)，因此，鱈魚在歐洲被(bei)譽為“海中黃金”和(he)“餐桌上(shang)的營養師(shi)”。

鱈魚什么季節吃最好

通(tong)常而言，當春天(tian)即(ji)將就要來臨的(de)時(shi)候，吃鱈魚是再(zai)適合(he)不過的(de)了。鱈魚夏、秋季(ji)棲息于冷水區，冬季(ji)洄游于水深50-80m的沿海泥底(di)區越冬，一般(ban)4-5齡性成熟，產(chan)卵(luan)期在12月到翌年4月，盛期在1-2月(yue)，這個時候的鱈魚不僅(jin)肉質(zhi)鮮(xian)美，而且魚籽豐富(fu)，非常(chang)美味。

鱈(xue)魚魚肉可活血(xue)祛瘀；魚鰾可補(bu)血(xue)止(zhi)血(xue)；魚骨可治療腳氣(qi)；魚肝油可斂瘡(chuang)清熱消炎，抑(yi)制(zhi)(zhi)結核桿菌，消滅傳染性(xing)創(chuang)傷中(zhong)存(cun)在的細(xi)菌，其制(zhi)(zhi)成(cheng)的藥膏能迅(xun)速液化壞疽組織；鱈(xue)魚胰腺含有大量的胰島(dao)素，有較好的降血(xue)糖作(zuo)用。

鱈魚怎么做好吃

一、清蒸鱈魚

用料：鱈魚、姜片、蔥段、姜絲(si)、蔥絲(si)、辣椒(jiao)絲(si)、食鹽、料酒、米酒、香(xiang)油

做法：

1、將鱈魚清洗(xi)干凈之(zhi)后，抹(mo)上(shang)適(shi)量的(de)食(shi)鹽(yan)腌(a)制入(ru)味(wei)。

2、將姜片、蔥(cong)段(duan)放(fang)到盤子(zi)當中，再放(fang)入腌制(zhi)好的(de)鱈魚，放(fang)入米酒后上鍋大(da)火蒸制(zhi)12分(fen)鐘左右(you)。

3、出鍋后放入蔥姜絲，再(zai)淋上少許的香油即可完成制(zhi)做。

二、香煎鱈魚片

用(yong)料：鱈魚、老抽、料酒(jiu)、白糖、食鹽、胡(hu)椒粉、黃油

做法：

1、把鱈(xue)魚清洗干凈后(hou)擦干水分，把準備好的調料放入腌制鱈(xue)魚肉30分鐘左右。

2、使(shi)用平底鍋開小火融(rong)化黃油。

3、黃油(you)完全化(hua)開之后放(fang)入，腌(a)制好的(de)鱈魚肉(rou)小火煎至兩面金黃即可出鍋。

三、紅燒鱈魚

用料：鱈魚、胡蘿卜、青椒、雞(ji)蛋、蔥(cong)、蒜(suan)、姜、醋、醬油、料酒、老抽、糖(tang)、鹽

做法：

1、將鱈魚洗好切(qie)段之后(hou)放(fang)入(ru)容器中，加入(ru)兩個雞蛋和適量的淀粉攪拌均勻。

2、將裹好(hao)淀粉的鱈(xue)魚用油炸一遍，撈(lao)出(chu)備(bei)用。

3、起(qi)鍋放入(ru)適量(liang)食用(yong)油，加(jia)入(ru)蔥(cong)姜蒜(suan)爆(bao)香之(zhi)后，放入(ru)調(diao)料(liao)汁，大火燒至調(diao)料(liao)汁起(qi)泡再放入(ru)炸好的鱈魚翻(fan)炒均(jun)勻之(zhi)后，加(jia)入(ru)青(qing)椒和胡蘿卜翻(fan)炒均(jun)勻即可出鍋。